Finom mártás receptjei hússal, halakkal és zöldségekkel. Hogyan készítsünk egy paradicsom besurranatot?

Egy cikk arról, hogyan lehet főzni a hús, a hal és a zöldség finom mártását.

• Őseink nagyon hosszú ideig elkezdték főzni a mártást a húsra és a halra.
• Eleinte a mártás nagyon egyszerű volt - a húsból származó felszabadult gyümölcslé, amikor elkészítették.
• Az idő múlásával a háziasszonyok megtanultak különféle szószokat készíteni a második ételhez húslevesben vagy vízben.

Hogyan kell főzni a mártást?

• A modern háziasszonyok sok különbözőet készítenek következő: Hús, zöldség, gomba húsleves; víz, tej és tejszín- A mártás megvastagításához, a liszt hozzáadásához is keményítőt is kaphat.
• Az íz javítása érdekében adja hozzá a besurranatot: fokhagyma, hagyma, petrezselyem és kapor, fekete bors és illatos, szerecsendió, gyömbér vagy kész fűszerek.
• A lisztet olajban vagy száraz serpenyőben sütjük, majd fokozatosan hígítják forró vízzel, és keverjük úgy, hogy ne legyenek csomók.

Híres egy rusztikus

Recept:

1. Megolvadunk egy serpenyőben 2 evőkanál. evőkanál vajAdja hozzá 1 evőkanál. kanállal a liszt tetejévelSüssük, amíg aranysárga nem lesz.
2. Öntsön be a lisztbe 1 pohár tej és csirkeleveskeverj, só bors, hagyja, hogy forraljon 10 percig, megszórjuk apróra vágva: Dill Greens, petrezselyem, És kapcsolja ki a tüzet.

Híres tejfölre

Recept:

1. Megolvadunk egy serpenyőben 2 evőkanál. evőkanál vaj És süss egy kicsit 1 kicsi hagyma, finoman vágva.
2. Hozzáad 1 evőkanál. Egy kanál liszt És süssük az arany színre.
3. Hígított 2 pohár zöldség főzetKeverjük.
4. Hozzáad fél pohár tejföl, só, bors és egyéb fűszerek.
5. 10 percig forralunk, adjuk hozzá zöldek És kapcsolja ki.

A következő 2 mártást elő kell készíteni a húsra.

Akut mártás

Recept:

1. Enyém 100 g torma És dörzsölje a reszelőt.
2. Adja hozzá a reszelt tormahoz 2 csepp ecet.
3. A 40 g vaj Süss egy kicsit 2 evőkanál. evőkanál a liszt teteje nélkül.
4. Tölt fél pohár húslevesKeverjük össze és forraljuk fel.
5. Adjon hozzá tormát 150 g tejföl, só és őrölt bors ízlés szerintKeverd össze.
6. 2 nyers sárgája Verje meg, melegítse, de ne forraljon fel, különben felgyorsulnak, és hozzáadják a mártást, újra keverjük.

Sír

Recept:

1. Lévé (1 csésze) egy serpenyőben, ahol a húst megsütöttékHozzáad 1 teáskanál lisztÉs keverje meg.
2. Beönt 100 ml marhahúsleves, fél pohár vörös bor, só ízlés szerint És forraljuk alacsony lángon, amíg megvastagodik (5-10 percig).
3. Távolítsa el a hőből, szűrje és tálalja.

Híres, amely tálaljuk a rizst, a zöldség- és a halszeletet.

A mártás édes és savanyú mazsolával és borral

Recept:

1. A 3 evőkanál. evőkanál vaj Süt 2 evőkanál. liszt evőkanál és 1 hagyma, finoman vágva.
2. Öntsön forró vizet és beavatkozni; Olyan sok víznek kell lennie, hogy a mártás közepes sűrűségű legyen.
3. Hozzáad só, őrölt bors, 1 pohár bor, 1 pohár citromlé, 2-3 teáskanál égett cukor és cukor-homok, így a mártás édes és édes ízű.
4. A végén add hozzá fél pohár mazsolaForraljuk fel.

Egy ilyen mártás megfelelő bármilyen ételhez, emellett megteheti twist Saláták.

Citrom

Recept:

1. Keverd össze 4 evőkanál. evőkanál petrezselyem és kaporos zöldek, 2 evőkanál. evőkanál zöld hagyma, só és őrölt bors.
2. Tölt 250 ml krém és 1 evőkanál. kanállal citromléKeverjen össze mindent, és készen áll a mártásra.

Ez a mártás megteszi a grillre sütött grillhez, baromfi, grill.

Gyömbér mártás

Recept:

1. Összekapcsolunk 1 evőkanál. Kanál citromlé és szójaszósz, 6 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
2. Hozzáad fél teáskanál apróra vágott gyömbér és 1 szegfűszeg fokhagymás, szintén apróra vágva.
3. A mártás készen áll.

Sertés ízletes sír recept

A sertéshúsos mártás megközelíti a különböző köreteket: zabkása, burgonyapüré, tészta.

Sertéshús tejföllel

Recept:

1. 400 g sertéshús Vágjuk apró darabokra, és süssük egy előmelegített serpenyőben 4-5 evőkanál. kanál sertészsír egy aranykéreghez.
2. 1 kicsi hagyma finoman vágja, adja hozzá a húshoz 2 evőkanál. kanál a liszt teteje nélkül, és süssük, amíg a hagyma és a liszt aranyszínű árnyalatú.
3. Hígított 2 pohár vízkeverés.
4. Adja hozzá a sírhoz 1 pohár tejföl, só, őrölt bors és egyéb fűszerek.
5. Pörkölt egy zárt fedél alatt, amíg a hús készen áll.
6. Ha a mártás vastag, adjon hozzá még forró vizet, és hígítsa azt a kívánt állaghoz.
7. A végén szórja meg a mártást gyógynövényekkel, és kapcsolja ki a tüzet.

jegyzet- Ha a tejfölt helyett adjon hozzá néhány evőkanál paradicsompasztát a mártáshoz, akkor kiderül paradicsomos mártás.

Marhahúsos recept

A marhahúsos mártás jól alkalmas főtt burgonya és burgonyapüré, különféle zabkása.

Híres a marhahúsból

Recept:

1. Marhahús (500 g) Vágjuk vékony kockákra és sütjük 1 evőkanál. Kanállal növényi olaj.
2. Amikor a folyékony elpárolog, adja hozzá a húst 1 kis finoman apróra vágott hagyma, 1 evőkanál. Egy kanál liszt És továbbra is sültünk, folyamatosan keverve.
3. Majd adjon hozzá 1-2 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta vagy több finoman apróra vágott paradicsom bőr nélkül1-2 percet oltunk.
4. Hozzáad 2 csésze víz És beavatkozunk, amíg a mártás homogén, só bors És addig oltja, amíg a hús készen áll.

Kurine gyomor, recept fotóval

A csirke gyomorból finom mártást főzhet. A gyomor gyorsan elkészült. Egy ilyen mártás meg fog tenni tészta, különféle zabkása és burgonyapüré.

jegyzet- A csirke gyomrot nem lehet hosszú ideig főzni vagy párolni, mivel hosszú főzéssel elveszítik a lédús képességüket, és a kész edény száraz és íztelen lesz.

Híres csirke gyomorpaprikával

Recept:

1. Vegyük csirkemaskák (500 g) És alaposan vágtuk és apró darabokra vágtuk.
2. Megolvadunk egy serpenyőben 1-2 evőkanál. evőkanál vajjal, vagy öntsön ugyanolyan mennyiségű növényi olajat És sütjük a belsőséget.
3. A serpenyőt fedéllel fedjük le, és kb. 10 percig főzzük.
4. Finoman vágott 1 kicsi vörös hagyma És adjuk hozzá a húshoz, süssük 8 percig, keverés közben.
5. Ezután adjon hozzá vágott csíkokra bolgár bors (2 db.)Megszórás 2 evőkanál. kanál a liszt teteje nélkül És elrontunk, további 10 percig keverve.
6. Tölt 1-2 csésze húsleves vagy víz, só, bors, És pörkölt még 25 percig, amíg a gyomor lágy nem lesz.

Sárgarépa és hagyma

Ez a mártás jó a burgonyapüréhez.

Finom illatos mártás sárgarépával és hagymával

Recept:

1. A 2 evőkanál. evőkanál vaj Süt 1 kis finoman apróra vágott hagyma és 2 teáskanál liszt.
2. Hozzáad 1 reszelt sárgarépa És továbbra is süssük.
3. TÓL TŐL 3 paradicsom Távolítsuk el a bőrt, miután 2-3 percig eldobtuk őket a forrásban lévő vízbe, finoman vágjuk le és adjuk hozzá a serpenyőbe.
4. A serpenyőt fedéllel fedjük le, és néhány percig főzzük, amíg a paradicsom lágy nem lesz.
5. Öntsön be a serpenyőbe 1 csésze forró húsleves, só, bors az ízlésedKörülbelül 10 percig forralunk és kikapcsolunk.
6. A végén add hozzá petrezselyem zöldei és 3-4 szegfűszeg apróra vágott fokhagyma.

Készít hozzáadom a tésztát.

A mártás zöldség

Recept:

1. 1 kicsi hagyma finoman vágja és sütje egy kicsit egy serpenyőben 1 evőkanál. Kanállal növényi olaj.
2. Hozzáad 1 sárgarépaReszelje és folytassa a sütést.
3. Ezután adjuk hozzá a zúzott paradicsom (400 g), egy csipet cukor, só és bors ízlés szerint, és forraljuk fel.
4. Beönt fél pohár zsírkrém, 1 evőkanál. kanál vaj, És forraljuk addig, amíg a folyadék elpárolog a mártásból.

Kurin filé mártás

• A csirke most egy vezető helyet foglal el a többi húskészítmény között. Csirke sír - ízletes és egészséges adalékanyag különböző köretekre.
• A csirkehús jó kombinálják sárgarépával, paradicsommal, paprikával, fokhagymával, gombával, cukkinivel és padlizsánnal.
• Kifinomult ételeket kapnak csirkével fűszerek: Kakukkfű, bazsalikom, köménymag és kurkuma Az íz mellett az edényt sárga színűre is festi. Hozzáadható a pilaf vagy a mártáshoz.

Kurin sírja csirke gomba és tejföllel

Recept:

1. A középső hagyma Finoman vágja és sütje tovább növényi olaj (1 evőkanál kanál) egy arany árnyalatra.
2. Adjon hozzá vágott kockákat csirke filé (500 g) És továbbra is 15 percig süssük, keverés közben.
3. Ezután adjunk hozzá apróra vágott apróra vágott darabokat gomba: Fehér, olaj, kagylógomba (500 g) És oltás a fedél alatt.
4. Amikor a gombák lágyulnak és elsötétülnek, adjunk hozzá 2-3 evőkanál. evőkanál tejföl.
5. Külön -külön sütjük egy serpenyőben 30 g vaj, 1 evőkanál. kanállal liszt, hígítson 1 pohár vizet, hagyja forrni, és adjuk hozzá a gombákhoz és a húshoz.
6. Adja hozzá a sírhoz só, fűszerek ízlés szerint, És pörkölje a hús és a gombák készségét.
7. A liszt helyett hozzáadhat egy darab krémsajtot a mártásba.

Kurin sírja zöldségekkel

Recept:

1. Csirke filé (500 g) Vágjuk vékony kockákra, és süssük egy serpenyőben 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
2. Hozzáad 1 átlagos sárgarépaReszelje, és továbbra is süsse.
3. Ezután adjon hozzá vágott zöldségeket: kockák - 1 kicsi cukkini, csíkok - 1 édes bors, darabokra vágva - 2 paradicsom bőr nélkülés oltja a fedél alatt 5-10 percig.
4. Hozzáadunk vizetA zöldségek és a hús lefedése, só, bors, hozzáadjon más fűszereket ízlés szerint És pörkölt még 20 percig.
5. A végén add hozzá zúzott zöldek és finoman apróra vágott fokhagyma (2 gerezd)És kapcsolja ki a tüzet.

Finom mártás sír

Ez a mártás jó A rizshez.

Híres a Champignonoktól

Recept:

1. A 2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj Süssük finoman apróra vágva 1 kicsi hagyma.
2. Hozzáad 0,5 kg hámozott, apróra vágva Champignons tányérokkal És addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog, és a gombákat kissé meg nem sütjük.
3. Öntsön gomba 1 pohár krém, só, bors, ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet, És pörkölve 10 percig, keverés közben.
4. A végén add hozzá petrezselyem, zúzott 2-3 szegfűszeg fokhagymaÉs kapcsolja ki a tüzet.

Mártás máj

A táplálkozási szakemberek szerint a leghasznosabb marhahúst- Több vitaminnal és nyomelemmel rendelkezik, mint pulyka, csirke és sertés májban.

A májból származó mártás jól alkalmas burgonyapürét vagy tésztát.

Néhány tipp, amelyet ragaszkodni kell egy finom ételhez:

• Úgy, hogy a kész edényben a máj lágy és gyengéd legyen, főzés előtt szüksége van Áztassa a tejet vagy a vizet.
• A máj sütése, a főzés végén sózzuk, hogy ne legyen merev.
• Marhahúst vásárolva válassza a nem túl nagyot - a máj mérete az állat életkorától függ, és a fiatal állat és a máj ízletesebb.
• A friss máj élénk színű, fényes, kellemes, édes illatú.

Híres a marhahústól a tejföllel

Recept:

1. Marhahús (0,5 kg) Körülbelül 1 órán át vízben áztatunk, majd kis kockákba vágjuk.
2. Sütjük a májat egy serpenyőben 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj 10-12 perc.
3. Adja hozzá a májat 1 hagyma, vágja a kockákra, 1 sárgarépaReszelt és főzzük 5-7 percig.
4. Beönt 100 ml tejföl és forró víz, vagy húsleves, hogy a májat lefedje; Só borsBezárjuk a fedelet, és nem többé főzzük 5 percig.
5. A végén add hozzá petrezselyem, kapor és apróra vágott fokhagyma (több szegfűszeg)És távolítsa el a tűzből.

jegyzet- A máj hosszú ideig nem lehet sütni vagy főzni, különben merev és íztelen lesz. A tökéletes főzési idő 20-25 perc.

Finom halászati \u200b\u200brecept

Finom mártást kapunk ebből halfajok, amelyekben kevés csont van: rózsaszín lazac, pisztráng, hek, lengyel, keta, tengeri sügér és más tengeri halak. A River Fish for Gravy -ből csak akkor alkalmas csuka.

A halak mártása kiszolgálható burgonyapüré, zabkása, tészta vagy független ételként, zöldség salátával.

Mártás mártás a paradicsomban

Recept:

1. Vegyük 15 Pollock hasított test, Távolítsa el a mérlegeket, a belső oldalakat, vágja le a fejeket, az uszonyokat és a farkokat, alaposan öblítse le, és hagyja, hogy a víz leereszkedjen. Az autók egész sütés vagy felére vághatnak.
2. Keverjen össze egy mély tálba 3-4 evőkanál. evőkanál liszt, só, fekete őrölt bors és egyéb fűszerek ízlés szerint, és tekerje a halakat minden oldalról.
3. Öntsön be a serpenyőbe növényi olaj (1-2 evőkanál., És mindkét oldalon megsütjük a halat, amíg megbarnul.
4. Külön -külön egy serpenyőben sütjük a kocka vágását hagyma (1-2 db.) és reszelt sárgarépa (1-2 százalék).
5. Hozzáad 3-4 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta, 1 evőkanál. Egy kanál cukor, 1-2 csésze forró víz, Leengedjük a halakat, só borsFedél egy fedéllel és főzzük 5 percig.

A mártás paradicsom

Ez a mártás kiszolgálható a különböző köretekre.

A mártás paradicsom univerzális

Recept:

1. Egy kicsi hagyma és 2 evőkanál. Kanál liszt felső nélkül Megsüt 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj egy arany árnyalatra.
2. Hozzáad 2-3 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta és 300 ml forró vízKeverje meg.
3. Adja hozzá a sírhoz 2 babérlevél, 1 evőkanál. Egy kanál cukor, só, fekete bors, főzz néhány percig, adjunk hozzá petrezselyem, kapor És kapcsolja ki.

Bármely mártást gyorsan főznek. Neki köszönhetően az edény íze azonnal megváltozik. Tehát diverzifikálhatja a menüjét. Az egyik és ugyanaz a köret, különböző mártással, úgy fog íze, mint a különböző ételek.

Videó: Hogyan főzzünk mártást, recept?