Lehetséges -e zöldített burgonyát enni a fényből, mint káros? Mit kell tenni, ha a burgonya zöld?

A burgonya zöldítésének okai és az étkezés megvalósíthatósága.

Burgonya- ez Az éjszakai család gyökér termése, amelynek gumók a földben növekednek és érnek. Sok háziasszony zöld gyümölcsökkel szembesül, és nem tudják, mit kezdjenek velük. Ebben a cikkben megmondjuk, hogy lehetséges -e zöld burgonyát enni. 

Mi a zöld burgonya?

Sokan azt gondolják, hogy a burgonya nem érlelt. Valójában ez nem így van, és a Rubbornnak semmi köze sincs a gyökér érésének.

Mi a zöld burgonya:

• Általánosságban elmondható, hogy az összes növény klorofillot tartalmaz, amely a fotoszintézis hatására a növények leveleit vagy más részeit zöld színűen foltolja.
• Ezt az anyagot a burgonya is tartalmazza.Mivel azonban kezdetben a gyümölcsök a földön vannak, a fotoszintézis folyamatának áthaladása lehetetlen, mivel a fény nem hatol be.
• Amint a biológiai kurzusból ismert, a reakció ultraibolya sugarak hatására fordul elő. Ezért a napsugarakkal és a zöld színvel érintkezve jelenik meg.

A burgonya zöld színűvé válik, milyen méreg készül?

NÁL NÉL A folyamatok nem fordulnak elő a földön, pincében vagy egy sötét helyiségben, a burgonya megtartja természetes színüket. Csak akkor, ha a közvetlen napfény belép, fotoszintézis következik be, ezáltal a magzat felső részét zöldre festették. Sokan megjegyezték, hogy ezzel összefüggésben a gyümölcs íze változik, keserűvé válnak, kellemetlen ízléssel és szaggal. Ennek oka a fotoszintézis folyamatok és egy bizonyos méreg kiválasztása. 

A burgonya zöldre vált a fényben, amelyet méreg előállít:

• Ezek a gyümölcsök tartalmaznak egy solanin nevű anyagot. Ez a glikozid, az egyik legerősebb méreg. Először 1820 -ban nyitották meg, de rovarirtó szerek készítéséhez lőnek, leveleket, szárokat és zöld burgonyát.
• A tudósok észrevették, hogy a burgonya hajtásaiból előállított orvoslás nagyon hatékony számos rovarhoz, valamint kártevőkhöz. A kerti parcellák és kertek permetezésére kezdték. Ekkor felmerült a vélemény, hogy a zöld burgonyát nem lehet enni. 
• Jelenleg a szolanint, valamint az alkaloid glikozidokat széles körben használják az orvostudományban. Általában olyan szívtermékek gyártásában használják, amelyek fokozzák a vérkeringést, és vastagabbá teszik a vért. Ez néha megmentheti az embert egy szívroham során. Az alkaloid glikozidokat szintén használják a terhes nők erős toxikózisának kezelésére. 

Miért veszélyes a zöld burgonya?

A Solanin erős méreg, normális a szokásos burgonyában, amelynek természetes sárgás vagy rózsaszínű árnyalata van.

Mi a zöld burgonya veszélye:

• Könnyű gyümölcsökben nagyon alacsony a koncentráció, körülbelül 0,05%.
• De az őszhez és a tavaszhoz közelebb, a nem megfelelő tárolással, valamint a közvetlen napfénynek való kitettséggel, ez a méreg kémiai reakciók eredményeként szabadul fel, ultraibolya sugarak hatására.
• Ennek köszönhetően a napfénynek kitett burgonya egy része zöldre válik. Ez arra utal, hogy ezeken a területeken a szolanin maximális koncentrációja. 

Solanin cselekedetei az emberi testre: 

• Az idegrendszer minden részének gátlását okozza 
• Hozzájárul a vörösvértestek lebontásához, azok pusztulásához 
• Hozzájárul az emésztés romlásához, és megsérti az élelmiszer -emésztést 
• Rontja a látást 
• Növeli a testhőmérsékletet 

Lehetséges zöld burgonyát enni, ha levágja a zöld részt?

Sok nőnek van kérdése, lehet -e olyan burgonya, amely zöld lett? A mai napig vannak olyan források, amelyek azt jelzik, hogy az ilyen burgonyát nem lehet enni, azonnal el kell dobni.

Lehetséges -e zöld burgonyát enni, ha levágja a zöld részt:

• A legtöbb esetben azonban a háziasszonyok nem sietnek, hogy még az ilyen gumókkal is részt vegyenek. Ezt mondják erről a tudósok. Ezt a glikozidot elpusztítják, ha magas hőmérsékleten és hőkezelésnek vannak kitéve.
• Ha a háziasszony megtisztítja az ilyen gumi burgonyát, darabokra vágja, fókuszál vagy hegeszti, akkor az összes glikozid abszolút biztonságos alkatrészré válik, amely nem járul hozzá a mérgezéshez.

Veszélyes a zöld burgonya: Synthum tünetek solaninnal

Igen, de csak akkor, ha nyers. A szolaninmérgezés fő tünetei a következők: 

• Fejfájás 
• Hasmenés 
• Hányás 
• A tanulók bővítése 
• Látásfelhő 
• Hőmérséklet emelkedés 

Ha ez valamiféle súlyos eset, akkor kóma, valamint görcsök is előfordulnak. Valójában a burgonya miatti glikoziddal végzett mérgezés esetei gyakorlatilag nem történt meg. 

Veszélyes a zöld burgonya:

• Nem adhatja meg az állatoknak. Érdemes erre gondolni a gazdaság tulajdonosai, a sertések, akiket gyakran rothadt zöldségekkel vagy maradékokkal, burgonyahéjat táplálnak.
• Ha nagyszámú zöld burgonya van, akkor semmiképpen sem szabad hőkezelés nélküli állatoknak etetni.
• Ha ilyen burgonyával szeretné etetni a szarvasmarhát, főznie kell, forralja. 
• Ennek megfelelően lehetetlen táplálni őket nyers gumókkal, amelyek zöld lett.

A burgonya zöld, ha tárolva, enni tudok?

A burgonya zöld, ha tárolják, lehet enni?Amint azt fentebb találták, enni lehet. De hőkezelés után. A legjobb azonban más célokra használni. Ez egy kiváló ültetési anyag, a zöld szín nem befolyásolja a lövöldözést, és semmiképpen sem javítja az új burgonya bokrok növekedését. Ezért, ha burgonyát ültet, adjon hozzá ilyen gyökérnövényeket tavasszig, és tegye a földbe. 

Érdekes: Kevés ember tudja, de a Solanin szinte egész éjszaka, beleértve a paradicsomot is tartalmazza.Ennek megfelelően, ha zöld formában megzavarja a paradicsomot, akkor előzetes feldolgozás nélkül használja őket, akkor megmérgezhető. Ehhez azonban nagyszámú gyümölcs szükséges. Mi a helyzet a savas vagy savanyú paradicsom előállításával?A hőkezeléssel, valamint a sózással a solanin nagy része szintén fel van osztva. Ezért a zöld paradicsomot meg lehet enni, miután megsavanyították vagy ecet és más fűszerek felhasználásával meg vannak jelölve. 

Solanin és burgonya zavargások

Furcsa módon, de 1840 -ben Oroszországban kénytelen volt burgonyát ültetni. Ebben az időben Európa már tudta, hogy az ilyen gyümölcsökben, valamint a bokrokban van egy solanin, és káros méreg. Ezért a burgonya abban az időben egyáltalán nem evett Európában, ugyanez történt a paradicsommal. Ennek megfelelően ilyen növényeket használtak csokrokhoz és ékszerekhez. Általában a segítségükkel a klubokat és az üvegházakat egyszerűen díszítették, és az ablakpárkányon dekoratív növényekként termesztették őket. 

Burgonyásmérgezés:

• A kultúra olyan burgonya lázadásokhoz vezetett, amelyekre 1840 -ben és 1844 -ben Oroszországban került sor. A zavargások kezdeményezői parasztok voltak, akiket kénytelenek voltak burgonyát ültetni és megenni. A tudatlanság és a kis megbízható információ miatt azonban a legtöbbjük nem tudta, hogyan kell enni az ételt.
• Sok esetben a parasztok nemcsak a gumókat, hanem a felsők, valamint a bokrokat is evették. Ezen felül nyers gyümölcsöket fogyasztottak. Ennek eredményeként a fényben fekvő gumók zöldre váltak, a Solanina koncentrációja növekedett. Miután egy ember egy vagy két zöld gumót evett, rossz közérzetet, szédülést, émelygést és hányást kezdett. Ezért merültek fel sajátos zavargások, a parasztok úgy gondolták, hogy a hatóságok meg akarják mérgezni őket. 
• A kormány viszont bevezette a burgonya kötelező növényeit azért, mert több éven át egymást követően rossz a gabonafélék, tehát nem lehetett mindenkit etetni. Csökkent az élelmiszermennyiség, így a lázadni kívánt emberek száma nőtt.
• Pa burgonya tengelye volt az egyik módja annak, hogy megvédjék magukat az éhségtől, de a parasztok lázadtak, mivel meg kellett különböztetni azt a földet, amelyen a gabona korábban növényekre nőtt. A kormány erőszakkal kényszerítette a gabona növényeit burgonyára. Ezen mérgezés miatt, amely gyakran a tudatlanság miatt fordult elő, a parasztok ellenálltak, elkerülve a kulturális ültetvényeket. 

1843 végén az éjszakai zsarnok kultúrájának kötelező növényeit törölték. Ennek eredményeként néhányanföld, amelyben a burgonyát még mindig ültették, továbbra is ezt tették, mivel a gabonafélék ilyen területen nagyon rosszul növekedtek, ellentétben a gyökérnövényekkel. 1843 után kezdett növekedni a burgonya népszerűsége. 

A burgonya zöldre vált a tárolás során, mit kell tenni?

A burgonya zöldségének elkerülése érdekében az ágyak gondos figyelése és a csupasz gumók eltemetése súlyos heves esőzések eredményeként.

A burgonya zöldek tároláskor, mit kell tenni:

• Végül is, még akkor is, ha a gyökérnövényeket egy nap napfény hatása alatt töltik, zöldre és veszteségessé válnak. Ugyanígy szükség van a gyökérnövények megfelelő tárolására a betakarítás után.
• Ehhez használjon pincét vagy erkélyt, de védve a közvetlen napfénytől. A burgonyát ruhával kell lefedni, vagy a redőnyök erkélyén lógni, a szekrénybe helyezni, hogy megakadályozzák a napfény behatolását.
• A burgonya nem vált zöldre a mesterséges megvilágítás hatására, mivel az ultraibolya sugarakra a fotoszintézisen át kell menniük. 

A zöld burgonya fogyasztható, de először el kell távolítania a bőrt, és levágni azokat a zöld területeket, amelyekben a legtöbb Solarine. Ez a burgonya csak akkor veszélyes, ha nyersen fogyasztják.

Videó: A zöld burgonya károsodása