Molekuláris alkoholos koktélok otthon: nézetek, receptek, videók

A koktélok eltérőek, a molekuláris konyha közvetlen örököseinek tekintik őket. Molekuláris alkoholos koktélok készíthetők otthon. Hagyja, hogy néha szüksége van bizonyos eszközökre és összetevőkre, amelyeket online áruházakban lehet megvásárolni. Nézzük meg, hogyan lehet otthon italokat készíteni.

Számos érdekes recept található az italok különféle módszerekkel történő elkészítéséhez. És most kiegészítik őket, a hagyományos összetevőknek köszönhetően. Az utolsó tendencia, mondhatjuk, hogy áttörést mondhatunk, az új művészeti formának a konyhában való megjelenése miatt történt, ahol az eredeti főzési módszert használják. A molekuláris alkoholos koktélok valami új. Érdekes enni a zselét a pezsgő és a gyümölcs ízlésével stb. Az italok előkészítése ezekkel a módszerekkel nem úgy tűnik, hogy a csaposok a szórakoztató intézményekben csinálják, a folyamat inkább kémiai kísérletekhez hasonlít egy kísérleti laboratóriumban. Az egyetlen dolog, ami aggódik, az a kétség, hogy a használt termékek biztonságosak -e a fogyasztáshoz.

Molekuláris koktélok alkohollal - technológia, termékek előkészítéséhez

Ha molekuláris koktélokat készít alkohollal, akkor kudarc nélkül néhány szokatlan alapanyagot kell használnia italokhoz. Szükségünk van ilyen kémiai komponensekre, például nátrium -alginát, folyékony nitrogén. Nincsenek ilyen termékek a konyhában és az élelmiszerboltokban is, de ezek megtalálhatók az online platformokon. A velük való együttműködés nem olyan nehéz, főleg azért, mert hogyan lehet ezeket használni a koktélok receptjeiben.

Az italok gyártásához alkalmas termékek:

• Zselatin, ételfestékek
• Emulgeálószerek, jégszáraz vagy folyékony nitrogén
• Szükségletre van szüksége a szója licine -nek.

FONTOS: A konyhában maga készítheti el saját laboratóriumát a saját kezével történő molekuláris italok előállításához. Szüksége lesz egy jó turmixgépre, lehetőleg profi, hogy ellenálljon a hosszú ütemnek. Még mindig jó, ha van egy szén -dioxid szifon, amelyet a szóda készít. A jó minőségű keverő nem árt, a konyhai mérlegek kis hibákkal. Méréseik pontosságának grammnak kell lennie.

Molekuláris alkoholos koktélok - Fajok

Ha úgy dönt, hogy a vendégeket koktélokkal kezeli, nem szabványos szerkezetű, akkor meg kell tudnia, hogyan kell főzni a molekuláris alkoholos koktélokat a saját kezével. Az ilyen koktélokat még mindig gyöngy eseményeknek nevezhetjük. Szokatlan megjelenésük és ízük van, eredeti módon befolyásolja az íz receptorokat. Nem csak szokatlannak tűnnek, hanem nem alacsonyabbak a szokásos koktéloknál, ízlésükkel, erősségükkel és aromájukkal.

Az ilyen molekuláris italok különböző teljesítményben és állapotban létezhetnek, különösen:

1. Mázas molekuláris - Alkohol koktél kívülről hasonló a rántott tojásokhozDe a kompozíciójában nincs tojás. Sáfajta - vékonyréteggel borítva, amely alatt a mangó édes gyümölcslé található. Fehérje - Keverjük össze a krém, kókusztej, szirup kókuszdióval, rumfehérjével.
2. Kozmopolita - Tudsz főzni zselés formájában- Ehhez narancssárga szeletre, koktélszexre és egy nagyvárosra lesz szüksége. Jelly formájában más italokat készíthet alkohollal, ők is kellemesek lesznek a nyelvben megolvadni és egy kicsit részegbe kerülni. A citrusnak köszönhetően csodálatos aromájuk is lesz.
3. Pina Colada - Ez az ital felhasználható molekuláris kaviár menta- Az utolsó összetevőnek köszönhetően az ital íze teljesen ellentétben van a koktél hagyományos ízétől. A menta tojások telítik a molekuláris koktél frissességét, az egyedi aromát.
4. Krémes bogyós koktél - Az ital hasonló a desszert- Egyesíti a kókuszdió, a mész, az ananász, a tejszínhabot. Ez a desszert meglepni fogja a parti összes vendégét, gyönyörű megjelenésével és egyedi ízlésével.

Természetesen vannak más molekuláris koktélok is, de ezek az italok négy körülmények között találhatók, amelyek fent felsorolnak.

Molekuláris alkoholos koktélok - egy ital receptje üvegezés formájában

Különböző portálokon találhat recepteket a molekuláris konyhához, ahol nincs szükség az italok készítésére tett különösen komoly erőfeszítésekre. A molekuláris alkoholos koktélokat nem szabványos formában szolgálhatja fel. Főzhet egy ilyen üvegezést gyümölcslével, rummal, tejjel és egyéb termékekkel.

Úgy tűnik, hogy a molekuláris főzést valóban meglehetősen tanulmányozták, de nem jelennek meg egyre több recept, amelyek otthon készíthetők. Az egyik érdekes étel, amely szó szerint sült tojásnak tűnik, de olyan íze, mint egy ital és desszert. Végül is egyáltalán nem tojásból készülnek. A természetes tojás eléréséhez meg kell találnia a színes összetevőket, és nem lesz nehéz edényt létrehozni.

Lásd még a mangó, kókuszdió, krém és rum alkoholos molekuláris koktéljának receptjét. Mellesleg, beállíthatja az ital erőit, ez nem rontja el a terméket. A tojás tojásainak beszerzéséhez szükség lesz egy gáz szifonra és permetező kannákra, és a sült tojások receptjét tovább nézze meg:

A főzési folyamathoz a következő alkatrészekre lesz szükség:

• A tojássárgája (gömbök) esetében: víz - 245 ml, citrát - 1,3 g, alginát - 1,7 g, munkaerő - 225 ml, Calcik só - 6,5 g, víz - 1 liter.
• Petefészek fehérje esetén: cukor - 55 g, víz - 45 g, zselatin - 3,5 g, krém - 65 ml, kókusztej - 310 ml, fehér rum - 25 ml.

Folyamat:

1. Először készüljön fel gömbök (üvegezéssárgája)- Ehhez oldjuk fel a citrátot 225 ml -ben. víz. A folyamat gyorsabbá tétele érdekében használja a szokásos turmixgépet.
2. Adja hozzá az alginitot ugyanahhoz a kompozícióhoz, miután mindent feloldunk egy hagyományos turmixgéppel. Ezután a teljes kompozíciót 90 fokra kell melegíteni. Ne forralja fel a keveréket, vegye le a tűzhelyről. Hagyja lehűlni a szobához.
3. Keverje össze a burgonyapürével, használjon turmixgépet. Úgy, hogy a mezőben ne maradjanak légbuborékok, hűtsük le a hűtőszekrényben.
4. Ezután oldja fel a kalciumot a H2O -ban. A folyamat magas színvonalúvá tétele érdekében használjon turmixgépet. Helyezze a kész tömeget a tálcába, csak ne tegye a félgömb magasságát öt centiméter felett.
5. A gömb megtartása érdekében öntsük két percig kalciummal a vízbe. Ezután gyűjtsük össze a gömböket egy kanállal, óvatosan öblítse le vízzel. A szépség érdekében a kész gömböt kókuszdióval vagy apróra vágott dióval meghintheti.
6. Ezután fel kell készülnie glazunya fehérje- Először keverje össze a vizet, a cukrot külön tartálymal. Melegítse a szirup-oldatot úgy, hogy az összes cukor-homok feloldódjon. Hagyja lehűlni.
7. Készítsen el egy zselatin -oldatot 45 ml -vel. kókusztej, 10 ml. krém. Hagyja, hogy a mise duzzadjon.
8. Ezután melegítse a szirupot 85 fokra, tegye oda a zselatin tömeget, jól keverje össze az összetevőket. Távolítsa el a tűzhelyről, adja hozzá a többi alkatrészt.
9. Ezután küldje el ezeket az alkatrészeket a szifonra, szezonban egy NO2 Span -val.
10. Csak akkor marad, ha a tojásokat hideg helyen lehűti, és akkor kezelheti a barátokat.

Molekuláris koktél pezsgővel és molekuláris kaviárral

Ezután egy részletes leírásban egy eredeti ital receptjét pezsgővel és molekuláris kaviárral készítjük. Megtanulja, hogyan lehet molekuláris alkoholos koktélokat pezsgővel vagy pezsgő könnyű borral készíteni.

Alkatrészek:

• Ribizikus gyümölcslé - 75 ml.
• Blackmorrhea likőr - 25 ml.
• Citrusszirup - 15 ml.
• Nátrium -alginát - 1 g
• Könnyű pezsgő vagy pezsgő - 145 ml.
• Blackmorrhea likőr (Cream de Cassi) - 20 ml.
• Kalcium -laktát (kalcium fürdőszobához) - 6 g
• Disztilizált H2O - 185 ml.
• H2O - csak a késztermékek mosására.

Eszközök és berendezések:

• Pipetta
• Erőteljes turmixgép
• Egy kanál
• Pezsgőpohár (fuvola)

Hogyan kell főzni?

1. Keverje össze a szirupot, a likőrel, a nátrium -alginátot, a gyümölcslevet a turmixgéppel, ügyeljen arra, hogy minden jól feloldódjon. És megszabadulhat a buborékoktól, ha az alkatrészeket a hűtőszekrényben hagyja.
2. Egy másik tálban keverje össze a desztillált vizet és a kalciumot, amíg minden fel nem oldódik.
3. Csatlakoztassa a ribizli keverékét egy kis pipettával, és lassan csepegjen a fürdőszobába, hogy tojást kapjon. Ehhez 30 másodperc elég.
4. Ezután vegye be ezeket a tojásokat egy kanál-hágóval. Ezután öblítse le tiszta vízzel.
5. A végén továbbra is pezsgőt kell önteni folyadékba, engedje le a kaviárt és tálalja.

Molekuláris alkoholos koktél zselés formájában

A molekuláris alkoholos koktélokat különféle kémiai komponensek felhasználásával készítik, amelyek magukban foglalják a folyékony nitrogént, a nátrium -alginátot. Az italok főzéséhez ezeket a kémiai alkatrészeket kell készleteznie. Ezután megtudjuk, hogyan kell főzni Kozmopolita Zselés formájában.

Alkatrészek:

• Cukorszirup - 5 ml.
• Lyme juice - 9 ml.
• Vodka Finnország - 39 ml.
• Áfonya - 26 g
• Szeder - 23 g
• Eper - 9 g
• Zselatin - 2 g

Kiegészítő eszközök:

• Csészealj
• A kanál koktél
• Bicikli
• Nyomja meg a gyümölcsöket
• Kancsó
• Turmixgép

Folyamat:

1. Verje meg az áfonya turmixgéppel, helyezze a burgonyapürét egy pohárba keveréshez.
2. Adjunk hozzá lime juice -t, szirupot, likőröket, vodka Finnországot.
3. Adjunk hozzá szamóca, szeder bogyóinak felét, óvatosan keverjük össze a kompozíciót egy kanállal.
4. Most adja hozzá a koktél harmadik részét a piterhez, tegye oda a zselatint.
5. Keverje meg a kész kompozíciót egy kanállal, ossza meg a keverék többi részét.
6. A fűtött tömeget bátorítva nem forralhat fel.
7. Amikor lehűl, öntsön egy ital vitorláját egy hűtött tartályba.
8. Tegye mindezt egy hideg helyre, kezelje a barátokat fagyasztott zselével. Ne felejtsd el, hogy kanállal adjanak a vendégeknek.

Alkoholos molekuláris koktél - krém

A molekuláris alkoholos koktélokat különböző körülmények között lehet készíteni, ideértve az édes desszert formájában is. A következő ital tökéletes a romantika és a lányok számára. Az édesszájú öröm lesz vele. További részletek:

Alkatrészek:

• Kávé likőr - 75 g
• Whisky - 75 ml.
• Sűrített tej - 115 ml.
• Krém - 195 ml.
• Tej - 395 ml.
• Marshmallow - 45 g

Folyamat:

1. Keverje össze a fenti alkatrészeket egy tartályba, csak hagyjon néhány pillecukorot a koktél díszítéséhez. Melegítse a tömeget a tűzön, csak ne forraljon.
2. Fűtés közben keverje össze a kompozíciót egy kanállal úgy, hogy a tömeg egyenletes legyen.
3. Távolítsa el a tűzről, öntsön egy gyönyörű tartályba, hagyja lehűlni.
4. Díszítsük a felső rózsaszín vagy fehér pillecukorot.

Akkor kezelheti a barátokat és a barátokat.

Videó: Molekuláris konyhai alkoholos koktélok