Hogyan válasszunk egy konyhai kést: típusok és ajánlások

A konyhai kés megválasztása felelősség. Fontos, hogy olyan terméket válasszunk, amely hosszú ideig szolgálna anélkül, hogy elveszítené a bemutatóját és a tulajdonságait, ez lehetővé teszi a jövőben a családi költségvetés fenntartását.

Ebből a cikkből megtanulja, hogyan lehet kiválasztani a megfelelő konyhai kést.

Melyik vállalati konyhai kést választja?

• Most már számos reklámot láthat, ahol a vállalatok reklámozzák termékeiket. Sok vásárló, látva a „Németországban készített” vagy a „Belgiumban készült” feljegyzést, azonnal elindul a boltba, hogy árukat vásároljon.
• Ugyanakkor nem minden reklámcég felelős. Mielőtt konyhai kést vásárolna, tanulmányozza a gyártót. Gyakran egy német vagy japán gyártó leple alatt vásárol egy kínai rossz minőségű terméket. A magas színvonalú importált kések évekig folytatják az élesítést, és egész életen át tartó garanciával rendelkeznek.

A konyhai kések gyártásának legjobb márkái között kiemelik:

• Opinel. A vállalat körülbelül 100 éve gyártókat gyárt. Egész idő alatt nem adja fel a vezetést a penge jó vágásának köszönhetően. Termékek előállításához szén- és rozsdamentes acélt használnak. Az áruk költsége elfogadható;
• Victorinox- A cég jó geometria és erővel rendelkező késeket állít elő;
• Tramontina.A társaság Brazíliában található. Termékeit nagy minőségű acél, könnyű, ergonómiai és megfelelő geometria jellemzi;
• Zolinger- A társaság a manuálisan rejtett pengék kiadásával foglalkozik. Ezeket a penge erőssége, a korrózióval szembeni ellenállás és az egész acél jellemzi;
• Tojiro. A japán társaság manuálisan húzza a pengéket, mivel a penge élessége több évig fennáll. Az elfogadható költség lehetővé teszi olyan kések vásárlását, mint a szakácsok és a rendes háziasszonyok;
• Evercut és Sabatier- A franciaországi vállalatok erős és kifinomult pengéket termelnek;
• Del Ben. A tollakhoz egyedi fákat használnak. A pengék szokatlan és kényelmes kialakításúak.

Hogyan válasszunk egy jó konyhai kést?

Ha nagy minőségű konyhai kést szeretne választani, a gyártó mellett más kritériumokat is figyelembe kell venni.

Közöttük:

• különféle acél;
• ergonómia;
• geometria.

A geometria minőségétől függ, hogy a termékek mennyire csökkennek. Preferenciát ad ék alakú forma és vékony penge- Akkor nem vághatja le a termékeket, de simán vághatja le őket a kívánt méretű darabokkal.

Az ergonómia fontos részlet a kés kiválasztásakor, mert biztosítja a biztonságot. Fontos, hogy a penge kényelmesen feküdjön a kezében, nem csúszik, és nem dörzsöli.

Hogyan válasszuk ki az acélt egy konyhai késhez?

A gyártók különböző anyagokat használnak a konyhai késekhez.

A következők azonban a leggyakoribbak:

• Rozsdamentes acél. Nem kell gondos gondozásra, de nagyon gyorsan hülye. A pengét havonta legalább egy alkalommal élesíteni kell.

• Szénacél. A penge tartós, éles és hosszú ideig megtartja élességét. Gondos gondozásra van szükség azonban, mert gyorsan rozsda borítja.
• Titán- A súlyosság, az elegancia és a rozsda vagy a házi savakkal szembeni ellenállás jellemzi. Költségük azonban meglehetősen magas.

A professzionális szakácsok kezében észreveheti a Damaszkusz késeit. Nagyon élesek, és különféle acélokból állnak.

Melyik konyhai kés jobb: acél vagy kerámia?

Nem egyenlő az ilyen pengéket egymáshoz. Ezek különböznek az alkalmazási módszerben és a jellemzőkben.

A kerámia konyhai kések előnyei a következők:

• Keménység és jó akutitás, tehát nem igényelnek gyakori élezést;
• Homogén szerkezet. Különböző termékek vágásakor nem tolerálja az egyik ízét a másikra;
• Könnyed. A kéz nem fárad el a hosszabb működéssel;
• Korrózióállóság és mechanikai károsodás.

• A kerámia kések egyetlen hátránya törékenység- Nem használhatók fagyasztott hús, csontok vagy más szilárd termékek vágására. Ha eldobja a kést egy magasságból, akkor fel lehet osztani.
• A kerámiak kések nagyon veszélyesek- A termékek vágásakor egy kis darab penge eltörhet, és bejuthat az edénybe. Étkezés közben belép a nyelőcsőbe, és egészségügyi problémákat okozhat, mivel nem oldódik fel a gyomorsavban.
• Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy acélkéseket vásároljanak, mert tartósabbak és biztonságosabbak.

Típusú konyhai kések

Egy jó háziasszonynak nem szabad egyetlen konyhai késsel, amellyel ételt főz. A konyhának nagyszámú késsel kell rendelkeznie, amelyeknek más célja van.

A kések fő fajtái:

• Kenyér- A hosszú sebességváltó pengének széles alapja kell lennie. Alkalmas az összes pékség termék vágására.
• Alapértelmezett- Hosszú, 20-40 cm, nagy penge, éles vége és lekerekített vágó része.
• Növényi- Ezt egy rövid penge, jó élesség és még a puskás rész jellemzi.
• Sajt és kolbászokért- Elég hosszú, és széles körű részük van.
• Halakért- A közepes méretű pengét szegfűszeg borítja.
• Olajra- Széles pengével és lekerekített végével rendelkezik, így kényelmesebb az olaj eloszlatása.
• Egy csapda. Hús vágására használják. Nagy puskás és erős markolatú.

A szakemberek számára több kés gondolkodik. Fő típusok:

• Lazacra - Ez egy rugalmas és vékony penge jellemzi, amely lehetővé teszi a halfilé vékony, szinte átlátszó darabokra vágását.
• Csúszka Grantonokkal- A pengében lyukak vannak, hogy kényelmesebbé tegye a gyümölcsök és sütemények vágását.
• Filé- A halak vagy a húsfilé elválasztására használják a csontoktól.
• Összeomlás- Csirke vágására használják.
• Bilincs- Termékek apró darabokra történő vágására tervezték.
• Gitkás kés- Krémet felhordni a süteményre.
• Nakiri- A zöldségváltozásokhoz használják.
• Paradicsomért- Ezt egy szegfűszeggel és egy villával rendelkező él jellemzi. Vágja a paradicsomot anélkül, hogy a gyümölcslé megsimogatná.

A konyhai kések fogantyúfajta

• Fontos, hogy válasszunk egy sima, de nem csúszó fogantyúval rendelkező késeket. A konyhai késekhez többféle fogantyú létezik, amelyekről később később leírják.
• Kézcsont Van könnyű és kompakt méret. Egy kés merül be. Az ilyen termékek költsége nem magas. A hátrányok között szerepel a megosztás nagyobb valószínűsége. Válassza ki a fogantyút úgy, hogy a farok elérje a középső részét.
• Van még valami evezők. A penge mindkét oldalán található, és szegecsek kötik össze. Az ilyen termékek meglehetősen megbízhatóak. Fontos, hogy a kés farka hosszú legyen.
• A leginkább tartós fogantyúkat jellemzik az egész fémből készült konyhai kések. Szilárdan kapcsolódnak a pengéhez, tehát nem deformálódnak. Hátrányok - nagy súly és magas költségek. A legkényelmesebb fogantyúk a hő -rezisztens műanyagból készült termékek.
• Leggyakrabban használják bakelitAmi meglehetősen hűvös az érintéshez. Kényelmes a fa fogantyúkat használni, de deformálhatók a vízzel való érintkezésből.

A konyhai kések kiválasztásának jellemzői

Ha konyhai kést választ, fontos, hogy figyelembe vegye sok árnyalatot.

A legfontosabb a következők:

• Penge. A minőség nemcsak a vágás jellemzőjét, hanem a működés kényelmét is befolyásolja. Ha vásárol egy pengét egy gyenge bázissal, akkor valószínű, hogy gyorsan használhatatlanná válik. Adja meg a kovácsolt acél előnyeit. Tartósabbak. Győződjön meg arról, hogy a pengéknél nincsenek hibák.
• A vágás széle. Nem szabad mechanikai károkat okoznia. Ha vannak szabálytalanságok (zazubrinok vagy hullámok), ez azt jelenti, hogy az áruk rossz minőségű.
• Fogantyú. Vásárolhat pengéket műanyagból, fémből vagy fából készült fogantyúkkal. A fa fogantyúk kényelmesebbek, de gyorsan használhatatlanná válnak. A műanyag termékek tartós és tartós, azonban a kezükben kényelmetlenek lehetnek. A fém fogantyúk kényelmesebbek és praktikusabbak. Még mosogatógépben is moshatók.

• Élezés. Jobb, ha pengéket vásárol a lézer -élezésből. A jövőben nem kell magának élesítenie a késeket.
• Rögzítők. Ha a fogantyún vannak szegecsek, akkor szorosan meg kell csavarodniuk, és nem szabadulnak ki.
• Ár. Adja meg a drágább termékeket, mert a jó minőség nem lehet olcsó.

• Egyszerű használat. Egy férfi séf esetében a kések megfelelőek, amelyek hossza körülbelül 25 cm. A nők számára az áruk megfelelőek, amelyek hossza 16 cm.
• Egyensúly. Minél kiegyensúlyozottabb lesz a kés, annál könnyebb lesz vele dolgozni. Ugyanakkor drágák lesznek. Csatlakoztassa az ujját a kést a támadóra, és próbálja meg kiegyensúlyozni. Ha a penge nem esik le, akkor megvásárolhatja.

Hogyan tároljuk a konyhai késeket?

Ha megfelelően gondozza a konyhai késeket, akkor sokkal hosszabb ideig tartanak.

Számos alapvető ajánlás létezik:

• Tartsa úgy a pengéket, hogy ne lépjenek kapcsolatba egymással vagy más fémkészülékekkel. Ellenkező esetben gyorsan tompulnak.
• Tarts ki mágneses táblák vagy állványokamelyek a gyártó késekkel vannak ellátva.
• Vágja be a termékeket táblák vagy műanyag vagy fa.
• Ne hagyja, hogy a kések hosszú ideig érintkezzenek a víz érintkezéséhez. Mosás után azonnal törölje le törülközővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
• Ne mossa be mosogatógép- Ez megakadályozza az unalmat.
• Ne hagyja a késeket a nyitott napon. Ha elviszi őket piknikTekerje be a terméket papírra.
• A pengéket csak a rendeltetés céljából használja.

Most már tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő konyhai kést, hogy hosszú ideig szolgáljon. Fontos, hogy ne csak a pengét és a fogantyút, hanem az egyensúlyt is figyelembe vegyék. Adja meg a drágább termékeket, mert nagy minőségű anyagokból készülnek. A híres gyártók értékelik hírnevüket, ezért mindig garanciát nyújtanak árukra. Lehet, hogy nem aggódik, hogy a kés néhány hónapos aktív működés után használhatatlanná válik.

Konyhai témák az oldalon:

• Sarok fülhallgató egy kis konyhához
• Japán stílus a hálószoba, a nappali, a konyha belsejében
• Hogyan lehet bezárni a falat egy gáztűzhely mögött
• Hogyan tisztítsuk meg a bútorokat a konyhában a zsírtól
• Hogyan lehet kombinálni a színeket a konyha belsejében

Videó: A tökéletes konyhai kés kiválasztása