Hogyan főzzünk egy kacsa otthon Pekingben? A kacsa legjobb receptjei a pekingben lassú tűzhelyen, sütőben, egy fotóval ellátott grillre

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan és milyen módon főzhet otthon, a híres kacsa Pekingben.

A pekingi kacsa Kína valódi kulináris remekműve. Hosszú ideig főzött, és nem könnyű. A kacsa készítéséhez Pekine -ben egy speciális függőleges kályhával kell rendelkeznie egy speciális szivattyúval a konyhában, amely levegőt szivattyúz a kemencében. Oroszországban soha nem voltak ilyen kemencék, de szeretnék enni egy kacsa Pekingben. Próbáljuk meg otthon főzni, ha megváltoztatjuk egy kicsit a főzés módszerét.

Hagyományos klasszikus recept a kacsa Pekine -ben

A pekingi kacsa egy régi kínai recept. Ezt a kacsa első alkalommal felkészült a kínai császár szakácsára, 1330 -ban.

A kacsa már régóta kétféle módon készült el kétféle módon: nyílt tűz és egy speciális kemence.

Pekingi kacsa, klasszikus recept

Készítenünk kell egy kacsa Pekine -ben:

• 1 kacsa, súlya 2 kg és még sok más
• 4 evőkanál méz (csak folyadékra van szükség)
• 5 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál reszelt gyömbér, a bor "sherry", szezámolaj és őrölt fekete bors

Készítmény:

A pekingi kacsa hosszú ideig, mint 1 napig készül fel.

1. Öblítse le a friss kacsát hűvös vízben. Ha vásárolt egy fagyasztott kacsa, akkor természetes módon leolvasztjuk - miután előzetesen kihúztuk a fagyasztóból, várjuk, hogy a jég használja a jég használatát, nem kell a mikrohullámú sütőt használnia.
2. Távolítsuk el a kis tollakat, ha maradunk, levágjuk a szárnyak és a zsír egy részét, lógunk a mosogatón, és öntsük a hasított testet forrásban lévő vízzel, hagyja, hogy a kacsa kiszáradjon.
3. Távolítsa el a kacsát a horogból, permetezzen fel dúsított borral felülről és belülről, és hagyja, hogy 10-15 percig felszívja a bort.
4. Dörzsöljük a kacsa tetejére és belülről kővel, egy üvegedényre vagy palackra helyezzük, helyettesítjük egy folyadéktálcát alulról, és hagyjuk, hogy hűvös helyen 12 órán át.
5. Kenje meg a kacsa 2 evőkanálját. kanál méz (folyadék), és hűvös helyre tegye, ugyanolyan függőlegesen, ismét 12 órán át.
6. Széles és mély formát veszünk fel, öntsük be a vizet, a rácsot alakjukba tegyük, és kacsa, fedjük le a tetejére fóliával, és 70 percig 190 ° C -ra melegített sütőbe helyezzük.
7. Kihúzzuk a kacsát a sütőből, kibontjuk a fóliát, és a kacsa 3 evőkanálból készített mártással eloszlatjuk. evőkanál szójaszósz, őrölt bors, apróra vágott gyömbér és szezámolaj, rácsra helyezze, és a rácsot víz nélkül penészbe helyezze, és ismét forró kemencébe tegye 250–260 ° C hőmérsékleten, 25 percig, a Szerezzen be egy kiskacsa barna kéregét.
8. Kihúzunk egy kacsát a sütőből, ismét mézzel bevonjuk szójaszószmal (2 evőkanál egy kanál méz- és szószot), és további 10 percig tegyen egy grillezett kacsat a sütőbe.
9. 10 percig hagyjuk a kacsa már kikapcsolt kemencében, és enni tudsz.

Pekingi kacsa recept lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely egész kacsa nem fog illeszkedni, a hasított test feléből főzzük.

Peking kacsa lassú tűzhelyben

Szükségünk lesz:

• A kacsa 1 fele
• 3 evőkanál méz és szójaszósz
• 1 evőkanál szezámolaj
• sós íz
• hoy-sin szósz

Készítmény:

1. Vágjuk a kacsa felét apró darabokra, dörzsöljük sóval, és 3 órán át hideg helyre helyezzük.
2. Kenje meg az egyes darab kacsa mézzel, és hagyja így a konyhában 1 órán át.
3. Ezután minden egyes darab kacsa-diplow-t a Hi-Sin szószban, és hagyja felszívni 2 órán keresztül.
4. Helyezze a kacsák darabjait a lassú tűzhelybe, öntsön 2/3 -at a húst vízzel, öntsön szójaszószt, szezámolajat, és kapcsolja be a multicookert a „oltás” érdekében, 2 órán át.
5. Az elkészített kacsa az asztalon tálaljuk.

Kacsa a sütőben Pekine -ben: recept

Kacsa a pekine sütőben

A kacsa elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 nagy kacsa
• 1 liter víz
• egy kis darab gyömbérgyökér
• 3-4 db. Szegfűszeg
• 0,5 teáskanál koriander
• 90 ml szójaszósz
• 45 ml sötét méz

Készítmény:

1. Öblítse le egy közepes méretű kacsát, ha vannak kis tollak - dugja be őket, és vágja ki a felesleges zsírt is.
2. A vizet a serpenyőben melegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott gyömbérgyökert a bőrrel, a szegfűszeghez.
3. Amikor a víz felforrósodik, öntse meg a kacsa forrásban lévő vízzel, amely a rácson van a mosdó felett.
4. Keverje össze a koriandert egy serpenyőben, sötét mézben egy pikáns szójaszószmal, és tegye alacsony lángon, míg a szósz megvastagodik.
5. Ossza el a mártást felére, egy kefét veszünk, és a kacsa tetejére és belülre bevonjuk, amely a mell rúdján található, és alulról mély alakú.
6. Kihúzzuk a kacsat a rácson, a huzaton, kb. 5 órán át.
7. 30 percig a kacsat és a rácsot és az alakot a kemencébe helyezzük a tűz átlaghőmérsékletével.
8. Kihúzunk egy kacsát a sütőből, bevonjuk a fennmaradó mártást, kapcsoljuk be a másik oldalra és süssük 1,5 órán át.
9. Ellenőrizheti, hogy a kacsa készen áll -e vagy nem csak belülről, a külsőről nem lehet áttörni villával, különben a ruddy kéreg repedhet.
10. Tálaljuk a kacsa az asztalhoz, vékonyra vágva darabokra.

Hogyan főzzünk egy kacsa egy pekine pajtában?

A kacsa receptje a pekine grillben alkalmas azok számára, akik szeretnek főzni a természetben.

Pekinsky kacsa a grillre

Szükséged lesz:

• 1 kacsa, súlya több, mint 1 kg
• 2 csésze fehér félig boros bor
• fél pohár méz
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 darab alma és narancs
• 1 citrom
• só és fűszerek az ízlésed szerint

Készítmény:

1. Béleljük a kacsa, az enyém, hagyjuk, hogy a víz leereszkedjen, minden oldalról dörzsölje, és belülről, sót és kalapácsot (fekete bors, szegfűszeg, piros keserű bors), és 1 órán át hagyjuk.
2. Este fektesse ki a kacsát egy mély edénybe, töltse fel borral és hagyja éjjel savanyúságot.
3. Reggel kiveszjük a kacsát a borból, az almát és a narancsot héja nélkül, és varrjuk a hasot.
4. Készítsen egy kis serpenyőben citrommártást: keverje össze a szójaszószt, a mézet, a léet és az 1 citromhéjat, főzze alacsony lángon, amíg a szósz megvastagodik.
5. Kenjük a kacsa minden oldaláról a mártás felével, eloszlatjuk a nyársát vagy egy speciális eszközt a kacsaban, feltesszük a grillre, és kb. 1 órán át süssük az alig olvadó szénre, folyamatosan különböző oldalakon fordítva.
6. A kész kacsát darabokra vágtuk, és az asztalhoz tálaljuk a fennmaradó citrommamártással.

Kacsa a pekingben almával: recept

Pekingi kacsa almával

A főzéshez szükségünk lesz:

• 1 átlagos kacsa
• 4-5 db. savanyú alma
• 2 liter víz
• 4 evőkanál méz
• 1 evőkanál szójaszósz, szezámolaj és kínai fűszerezés „Öt fűszer”
• egy kis darab gyömbér
• 2 csillag a Badya -nak
• sós íz

Készítmény:

1. Készítjük a kacsa: az enyém, eltávolítjuk a kis tollakat, vágjuk le a szárnyak és a mancsok végét, távolítsuk el a zsírt.
2. Este dörzsölje a kacsa tetejét és belül sóval, hagyjon szopni egy hűvös helyen.
3. Reggel többször átfordítunk egy kacsat, amelyet a vágott gyömbérből, az akkumulátorból, az „Öt fűszer” kínai fűszerezésből készített forrásból készült pácokkal készítettünk.
4. Kenje meg a kacsa tetejét folyékony mézzel, ültesse egy üvegre vagy egy üvegre, és hagyja 3 órán át úgy, hogy a folyadék lefolyjon.
5. Az almát szeletekre vágjuk, megtisztítjuk a magból, kacsaval töltjük őket, mennyire illeszkedünk, és varrjuk a hasot egy szálas tűvel.
6. Újra kenjük a kacsa mézzel, egy sütőlapra helyezzük, fóliával fedjük fel a tetejére és nedvesen, hogy ne legyen repedés, tegyük a kacsát a kemencébe, 200 ° C hőmérsékleten 1 órán át.
7. Keverje össze a szezámot és a szójaszószot, 2 evőkanál mézet, vegye ki a kacsát a sütőből, bontsa ki, és terjessze a mártást minden oldalról.
8. Fél órán át ismét a kacsát a sütőbe helyezzük, de már fólia nélkül, és hagyjuk, hogy vöröses színt vásároljon.
9. Az asztalhoz adva a kacsahúst vékony szeletekre vágjuk, és eloszlatjuk a közeli almát.

Palacsinta kacsa a pekingben: recept

Ázsiában a kacsa palacsinta, vagy amint azt mandarin palacsintáknak is nevezik, készen állnak. De maga is sütheti őket.

Néhány titok finom palacsinta:

• A szezámolaj szükségszerűen hozzáadódik a tésztahoz, a palacsinta aromát és lágyságot ad.
• A palacsintákat nagyon vékonyra kell feltenni, majd ízlésesebbek.

Mandarin palacsinta

1.opció

10-12 palacsintára, amelyre szüksége lesz:

• 150 g liszt
• 125 ml forró víz
• 1 evőkanál. kanál szezámolaj

Készítmény:

1. A lisztben szünetet készítünk, öntsünk forró vizet, vajat és gyúrást, először kanállal, majd a kezével, amíg vastag elasztikus tésztát nem kapunk. További lisztet adhat hozzá, ha a tészta folyékony. Fedje le a tésztát egy törülközővel, és hagyja, hogy 30 percig főzze.
2. A tésztát kolbász formájában képezzük, osztjuk 10-12 darabokkal.
3. Az egyes darabokból gördítjük a labdát, majd behúzzuk a rétegbe.
4. Kenje meg a réteg felületét egy vékony rétegű szezám -olajjal, és süsse egy forró serpenyőben olaj nélkül, a másikra.

2. lehetőség

7-8 palacsintára, amelyre szüksége lesz:

• 100 g liszt rizs, búza és kukorica vagy 300 g búza
• 1 csésze főtt víz
• 2 mókus tojás
• 1 evőkanál szezámolaj
• só íze

Készítmény:

1. A lisztben szünetet készítünk, öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá fehérjéket, sót és gyúrjuk a tésztát.
2. Hagyja, hogy a teszt 20 percig főzze.
3. A tésztát egy tornyba gördítjük, 14-16 darabokra vágva.
4. A tésztadarabokat a tenyérrel a süteményekben dagasztjuk, szezámolajjal kenjük és összehajtjuk őket 2, az oldalak befelé.
5. A párolt tortillákat rétegekbe gördítjük, és mindkét oldalán egy száraz serpenyőben sütjük.

Pác a kacsa pekingben: recept

Egy kacsa Pekingben Kínában egy speciális Khoy Sin szószgal szolgálnak fel. De a mi területünkön nincs ilyen szósz. Készíthet újabb mártást a kacsa számára, nagyon emlékeztetve a fent említett.

Házi mártás kacsa a pekingben

Az otthoni mártáshoz szüksége lesz:

• 2-3 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál szezámolaj
• 1 teáskanál keserű pirospaprika, rizs vagy bor és száraz fokhagyma ecet porban
• a fűszeres teáskanál fele, széles körben elterjedt Kínában, öt fűszer
• egy csipet só

Készítmény:

1. Keverjük az összes összetevőt, és a szósz készen áll.

A fenti kacsa speciális feldolgozása után egy ilyen pácot kenhetnek és süthetnek a pekin sütőben.

Páca a kacsák sütésére Pekine -ben:

A páchoz, amire szüksége lesz:

• 150 ml rizsbor
• 50 ml meleg víz
• 3 evőkanál rizs ecet, szójaszósz és méz
• 3 teáskanál fűszerek "Öt fűszer"
• 1 teáskanál kukoricakeményítő
• 5 g gyömbér

Készítmény:

1. Egy kis serpenyőben keverje össze az ecetet, a bort, a mézet, a reszelt gyömbérrácsot, az ízesítést és főzzük kb. 15 percig.
2. Keverje hozzá a meleg vízkeményítőt, adja hozzá a többi összetevőt, forraljuk fel, de ne forraljuk fel, hagyja, hogy a szósz megvastagodjon, és kenje meg a kacsa.

Hogyan főzzünk szilvakártást a kacsa számára a pekingben?

A modern kínai konyhában az édes és savanyú szilvaszósz nagyon népszerű. A pekingi kacsa mellett más húsételekhez, tekercsekhez is szolgálhatók.

Kínában úgy gondolják, hogy szilvaszósz és zsíros hús használatával ez semlegesíti a zsírok káros hatásait a testre.

Kínai szilvaszósz

A mártáshoz szüksége lesz:

• 1 kg késői szilva (a „magyar”, a „renklod” sokfélesége lehetséges)
• 120 ml rizs vagy almaecet
• 60 ml szójaszósz
• 100-150 g cukor
• 50-70 g friss gyömbér
• 2-3 fokhagyma szegfűszeg
• 2-3 csillag a Badian-nak
• 1 bot fahéj

Készítmény:

1. Én a szilvaimat, osztom a feleket, távolítom el a magokat, rozsdamentes acél serpenyőbe helyezzük, adjuk hozzá a többi összetevőt (reszelt gyömbér és fokhagyma), és alacsony tűzre helyezzük.
2. Főzzünk, egész idő alatt keverve, amíg a gyümölcslé fel nem engedi a csatornából, akkor ritkábban beavatkozhat.
3. Főzzük 30–40 percig, vagy amíg a szilva el nem vált.
4. Kihúzzuk a fahéjat és a denevéreket a keverékből, és a tartalom többi részét turmixgéppel vertük meg homogén állapotig.
5. Kóstoljuk meg és hozzátesszük, hogy véleménye szerint szüksége van (só, őrölt bors, keserű piros bors és egyéb fűszerek), hagyja forralni 2-3 percig, öntsön steril üvegekbe csavaró burkolatokkal, és tekerje fel.
6. A szósz 5-6 hónapig tárolható.

A pekingi kacsa kalóriatartalma

100 g hús kacsákban a Pekine 405 kcal -ban, ebből 71 % zsír és 29 % fehérjék, nincs szénhidrát.

Ezenkívül a kacsa vezető szerepet játszik az A -vitamin tartalmában.

A kövér kacsa megelőző szernek tekinthető a szív- és erek, az agy működésének, a rosszindulatú daganatoknak a betegségeinek.

Az étrendünkben egy kacsa felhasználásával természetesen ésszerű határokon belül javítjuk az arc arcát, megtisztítjuk a karcinogén anyagok testét. De egy ilyen kacsa elhízással és cukorbetegséggel el kell hagyni.

Hogyan lehet megfelelően enni egy kacsa Pekingben

A tapasztalt kínai szakácsok a kész kacsa Pekine -ben 100 vagy annál több vékony darabra vágják le, egy rózsás kéreggel, anélkül, hogy azt károsodnák.

Kína éttermeiben a snackek sorozatát a Pekine Duck -nak állítják be, köszönhetően, amelynek a kacsa ízlése és aromája még jobban feltárható. Az egyik ilyen étel a vékony tojás palacsinta, amelybe a kacsák darabjai becsomagolnak, és egy darab uborkával együtt enni, hagymás zöld tollakkal elakadva egy speciális hi-sin szósszal.

Miután palacsintákkal kacsákat evett, egy kínai étteremben tengeri moszat levessel szolgálnak fel, amelyet a kacsadarabokon készítenek, valamint a csontok, amelyek nem léptek be a kacsaból.

Tehát az otthoni pekingi kacsa otthoni főzés, bár nehéz, de mégis lehetséges. Készítse el ezt az ételt - tegye magát nyaralni.

Videó: Sötét kacsa (sötét kacsa)