Hogyan kell főzni a sört otthon: sörfőzési technológia, receptek. Egy egyszerű klasszikus recept és a házi sör, komlóból és maláta, sötét gabona, a saját kezével rendelkező árpából készült összetevők: Breakplay Secrets

A cikk elmondja neked a sör főzésének alapelveit.

Egyszerű klasszikus recept és a házi sör összetevői a komlóból és a malátából: főzési folyamat

A sör az emberiség egyik legkedveltebb itala, több évszázadon át. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a klasszikus a természetes sör jelentősen különbözik Azokból az alkohol szintetikus italokból, amelyeket ma már széles választékban mutatnak be. A természetes sör nem csak ízletes, hanem egészséges ismivel csak növényi termékekből áll.

Természetesen a modern világban számos létesítményt találhat (sörbutikok, bárok és éttermek), ahol van saját sörfőzde. Az öröm nem olcsó, ezért nem mindenki megfizethető, ha „saját személyes sörgyárat” készít az otthoni sör gyártásához. A régi "nagymama receptjeinek" emlékezésének, nagyon képes otthon főzni sört, csak a szakaszok pontosságának és az összetevők számának pontosságának megfigyelése.

Megvásárolhatja a fő összetevőket, különösen a komlókat és a malátát olyan piacokon, ahol a nyári lakosok és a falusiak gyakran eladják azt, amit a helyszínen emeltek. Ha nem találta meg ezeket a termékeket, akkor ezeket mindig az élelmiszerboltok választékában mutatják be. Nincs szüksége mini-káposztára, mint a sörfőzde berendezésére, és az egész folyamat csak erjedési kapacitást (üveg) és edényeket fog fizetni.

A receptre kell raktározni:

• Maláta (csak árpa) -4,5-5 kg
• Komló -4.5-5 verem. (Friss kúpokra van szükségünk)
• Sör élesztő -50 g (nem cserélheti ki a friss vagy a száraz)
• Cukor -140-150 g (a fermentációs folyamathoz szükséges)
• Só -A művészet 2/3.
• Tisztított víz -20 liter (szűrve vagy vásárolva, szennyeződések nélkül használhatja a hideg főtt).

Sör főzése:

• Körülbelül egy nap körülbelül egy nap alatt áztassa a malátát, feloldva azt a tisztított víz összes számával. Hagyja, hogy holnapig álljon.
• A ragaszkodás után a folyadékot egy nagy serpenyőbe kell önteni, azt nem kell szűrni. Kapcsolja be a tüzet és adjon hozzá sót.
• A maláta közepes tűzén történő főzésnek körülbelül 2 óra legyen.
• Ezután öntsük a komlót a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük további 25 percig.
• Kapcsolja ki a tüzet, lehűtse egy kicsit a sört. Most azt szűrni kell. Ehhez használjon gézt, kétszer vagy háromszor hajtogatva. Ez a sör. Tartsa melegen, kb. 30 fok. Öntsön egy fermentációs palackba.
• Most már önthet élesztőt cukorral a szűrt sörbe (fontos, hogy egyszerre csináljuk). Keverje alaposan egy hosszú, hosszú kanállal.
• A sörnek 18 óráig kell barangolni. Az a hely, ahol a palackot elhelyezi, melegnek és sötétnek kell lennie.
• 18 órás erjesztés után öntsön sört a palackokra, és vegye le a kamrába, az ital csak 12-14 óra elteltével készül.

Fontos: 20 liter vízből majdnem 20 liter sört kap, ha ilyen nagy mennyiségben nincs szüksége italra, akkor egyenletesen csökkentheti az összes összetevő számát kétszer vagy háromszor.

Hogyan készítsünk sör sörét?

A megfelelően elkészített sörreme a finom sör titka, amelyet először kaphat. A munkadarab több szakaszban kezdődik, és megfigyelve mindegyiket minden bizonnyal jól fog tenni.

A főzési sörfőzési szakaszok:

• A maláta előkészítése.A solod áztatott búzamagok. Miután megadták a vetőmagot, a folyadékot ki kell üríteni tőlük, és magukat a szemeket összetörni kell. A maláta gazdag ízét és sűrűségét adja a sörnek. Összetörheti egy kávécsiszolóval, egy húsdarálóval és akár egy turmixgéppel is (ha van ilyen funkció). A zúzott maláta méretének a hajdina gabona körülbelül felének kell lennie (ez nagyon fontos a teljes sörfőzési folyamathoz).
• Fakitermelés.Ez a folyamat magában foglalja az unalmas maláta elárasztását tisztított vízzel és főzéssel. A folyamat sok évvel ezelőtt megkapta a nevét, és a sörfőzés során továbbra is "barbecue" -nek hívják. A főzés során a gabonafélék keményítője lebontódik és a savasság megváltozik.
• Készenlét.Főzzen egy sörözést több órán keresztül. A jellegzetes savas aroma, az íz és a folyadék szín telítettsége megmondja a sörnyök készségét. Ezután hozzáadhat komlót a sörhez és főzzön sört.

Hogyan főzzünk házi sört felszerelés nélkül egy serpenyőben: Egyszerű recept

Egy egyszerű recept az otthoni sör készítéséhez nem fog sok időt és erőfeszítést igénybe venni. A sör serpenyőjének a serpenyőben történő főzésének módja egyszerű és mindenki számára elérhető. Állítsa be saját magának az összetevők számát, összpontosítva a kész ital szükséges mennyiségére.

Mire van szükséged:

• Komló -15 g kúp
• Tisztított víz -5 liter (plusz 250 ml cukorsziruphoz).
• Cukor -240-250
• Száraz élesztő -10 g (cserélhető sör élesztővel).

Főzési folyamat:

• Vizet forralni
• Adjunk hozzá komlót a serpenyőbe, és főzzük a folyadékot pontosan 1,5 órán keresztül.
• Amíg a komló főzött, készítse el a cukorszirupot (víz és cukor egyenlő részekben - 1 evőkanál).
• 1,5 órás sörfőző komló után öntsük a szirupot a folyadékba, és folytassuk a főzést további 20-25 percig.
• Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és hagyja, hogy teljesen lehűljön (a szobahőmérsékletre).
• Öntsön élesztőt a folyadékba
• Fedjük le fedelet, hagyja, hogy 10-12 órát vándoroljon
• Ezután alaposan szűrjük le az italt, és öntsük palackokba. Szorosan zárva kell lenniük. Ragaszkodjon hozzá az italhoz további 2-3 napig a használat előtt.

A gabona sötét otthoni sör receptje és összetevői

A sötét házi sör valóban a kedvenc „hoppi” italává válik, mivel nem nehéz főzni, de az íze hihetetlenül kellemes szenzációt okoz.

Mire van szükséged:

• A komló száraz -50 g (zúzott vagy kúpos)
• Cikória -30 g (természetes, ízlés nélkül adalékanyagok és aromák).
• Citromhéj -egy gyümölcsből
• Gabonakeverék a sörözéshez -450-500 g (árpa, búza).
• Cukor -3.5-4 evőkanál.
• Tisztított víz -10 l.

Főzés:

• Szárítsa meg a csírázott gabonaféléket (áztassa előre) serpenyőben, napfényben vagy a sütőben (alacsony hőmérsékleten).
• A csírázott szemcsék keverékét kézi kávécsiszolóval vagy húsdarálóval kell törölni (pontosan a szükséges állag lesz).
• Keverje össze az unalmas szemcsés keveréket a cikóriával. Tedd ezt előre egy serpenyőben, hogy sört főzzenek.
• Öntsük a szemcsés keveréket vízzel, és tegyük fel a tűzre, forraljuk.
• A fennmaradó vízben oldja fel a cukrot
• Öntsön vizet cukorral egy serpenyőbe a gabona keverékhez
• Adja hozzá a szükséges mennyiségű komlót és a finoman reszelt héjat egy citromból.
• Forraljuk fel újra és kapcsolják ki a tüzet
• Hagyja a Varev -t 3 órán belül lehűlni
• Öntsük a lehűtött sörözőt egy fermentációs palackba (többnek kell lennie, mint a serpenyőben, amelyben kétszer főzött).
• Hagyja a palackot, hogy meleg helyen (kb. 25 fok) vándoroljon több napig. Ha a fermentáció nem kezdődik, öntsön sör élesztőt, és hagyja el egy napra.
• A becsomagolt sört alaposan meg kell tölteni a cigarettával, majd csak hámozott palackokba öntjük, fedelekkel eltömődve.
• A sör infúziójának ideje újabb 3 nap egy hűvös helyen (ebben az időben telített gázokkal).

Árpa sör recept és összetevők

Mire van szükséged:

• Árpa gabona -500-600 g.
• Komló -5.5-6 evőkanál. Shishka
• Tenyésztés vagy száraz élesztő -50 g.
• Tisztított víz -6 l.
• Cukor -240-250
• Sukhari fekete -fehér kenyér -2 evőkanál.

Főzés:

• Átszúrja a gabonát egy üvegüvegre
• Öntsük a szemeket vízzel, és ebben az állapotban hagyja, hogy kb. 3 napig álljanak, hogy kihajtanak.
• Engedje le a vizet a szemekből, szárítsa meg. Távolítsa el a csírázott alkatrészeket.
• A gabonaféléket meg kell őrizni, a sörbőr előkészítéséhez szükséges.
• Ezután öntsük a talajszemcséket forrásban lévő vízzel (1,5-2 L), és hagyja, hogy körülbelül egy órán át álljanak.
• Ezután öntsük a fekete -fehér kekszet a maláta (árpa tömeg).
• Öntsön újabb 1-1,5 liter forrásban lévő vizet, és továbbra is ragaszkodjon egy órán keresztül.
• A ragaszkodás után a folyadékot jól meg kell feszíteni
• Tegye fel a tüzet, és adjon hozzá komlót, főzési időt 15-20 percig mérsékelt hőn.
• Ezután hűtsük le újra a folyadékot, és szűrjük újra
• Öntsük az élesztőt a meleg folyadékba, és adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze, és hagyjuk, hogy 2 vagy 3 napig vándoroljon.
• Az erjedés után a sör palackokba ömlött, és legfeljebb 2 hétig infúzióba kerül.

Kézműves sörrecept otthon

A kézművesség a fordításban azt jelenti, hogy „kézműves”, ami azt jelenti, hogy a „kézműves sör” egy ital, amelyet otthon gyártanak, és nem nagy méretű mennyiségben. A modern világban a „kézműves” sört bármilyen sörnek nevezhetjük, amelyet a hagyományos technológiák felhasználásával személyes és magán sörgyárban készítenek. Ez mindig a szerző terméke, ezért mindig kísérletezhet a sör -összetevőkkel, hogy a legteljesebb ízt kapja.

Érdekes: A kézműves sört gyakran elkészítik egy kész sörbõl, amelyet szabadon lehet eladásra vásárolni. A választékban mindig talál különféle sört, otthoni főzéshez.

Egyszerű házi kézműves sör:

• Vásároljon 5 kg árpa sörét
• Öntsön egy 35 liter tisztított vizet sörgőt és tüzet tegye
• A folyadékot főzni kell, és hagyni kell, hogy ragaszkodjon
• Szűrjük és forraljuk újra (kb. Egy óra)
• Fél órás főzés után öntsön komlóba egy serpenyőbe - 30 g (granulátum).
• 5 percig a főzés végéig, öntsön további 20 g komlót
• A sörfőzde főzése után 20 fokig hűtsük le
• Engedje le a sörözőt egy üvegbe
• Adjon hozzá 10-11 g sör élesztőt az üveghez
• Beltéri hőmérsékleten a sört legfeljebb 2 hétig kell infuzálni, ezt követően lehűthető és inni.

Tippek és titkok a sörfőzde

Fontos tippek a sör előkészítéséhez és felhasználásához:

• A sört csak a bevonat és a ragaszkodás teljes eljárása után kell részegnek lennie, semmiképpen sem hígítaná a kész sört vízzel.
• Más összetevőket nem szabad hozzáadni a sörhez, kivéve a komlót, a malátát, a vizet, a cukrot és az élesztőt.
• A hűtőszekrényben a palackokba eldugult házi sör legfeljebb hat hónapig tárolható.
• Az erjedéshez csak üvegáruit használjon
• Ha a malátot húsdarálóval vagy kávécsiszolóval kérjük, a turmixgép lisztré alakíthatja a gabonaféléket, és ez káros a sör erjesztésének folyamatára.

Videó: "Sör főzése otthon"