Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget az uborkából? A megjelenés és az uborka keserűségének kiküszöbölésének okai

Az uborka keserűségének kiküszöbölésének módjai.

Tartalom

Az uborka az egyik kedvenc zöldség, amelyet hozzáadnak a saláták előkészítéséhez, valamint a konzervkészítéshez. Ennek a zöldségnek a részvételével nagyon szokatlan üregeket készíthet télen, más termékekkel és fűszerek hozzáadásával kombinálva. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan lehet megszabadulni az uborka keserűségétől.

Az uborka keserűségének megjelenésének okai

Érdemes megjegyezni, hogy a kukurbitacin anyag zöldségeket ad a zöldségeknek. Ez nem más, mint egy enyhe mérgező tulajdonságokkal rendelkező szerves anyag. A helyzet az, hogy nem teljesen érthető, hogy miért az uborka ez az anyag, és hogyan befolyásolja a zöldségek növekedését. Megállapítást nyert, hogy az uborka nem megfelelő gondozása keserűséghez vezet.

A keserűség megjelenésének okai az uborkában:

Vannak olyan uborkák fajtái, akiknek örökletes keserűsége van.
Annak elkerülése érdekében, hogy a keserűség a jövőben a növényeket a magzat elülső részéből a hosszúság 2/3 -án gyűjtse össze. A magok farkához közelebb örökletes keserűség lehet.
Éles változás az időjárásban. Ez alapvetően akkor fordul elő, amikor az esős napok nagyon meleg hőt változnak
Elégtelen páratartalom az üvegházban, ha az uborkát üvegházakkal termesztik
Túlzott öntözés. Szükséges, hogy a víz a legfeljebb 15 cm -es felületen legyen. Ha lyukakban áll, vagy fordítva, sokkal mélyebben áthatol a talaj felületétől, ez keserűség okozhat
Az ammónium anyagok hiánya, valamint az ammónia -nitrát keserű kéreg megjelenéséhez és az uborkának áramához vezet
A keserűség gyakran az öntözés hiánya miatt fordul elő. A keserűség megjelenésének elkerülése érdekében a kertészek azt tanácsolják, hogy esténként öntözzék a növényt. Ha kint erős hő van, csináld minden nap.
Ha esik, akkor a keserűség uborka nem növekszik.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget az uborkából a sózás előtt: módszer

Ha ennek ellenére történt, hogy az uborkák keserűvé váltak, ne kétségbeesjen.

Ezek a termékek nem alkalmasak a kis -értékű uborka főzésére. A legjobb, ha a hosszabb beállítás folyamatát szobahőmérsékleten több napig hajtjuk végre. Az ilyen manipulációk eredményeként teljes mértékben megszabadulhat a keserűségtől.

A keserűség eltávolításának módjai:

A keserűség eltávolításának egyik nagyszerű módja az áztatás. Általában közvetlenül a zöldségek szopása vagy konzerválása előtt hajtják végre. Ehhez mossa le a zöldségeket, vágja le mindkét oldalán a szamárokat, és áztassa hideg vízben. Ezt az eljárást 12 órán keresztül kell elvégezni. Ezt követően a sózást a szokásos módon hajtják végre.
A torma gyökér, valamint a száraz mustárszemcsék kiküszöbölése elősegíti a keserű íz eliminációját. Feltétlenül adja hozzá ezeket a fűszereket, amikor az uborkából téli üres helyeket készít.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget az uborkából a salátához: a módszer leírása

Ha uborkára van szüksége a salátához vagy sürgősen főzéséhez, akkor van egy másik módja a keserűség eltávolításának. Ehhez mossa le a zöldségeket, vágja le négy részre, nincs szükség a bőr eltávolítására. Ezt követően bőséges sózást hajtanak végre. A darabokat sóval meghintjük, fél órára hagyják, hogy a gyümölcslé felszabaduljon és keserű legyen vele. Ezután a sót lemossuk, az uborkát hideg vízben tartják 5 percig, és hozzáadják a salátához.
Ha egyáltalán nincs ideje főzni az edényt, akkor azt javasoljuk, hogy tisztítsa meg az egész bőrt az uborka felületétől. Általában a kururbitacin (keserű anyag) benne van. Gyakorlatilag nincs ez az anyag a pépben.
Ha uborkát használ a keserű saláták elkészítéséhez, javasoljuk ecet, valamint számos fűszer használatát. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a keserű ízt tompíthatjuk és visszaállíthatjuk az étel ízét.

Étterem módja a keserűség eltávolításához az uborkáról

Egy olyan módszer, amelyet gyakran használnak egy étteremben. Az egyik módszer a súrlódás. Meg kell vágni az uborka szamárát, és el kell dörzsölni a vágás helyén egy darabot, amelyet levágtak. Sőt, ezt meglehetősen aktívan kell elvégezni. Egy ilyen manipuláció eredményeként hab jelenik meg a felszínen. Ez azt jelzi, hogy a keserűség okozó cucurbitacint elegendő mennyiségben eltávolítják az uborkából. Folytassa a súrlódást, amíg a hab gyakorlatilag eltűnik.
Ezután a habot eltávolítják a zöldségből, az uborkát mostuk és hozzáadjuk a salátához. Nem kell tisztítani a bőrt.

Következtetés: Javasoljuk, hogy keserű uborkák, ha személyes városból összegyűjtik őket, ne dobja el, hanem egyszerűen áztassa 12 órán át hideg vízben. Használja a konzervkészítést.