Hogyan főzzünk cukorszirupot lekvárhoz, sütemények impregnálása, sütemények, keksz, kompot téli, koktélok: víz- és cukor arányok, recept. Hogyan kell megfelelően főzni az invert, karamell, glükóz, málna -szirup: recept

A cukorszirup megfelelő előkészítésének különféle módszerei.

A cukorszirup megköveteli az előkészítés során a főzési szabályok arányának pontos betartását és a főzési szabályok szigorú betartását. Nem fontos, hogy lekvárt, kompotákat, koktélokat vagy áztató süteményeket készítsünk. Ezen követelmények megsértése a késztermék rossz minőségéhez és kellemetlen ízérzetéhez vezet. Fontolja meg a cukorszirup megfelelő előkészítésének módszereit ebben a cikkben.

Hogyan kell főzni a cukorszirupot a cseresznye, sárgabarack, egresből: víz- és cukor arányok, recept

A túl édes vagy erjesztett, penészes lekvár oka leggyakrabban a cukor- és vízarány nem megfelelő használata. Ezért fontos megismerni a különféle bogyók és gyümölcsök szükséges arányát. Például az eper, a málna, a cseresznye, a sárgabarackdarab és néhány más gyümölcs lekvárához a vizet egyáltalán nem adják hozzá, mivel cukorral keverve sok gyümölcslevet adnak.

A szokásos lédús és cukortartalommal rendelkező gyümölcsök esetében:

1. 1-2 evőkanál. víz
2. 1 kg cukor
3. 0,5 teáskanál. citromsav (ha szükséges)

Az alábbiak szerint készülünk fel:

• Öntsön cukros homokot egy széles, nem magas rozsdamentes acélból
• Öntsön forrásban lévő vizet
• Felhelyeztük a kályhát
• Folyamatosan keverve, a gabonafélék feloldódásakor forralunk
• Forraljuk fel 3-4 percig
• Megszabadulunk a habtól, amely egy réselt kanál segítségével jelenik meg
• Átmegyünk a gézszöveten
• Ezután főzzen pár percig keverés nélkül
• A készenlét előtt adjunk hozzá savat, amely megvédi a lekvárt a cukros ellen

A szirup különféle gyümölcsökre való elkészítésének klasszikus verziójának felhasználásával meg kell figyelni a helyes arányt, a lédús és édességek függvényében.

Hogyan kell főzni a cukorszirupot a sütemények impregnálására, süteményre, kekszre: víz- és cukor arányok, recept

Klasszikus módon

500 g szirup előkészítéséhez szükséges:

1. 9 evőkanál. cukorhomok
2. 13.5 evőkanál. meleg víz

A technológiai folyamat fő szakaszai:

1. Készítsen rozsdamentes acél edényeket vastag aljval
2. Hideg vízzel öblítjük
3. Elaludunk a cukorral
4. Vizet önteni
5. Főzzen egy csendes tűzön, anélkül, hogy megállítaná a szilikon vagy a fa spatula keverését
6. Amint a szemek szétszóródnak, abbahagyjuk a keverést, forraljuk fel
7. A hab kialakulása után vegye le, vegye le a tartályt a tűzhelyről

• A konkrét ízlési tulajdonságok megadása érdekében adjon hozzá egy forró mázhoz, amely közül választhat:

1. 50 ml konyak
2. 75 ml citrom tinktúra
3. 10 ml kávé és 1 teáskanál keveréke. Roma

Hogyan főzzünk cukorszirupot a téli kompóthoz: víz és cukor arányai, recept

Az alkatrészek standard aránya:

1. 200-350 g cukor
2. 1 liter víz

Nagyon egyszerűen elkészült:

• Rozsdamentes edényekben melegítse a folyadékot 35-40 fokra
• Összecsukás közben hajtsa össze a cukrot
• A soating buborékok kézhezvételére kerülünk alacsony hőn
• Szűrje meg, ha szükséges, öntse a bogyókat

A gyümölcsök sokféleségétől függően a szirup bizonyos koncentrációjára van szükség.

Hogyan lehet cukorszirupot főzni a koktélokhoz?

Standard opció

Felkészülünk:

1. 100 g - cukor
2. 100 ml - víz (szűrve)

Elkezdjük a manipulációkat:

• Forralja fel a folyadékot
• Öntsön cukrot
• Zavarjuk a szilárd kristályok végső puffadását
• Lehűtse a szirupot
• Szűrő

Victoria királynő idejének receptje

Összetett:

1. Cukor (kicsi) - 200 g
2. Víz - 100 ml

Módszertan:

• Flundáló összetevő forrásban lévő vízzel
• Vízfürdővel melegítjük, folyamatosan keverve
• Amikor a cukorszemcsék feloldódnak, a szirup készen áll
• Hűtés után ne felejtse el szűrni

A rock cendy eredeti verziója

Előzetesen vásárolunk:

• 150 g fehér és barna cukor

Készülünk tovább:

• 150 ml víz
• 2-3 csepp esszencia a vaníliából

A munka fő szakaszai:

• Kezdetben az előző recepthez hasonló manipulációkat végezzünk:

1. hígítsuk a cukrot vízzel
2. keverje össze a tömeget egy vízfürdőben

• Add hozzá vaníliát
• Keverés
• Majd lehűl
• Szűrő

Hogyan lehet megfelelően főzni az invert?

Készítsen termékeket:

1. Cukor - 700 g
2. Víz - 310 ml
3. Élelmiszer -szóda - 3 g
4. Citromsav - 4 g

Technológiai folyamat:

• Az előkészítéshez használjon vastag falakú serpenyőt
• Keverje össze a cukrot forró vízzel, amíg az ömlesztett termék teljesen fel nem oldódik
• Melegítsen magas hőn, úgy, hogy a tömeg felforraljon
• Adja hozzá a citromsav megadott részét
• Keverés
• Evje a szirupot a fedél alatt keverés nélkül, körülbelül fél óra
• Amint a tömeg aranyszínűt szerez - vegye ki a tűzhelyről, öntsön szódat, oldva kis mennyiségű vízben
• Az oldat habzik-a sav-bázis vegyület normál reakciója eltűnt
• 10 perccel később, amikor a „kalap” leesik, mozgassa a kész szirupot egy tiszta edénybe
• Fedje be szorosan a fedelet
• Azonnal vagy szükség szerint fogyasztható

Hogyan lehet helyesen főzni a karamellt?

Szükséges alkatrészek:

1. Cukor - 150 g
2. Szűrt tisztított víz - 150 ml
3. Friss citromlé-15-20 ml

Gyártástechnológia:

• Kombinálja a cukrot a gyümölcslével egy vastag fóli serpenyőben
• Alacsony tűz segítségével olvadunk úgy, hogy a száraz termék teljesen feloldódjon
• Ezután tartsa meg a kályhát néhány percig
• Ezután öntsön forrásban lévő vizet
• Keverd össze
• Főzzük közepes tűzhőmérsékleten, szisztematikusan keverve a könnyű karamell színét

Hogyan kell megfelelően főzni a glükózt?

A glükóz -szuszpenzió előállításához szükséges gyári technológia nagyon bonyolult. Nem lehet megismételni otthon. Számos receptben glükózszirupot használnak, amelyet a házi készítésű szakácsok sikeresen helyettesítenek. Az előkészítési módszer, amelyet a fentiekben adunk meg.

Hogyan lehet helyesen főzni a málna -szirupot?

Termékkészlet:

1. Málna - 1 kg
2. Cukor - 2 evőkanál.
3. Víz - 4 evőkanál.

• Jól mossuk a bogyót
• Öntsön hideg vizet
• Felmelegítjük a buborékok megjelenését a felszínen
• Csökkentse a tüzet közepesre, főzzen egy negyed órát
• Rendszeresen távolítsa el a habot
• Ezután szűrje ki az oldatot
• Elaludunk a kapott folyékony cukorba. Hagyjuk a bogyót más ételek elkészítéséhez
• Forraljuk fel, miután alacsony lángon forralunk 5-10 percig
• Öntsön egy tiszta tartályba
• Tisztítsa meg szorosan
• Szükség szerint használjuk

Miért nem oldódik fel a cukor a szirupban?

Vannak bizonyos szabályok a cukorszirup előkészítésére, amelynek megsértése a cukor kristályosodásához vezet. Kis darabok jelennek meg az oldatban, vagy az összes szirup nagy csomógá alakul.

Az átlátszó szirup kulcsa a következő előkészítő axiómák:

• Főzés közben folyamatosan keverje össze az oldatot.
• A cukor teljes feloldódása után a további keverés tilos - ez a kristályosodás egyik oka.
• Törölje le a serpenyő falán maradt szirup felső rétegét nedves kefével vagy ruhával. Ezen maradékok behatolása az oldatban egy csomók kialakulásához is vezet.
• Ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot, hogy átlátszó felfüggesztést kapjon

Hogyan lehet meghatározni a cukorszirup készségét?

• Kanállal írja be az elkészített szirupot:

1. Két patakkal folyik a szélek körül - készen
2. Egy - főzzen újra

• Helyezzen egy kis szirupot egy kanálra, amely egy jégdarabon található - a kész felfüggesztés homogén cseppvel folyik, amely mögött még egy vékony szál sem nyújt
• Döntse el a tartályt cukros oldattal. Rajzoljon egy csíkot az alján: Ha a lekvárral nem terjed, akkor készen áll

A szirup előkészítésének minden arányának és módszerének szigorú megfelelésben történő alkalmazása ízletes, átlátszó és a szükséges koncentráció. Az alapon elkészített ételek ízlése és szükség esetén a tárolás örömét fogja élvezni.

Videó: Alapvető tanulságok: Cukorszirup