Hogyan lehet helyesen sütni a marhahús és a márvány marhahúst egy szokásos serpenyőben, grill serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyen, a grillre: a legjobb receptek. Szükségem van a savanyúságra, meg kell vernem egy marhahús steaket, hogyan lehet lágyvá tenni? Mikor kell sózni egy marhahús steaket?

Receptek a marhahús steak készítéséhez.

A steak sült húsdarab. A legérdekesebb dolog az, hogy sokan megtanultak főzni ezt a csirke ételét, sertéshúst. Valójában csak egy marhahúsból készült ételt lehet nevezni. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan válasszuk a húst az ételekhez, és hogyan kell főzni.

A szempillaspirál melyik részéről a marhahús steak?

A steak drága termék, mivel az összes húsnak csak 5-7% -a alkalmas főzésre. A steak előkészítéséhez a leggyakoribb hús a márvány rész, amely a spatula alatt található. Ez egy olyan szkapuláris terület, ahol tisztességes mennyiségű zsírszövet koncentrált, de érdekes. Ezek nem egyedi zsírdarabok, hanem vékony filmek. Emiatt a húst márványnak hívták. Ennek megfelelően, amikor ezekből a filmekből sütjük, akkor a zsír megjelenik, és a steak nagyon puha. De vannak más steakfajták is, amelyekre más típusú marhahús -hasított testet használnak.

Lehetőségek:

• A sztriptíz a filé felső részéből készül
• Ribsteik-a test tengeralattjárója
• A klub a tehén gerincizma vastagabb széléről készül

Mindezeknek a részeknek van egy bizonyos név, valamint az előkészítési módszerek. Mivel az ilyen húsdarabokban a merevség és a zsírmennyiség teljesen más.

Szükségem van -e a savanyúságra, legyőznem egy marhahús steaket, hogyan lehet lágyvá tenni: tippeket

Annak érdekében, hogy finom steaket kapjon, helyesen kell főznie. Számos ajánlás lehetővé teszi a nagyon finom, lédús hús elérését.

Ajánlások:

• A steak főzése előtt leolvasztja a húst, szobahőmérsékletnek kell lennie.
• Mindig vágja le a hasított testet a szálakon. Így a tűz és a hő jobban behatol a darab pórusaiba. Kívánatos a steak sózni maga az előadás előtt. Ha ezt megteszi a sütés előtt, akkor a lé kifolyik. Ha steaket készít a pásztázásban vagy a tésztában, akkor a fűszereket és a sót sütés előtt el lehet fektetni.
• Próbáljon megválasztani a könnyű húst a steakhez, amelyet éppen a piacon vásárolt. Ezt párosnak is nevezik, azaz csak vágják.
• Ideális egy ilyen étel elkészítéséhez márvány marhahús vagy alkatrész, amelyet a borda közelében vágnak. Nagyon sok zsírréteggel rendelkezik, a zsír sütéskor felszabadul, ami a húst lágyá teszi.
• A húst is pácolhatja. Jobb, ha nem használunk különféle érdekes pácokat. Az ideális lehetőség a víz, a citromlé, a bors, valamint a rozmaring.
• Javasoljuk, hogy ne használja az ecetet a Marináláshoz, mert ez még merevebbé teheti a húst. Válasszon fehérborot vagy citromlevet a pácoláshoz.
• Próbálja meg a húst egy forró serpenyőbe helyezni nagyon forró olajjal. Nagyon gyorsan süssük két oldalról. Valódi steak elkészítésekor az olajat nem öntik a serpenyőbe. Egy egyenletesen kennek egy darab húst, és a sütés folyamatában megbarnul és nem ég.

Hogyan lehet savanyítani egy marhahús steaket?

A marhahús steak előkészítéséhez főként húst vesznek, amelyben a zsír nem elég, és a sütéskor durva lehet. Olyan rész, mint a New York -i vágás, önmagában jó és meglehetősen drága. Ezért nem érdemes elrontani és ízletes húst pácokkal. Használja a pácolást, ha a marhahús nem túl fiatal és nem egészen jó minőségű.

NÁL NÉL ariana Marinada:

• Balzsam. Az előkészítéshez egy negyed pohár balzsamos ecetet kell keverni egy fél pohár ásványvízzel, belépni egy evőkanál rozmaringba, egy kis fokhagymával, sóval és 100 ml növényi olajba. A darabokat 2-20 órán át belemerítik a keverékbe.
• Egyszerű fűszerekkel. A pác víz, só, fűszerek, valamint a szokásos asztali ecettel alapul. Előkészítéséhez a húst sózni, borssal reszelni és táskába helyezni, amelybe egy előkészített oldatot öntenek. Egy pohár vizet kell keverni 50 ml ecettel. Legalább 3 órán keresztül tartják őket ebben a megoldásban.
• Bor. A pác előkészítéséhez öntsön egy pohár fehér bort egy tálba, öntsön ott egy paprika, koriander, rozmaring, egy kis gyömbér és 50 ml növényi olaj keverékét. Engedje le a steakeket a folyadékba. Hagyja legalább 4 órán át a savanyúságot.

Számos kulináris szakember észrevette, hogy a marhahús sokkal lágyabb, ha savanyú -milk termékekben savanyítják. Lehet otthoni joghurt vagy kefir. Azt is bebizonyították, hogy friss ananász, kiwi vagy narancssárga hozzáadható a pácokhoz. Ezek a gyümölcsök a sav tartalma miatt lágyítják a marhahús merev rostait, és lágyabbá teszik.

Hány fokban van sült sörte marhahús steak?

A steak megsütésére számos módja van. Minden a preferenciáitól függ.

Steak sütési lehetőségek:

• Extrarer. Valójában a belsejét nem haladja meg 50 foknál magasabb hőmérsékleten. Nyers, de nem hideg. Ebben a formában nem szolgálják fel, elsősorban különféle ételekhez, például carpaccio vérrel.
• Rer. Ezt az ismeretlen húst erős hőhatások főzik kívül, de a vörös marad. A darab hőmérséklete belsejében 55 fokos szinten. Körülbelül két -három percig készül.
• Egy másik fokú, gyenge sült fokozatot hívnak Közepes rer. Belül egy kiejtett rózsaszín szín, de sokkal kevesebb a vér. A belső rész akár 60 fokig terjed, főzési idő akár 5 percig.
• Közepesen átsütve - Közepes. Területünkben a leggyakoribb lehetőség. Ezt egy meglehetősen nagy mennyiségű lé jellemzi, amely világos rózsaszín. A pép 65 fokos hőmérsékleten melegszik.
• Közepes vell- Ez a hús, amelynek már átlátszó gyümölcslé van. Ebben az esetben a belsejét 69 fokos hőmérsékletre melegítik. Körülbelül 8-9 percig készül.
• Sült Szép munka. A pörkölés mértéke szinte teljes. Szinte nincs lé a benne, a pép 100 fokos hőmérsékleten melegítheti fel.
• Erősen sült - Túlzsúfol- Ez a hús belsejében nincs gyümölcslé, száraz. A belsejét 100 fok feletti hőmérsékletre melegítjük.

Mikor kell sózni egy marhahús steaket?

Nagyon sok vita folyik arról, hogy mikor szükséges a steak sózni. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a sütés előtt ezt meg kell tenni, mások a folyamatban, és egy perccel azelőtt, hogy eltávolítják a tűzből. Válassza ki csak Önnek, de ha ezt megteszi a sütés előtt, akkor a steak papír törülközővel kell száradnia, és csak akkor reszelje meg a sóval. 40 perc elteltével csepp nedvesség jelenik meg a hús felületén, mert a só vizet ráncol. Mindezt papír törlőkendőkkel kell beszerezni, és csak akkor végezni kell a sütést. Ha úgy dönt, hogy sózik a sütés közben, mielőtt eltávolítja a tűzből, akkor sót kell kiváltania. Ehhez jobb, ha kis csiszoló sót használunk.

Mennyit kell sütni a marhahús steakét egy serpenyőben?

A steak előkészítésének ideje a serpenyőben attól függ, hogy mennyire szeretné sütni. Leggyakrabban a ribai húst használják a steakhez, vagyis márvány marhahús, nagyszámú vénával. Különleges módon kell elkészíteni. A legelején egy nagyon forró serpenyőben sütik, mindkét oldalon egy perc alatt. Ezután 15 másodpercenként kerül átadásra. A steak teljes előkészítési ideje, amelynek átlagos tömege 250 g, pontosan 5-7 perc. Így a sütés közepes vagy közeg átlagos fokát kapjuk.

Hogyan lehet helyesen sütni a lédús marhahús steaket egy hagyományos serpenyőben: recept

Ez az opció a legmegfelelőbb a körülményeinkhez, és egy serpenyőben készülünk.

Összetevők:

• Több steak
• Só
• Bors
• Növényi olaj
• Vaj
• Rozmaring

R -tól eCUTT:

• 2,5 és 4 cm vastag húsdarabokat kell vágni, nem kell legyőzni
• Ha lédús, márvány marhahús, sózzuk bőségesen, és hagyjuk pontosan 40 percig
• A pocsolyák megjelennek a felszínen. Ez normális, vigye fel őket papír törülközőkkel
• Ezután melegítse a serpenyőt magas hőmérsékleten, öntsön egy kis növényi olajat
• Helyezze a steaket, és süsse az egyik oldalra 4 percig. Ezután forduljon a másik oldalra, és ugyanúgy süss 4 percig
• Most be kell lépni egy kis vajba a serpenyőbe. Ez hozzáadja a ledbiumokat, valamint az aromát az ételéhez
• Csak most érdemes hozzáadni a borsot és a fűt. Kapcsolja be a tüzet egy pillanatra, és távolítsa el. Így a közepes pörkölés húsát kapjuk

Hogyan sütjük a lédús marhahús steaket a grillre: recept

A steak elkészítése a grillre meglehetősen egyszerű. A legjobb a természetes fa használata, nem pedig a szén felhasználása. Alacsonyabb égési hőmérséklete van. A fa magasabb hőmérsékleten ég és megég.

Összetevők:

• Több darab steak, 3-4 cm vastag
• Fél liter sör
• 1 citrom
• Só
• Fűszerek

Recept:

• Öntsön sört a tartályba, jobb, ha a sötétet elviszi, és hozzáadja egy egész lime vagy citrom gyümölcsléjét
• Helyezzen ott steak darabokat kb. 30 percig. Ez a minimális idő, az ideális lehetőség, ha a húst több órán keresztül hagyhatja a hűtőszekrényben
• Ezután meg kell égetnie a fát szén állapotba. Nem kell rácsot feltenni nagyon forró szénvel
• Tanácsos egy kicsit oldalra tolni, és néhány steaket lefektetni
• Süssük őket egy perc alatt mindkét oldalon. Ezután próbáljon meg a lehető leggyakrabban átadni
• Csak most sózhatja és borsolja a steaket. Biztosan tökéletesen megvilágosodott
• A séf a steak belsejében lévő hőmérsékletet mérjük. Amint elérte a 60 fokot, eltávolítható a tűzből

Hogyan sütjük a lédús marhahús steaket egy grill serpenyőben: recept

Hogyan lehet főzni egy steaket egy grill serpenyőben, megnézheti a videóban.

Videó: Steak egy serpenyőben

Hogyan sütjük a márvány marhahús lédús steakjét: recept

A márvány marhahúst az egyik legdrágábbnak tekintik, mivel zsíros vénákat tartalmaz, és a gyümölcslé megszabadul a sütés során. Így a steak meglehetősen lédús, nagyon finom. Készítse el a megfelelő pácot a steak előkészítéséhez.

Összetevők:

• Olivaolaj
• Citromlé
• Fokhagyma
• Szója szósz
• Gyömbér
• édesem

Recept:

• Több szegfűszeg fokhagymát, reszelt gyömbért, enyhén szójaszószot, olívaolajat, citromlevet és folyékony mézet kell keverni
• Fél órán át kell hagyni a húsdarabokat ebben a pácban. Több órán keresztül beillesztheti a hűtőszekrényt
• Mielőtt húsdarabokat küldne a grillre, sóznia és borsolnia kell őket
• A darab vastagsága 3-4 cm. Nem kell vékony darabokat választania, mert magas hőmérsékleten, miközben megkapja a szükséges kéreg, a hús belseje már örül.
• Süssük kb. 4 percig mindkét oldalon

Hogyan készítsünk finom marhahús vágósteak sört: recept

Nagyszerű recept a sörrel, valamint a fűszerekkel való steakhez.

Összetevők:

• 300 ml fekete, nem feltöltött sör
• 3 fokhagymás foga
• Reszelt gyömbér
• Rozmaring levelek
• Só
• Fűszerek
• 20 ml balzsamos ecet

Recept:

• Keverni kell a sört ecettel és belemerülni a steak oldatába. A vastagságnak 3-4 cm-nek kell lennie
• A pácban lévő húsdaraboknak minimális idő kb. 3 óra
• A legjobb, ha egy éjszakán át hagyhatja. Ezután távolítsa el a darabokat a pácból, megszórja gyógynövényekkel, valamint reszelt fokhagymával
• Adjunk hozzá sót és borsot, steakeket küldhet egy rácsra vagy serpenyőbe. Minden attól függ, hogy főz -e a grillen vagy otthon
• Az átlagos sült idő mindkét oldalán 3-5 perc. Válassza ki magát a krumpli mértékét

Hogyan főzzünk egy finom marhahús steak borral: recept

Megnézheti, hogyan kell főzni egy steaket vörösborban a videóban.

Videó: Bor Steak

Hogyan főzzünk egy finom marhahús steaket rozmaring segítségével: recept

A rozmaring egy kiváló, kellemes fű, amely kiegészíti a steak ízét. Az étel elkészítéséhez jobb, ha egy ribai steaket vesz.

Összetevők:

• 2 szegfűszeg fokhagyma
• Olivaolaj
• Só
• Steak
• Fűszerek
• Bors

Recept:

• Meg kell verni egy 4 cm vastag steaket, a kalapács lapos oldalával. Nem kell használni a szegfűszeggel. Mert hozzájárul a juice húsból való felszabadulásához, és kiderül, hogy száraz lesz
• Nyomja meg a fokhagymát egy késsel, az hagynia kell a gyümölcslevet. Helyezzen egy steaket egy lapos tálba, és egy kis fokhagymát, valamint több gally rozmaringot
• Öntsön növényi olajjal, és fedje le egy filmet. Hagyja több órán át a hűtőszekrényben
• Forró serpenyőben melegítsen egy kis növényi olajat. Szükséges, hogy nagyon meleg legyen
• Helyezze a steaket és süsse 3-4 percig mindkét oldalra közepes hőn. Tálalás előtt be kell mutatni a borsot, valamint a sót is

Hogyan főzzünk egy finom marhahús steaket zöldségekkel: recept a sütőben

A steak zöldségekkel egy klasszikus étel, amelyet Latin -Amerikában főznek. Ehhez a Flanker steaket használják. Ő az egyik legolcsóbb, ebben az esetben nem kell drága vágást vásárolni.

Összetevők:

• Több darab húsdarab, 3 cm vastag
• 4 bolgár bors
• 2 izzó
• 4 fokhagymás foga
• Vaj
• Fűszerek
• 240 ml bor
• 3 paradicsom
• Bármely pác

Recept:

• Először a steakeket pácolni kell. Ehhez a fenti pácok egyikét használhatja
• Beteg olívaolaj egy serpenyőben, és megsütjük a steakeket barna kéregig
• Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá apróra vágott borsot ugyanabban a serpenyőben, húslével, valamint hagymával
• Süssük az aranykéregig, adjunk hozzá fokhagymás szegfűszeg, fűszerezzük borssal és sóval
• Ki kell önteni egy pohár fehér bort és a tüzet tartani, amíg az elpárolog
• Helyezze a sült steaket, elkészített zöldségeket a sütőedény tetejére
• Ezután fektessen be több darab paradicsomot. Süssük a sütőben alacsony hőmérsékleten másfél órán keresztül
• Ez idő alatt a zöldségek pasztává alakulnak, és nagyon ízletes mártássá válnak

Hogyan főzzünk egy finom marhahús steaket vérrel a serpenyőben: recept

Ez a lehetőség kizárólag a vérrel rendelkező hús rajongói számára alkalmas. Nem sok ilyen szerelmese van hazánkban, de még mindig vannak. Ugyanakkor a barátok közül húst kell választani, és biztos, hogy jobb, betegség nélkül. Mivel hazánkban a szakácsok ajánlottak a húst megsütni és hosszú ideig eloltani. Erre szükség van a helmint és más kórokozók teljes megsemmisítéséhez.

Összetevők:

• Három rozmaring
• 1 fokhagyma sátor
• Egy pohár fehérbor
• Több citromhaszi
• Só
• Bors
• Növényi olaj sütéshez

Recept:

• Vegyünk egy 3 cm vastag steaket, és tegyük egy citromba fehérborral. Adjon hozzá néhány rozmaringot, valamint apróra vágott fokhagymát
• Tartsa ezt a megoldást három órán keresztül, egész éjjel elhagyhatja
• Melegítse fel a serpenyőt, és öntsön bele egy kis olajat
• Szárítsa meg a steaket, tegye a felszínre, és 2 percig süsse mindkét oldalon
• Só, bors. Ez az opció kis mennyiségű vért jelent, az edény belsejében rózsaszínű lesz

Hogyan főzzünk egy finom marhahús steaket fóliában: recept a sütőben

Remek recept azok számára, akik szeretnek egy kiadós és ízletes ételt enni.

Összetevők:

• Több marhahús steak
• Koriander
• Növényi olaj
• Majonéz
• 2 izzó
• 3 sárgarépa
• Egy kis kemény sajt
• Több paradicsom
• Só
• Fűszerek

Recept:

• A húst 3 cm vastag darabokra kell vágni, és egy kicsit meg kell vernie
• Kenje sóval és fűszerekkel, valamint növényi olajjal. Több órán keresztül pácolhat borban vagy balzsamos ecetben
• Vágja le a sárgarépát körökben, tegye fóliára. Helyezze a húsdarabokat a sárgarépa tetejére, megszórja őket apróra vágott hagymával, paradicsom körével
• Megszórjuk sajttal, és készítsen egy háló majonézt. Tegye be a sütőt körülbelül egy órán át
• A fűtésnek 190 foknak kell lennie. A tűzhely elhelyezése előtt mindenképpen tekerje be fóliával, hogy a hús leereszkedjen a lébe

Miratorg marhahús steak a marhahúsból: Mi a legjobb módja a főzésnek?

A Miratorg egy jól ismert agro -ipari társaság, amely hús eladásával foglalkozik. A hústermékek választéka közül sonkát találhat és különleges módon főzhet. Ehhez válasszon egy steaket a spatuláris részből. A hús, amelyet vékony élnek, a laptal vagy kivágásnak neveznek, szintén megfelelő.

Összetevők:

• Több steak
• Só
• Fűszerek
• Növényi olaj

Recept:

• Nincs szükség a húst savanyúságra, mert friss
• Vágja a húst 2-3 cm-re darabokra, és hagyja lefeküdni, és szobahőmérsékleten
• Ezután melegítse az olajat egy serpenyőben, és süsse egy nagyon forró felületen 2 percig mindkét oldalon
• Ezután minimálisra kell csökkentenie a tüzet, és mindkét oldalon kb. 2-3 percig sötétítené
• Melegítse a tányért, és tegye rá a húst. Csak a bors és a só után

A marhahús steak főzésének jellemzői lassú tűzhelyben

A nagyon ízletes hús lassú tűzhelyben van. A legfontosabb az, hogy ne legyőzzük és válasszuk ki a megfelelő módot.

Összetevők:

• Két darab marhahús steak, 2-3 cm vastag
• Só
• Fűszerek
• Rozmaring
• Napraforgóolaj

Recept:

• Ki kell önteni egy kis olajat a lassú tűzhelybe, és engedélyezni kell a "Fry Fry" módot "
• Előtte el kell hagyni, hogy a termékeket szobahőmérsékleten feküdjék le, hogy a steak ne legyen hideg
• Ezután a húst sóval és borssal kell reszelni, forró olajat kell feltenni, mindkét oldalon 7 percig süssük
• Nem fedheti le a lassú tűzhelyet fedéllel. Tálalás előtt a steaket a korianderrel, valamint a rozmaring ágaival is felítheti

A steak egy nagyon ízletes, szokatlan étel, amely országunkban rendkívül ritka. Ennek oka az, hogy a főzés nem olyan egyszerű, mint az első pillantásra. Számos feltételnek kell tartania. Tartsa be a receptet, és kiváló steakkel képes kezelni szeretteit.

Videó: marhahús steak