Hogyan sütjük kenyeret glutén nélkül kenyérkészítőben, sütőben? A legjobb receptek az ízletes glutén -mentes és a kenyér nem tartó kenyérhez otthon

Hasznos kenyér sütése glutén nélkül egyszerű. Olvassa el a cikket arról, hogyan lehet egy indítót készíteni, és hogyan lehet cserélni az élesztőt a tésztában.

A glutén egy komplex növényfehérje, amely olyan gabonafélék részét képezi, mint a búza, rozs, árpa és zab. Ha egy személynek intoleranciája van ennek a fehérjének, akkor arra kényszerül, hogy gluténmentes étrendre váltson.

• Más szavakkal, a glutént gluténnek lehet nevezni. Ő felel a sütemények rugalmasságáért. A növényfehérje nemcsak a kenyérben, hanem a süteményekben, süteményekben, muffinokban, pelyhekben és más termékekben is megtalálható. Olvas cikk a gluténről szóló weboldalunkonHogy mindent tudjon róla, és megvédje a testét az anyag ütésétől, amely árthat, ha intolerancia van.
• Glutén kategorikusan tilos a celiacus emberek használata- Ez a betegség minden emberben a maga módján nyilvánul meg, de mindig a glutén allergiájáról beszél.
• Ha ragaszkodik a glutén ételekhez, akkor nem enni kenyeret, amelyet az üzletekben értékesítenek. De van egy alternatíva a szokásos sütéshez - ez gluténmentes kenyér.
• Mi a glutén sütés? Mit lehet sütni az ilyen kenyér? A következő cikkben megtalálja a válaszokat ezekre és más kérdésekre.

Mi az a kenyér glutén nélkül?

Az elmúlt 100 évben a magas gluténtartalommal rendelkező búza eltávolítása miatt a celiakia előfordulása az emberekben 400%-kal nőtt.

• A népesség több mint 1% -a szenved celiakia a föld egész területén, és csak azok az emberek, akik tudják a diagnózisukat.
• Ugyanaz a szám, vagy még több ember nem gyanítja a glutén intoleranciáját. Végül is a celiakia tünetei hasonlóak más gyakori betegségek tüneteihez.
• Könnyű ragaszkodni a glutén étrendhez, csak a termékeket kizárni kell a búzából, a rozsból, az árpából és a zabból az étrendből. De mit kell tenni ebben az esetben, mert kenyér nélkül néha nem is akarja leülni az asztalnál? Hogyan lehet kicserélni a rendes kenyeret? Mi az a kenyér glutén nélkül?

A glutén nélküli kenyeret rizsből, kukoricából, hajdina, burgonya, kérdező és szójalisztből sütik. Az ilyen kenyér nehéz és nedves, mert nincs gluténje, mint a szokásos csodálatos fehér kenyérben.

Érdekes: Az otthoni glutén kenyér ízletesebb, mint a megvásárolt.

Miközben a tudósok a búza glutén nélkül való eltávolításán dolgoznak, megpróbálhatunk kenyeret glutén nélkül sütni. A modern sütők és kenyérkészítők segítenek gyorsan és egyszerűen megtenni.

Kukorica kenyér glutén nélkül: recept a sütőben

A glutén keverékhez több vizet igényel a sütéshez, így a kenyér ropogós kéreggel sűrű, nedves lesz. Az ilyen sütemények gyorsan megszáradnak, tehát vágja le a szeleteket, ha szükséges. Az alaptalan kenyeret speciális acél vagy öntött tartályokban sütik, mivel a tészta ragacsos és nem tartja az alakját. Az alábbiakban van egy recept a finom kukorica kenyérről, amelyben glutén nélkül van a sütőben.

Nagy formában szüksége lesz ilyenre Összetevők:

• 1,5 csésze kukoricaliszt
• 8 gramm száraz élesztő
• 0,5 teáskanál só
• 0,5 teáskanál őrölt fehér bors
• 1 evőkanál cukor
• 2 tojássárgája (a fehérje erősen „ül” a tészta, tehát nem kell megfogalmaznia)
• 50 gramm puha vaj
• 2 evőkanál kukoricaolaj
• 1 csésze kefir
• 100 gramm tisztított fenyőmag vagy tökmag.

Ha szükséges, hozzáadhat 100 gramm parmezán sajtot a tésztához. Ez egyedi és pikáns ízlést eredményez az ételnek.

Készítmény:

1. Melegítse a sütőt 170 fokra.
2. Keverje össze az összes összetevőt, amíg homogén tömegű.
3. Hagyja, hogy a teszt 15 percig főzze.
4. Ezután helyezze át az alakra, és tegye a sütőbe.
5. Süssük 30 percig. A táblázat melegen és hidegben szolgálható fel.

Tanács: Ha szereti a sós edényeket, akkor a kész kenyércsomó kis mennyiségű nagy sóval meghinthető. De meg tudod csinálni nélküle. A só már elég a receptben.

Véres kukorica kenyér: recept egy kenyérgépben

A glutén sütés receptjei számos kenyérkészlet utasításához vannak rögzítve. Ha a gyártótól a kenyérgéppel kapcsolatos ajánlások nincsenek, akkor javasoljuk, hogy fontolja meg a hasznos sütés elkészítésére vonatkozó ötleteinket. Vizsgálja meg a gluténmentes kukorica kenyér receptjét a kenyérgépben, és hozzon létre egy egyedi remekművet.

Összetevők:

• tej - 1 csésze;
• tojás - 2 darab;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• apple Bite - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• kukoricaliszt - 400 gramm;
• száraz élesztő - 1,5 teáskanál.

Készítmény:

1. A termékek termékei a kenyérkészítő utasításainak megfelelően. Általában a folyékony összetevőket először öntik, majd a lisztet és az élesztőt kitöltik.
2. Az összes termék lefektetése után kapcsolja be a sütési módot glutén nélkül.
3. 10 percen belül a kenyérkészítő felmelegíti a termékeket, majd intenzív dagasztást kezd.
4. A tészta nem fog sokat növekedni a búzakenyér mennyiségében. De amikor a sütés készen áll, meglepni fogja az egyedi ízét.

A recept diverzifikálható diófélék hozzáadásával - dió, cédrus, mandula morzsák és mások.

Kenyér glutén és élesztő nélkül a savanyúságon: recept

Az egészséges életmód csatlakozói nem esznek kenyeret és más sütést az élesztőn. A leginkább egészséges kenyér a kenyér glutén, keményítő, élesztő és különféle vastagítók nélkül.

• A modern sütési technológia magában foglalja az élesztő használatát.
• Ezért a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy ne vásároljanak kenyeret, amely a boltok polcán fekszik. De önállóan süthet kenyeret glutén és élesztő nélkül a savanyúságon.
• A zöld hajdina liszt kenyérének legegyszerűbb receptje. Az ilyen liszt sokkal hasznosabb, mint a termikusan feldolgozott hajdina készítése.
• A tésztához hozzáadhat őrölt lenmagot. Ez a tésztát és az egyedi ízét adja, és tökéletesen összekapcsolja a lisztet.

Összetevők:

• leaveVen - 0,5 csésze;
• zöld hajdina liszt - 200 gramm;
• törött lenmag vetőmag - 25 gramm;
• víz - 200 ml;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• tojás - 2 darab;
• food Soda - 1/3 evőkanál;
• só - 4 gramm.

Készítmény:

• Keverje össze az összes összetevőt, amíg homogén tömegű.
• Helyezze a tésztát formájába. Hagyja, hogy a teszt 5-8 órán át főzze. Ne feledje, hogy az ilyen teszt és az azt követő bizonyítékok sütés előtti elindításának ideje többször is növekszik, mint a szokásos élesztő tészta.
• Megszórjuk a jövőbeli kenyeret szezámmal és vászonmaggal, és tegyük a sütőbe 180 fokos hőmérsékleten.

A kenyér puha lesz, kiejtett és sült kéreggel. Kiválóan alkalmas szendvicsekre és egyéb ételekre.

Hol lehet beszerezni egy levelet kenyérre glutén nélkül?

Őseink, valamint a kolostorokban és az egyházakban kenyeret készítettek a savanyúságban. De hol lehet egy modern embernek, hogy kapjon egy levelet kenyér glutén nélkül? A válasz egy: főzzen magad.

Recept:

1. 1. nap. Keverjen össze 50 gramm liszt rizsliszt és 50 gramm főtt vizet. Fedje le a géz kapacitását, és tegye egy sötét helyre. A helyiség levegőhőmérsékletének legalább 20 foknak kell lennie. 12 óra elteltével adjon hozzá egy újabb adagot, amely 50 gramm lisztből és 50 gramm vízből áll.
2. 2.-7. Nap.12 óránként adjunk hozzá egy új adagot a savanyúságból, amely 50 gramm lisztből és 50 gramm vízből áll. Tárolja a tartályt a melegben.
3. 7. nap- A savanyúságot készen állnak, ha buborékos, savanyú ízű és illata van. Fehérnek kell lennie. Ha egy rózsaszínű plakk jelenik meg, akkor a savanyú „megbetegedett” és romlott. Ki kell öntenie, és újra el kell kezdenie.

3 csésze lisztért 1 csésze kész savanyúságot kell tennie. Annak érdekében, hogy a tészta gyorsabb és jobb megtörténjen, használjon kisebb sütési formákat. Ezekben kevesebb időt töltenek a bizonyításra.

Kenyér glutén, tej és tojás nélkül: recept

Ha allergiás nemcsak a fehérje ültetésére, hanem a tejre és a tojásokra is, akkor tilos, hogy a boltból sütést enni. A gyártók cserélhetik a tejet és a tojást zöldségzsírokkal, de ezek a termékek más egészségügyi problémákat okozhatnak. Ezért jobb, ha otthon kenyeret és más sütést készít. Az alábbiakban egy recept található a tej glutén és a tojás nélküli kenyérre.

Összetevők:

• a víz meleg, főtt - 1 csésze;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• só és cukor - 0,5 teáskanál;
• olívaolaj - 1 teáskanál;
• rizsliszt-1,5-2 csésze liszt.

Készítmény:

1. Lehet, hogy a lisztnek szüksége lehet még egy kicsit. A tészta nem ragaszkodhat a kezéhez.
2. Keverje össze az összes összetevőt, és tegye meleg helyre 1 órát a bizonyításhoz.
3. Melegítse a sütőt 170-180 fokra. Készítsen süteményeket a tésztából, zsírozza olívaolajjal a tetején, és süsse őket 15-20 percig.

Tanács: Ha szükséges, akkor 5 perccel a készség előtt meghintheti a tortillákat sajttal és fűszerekkel.

Sok háziasszony gluténmentes kenyeret süt a növényi burgonyapürével. A cukkiniból készült pucker, a karfiol segít a tészta lekötésében. A cékla sötét színű a morzsához, és barna kéregből áll, mint egy igazi kolostor kenyér. Az ilyen kenyeret az előző recept alapján sütik, csak egy pohár víz helyett csak 50-100 gramm folyadékra, valamint 1 csésze zöldségpürére lesz szükség.

Hajós kenyér glutén nélkül egy kenyérgépben

Mint fentebb említettük, a hajdina kenyér akkor hasznos, ha a tésztát zöld hajdina lisztből gyúrja. Hajóskenyér kenyér glutén nélkül kenyérgépben süthető a zöldség burgonyapürével. De ha a kenyérkészítő receptjében, amelyet a gyártó alkalmaz, akkor van egy recept a glutén nélküli kenyérre, akkor ragaszkodjon hozzá.

Kicserélheti a rizst vagy a kukoricalisztet hajdina. A tej, a tojás és az élesztő nem lesz képes kicserélni az előkészített kovácsot, mivel a kenyérgépet nem adaptálják az ilyen termékek sütésére.

Van egy egyszerű recept a hajdina kenyérhez és egyéb rendelkezésre álló termékekhez a kenyérsütőben történő sütéshez:

Összetevők:

• hajós liszt - 400 gramm;
• só, cukor - 0,5 teáskanál;
• élesztő - 8 gramm;
• főtt víz vagy tej - 200 gramm;
• tojás - 2 darab;
• olíva, kukorica vagy más növényi olaj - 1 evőkanál;
• apple ecet - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Töltsön be folyékony termékeket a kenyérgépbe, majd szárítsa meg.
2. A végén öntsön élesztőt. Kapcsolja be a technikát úgy, hogy a folyamat megkezdődjön.
3. Várjon néhány percet, és vegye ki a kész kenyeret.
4. Nedvesítse meg a kéreg meleg vízzel, és megszórja sóval.

Az ilyen kenyér buja és ízletes lesz, és ami a legfontosabb, hasznos. A recept szerint süthet zsemlét. Vágja le őket felére, és készítsen étrend -hamburgereket az egész család számára zöldségekkel és csirkével.

Rizs kenyér glutén nélkül egy kenyérgépben

A rizsliszt a kompozíció részét képező nyomelemeknek köszönhetően hasznos. Ezenkívül nincs benne glutén, de a celiakiaban szenvedő emberek számára ez fontos. Végül is a búza vagy rozs lisztből származó rendes kenyér tilos számukra. Ha van kenyérgépe, süsse finom rizskenyeret. Tálalható a zabkás, a levesek és a második edényekhez. A rizskenyér glutén nélküli kenyérgépben egy egyszerű recept.

Összetevők:

• tojás - 3 darab;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• víz - 1 csésze;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• rizsliszt - 3 szemüveg;
• száraz élesztő - 10 gramm.

Készítmény:

1. Verje meg a tojást, a sót és a cukrot habverővel.
2. Kenje meg a pengéket a kenyérgépben növényi olajjal, és merítse a tojásokat sóval és cukorral a tartályba. Öntsön vizet és növényi olajat is.
3. Öntsön a rizsliszt és az élesztő.
4. Kapcsolja be a készüléket, és várja meg, amíg a sütési folyamat véget ér.
5. Távolítsa el a kész kenyeret, vágja és tálalja.

Ahhoz, hogy a kéreg fényes és gyönyörű legyen, permetezzen forró kenyeret meleg vízzel, vagy zsírral növényi olajjal.

Kenyér az Amaranth lisztből glutén nélkül: recept

Hazánkban az Amarantot gyomnak tekintjük. Szinte minden kertész nem tudja, mennyire hasznos ez a növény. Őseink és indiánjaink is ételt készítettek belőle. Az Amaranth növény számos jótékony vitamint és nyomelemet tartalmaz, de a legfontosabb dolog az, hogy nem glutén. Az Amaranth lisztből származó glutén nélküli kenyér receptjei különböző termékekből állhatnak. Válasszon magának egy megfelelőt, és élvezze a hasznos sütés ízét.

Kinoa vagy Kinva az Amarant családhoz tartozik. A kenyér ízletes, puha, de száraz morzsával, kiejtett kéreggel. Ez a kenyér ropogós lesz, ha olajban megsütjük. A liszt megkötéséhez lenmagot és tojást kell hozzáadnia a tésztához. Ezenkívül nagy mennyiségű vízre lesz szükség a teszthez, mivel a Kinva nagyon adszorbeálódik a nedvességben. Mindez elősegíti a könnyű és ízletes kenyér létrehozását. Még melegen is vágható.

Összetevők:

• kinva liszt - 200 gramm
• törött lenmag - 20 gramm
• víz-200-300 ml
• olívaolaj - 2 evőkanál
• tojás - 2 darab
• szóda étel - 5G
• egy csipet só

Készítmény:

1. Keverje össze az összes összetevőt, amíg homogén tömegű.
2. Helyezze a tésztát a penészbe, és hagyja a bizonyításhoz 30-60 percig meleg helyen.
3. Süssük a sütőben, 30 percig 180 fokra melegítve.
4. Permetezze be a kész kenyeret vízzel, és megszórja szezámmaggal.

Ha sikerül megvásárolni az Amaranth lisztet, akkor kenyeret készíthet belőle szódavíz hozzáadásával.

Összetevők:

• a kovács előre elkészítve - 200 gramm;
• barna rizsliszt - 150 gramm;
• hajós liszt - 100 gramm;
• kukoricaliszt - 100 gramm;
• amaranth liszt - 100 gramm;
• zabliszt apróra vágott pelyhek - 30 gramm, de nélküle is megteheted;
• lenmagok - 1 evőkanál;
• forró főtt víz - 150 ml;
• szénsavas víz - 1 csésze;
• só - 1 teáskanál;
• méz - 1 evőkanál;
• napraforgó vagy szezámmag - 1 evőkanál;
• tökmag - 1 evőkanál;
• tojás - 2 darab;
• tojás mókusok, len- és szezámmagok dekorációhoz.

Készítmény:

• Verje meg a tojásfehérjét.
• Keverje össze az összes összetevőt a tojássárgával.
• Írja be a fehérjéket a tésztába, és keverje újra.
• Helyezze a tésztát alakba, és hagyja állni 3 órán át.
• Süssük 170-180 fokos hőmérsékleten 30–40 percig.
• Távolítsa el a kész kenyeret a sütőből, és zsírozza a kéreg felvert fehérjékkel. Megszórjuk a len vagy a szezámmag magvakkal. Vágja a kenyeret darabokra, és tálalja.

Ez a cikk recepteket tartalmaz a különféle lisztből származó glutén nélküli kenyér sütésére. Egészséges és ízletes lesz. Kiegészítheti a recepteket, megváltoztathatja az összetevőket, de be kell tartania egy feltételt: a glutén hiányát a lisztben és a különféle adalékanyagokat. Még akkor is, ha nincs allergiája a növényi fehérjére, de egy kicsit le akar fogyni, akkor biztonságosan válthat a glutén ételekre.

VIDEÓ: Pumpkin kenyér glutén nélkül | Paleo recept