Hogyan és mennyire tárolhatja a gombákat fagyasztott, főtt, friss, sós, pácolt, hűtőszekrényben sütve, fagyasztó: szabályok, módszerek, eltarthatósági és tippek. Hol tárolhatják és hány sós gombát a sózás után, hogyan tárolhatják őket egy lakásban?

Egy cikk arról, hogyan, hol és mennyit, friss, sós és pácolt gombát tárolhat a lakásban.

Hamarosan eljön a gombás idő, amikor az erdőben lévő gombák növekedni kezdenek, és összegyűjthetők. A gombák gyűjtése nem jelent problémát sok háziasszony számára, sokkal fontosabb, hogy tisztítsuk meg őket, főzzük és megtakarítsák a felhasználáshoz.

A tápanyagok gombában történő tárolásának módszere

A gombákban sok fehérje van, körülbelül 1% zsír, 3% szénhidrátok, aminosavak és vitaminok közel vannak. Ezenkívül nyomelemek (réz, cink, vas, kobalt, kalcium és kálium). A hasznos anyagok tartalmának köszönhetően a gombákat étrendi terméknek tekintik, de még mindig nem szabad elfelejtenünk, hogy a gomba a test által nehéz felszívni, és ezek közül sok.

Van gomba, amely gyógyító hatást gyakorol a testre:

• A fehér gombák elpusztítják a bélpálcát.
• Raws: zöldes (pikkelyes), fúrás, kék-zöld, olajbogyó elnyomja a rosszindulatú daganatok növekedését.
• A róka és a rahok elnyomják a Staphylococci -t.

Különböző ehető gombák hasznos, ha fejfájással, köszvénysel és rúzsokkal enni javítják a máj állapotát.

A gombákban sok hasznos anyag megmarad, ha közvetlenül a kollekció után dolgozza fel, és ülteti őket, vagy felveszi.

De a legtöbb tápanyagot gombában tárolják, ha fagyasztva vannak.

Itt a gombák fagyasztásának szokatlan módja:

1. Tisztítsuk meg az ehető (feltételesen ülő üléseket), tisztítjuk a gombákat, mossuk a gombákat hideg vízben, nagyra vágunk negyedévre, kicsire.
2. Készítünk egy citrom oldatot (1 teáskanál. Kanál citromlevet vagy 1,5 teáskanál. Kanál citromsav, 0,5 liter víz), és áztassa a gombákat 5 percig, hogy ne sötétedjenek, és szép természetes színűek maradjanak, és szép természetes színűek maradjanak. -
3. Forraljuk a gombákat gőzre: teljes közepes méretű-5 perc, kicsi vagy vágott negyedév-3-5 perc, finoman 3 perc.
4. A hűtött gombákat a csomagokon keresztül terjesztjük és fagyasztjuk a fagyasztóban.

Mennyit tárolhat a friss gombák feldolgozása nélkül gyűjtés után?

Gyűjtés a "gomba vadászathoz" kést kell felidéznie egy pengével rozsdamentes acélból- Ha egy ilyen késsel levágják a gombát, nem feketének, és a friss hosszabb ideig tart.

A gombák romlandó termékek, tehát ideje a gyűjteményüknek - 4 óra, majd a gombákat kezdeni kell kezelni.

Az erdőből hozta az esőben összegyűjtött nedves gombákat azonnal meg kell tisztítani és kezelni, az erdőből származik.

Hűtőszekrény nélkül száraz időben összegyűjtött gombák 6 órán keresztül tárolhatók- Ha nincs ideje egyszerre megtisztítani az összes gombát, akkor azokat úgy kell elrendezni, hogy ne érintsék meg egymást, nem az enyémet, hűvös helyen, és próbáljon 16-18 órán keresztül feldolgozni.

Ha az erkélyen kb..

A hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig friss, tisztított gombát tárolhat.

Hogyan és mennyit tárolhat a fehér gombák, rúzsák, pezsgők, vidám, szarvasgomba, kagylógomba, sugarak, sub -stereo hűtőszekrényben, fagyasztóban?

Ha sok gomba összegyűjtött, és nincs mód arra, hogy mindegyiket egyszerre dolgozzák fel, először is tisztítania, mossa és forralja a szivacsos gombát (Fehér, boletus, olajok, boletus, lengyel, moha), gyorsan elrontják és feketének.

A szivacsos gombák kezelése után nem forralhat fel, de darabokra vágva, a kis gombák érintetlenek lehetnek, a tálcára és a fagyasztóba helyezhetők. Néhány órával később, amikor a gombák lefagynak, kapják meg a tálcát, adják át a gombákat táskákba, és helyezzük újra a fagyasztóba, hogy ott tárolják.

Fiatal gomba szivacsot és lamellarat is: nyers, mézes gombák (kivéve a feltételesen elfogyasztott gombákat) első blanch (tartsa 1-2 percig forrásban lévő vízben), majd lefagy.

A tisztított nyers friss gombák hűtőszekrényben tárolhatók, mivel a benne lévő hőmérsékletet 0 -tól +2 ° C -ig tartják:

• Száraz és szilárd mézes gombák, fiatal fehér gombák - kb. 1 nap
• Champignons - kb. 3 nap

Figyelem- Ha befagyasztja a rozsdákat, akkor tudja, hogy keserűek a fagyasztás után, különösen, ha tűlevelű erdőkben vagy füstös nyár után gyűjtötték őket. Annak érdekében, hogy a róka ne keserű legyen, a fagyasztás előtt főzni kell őket.

A gombák vidámak Az erdőből azonnal feldolgozni és tisztítani kell, mert gyorsan öregszik.

Szarvasmarha gombák A hűtőszekrényben 2-4 napig tárolhat. Ha hosszabb ideig kell mentenie a gombákat, akkor azokat megtisztítják, mossák és szárítják, teljesen száraz rizzsel töltik meg, ebből az eljárásból a Rice megszerzi a szarvasgombák aromáját. A tisztított gombák szintén jól maradnak, ha lezárják és fagyasztják, öntsenek olívaolajat vagy alkoholt.

Kagylógomba gombák A hűtőszekrényben +2 ° C -on legfeljebb 4 napot tárolhat, időnként meg kell szereznie őket, és gondoskodnia kell arról, hogy nem száradnak -e.

Hogyan és mennyit tárolhat a fagyasztott gombákat a hűtőszekrényben, fagyasztóban: tárolási szabályok

A fagyasztóban a gomba tárolható a hőmérséklettől függőenamelyet a fagyasztó támogat:

• -12-14 ° C hőmérsékleten 3-4 hónap
• -14-18 ° C-os 4-6 hónap
• -18-24 ° C-os 1 év

A hűtőszekrényben a fagyasztott gombákat csak addig lehet tárolni, amíg meg nem olvadnak, akkor főzni vagy sütni kell őket, különben lágyak lesznek, és elkezdenek rothadni.

Hogyan és mennyit lehet főzött gombákat tárolni a hűtőszekrényben, fagyasztó: tárolási szabályok

A főtt gombák vagy a gomba levese 1-2 napig hűtőszekrényben tárolható, attól függően, hogy milyen hőmérsékletet támaszt a hűtőszekrény.

A fagyasztott fagyasztott gombák kb. 1 évig tárolhatókDe ne felejtsd el, hogy kiszivárogtatni és leolvasztani őket, és akkor nem tudsz újra fagyasztani, így a gombák elveszítik ízlési tulajdonságaikat, és károsíthatják az egészséget.

Hogyan és mennyit tárolhat a sós gombákat a hűtőszekrényben, fagyasztó: tárolási szabályok

Nak nek helyesen salin gombák kell Állandó hőmérsékleten és 3-4 ° C-os szoba, ha van mínusz hőmérséklet - a gombák lefagynak és elveszítik tulajdonságaikat, ha további plusz 7 ° C - a káros baktériumok kialakulni kezdenek. Egy ilyen szobát alagsornak hívnak. kívül az alagsornak száraznak kell lennieDe ha nem, akkor más utat kell keresnie.

A gombákat sós lehet egy serpenyőben, és addig tartsa, amíg az erkélyre forralnak, majd a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba helyezhetők.

Így a sózott gombák tapasztalt háziasszonyok tárolására szolgáló tanácsok:

• A sóoldatot a sózott gombákból engedjük le, szárítjuk, beteszünk műanyag zacskókat és lefeküdtünk a fagyasztóba. Tehát a gombák 1 évig tárolhatók- Mielőtt gombák vannak, természetes körülmények között leolvasztjuk őket (a fagyasztóból a konyhaasztalhoz vesszük, és várjuk, amíg megolvadunk), hozzáadjuk a hagymát, amelyet fel kell vágni, fél gyűrűkkel, napraforgó olajjal, és tálaljuk a főtt burgonyához.
• Sózott gombák az edényben feküdtünk a sós sóoldattal, fedjük le vodkával vagy alkoholba áztatott ruhával, összetörjük egy fából készült bögrével vagy fából készült botokkalhogy a gombák ne jelenjenek meg, csukja be a műanyag fedeleta vodkában is megnedvesítve és tárolja a hűtőszekrényben több hónapig.
• Ha meleg van az erkélyen, de meg akarja sózni a gombát, akkor így sózhatja őket: sózzuk a gombát az üvegedényben 7 napig (a hűtőszekrényben), a sóoldat után leeresztjük, és öntsük a gomba növényi olajjal a tetejére- Már megeszhetők. 1-2 hónapot tárolhat.
• A gombák sózása után kiürítjük tőlük a sóoldatot, töltjük be egy friss sóoldattal, forraljuk 2 percig a serpenyőben, fektessük üvegekbe, sterilizáljuk 30 percig, és tekerjük fel. A keményen eldugult sós gombákat hat hónapig lehet tárolni a hűtőszekrényben.

Hogyan és mennyit tárolhat a sült gombákat a hűtőszekrényben, fagyasztó: tárolási szabályok

A hűtőszekrényben a sült gombákat legfeljebb 1 napon lehet tárolni.

A fagyasztóban a sült gombákat 6 hónapig lehet tárolni- Az ilyen gombák pite, pizzák és Kulebyak töltésként alkalmasak.

Süt gomba fagyasztáshoz Így:

1. Vágja le a tisztított mosott szivacsos gombákat apró darabokra.
2. Kis mennyiségű növényi olajjal sütünk kb. 15-20 percig.
3. Amikor a nedvesség elpárolog, kapcsolja ki a tüzet a gombák alatt, hagyja lehűlni.
4. Csomagokat fektetünk és a fagyasztóba helyezünk.

Egy másik lehetőség a fagyasztáshozA gomba ízének jobb megőrzése érdekében, tisztítva és mosott szivacsos gomba darabokra vágva, tegye fel egy sütőlapot, és tartsa forró sütőben (kb. Fél óra), amíg a nedvesség elpárologÉs aztán lehűti, és tegye a fagyasztóba.

Hogyan tároljuk a sült gombákat télen?

Sült gombák a télre

Ilyen módon főzheti az összes szivacsos gombát és rozsdamentét.

1. A gombám, tiszta, kb. 5 percig forró vízben, vedd ki a vízből, hagyja, hogy leereszkedjen.
2. A gombákat elegendő mennyiségű növényi olajban, sóban, borsban sütjük, adjunk hozzá finoman apróra vágott hagymát, amelyet növényi olajban sütünk.
3. Tördje be a vajat.
4. Tiszta steril edénybe öntsünk egy kis vajat, fektesse szorosan a gombát, öntse a vajat a tetejére, hogy kitöltse az összes üreget, és felülről vastag olajréteg volt.
5. Steril vagy bezárás műanyag fedelekkel gördülünk fel, és az egész télen a hűtőszekrényben tároljuk.

jegyzet- A vaj helyett jobb, ha kisebb, mert az olaj idővel keserű, nincs szaga.

Hol tárolhatják és hány sós gombát a sózás után, hogyan tárolhatják őket egy lakásban?

Időnként úgy tűnik, hogy egy lakásban történő tároláshoz ez a legegyszerűbb a gombákhoz gördíteni. A pácolt gombák alkalmasak a gördítésre, nagyon sok ecet van, és zavarja a káros baktériumokat, de ebből a sós nem biztonságos. Ezért a sózott gombák jobb, ha nem gördülnek fel, hanem a nagymamáink ősi módjait használják.

Tippek a tapasztalt háziasszonyokhoz:

• A sózott gombával ellátott serpenyőben a loggiákon tárolhatókDe ezt ne felejtsd el a gombák plusz 3 ° C alatti hőmérsékleten elveszítik ízüketEzért a gombákhoz meg kell tennie szigetelt dobozÉs tartsa őket ott.
• A sózott gombákat hetente egyszer ellenőrizni kell, elég -e a sóoldat Gombában, ha a sóoldat elpárolog - Öntsön hidegen főtt vizet, és ha megjelenik a penész, vegye le.
• Ha még nem követte, és sok penész jelent meg a gombában, minden szükséges engedje le a sóoldatot, öblítse le a gombát hideg főtt vízzel, és öntsön egy új sóoldatot (Vegyen be 10 g sót 1 liter vízhez, több borsó fekete és illatos bors, 1 babérlevél, több szegfűszeg és fokhagymás fogak, kapormag, egy kis torma gyökér).

Mennyit lehet tárolni a pácolt gombákat egy vasaló alatti parton egy pincében, amelyet felépítettek?

Ideális lehetőség a kannák pácolt gombákkal történő tárolására - pince- Ebben a hőmérsékletet télen és nyáron tartják fenn, körülbelül azonos - plusz 15 ° C, sötét és száraz. A száraz pincében az ónfedelekkel bezárt pácolt gombák 1 évig tárolhatók, és ha üvegfedelek - 2 év.

A lakásban, a kamrában, is a pácolt gombák tárolhatók, de a tárolási periódusuk kevesebb - 8 hónap.

Mennyit lehet tárolni a pácolt gombát az edény kinyitása után, a hűtőszekrényben?

Ha kinyitott egy edényt pácolt gombát, és nem evett egyszerre mindent, akkor a bankban található gombák tárolhatók Egy ideig:

• A hűtőszekrény hőmérséklete és 7-10 ° C-12-17 óra
• Hőmérséklet plusz 5-0 ° C, majd 1-3 napig
• 0-tól mínusz 2 ° C-3-4 napig a pácolt gombák biztonságosak a használatra

Tippek a háziasszonyokhoz friss, fagyasztott, főtt, sült, sós és konzervek tárolására otthon

Miután sok gomba összegyűjtött, visszatért az erdőből, fáradt, már nem akarok semmit csinálni, és egész este ülnie kell, vagy talán éjszakai és tiszta gombákat is. De nagyon szeretnék pihenni!

A gombákkal, az emberekkel ismeretes emberekkel - az emberek - gyors kezelése a szibériaiak a következő trükköket tanácsolják:

• A legfontosabb dolog az, hogy típusonként gomba készítsen.
• Gombák keserűséggel (sertések, hullámok, feketék, rakomány) egy nagy medencében tisztítatlan és Öntsön teljesen vizet 1 napig - Áztassa (cserélje ki a vizet többször).
• Műanyag gombák (Rawers, mézes gombák), mosatlan, öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és főzzük 10-15 percig- A főzés után kevésbé lesznek törékenyek, és könnyebben tisztítható a szemétektől. Az éjszaka folyamán a gombák lehűlnek, és reggel a víz, amelyben főztek, leereszkednek, öntsenek gombákat új vízzel, és az enyém, vagy ha egyszer, a hűtőszekrénybe helyezzük a jobb időket.
• Szivacsos gombák (Fehér, boletus, boletus, olajok) azonnal feldolgozzuk- Nem kell sokáig áztatnia őket, sok vizet elnyel, és egyszerre mossa le, azonnal darabokra vágja és megsütjük, vagy vágja és fagyasztja le. Nem ajánlott főzni a szivacsos gombát, kivéve, ha csak akkor, ha savanyú vagy főzni fog, különben a főzéssel, a gomba teljes aromájával egyesül.
• A keresztrúdok nem esznek férgeketEzért nem kell eldobnia semmit. Áztassa őket 1 órán át Vagy inkább a vízben, ebben az időben a föld és a levelek becsomagolódnak, és ami megmarad - tiszta, öntsön forrásban lévő vizet és blanch -ot néhány percig. Hagyjuk lehűlni éjszakára, és reggel a hűtőszekrénybe helyeztük.
• Mossuk az esernyőket, és azonnal süthetnek tésztában.
• Ha még mindig van bármilyen típusú gombás, akkor a vizet tisztátalan gombákba öntjük vízzel, minden faj külön -külön, és kb. 15 percig főzzük, hagyjuk lehűlni egy éjszakán át, és reggel.

A friss tisztított gombákat a hűtőszekrényben különböző időpontokban lehet tárolni, a benne lévő tartott hőmérséklettől függően:

• Ha a hűtőszekrényben a hőmérséklet plusz 7-10 ° C-ot, akkor 12-17 órán keresztül
• 0-tól plusz 5 ° C-ig 1-3 napig
• 0-tól mínusz 2 ° C-ig 3-4 napig

A hűtőszekrény behelyezése előtt, a gombákat papírzacskókba vagy száraz zománcozott ételekbe helyezik, de semmilyen esetben nem polietilén- Ilyen csomagban nincs légbemutató, és a gombák penész. Ha van a boltot gomba lezárja, majd 5-7 napig tárolhatók a hűtőszekrénybenDe ha kinyitotta a csomagolást, akkor a fennmaradó gombákat egy tálba kell helyezni.

Tehát most már tudjuk, hogyan kell tárolni a friss, sós és pácolt gombákat egy városi lakásban.

Videó: A gombák tárolása. Hogyan lehet fagyasztani a gombákat a télre?