Hogyan főzzünk egy csicseriborsó, lencse, borsó, bab falain -ját: a legjobb receptek az otthoni főzéshez. Hogyan készítsünk egy finom falafelt a lavashban, szezámmaggal, hússal, klasszikus, vegetáriánus, oroszul: receptek fotókkal

Ebből a cikkből megtanulja, hogyan kell főzni egy keleti ételt - Falafel.

A Közel -Keleten Falafel ugyanolyan népszerű, mint egy hamburger Amerikában. A Falafel szintén gyorsétterem, de hasznos.

A keleti különböző országai másképp szolgálják:

• Izraelben - Pita, Humus vagy Tahin paszta, uborka szelete, paradicsom
• Libanonban - a pácolt versenyek menta és joghurtos fűszerezéssel
• Egyiptomban - bab és szelet paradicsommal
• És Szíriában a Falafel -et Lavash -ben szolgálják fel

Mi az a falafel, milyen étel?

A Falafel egy keleti hüvelyes étel, leggyakrabban csicseriborsóból készül, mivel a földi csicseriborsó olajos szerkezetű, és a rázott golyók nem szakadnak meg. A phalafel sült golyók formájában készül (a dió mérete), különböző fűszerekkel tálalva.

A Falafel Afrika Közel -Kelet és Észak országaiban készül. Különösen az étel népszerű Izraelben, és már nemzeti ételekké vált.

Valami titkokból A falafel előkészítéséhez:

• A klasszikus phalafel mérete átmérője 2,34 cm.
• A helyes recept szerint, a phalafel összetevőinek keverésével a darált húst fűszerekkel kell telíteni 1 órán keresztül, majd golyókat gördíthet.

Falafel csicseriborsóból a sütőben: lépés -by -lépés recept

Csicseriborog a sütőbe

A szükséges edényhez:

• Másfél pohár csicseriborsó
• 1 evőkanál. kanál szezámmag
• 0,5 evőkanál. evőkanál olívaolaj
• A petrezselyem és a zöld hagyma tollának több ága
• 2 tea. evőkanál citromlé
• 1 tea. Egy kanál koriander
• Só és keserű piros bors az ízlésed szerint

Elkezdjük főzni:

1. Öntsük a csicseriborsót vízzel éjszakára.
2. Reggel kiürítjük a vizet, és aprítjuk a csicseriborsóval turmixgéppel.
3. A szezámmagot száraz serpenyőben szárítjuk, öntsük egy habarcsba, adjunk hozzá olívaolajat, hogy könnyebb morzsolódjon, és vastag legyen a darálás.
4. Finoman vágja le a zöldeket.
5. A darált húshoz fűszerekkel, sóval és citromlével adunk hozzá zöldeket, dagasztjuk, hagyjuk állni fél órán át.
6. Nedves kezekkel gördítünk golyókat.
7. Az édességlemezt papírral borítjuk, hajtsuk meg a golyókat, permetezzük olívaolajjal, süssük a sütőben 180 ° C-on 40-45 percig, ha a golyók repednek, és a beállított idő nem telt el, még mindig teltünk el, még mindig teltünk el. Vegye ki őket a sütőből.
8. Forró golyókat tálalunk az asztalon egy klasszikus hummal.

Klasszikus humusz

A főzéshez szüksége van:

• 200 g csicseriborsó
• 1-2 evőkanál. A földi szezám evőkanál
• A citromlé fele
• 1-2 evőkanál. evőkanál szezámolaj
• 1-2 fokhagymás fogaskerék
• Só, őrölt köménymag, koriander és piros keserű bors tetszésük szerint

Elkezdjük főzni:

1. Mossam a csicseriborsót, áztatom egy éjszakán át, és reggel kiürítjük a vizet, kitöltjük az újat, és körülbelül fél órán át forraljuk.
2. Hűtjük a főtt csicseriborsót, engedjük le a főzetet egy külön tálba, hagyjuk egy kis főzetet csicseriborsóval, és vágjuk fel egy turmixgéppel, vagy kétszer átadjuk a húsdarálóval.
3. Hozzáadunk sót, citromlevet, fűszereket, száraz serpenyőben sült és apróra vágott szezámmagokat, olajat keverünk, mindent összekeverünk, és 1 órán át a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy lehűljünk, majd eloszthatjuk a lavash vagy a frissen készített krutonra.

Falafel - klasszikus recept

A klasszikus falafel csicseriborsóból készül. Ez egy termofil növény, amelyet minden kontinens trópusi és szubtrópusi zónájában termesztenek. Emlékezteti a borsót.

A phalafel előállításához a következő fűszereket használják:

• Köménymag, zira vagy kömény (nagyon hasonló egymáshoz)
• Hagyma és fokhagyma
• Kisinza és petrezselyem
• Kayen bors, chili vagy keserű piros bors (egy termék neve)
• Curry fűszerezés
• Koriander, kardamon

jegyzet- A Carry fűszerezés kurkuma alapján készül, erős szaga, általában boldogtalan. Az ízesítés tartalmazhat ilyen fűszereket is: piros édes és fekete bors, koriander, kardamom, zira, só, gyömbér, fahéj, szegfűszeg, mustár. Nincs egyetlen curry -recept, minden gyártó a saját módján készít egy ízesítést.

Felkészülni klasszikus falafel szükség:

• 250 g csicseriborsó
• 1 liter víz
• 3 evőkanál. evőkanál apróra vágott búza gabona bulgur
• 4 evőkanál. evőkanál búzaliszt
• 1 hagyma
• 5 fokhagymafoga
• 3 evőkanál. evőkanál apróra vágott kömény
• 1 evőkanál. kanál zúzott koriander
• Egy kis csomó petrezselyemen és korianderen
• 1 tea. Egy kanál só, szóda, fűszeres curry
• A seagains egynegyede. Kankák földterülete: kardamom, fekete és piros keserű bors
• 0,5 liter napraforgóolaj falafel sütéshez

Elkezdjük főzni:

1. Át áztuk a csicseriborsót éjszakára.
2. Reggel kiürítjük a vizet, a csicseriborsó megduzzad, és kétszer annyi lesz, szárítva és kétszer áthalad a húsdarálón.
3. Finoman apróra vágott zöldeket, hagymát, bulgurot, fűszereket, szódat, reszelt fokhagymát, lisztet, 3 evőkanál. evőkanál víz és daga.
4. Megnedvesítjük a kezünket a vízben, és kis golyókat gördítünk. Ezek közül a termékek közül kb. 18 golyót szereznek be.
5. A serpenyőt közepes lángon melegítjük, öntjük az olajat, lerakjuk a golyókat úgy, hogy ne érintsék egymást, és 3-4 percig megsütjük, amíg aranybarna nem lesz.
6. Fektetjük a falafelt egy tányérra, és hagyjuk, hogy leereszkedjen.
7. Forró falafeleket tálalunk az asztalon egy tachin pasztával, humus, zöldség salátával.

-Ra tahina paszták otthon szükség:

• 100 g szezámmag
• 3 tea. evőkanál szezámolaj

Elkezdjük főzni:

1. Körülbelül 5 percig szárítjuk a szezámmagot egy száraz serpenyőben, amíg kellemes illat megy. Hűtsük le és őröljünk egy turmixgépbe.
2. Adjunk hozzá olajat és gyúrják, a folyadék homogén tömegének ki kell fordulnia.

Phylafel recept a borsóhoz

A Phalafel esetében nem szükséges a csicseriborsó, az edényt a szokásos borsóból készíteni.

Falafel a borsóból

A főzéshez szüksége van:

• 250 g zúzott borsó
• 5 evőkanál. evőkanál kis búza gabona bulgur
• 3-4 evőkanál. evőkanál liszt
• 1 evőkanál. kanál összetörött friss gyömbér
• 1 átlagos hagyma
• 4 fokhagymás fogaskerék
• 1 tea. kanál szóda, zira és kurkuma
• Só és bors ízlés szerint
• 1 köteg koriander

Elkezdjük főzni:

1. Egy éjszakán át áztatjuk a zúzott borsót, reggel egy külön tálba ürítjük a vizet, még mindig hasznos lesz, és a borsót kézmalomba vagy turmixgépbe vágjuk.
2. Adjon hozzá finoman apróra vágott zöldségeket: hagyma, gyógynövények, gyömbér, fokhagyma, keserű bors.
3. Öntsön fűszereket, bulgurot, lisztet, szódat, sót.
4. Hozzáadunk egy kis vizet, amelyben a borsót áztatták, hogy vastag darált húst kapjanak.
5. Miután megnedvesítjük a kezünket vízzel, korcsolyázunk egy dió méretű golyókat, és növényi olajban (nagy mennyiségben) sütjük, amíg aranysárga nem lesz.

Falafel recept babhoz

Falafel a babból

A szükséges edény főzéséhez:

• 1 pohár bab
• 5-6 evőkanál. evőkanál liszt
• 3 evőkanál. evőkanál gabona bulgur
• 2-3 tenger. A köménymag és a szezámmag evőkanál (föld)
• 1 hagyma
• 1 nagy fokhagyma foga
• 1 kis csomó petrezselyem és bazilika
• Só és paprika tetszésük szerint

Elkezdjük főzni:

1. Át áztuk a babot éjszakára.
2. Reggel szárítsa meg, és vágja le a kézmalomra vagy a turmixgépre.
3. Adjunk hozzá lisztet, apróra vágott fűszereket, fokhagymát, zöldeket, gabonaféléket.
4. Nedvesítse meg a kezünket a vízben, és gördíts golyókat.
5. A golyókat nagy mennyiségű növényi olajban sütjük.
6. A felesleges virágzást adjuk, és forró phalafeleket szolgálunk fel az asztalhoz.

Blafel készített receptet a lencse számára

A falafel elkészíthető a lencsékből, de a lencse szilárdabb, mint a csicseriborsó, és az áztatás után kissé forralnia kell.

Falafel a lencsekből

A szükséges edényhez:

• 0,5 kg lencse
• 1 nagy hagyma
• 2 evőkanál. evőkanál liszt
• 1 evőkanál. Egy kanál olívaolaj
• 1 tea. kanál koriandert és köményt
• Félig citromlé
• 5 fokhagymafoga
• Petrezselyem és koriander
• Őrölt bors fekete és piros édes, só az ízlésed szerint

Elkezdjük főzni:

1. Annyira vagyok a lencsen, áztassak éjszakára, és reggel ugyanabban a vízben forralunk 30 percig.
2. Hűtsük a lencséket, és kétszer őröljük a húsdarálóba.
3. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, lisztet, fűszereket, olajat, keverjük össze.
4. Kis golyókat képezünk a burgonyapüréből.
5. A serpenyőben melegítve melegítve sok növényi olajat, engedje le a golyókat és süsse, amíg az arany színű.

Falafel recept lavashban

A Lavash -i Falafel nagyon népszerű étel Szíriában.
Ebben a receptben minden (Lavash, Phalafel és szósz) étrend, nem félhet az alakjától.

-Ra lavasha szükséged lesz:

• 1 pohár zabliszt, hajdina és búzaliszt
• 1 pohár forró víz
• 1 tea. Egy kanál só

Elkezdjük főzni:

1. Keverje össze a lisztet, és készítsen egy mélyedést a közepén.
2. Forró vízben oldja fel a sót, öntsön vizet a lisztbe, és gyúrja meg egy vastag tésztát, hagyja 1 órán át, hogy infúzza.
3. A tésztát darabokra osztjuk.
4. Vegyünk egy darab tésztát, finoman gördítjük, és egy száraz serpenyőben, közepes lángon, először, majd a másik oldalról sütjük.
5. Hajtsa be a sült pazarokat egy kötegbe, permetezze be vízzel, majd fedje le nedves törülközővel. Tehát nem fognak kiszáradni, és rugalmasan maradnak.
6. Ha nem használtad az összes Lavash -t, akkor azokat be lehet helyezni a fagyasztóba, és amikor szükség van - beolvasztani és leolvasztani.

Főzéshez falafel szükség:

• Másfél pohár csicseriborsó
• Kis izzó
• 1 csomó petrezselyem
• A só, a fekete és a pirospaprika őrölt, a curry fűszerezés az ön tetszésed

Elkezdjük főzni:

1. Éjszaka áztatjuk a csicseriborsót, majd engedjük le a vizet, szárítottuk a nyögött csicseriborsót, és aprítsuk egy kézi malomba vagy egy konyhai kombinációba.
2. A zöldeket és a hagymát finoman vágják.
3. Hozzáadunk zöldeket, sót, fűszereket a burgonyapüréhez, ha a darált húsból származó golyók nem tartanak formát - egy kis vizet, gyúrja, és hagyja, hogy a hűtőszekrényben 1 órán át főzzük.
4. Tekerjük a golyókat, egy száraz lapra helyezzük, és fél órán át 190 ° C -on sütjük a sütőben.

Főzés romesco szósz:

• 4 nagy érett paradicsom
• 1 édes pirospaprika
• 1 kicsi hagyma
• Egy marok mandula
• 1 szegfűszeg fokhagyma
• 1 evőkanál. Kanál ecet (balzsam)

Elkezdjük főzni:

1. Néhány percig leengedjük a paradicsomot forrásban lévő vízbe, kiveszjük és eltávolítjuk a bőrt, felére vágjuk, kiveszjük a magokat, és darabokra vágjuk a pépet.
2. Tisztítjuk meg a borsot a magoktól, darabokra vágva.
3. Finoman aprítsa meg a hagymát és a fokhagymát.
4. Együtt kombináljuk a paradicsomot és a borsot, a hagymát, a fokhagymát, a mandulát, és mindent aprítóval darabolunk.
5. A mártást balzsamos ecettel fűszerezzük, és készen áll.

Készítünk egy edényt:

1. Kenje meg a lavashot a Romesko szósszal.
2. A tetejére 1 phalafelt, több zöld salátát, paradicsomszeletet és uborkát, zöld hagyma szárát, egy kis mártást terjesztünk.
3. A Lavash szorosan össze van hajtva, és enni tudsz. Nem szükséges hosszú ideig hagyni egy ilyen snacket, különben a Lavash áztatni fog.

Szezám recept a sesamerhez

-Ra falafel szezámmagban szükség:

• 200 g csicseriborsó
• 1 evőkanál. kanál liszt
• 1 hagyma (kicsi)
• 5-7 petrezselyemszálak
• 4 fokhagymás fogaskerék
• 1 tea. kanál zira, szóda
• Só és bors ízlés szerint
• 1-2 evőkanál. evőkanál szezámmag
• 300-400 ml növényi olaj

Elkezdjük főzni:

1. Öntsük a csicseriborsót vízzel éjszakára, reggel kiürítjük a vizet, szárítsuk meg a csicseriborsót, és vágjuk a turmixgépet.
2. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, a hagymát és a fokhagymát, őrölt fűszereket, sót, lisztet, ha a darált hús vastag, adjon hozzá egy kis vizet.
3. A kis golyókat nedves kézzel gördítjük, szezámmagba gördítjük, és nagy mennyiségű növényi olajban sütjük őket.
4. A sült fálafieleket egy tányérra osztottuk, hagyjuk, hogy a felesleges olajat kiszivárogjuk, és a mártással tálaljuk.

Falafel recept hússal

A keleti országokban a húsos phalafel nem főzött, mivel a Falafel sovány étel, és a szlávokban csicseriborsó található, hús vagy szláv pilaf főzve.

Főzéshez Szláv pilaf szükség:

• 2 csésze csicseriborsó
• 1 sárgarépa
• 500 g hús
• 2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• Só, fekete és vörös őrölt bors, koriander, köménymag

Elkezdjük főzni:

1. Éjszaka áztatjuk a csicseriborsót, reggel engedjük le a vizet.
2. Vágjuk a húst (sertéshús, marhahús, baromfi) apró darabokra, növényi olajban sütjük, amíg barnul, öntsünk egy kis vizet és főzzük.
3. Vágja le a sárgarépát finom szalmával, süssük növényi olajban, adjuk hozzá a húshoz és főzzük kb. 5 percig.
4. Öntsük a csicseriborsót az üstbe, adjunk hozzá húst sárgarépával, fűszerekkel, sóval, öntsük a vizet 1: 1: 1: 2 arányba, ha a csicseriborsó jól duzzadt és már lágy volt, adjunk hozzá vizet 1: 1.
5. Tálaljuk az edényt az asztalon.

Vegetáriánus recept a falafel főzéséhez

A falafel főzhető és csicseriborsó nélkül forrásban lehet a nyers ételekből.

Falafel - vegán recept

A szükséges recepthez:

• Másfél pohár csírázott csicseriborsó
• 1 csésze hámozott napraforgómag
• Egy kis petrezselyem és koriander kötegén
• 3-5 zöld hagyma szár
• 2 evőkanál. evőkanál citromlé
• 1 evőkanál. kanál olívaolaj
• Több fokhagymás foga
• Só- és ízesítő curry ízlés szerint

Elkezdjük főzni:

1. A nap folyamán csírázza a csicseriborsót, gyakran változó vizet.
2. Átadjuk a csírázott csicseriborsót és a magokat a konyhában.
3. Csiszolja meg a zöldeket fokhagymával.
4. Keverje össze a csicseriborsót magvakkal, gyógynövényekkel, citromlével, olívaolajjal, sóval, fűszerrel.
5. A darált húsból gömböket gördítünk, tészta lapra helyezzük, 40 ° C-ra melegített sütőbe helyezzük és 6-8 órán át szárítjuk.
6. A falafelit tahini pasztával tálalják.

Falafel recept oroszul

Mivel üzleteinkben nem mindig lehet csicseriborsó és búza gabonaféléket vásárolni, az orosz konyhában a csicseriborsót borsóval cserélik, és a gabonafélék helyett kenyér kekszet vagy áztatott tekercset vesznek.

Falafel oroszul

Az étel elkészítéséhez szüksége van:

• 100 g borsó
• 200 g átitatott fehér tekercs
• Több fokhagymás foga
• 1 zsemle petrezselyem
• Só, fekete bors, paprika ízlés szerint

Elkezdjük főzni:

1. Fél órára forraljuk a borsót, leeresztjük a vizet, szárítjuk a borsót, és aprítsuk a turmixgépet.
2. Áttaljuk a tekercset, nyomjuk a vizet, dagasztjuk és adjuk hozzá a borsó pürét.
3. Csiszolja meg a zöldeket fokhagymával, és adja hozzá a burgonyapürét.
4. Keverje össze a burgonyapürét, sót és adjon hozzá fűszereket.
5. A golyókat gördítjük a golyókból, kekszekbe gördítjük és növényi olajban sütjük.
6. A Phalafel -et friss, szeletelt szeletekkel, paradicsommal, uborkával és retekkel tálaljuk.

Falafel: előnyök és ártalmak, összetétel, kalória tartalom

A phalafel kalóriatartalma 200 és 350 kcal között van a késztermék 100 g -ban, attól függően, hogyan lehet megsütni - gyümölcsben vagy olajban a sütőben.

A jogi termékek gazdagok:

• Az egészséges szövetek helyreállításához szükséges lizin
• Aminosavak, amelyek megvédik a testünket a vírusoktól
• Növényfehérjék, amelyek növelik egészségünket és teljesítményünket
• Rost, az egészséges élethez szükséges gyomor és belek szükségesek

A falafel használatának ellenjavallata:

• A falafel hüvelyesekből készül, és, mint tudod, puffadást okoznak a testben, hogy ez ne történjen meg, a darált húshoz köményt adnak.
• Nem tanácsos, hogy a peptikus fekélyben és a gyomorgyulladásban szenvedő hüvelyesekből származó ételeket a betegség súlyosbodása során.
• A köszvény, a keringési rendellenességek esetében, az öregségben, mielőtt a hüvelyesekből származó ételek vannak, konzultálnia kell egy orvoshoz.

Falafel: Vélemények

Az utcai Phalafelny látogatói megjegyzik, hogy a falafel egy része elegendő egészséges és nagy férfit vagy két nőt. Más gyorséttermekkel ellentétben ez hasznos étel. Nincs tartósítószere, cukor és állati zsír, és ha a phalafelt a sütőben főzza, akkor a túlzott kalóriát.

Tehát megtanultuk a hüvelyesből falafel főzését.

Videó: Falafel - Emma nagymamája receptje