Olajgomba - Ehető és hamis: fajták, amikor megjelennek, leírás, fotó. A gombák ehető olaj: Hogyan néznek ki, hogyan lehet összetéveszteni? Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis olaj gombáit a jelenről: összehasonlítás, hasonlóságok és különbségek. Olajgomba: Előnyök és károk

Az olajtípusok, azok tulajdonságai és tisztításának módszerei.

A meleg évszak közelítésével a gombaválasztók aktiválódnak. Valójában az első finom gombák a nyár elején találhatók. Az olajok az egyik legelső. Ez egy nagyon ízletes és egészséges gomba, amely felhasználható forró vagy levesek készítésére.

A gombák ehető olaj: Hogyan néznek ki, hogyan lehet összetéveszteni?

Az olajoknak több párosuk van, akikkel elég, hogy megzavarja őket. Nyár elején, azaz július elején megtalálhatja az első vajhullámot, amely a fenyőerdőkben rejtőzik. Ugyanakkor hamis olajok és párosuk jelennek meg, amelyek kifelé nagyon hasonlóak. De a hamis és az igaz olajok között számos különbség van. Számos típusú olaj létezik. Ez az oka annak, hogy a gomba nyár elején látható, és ősz végén összegyűjti.

Az olaj és a dupla gombák különbségei:

• A hamis gombáknak lila filmje van, valamint egy tányér kalapja van. A kalap belsejében lévő igazi gomba vékonyréteggel rendelkezik, amikor eltávolíthat egy porózus szerkezetet, nincs rekord.
• A vágás helyett hamis olajok szabadulnak fel, így idő után sárgulni fog. Egy ilyen gombát azonnal ki kell dobni a kosárból. A hamis olajok nem halálos gombák, de felhasználásuk emésztési zavarokat okozhat.
• Ezenkívül keserű ízűek, és tönkreteszik a főételet. Egy másik dupla olaj az egy párduc légy. A gombák között a különbség az, hogy a mérgező dupla foltok vannak. Ezért kapott a gomba ilyen nevet. Hasonlít a párduc színére.
• De amikor olajokat gyűjt, a szórólapokat vagy a fű pengéit megérintheti a kalapra. A szemét eltávolítása után könnyű foltok jelennek meg. Ezért próbáljon gombaot válogatni, amelynek tetejére nincsenek fű és levelek, és a kalapok tisztaak.

Olajgomba - Ehető: Fajták, leírás, fotó

Az olajfajták:

Az elsajátítás lombhullató. Világosszürke vagy barnás színű húsuk és kalapjuk van. A tetején nyálkahártya van borítva. A lábnak van egy jellegzetes gyűrűje, porózus pép szürke vagy fehér. Vegyes erdőkben szeptemberben és októberben találhat.

Sárgabarna olaj Ez különbözik a szokásos színétől. A szín sárga, néha narancssárga. Ha megtöri a kalapot, akkor látni fogja ugyanazon narancssárga színű pépet. A lábán van egy jellegzetes gyűrű. A vágás helyén néha lila színű.

Szemcsés olajok- Korai típusú gombák, amelyek nyáron találhatók a tűlevelű erdőkben. A színezés inkább elhalványult, mint a barna olajokban. Ugyanakkor a különféle méretű pórusok a kalap belsejéből láthatók. Emiatt az Oilcock kapott ilyen nevet.

Tavaszi olaj. Csak fiatal lombhullató erdőkben, valamint napsütéses széleken nő. Felülete kissé ragadós, a kalap sárga-barna színű. A kalap hátulján vannak kiejtett pórusok, amelyek elsötétülnek, amikor megnyomják. Ez a gomba az erdőkben található június elejétől szeptember közepéig.

Fehér olajok Van egy könnyű kalapjuk. Szinte szürkefehér, száraz időben. Az eső után olajbogyóvá válik. Érett gombákban a kalap nem kupola alakú, hanem szinte egyenletes. Az érett gombákon a szürke vagy a barna szemölcsök gyakran megjelennek a kalapban. Amikor megpróbálja eltávolítani a nyálkahártyát, könnyen eltávolítható.

Olajgomba - Hamis: fajták, hogyan néz ki, leírás, fotó

Az erdőkben található hamis olajok nem gyakoriak, de érdemes lélegezni. Jelentősen különböznek a szokásos vajtól a szerkezetükben, valamint a színükben. A tapasztalt gombaszervezők könnyen megkülönböztethetik az ilyen gombákat.

A hamis olajok jellemzői:

• A helyzet az, hogy egyes irodalomban a hamis olajokat nem a mérgező gombáknak tulajdonítják, hanem egyszerűen nem besorolhatók. Ennek oka az a tény, hogy egy ilyen gomba íze sajátos, meglehetősen keserű. Szélességeinkben főleg megtalálhatók borsolajamelyek a hamishoz kapcsolódnak. De a gomba szedők nem mindig dobják ki őket a kosárból.
• A gomba nem mérgező, de ízlése nagyon kellemetlen, így tapasztalt gombaszervezők előtte állnak, hogy eltávolítsák a keserű ízt, majd megsütjük mindenki mással. Ha több ilyen olajat eszik, akkor nem valószínű, hogy megmérgeznek. De a gyomor -bél traktus problémái megfigyelhetők.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis olaj gombáit a jelenről: összehasonlítás, hasonlóságok és különbségek

A közönséges és a hamis olajok közötti különbség a tapasztalt gombaszervezőkről ismert. Külsőleg úgy tűnik, hogy a gombák nagyon hasonlóak, szinte megkülönböztethetetlenek, de ez nem így van.

A gombák különbségei és hasonlóságai:

• A hamis vaj felülete lila színű. Ha elfordítja a hamis gombát, lásd egy szürkés filmet. Az eltávolítás után egy tányér kalapot fog látni. Az ehető gomba fehér fóliával rendelkezik, és alatta elrejti a porózus pépet, azaz nincsenek tányérok.
• Ha megtör egy hamis vajat, akkor egy sárga folt jelenik meg a vágás helyén. Valójában a hamis olajok az idő múlásával megváltoztatják színüket a hiba helyén. A hamis olajon is van egy jellegzetes fehér gyűrű. A True Oils -ban lila árnyalatú.

Az olajhoz hasonló gombák, ehetőek és nem ehetőek: nevek, leírás, fotó

Az olajoknak nincs veszélyes, mérgező párosa. A gomba, amely feltételesen hagyományos étkezésre, rendelkezésre állnak, de nem okoznak súlyos mérgezést, és nem tudnak hallani. Szinte minden páros enni lehet, de csak a következő hőkezelés előtt érdemes megtisztítani és forralni.

Páros olaj:

• Kozlyak
• Szibériai olaj
• Perechnyolaj

Mindezek a fajok feltételesen ülő gombákhoz tartoznak. Egy piszkos formában megkülönböztetik őket keserű íz, és bél rendellenességet okozhat. Ezeknek a gombáknak az íze nem feltétlenül, kellemetlen, keserűségben különbözik. A szibériai olajok, még a hőkezelés során is, nem veszítik el a keserű ízét. Ezért annak ellenére, hogy nem mérgeznek meg, nem enni lehet a rossz ízlés miatt. Kozlyak szintén hasonló az olajkockához, ez nem mérgezett gomba. De ízlése meglehetősen konkrét, ami megnehezíti annak használatát.

Hol, melyik erdőben és mikor kell gombaolajat szedni?

A gombák júniustól októberig nőnek, és leggyakrabban nagy csoportokban találhatók. A gyümölcsök elején és a végén az esetek 70% -ában a gombákat a lárvák és a férgek érintik. Ezért lehetetlen enni őket. Az olajgyűjtés optimális ideje szeptember. Ebben az időben a legjobb, ha vödrökkel gombára jön. Nagy mennyiségű nedvesség stimulálja a gomba Úr növekedését. Ez a gomba nem magányos, külön gombát találva, érdemes közelebbről megnézni, leggyakrabban még sok más gomba van a gomba közelében.

A növekedés helyét illetően érdemes elosztani a tűlevelű és vegyes erdőket. Inkább a széleken, a pázsiton, az utak mentén nőnek. Ritkán található egy mocsaras és mocsaras területen, nincs értelme ott gyűjteni. Nem gyakran találhatók rétekben, külön fák alatt. Szeptemberben választhat gomba a betakarításhoz. Elegendő sűrű, porózus péptel és konzervkészítéshez alkalmasak, ritkán szakadnak el.

A nyár elején összegyűjtött gombák nem alkalmasak konzervkészítésre, mivel az ilyen üres bankok duzzadnak. Nem gyűjthet olajokat az ipari vállalkozások közelében található ültetvényekben. A gombák felszívják a vegyi anyagokat, valamint a nehézfémeket. Még az ehető gombák is ebben az esetben a gyomor -bél traktus mérgezését és rendellenességeit okozhatják.

Mikor jelennek meg az olajok eső után?

Az olajok körülbelül két -három nappal az eső után jelennek meg.

Szükség van -e megtisztítani az olajokat a filmből?

A filmtisztítás az olaj előkészítésének előfeltétele.

A tisztítás célszerűsége a filmből származó olaj:

• A film nem mérgező vagy káros, hanem a nem gomba sütésének folyamatában a film a serpenyőbe ragaszkodik, és a gomba szétesik. Ez elrontja megjelenését. Ha leveseket főz, akkor a film savanyú állapotot és meglehetősen viszkózus konzisztenciát ad az ételnek.
• Ha nem akarja elrontani a levest, el kell távolítania a filmet. A fagyasztás előtt el kell távolítani ezt a filmet, a fagyasztott gomba használata után, ez egy zselére hasonlít, és általában az ilyen gombák vizes és keserűvé válnak az előkészítés során.
• Javasoljuk, hogy a fagyasztás, a forró és a díszítés előtt tisztítsa meg a filmet. Valójában rosszul tisztított, ezért ajánlott egy rövid ideig hagyni a gombát, hogy a kalap megszáradjon. Ezután a filmet késsel könnyen eltávolíthatjuk.
• Van még egy tisztítási lehetőség - néhány percig forralva forrásban lévő vízben. Így a film egyszerűen eltávolíthatja.

Hogyan kell kezelni az olajgomba?

Úgy, hogy a gomba ne bánjon, és az esztétikai tulajdonságok nem rontják el, a film olajjait helyesen kell megtisztítani. Ezt késsel és nélküle lehet megtenni.

Tisztítás késsel:

• Kenje meg a kezét és a kalapot olajjal, néhány percig hagyjon. Ezután vegye fel a filmet késsel, és óvatosan távolítsa el. Az olajozott felület jól el van választva a kalaptól.
• Gyakran használ egy módszert forrásban lévő vízzel. Tartsa néhány percig az olajat a gőz felett. Ezután a filmet késsel könnyen eltávolíthatjuk.

VAL VEL vannak érdekes és szokatlan módszerek kés nélkül:

• Gézhasználat. Ez a lehetőség akkor megfelelő, ha az olajat nedves időben összegyűjtik, a film felülete ragadós és viszkózus. Szükség van gézre az asztalra, és szorosan nyomja rá a kalapot. Mivel a felület ragaszkodik egy darab anyaghoz, akkor könnyen eltávolíthatja ezt a filmet, egyszerűen körmökkel.
• A film kés nélküli eltávolításának másik lehetősége a gomba törése. A központban meg kell szakítani a gombát a kalap helyén, ahol a film található, csak különböző irányokba hígul. Így könnyen eltávolíthatja a filmet.

Hasznos az olajgomba: előnyök és károk

Az olajok nagyon hasznos gombák, a tápanyagok jelenléte miatt.

Az olaj előnyei:

• Olyan anyagot tartalmaznak, amely lebontja a húgysavat, amely nagyon hasznos a migrén és a köszvény számára. Számos különféle vitamint tartalmaznak, amelyek lehetővé teszik az immunitás javítását, és megakadályozzák a különféle fertőző betegségeket.
• Az olaj összetételében vannak olyan természetes antibiotikumok, amelyek elnyomják a testben a patogén mikroflórák reprodukcióját.
• Ezeknek a gomba összetételének fehérje van, amely összetételében nagyon közel áll a húsfehérjéhez. Ezért tanácsos gomba enni a vegetáriánusoknak, valamint az oszlopot megfigyelő embereket.

Annak ellenére, hogy az olajok nagyon hasznosak, számos káros tulajdonság létezik:

• A gombák többet halmoznak fel, mint bárki más kémiai elemeket, radioaktív anyagokat és nehézfémeket. Ezért ne gyűjtse össze őket az autópálya, a közeli termelési vállalkozások közelében.
• Ezt a gombát nem lehet nagy mennyiségben enni. Kitint tartalmaz, amely lelassítja az élelmiszer emésztését, emésztési zavarokat okozhat. Ezért használja a terméket kis adagokban.

Lehet -e olajmérgezés olajokkal?

Annak ellenére, hogy az olajok nagyon finomak, egészséges gombák, a mérgezés eseteit rögzítik.

Az olajmérgezés okai:

• A gombákat ehhez alkalmatlan helyeken gyűjtötték össze. Vagyis az autópálya mentén vagy a vegyi növények közelében. Ebben a tekintetben a gombák felszívtak a mérgező anyagokat és mérgezést okoztak.
• A hagyományos olajok helyett a hamis összegyűjtik, így megfigyelték a gyomor -bélrendszer gyomorának emésztési zavarát és a gyomor -bél traktus károsodását.
• A gombákat a kulináris normáknak való megfelelés nélkül készítették el, egészségtelen körülmények között. Így az E. coli vagy más patogén mikroorganizmusok bejuthatnak az edénybe.

Miért fordul az olajkock a vágáson?

A csendes vadászat sok kezdő szerelmeseit megijeszti egy kék, amely a gomba vágás helyén jelenik meg. Szinte az összes gomba kék színűvé válik a vágás mentén, de egyeseknek kissé és szinte észrevétlenül manifesztálódnak, és olyan gombák, mint az olajok, elég kékre fordulnak, nagyon sötét lila-kék árnyalat jelenik meg. Nem szabad félni, ez elég normális, és nem befolyásolja az ízét. Az olaj összetételében szereplő anyagok oxidálódnak a levegőben, ezért kék árnyékot kapunk.

A gomba másik képviselője, amely a vágás helyén kék, egy kecske. Ez a gomba nem mérgező, nagyon hasonló az olajhoz, de keserű ízű. Ezért összegyűjthető egy kosárban a gomba többi részével. A sütés előtt forralni kell, hogy eltűnjön a keserűség. Ezért, ha egy kék árnyalatot talál a gomba hibáján, akkor ne dobja ki a Lukoshkából, ez egy ehető gomba.

Az olajok érdekes, szokatlan gombák, ahonnan nagyszámú finom és tápláló ételt főzhet. Konzerválhatók, sülték, száríthatók. Töltse fel étrendjét olajokkal.

Videó: Az olaj tisztításának módszerei