Ez a cikk a csirketojások fehérrögökről és azok funkciójáról fog beszélni.
A csirke tojás az élelmiszer -vásárlások szerves részét képezi, és általában ételeink. Ezek a modern főzés fontos alkotóeleme és a legértékesebb választék -vitaminok forrása. De népszerűségük ellenére sok minden nem tud róluk. Például egy tojásfehérrög gyakran zavarban van, és néha még undorodást is. És minden sokkal érdekesebb! És határozottan meg fogja változtatni a számlájáról szóló véleményét.
Milyen fehér vérrög a tojásban és mi a szerepe: a válaszhoz megvizsgáljuk a tojás szerkezetét
Vágják azt a véleményt, hogy a tojás fehérrögje köldökzsinór, ha egy csaj vagy akár egy jövő/fagyasztott embrió táplálkozik. Általában az embereknek több mint elegendő verziója van! Például, az emberek egy elmélete így hangzik - a tojásterméket korábban fagyasztották vagy teljesen helytelenül tárolták. Ezek a legnépszerűbb feltételezések az interneten, de a válasz sokkal könnyebb.
De csak azt javasoljuk, hogy először vizsgálja meg maga a tojás szerkezetét, és vizsgálja meg az alkotóelemek működését! Valójában a fehérje és a tojássárgája mellett a tojás más fontos elemekből áll.
Apropó, A fehérje sűrűsége különböző helyeken eltérő, T.K. Az embrió fejlődésének különböző szakaszaival megfelel. Tehát a tojássárgájához közelebb álló területeken a fehérje táplálóbb és sűrűbb, mint más területeken. Általánosságban elmondható, hogy a tojássárgája, de a tojássárgája - védelmére szolgálnak - az embrió táplálására.
- Héj - Ez nem csak az emberek számára értékes kalciumforrás, hanem az embrió külvilágtól való védelmének fő eszköze is. Légzési funkciót is biztosít, ha a légmolekulákat mikroszkopikus pórusokon keresztül továbbítja a héj teljes felületén.
- Ruster membrán Ez 2 vékony film - a tojás méretét és alakját képezik a megjelenés szakaszában.
- Ugyanezen filmekből egy ilyen fontos az embrió számára légkamra. A benne lévő oxigén mennyisége elegendő a tojás inkubációs periódusához.
- Időnként egy nyers tojásban találhat egy sötét (narancssárga vagy piros) foltot a tojássárgája közelében - Blastodisk vagy az embrió foltja - Ez a citoplazma felhalmozódása. Az embrió később kialakul belőle. Ez a lemez könnyebb és alacsonyabb sűrűségű, tehát mindig a tetején és közelebb van a hőforráshoz.
Ne keverje össze ezt a foltot a tojásba ütközött vérrel! Előfordulásuk oka teljesen más!
Azt is felajánljuk, hogy olvassa el az anyagot "A vérrögök megjelenésének okai a tojásban, és lehet -e ilyen tojást enni?"
- A sárga héj Ez egy vékony átlátszó réteg a tojássárgája körül, a fejlődés során tojást képeznek, és az első 2-3 napban embrió táplál.
- Kívül vannak kutikula, amely megvédi magát a tojást a fertőzésektől és a mikrobáktól.
- És a nyers tojás összetételének utolsó eleme - Shlaza vagy egy zsinór. Ezek sajátos flagella 1-2 spirális szövetcsíkból. Átadják a tojássárgája mindkét oldalát, és egyértelműen a tojás közepén tartják. A zsinór egyik oldala a tojás tetejéhez van rögzítve, a másik a légkamrával szomszédos.
Halaase funkciók:
- A tojássárgája és a lehetséges embrió tartása közepén
- Megvédve a mechanikai károktól
- És az ínynek a forduláskor az embrió lemezének köszönhetően mindig a tetején marad, és hőre fordul
Tehát nincs semmi baj a fehér Clustus -szal! És nem árt a testnek! Ha kellemetlen a textúrája miatt, akkor óvatosan távolítsa el egy késsel.
De a haláz jelenléte nagy plusz! És mindezt azért, mert csak egy friss tojásban történik! Az idő múlásával minél hosszabb ideig fekszik a tojás, annál átláthatóbb lesz ezek a zsinórok, úgy tűnik, hogy feloldódnak.
Természetesen a nyers tojás ivása nem teljesen kellemes, de a tojásfehérjék főzésének folyamatában nem befolyásolja az ízét. A fehérjék sütéséhez vagy korbácsolásához a halazokat eltávolítják, mivel sűrűsége kissé magasabb, és zavarják a jó és a gyors korbácsolást. És így rájöttünk, hogy nincs semmi baj ezzel az órával, és ez határozottan nem embrió!
Videó: Fehér véralvadás a tojásban - halaza vagy zsinór
