Pržite ulje gljiva: najbolji recepti s lukom, krumpirom, kiselim vrhnjem, sirom, bez kuhanja, za zimu. U kojem ulju za prženje ulja? Kako i koliko kuhati gljive ulja prije vrućih vremena?

U ovom ćemo članku razmotriti metode obrade i pripreme nafte za pripremu. A također vam nudimo ukusne recepte za kuhanje gljiva.

Sadržaj

U mnogim zemljama svijeta gljive se smatraju delicijama. Jela od njih koštaju mnogo novca, tako da ga ne mogu svi probati. Navikli smo na činjenicu da su gljive, to su pristupačni sezonski proizvodi, koji u principu mogu biti u svakoj kući. Jedna od najpopularnijih i najpovoljnijih gljiva može se nazvati naftom.

Gljive ulja: Kako se liječiti i pripremiti za prženje?

Gljive su dobile svoje ime zbog šešira, koji imaju vrlo masnu, sklisku na dodir. Zbog ove značajke naftni šešir smatra se "prljavim" gljivama. Mnogo grančica, borovih igala i drugih nepotrebnih „smeća“ uvijek im je zalijepljeno.

Na temelju prethodnog, zaključujemo da obrada i, osim toga, trebaju ulja.
Važno je napomenuti činjenicu da u svakom slučaju trebate tretirati gljive, unatoč činjenici da ćete to učiniti dalje s njima - prženje, smrzavanje itd.
Nadalje, ulja se moraju tretirati odmah nakon sakupljanja, jer se dugo ne čuvaju u svježem obliku.
Prije svega, ako sakupljate gljive u šumi, morate pregledati svoju košaru na prisutnost trulih i pijanih uzoraka. Odbacite takve gljive odmah, ne možete ih pojesti ni na koji način.
Pregledajte gljive ponovo kod kuće i ako su sve netaknute i lijepe, nastavite s daljnjom obradom.
U kadu ili veliku zdjelu, zdjelicu, upišite vodu i stavite sva ulja u nju. Pustite da gljive malo stoje, namočite ih, nakon čega će vam biti puno lakše očistiti.
Kad sve smeće zaostaje za gljivama, izvadite ga i ocijedite prljavu vodu. Ako ste izveli takve manipulacije u kadi, prije nego što isušete vodu, obavezno izvucite sve lišće, igle itd. Iz njega.

Sada opet isperite gljive u hladnoj vodi. Nakon ovog postupka možete početi čistiti ulja.
Gljive se očiste vrlo lako i brzo. Uklonite donji dio nogu gljiva i onaj vrlo masni film. Preporučuje se očistiti ulja u rukavicama, jer su iz ovih gljiva rukama obojene u tamno smeđoj boji.
Zatim ponovo isperite gljive.
Sada sakupljamo vodu u bazen, soli i opet spuštamo ulja u nju. To je neophodno tako da svi "stanovnici" koji su još uvijek mogući ostati unutar gljiva, od tamo povučeni. Gljive ostavljamo u vodi nekoliko sati. Zatim ocijedite vodu, isperite ih i dajte vodu potpuno iscrpljujuću.
Zatim se ulje mora prokuhati. Koliko puta trebate kuhati ove gljive i koliko vremena treba 1 put - teško je definitivno reći. Neki radije kuhaju nekoliko puta 15 minuta. Svi (uočavaju vrijeme nakon ključanja), drugi kuhaju 1 put, ali pričekajte pola sata.
Dakle, pokupite vodu u spremnik i dodajte je, stavite ulje u tekućinu.
Čim voda proključa, provjerite pola sata.
Nakon navedenog vremena, isključite plin, ocijedite vodu i bacite gljive na colander, pričekajte dok se sva voda ne isuši.
Malo je savjeta: ako gljive koje ćete kuhati velike i relativno stare, onda je bolje da ih izrežete na nekoliko dijelova i kuhate nekoliko puta 15 minuta. svaki.
Nakon toga, ulja su spremna za daljnju upotrebu. Oni ne mogu samo pržiti, već i kuhati, kiseli krastavci, gašenje, pečenje itd.

Kako i koliko kuhati gljive ulja prije vrućih vremena?

Kao što je već spomenuto ranije, ne postoji konsenzus o ovom pitanju. Različite kulinarske knjige, internet i sami kuhari daju različite savjete u vezi s tim postupkom. Općenito, vaše postupke u pripremnoj fazi trebaju biti sljedeće:

Gljive kuhaju u slanoj vodi
Već očišćena ulja prijenos u spremnik s vodom
Nakon što voda proključa, smanjite se 15 minuta. I za to vrijeme kuhajte gljive
Zatim ocijedite vodu i upišite novu, ponovno je sunčajte
Okuhajte ulja jednom 15-20 minuta.

Zatim ocijedite vodu i bacite gljive na flader tako da je svu tekućinu od stakla
Nakon takvih postupaka, ulja su potpuno spremna za daljnju pripremu
Zapamtite, što je gljiva veća, to je starija, to je duže treba kuhati

Trebam li isprati ulja nakon kuhanja?

Na ovo pitanje se također ne može odgovoriti nedvosmisleno. Mnogo ovisi o vašim željama i kako ćete i dalje pripremati gljive.

U principu, ako nakon kuhanja ne ispratite gljive, ništa nije zastrašujuće i neće biti pogreška
Ali trebate se sjetiti da ulja imaju puno sluzi i bit će vrlo korisno ponovo ih isprati
Stoga, nakon što prokuhate ulja, baci ih na colander i operite ih ponovo tekućom vodom, a zatim pustite da se tekućina odvaja
Vrlo je važno da se gljive osuše, ako ćete ih dalje ubiti, jer će ih voda omekšati i neće biti čvrsta

U kojem ulju i koliko pržiti ulje nakon kuhanja?

Ulja, kao i bilo koje druge gljive, mogu se pržiti u gotovo bilo kojem ulju. U ovom se slučaju morate osloniti na svoje sklonosti i mogućnosti.

Za prženje gljiva možete koristiti uobičajeno rafinirano suncokretovo ulje. Ne preporučuju ulja za prženje u nerafiniranom ulju, jer ima snažno izražen okus i miris i može upropastiti okus glavnog sastojka.
Neće biti pogreška koristiti maslinovo ulje. Međutim, ova vrsta proizvoda skuplja je od običnog suncokretovog ulja i ne mogu je svi priuštiti, a gljive, kao što znate, "vole" puno nafte.
Neki više vole kukuruzno ulje, primjećujući da je okus gljiva vrlo neobičan.
Ulja su također pržena u maslacu, ali u ovom slučaju proizvod bi trebao biti visokokvalitetni, po mogućnosti domaći. Kupnja proizvoda s niskim kvalitetom pokvarit će samo okus gljiva.

Savršena kombinacija za prženje: mješavina povrća i maslaca

Također se mora reći da je najbolje pržiti gljive s mješavinom od 2 ulja: biljka i vrhnje. Ili kao opcija, možete pržiti samo na povrću, a nakon pripreme aromatizirajte poslasticu komadom maslaca.
Ne kuhajte gljive na namazu i margarinu.
Što se tiče vremena, morate pržiti takve gljive oko 20-30 minuta. U ovom slučaju morate pogledati količinu tekućine u tavi. Čim su gljive "osušene", možete sjediti 15-20 minuta. Nakon tog vremena, ulja će biti spremna.

Ulje za prženje gljiva: ukusni recepti s lukom u tavi

Kombinacija gljiva i luka može se smatrati tradicionalnim. Zahvaljujući luku, ulja stječu poseban ukus, postaju miris. Puno je ukusnih recepata, čiji su glavni sastojci gljiva i luk, reći ćemo vam najzanimljivije.

Pripremite sljedeće proizvode:

Gljive - 1 kg
Luk - 2 PCS.
Maslac - 60 g
Biljno ulje - 2,5 žlice.
Mutbeg, ružmarin, sol - po vlastitom nahođenju

Kao što vidite, jelo prema ovom receptu sastoji se isključivo od gljiva i luka, međutim, tako mala količina sastojaka ne utječe na okus gotove delicije:

Prethodno pripremite gljive za prženje. Da biste to učinili, očistite i prokuhajte
Čistimo žarulje i nasjeckamo na pola prstenova
Ulijte povrće u tavu i raširite maslac, pričekajte dok se spremnik dobro zagrije
Stavimo luk u tavu i kuhamo ga oko 3-4 minute. na srednje jakoj vatri, ne zaboravljajući miješati
Dalje, dodajte ulje u luk i protresite sadržaj tave ovim začinima i soli
Zatvorite tavu poklopcem i kuhajte jelo oko 10 minuta.
Zatim pomiješajte ulje i kuhajte još 10-15 minuta. bez zatvaranja kapaciteta poklopcem
Za to vrijeme, gljive će biti pržene, postat će blago zlatne
Gotovo jelo, po želji, može se posipati svježim sitno nasjeckanim zelenilom

Postoji još jedan jednako popularan recept za gljive s lukom:

Ulje - 1 kg
Luk - 3 PCS.
Češnjak - 2 klinčića
Orasi - 120 g
Biljno ulje - 3 žlice.
Maslac - 40 g
Sol, timijan, origano, paprika - po vlastitom nahođenju

Počinjemo pripremati dobrote:

Premotavamo gljive, bacamo ih na colunder i pustimo da voda odvaja
Čistimo žarulje od ljuske i sjeckamo u kocke
Očistite češnjak i izrežite nožem u malim komadima
Malo mljejte matice, ne trebate raditi bebu
U tavu ulijemo biljno ulje i čekamo dok se ne zagrije
Zatim stavite luk u spremnik i pržite ga 3 minute.
Nakon toga pošaljite gljive u spremnik. Sadržaj tava se hrani solju i začinima, pržite 7 minuta.
Sada dodajte orašaste plodove svim sastojcima i kuhajte još 10 minuta.
Na kraju, stavite komad ulja u ulje, češnjak pomiješajte sadržaj tave i kuhajte još 5 minuta.

Pržene gljive ulje: ukusni recepti s krumpirom

Prženje gljiva s krumpirom - dobro, tko ne voli takvo jelo? Vjerojatno ih nema puno među nama. Slična delicija može biti zadovoljna rodbinom na obiteljskoj večeri, a gosti koji su došli u posjet ugodno su iznenađeni.

Pripremite popis sljedećih proizvoda:

Krumpir - 7 PCS.
Ulje - 600 g
Zeleni luk - nekoliko perja
Biljno ulje - 5 žlica.
Peršin, svježi kopar - 4 žlice.
Origano, papar, sol - po vlastitom nahođenju

Jelo ćemo pripremiti na sljedeći način:

Čistimo krumpir i moj, izrežemo na male kocke
Čistimo maslac, kuhamo, bacamo ga na kolunder i pustimo da voda odvaja
Luk i zelje, suhi i nasjeckajte
Krumpir ćemo kuhati u zasebnoj tavi, pa si ulijte 2,5 žlice u jednu posudu. Ulja i pričekajte dok se ne zagrije. Zatim stavite krumpir u tavu i kuhajte oko pola sata, povremeno miješajući. Također je važno da ne zaboravite soliti jelo
U drugoj tavi također izlivamo ulje 2,5 žlice. l. I nakon što se zagrije, stavite luk u spremnik, pržite ga 3 minute.
Sada dodajte ulje u luk i sve to flatirajte začinima i soli. Kuhajte oko 10-15 minuta.
Nakon naznačenog vremena u jednoj posudi, kombinirajte gljive s krumpirom, obrijajte jelo svježim biljem, luk i kuhajte još nekoliko minuta.

Za sljedeće jelo trebat će nam takav popis proizvoda:

Krompir - 6 PCS.
Ulje - Paul KG
Bitka - 1 PC.
Češnjak - 2 klinčića
Mrkva - 1 PC.
Sir - 50 g
Biljno ulje - 4 žlice.
Začini, sol - po vlastitom nahođenju

Zatim pripremamo, slijedeći takve upute:

Očistite krumpir, moj i izrežite na kriške
Čistimo i kuhamo gljive, pustimo da voda odvaja
Čistimo luk i nasjeckamo na pola prstenova
Čistimo češnjak i izrežemo na male komade
Očistite mrkvu i izrežite na male kocke
Utrljajte sir na grater
Stavili smo 2 tave na plin, u svaki izlimo 2 žlice. ulje
U prvom tavi stavljamo luk i kuhamo ga 3 minute.
U drugu tavu stavite krumpir, lagano ga usisajte i pržite ga oko pola sata, periodično miješajući
Dodajte mrkvu u luk i pržite još par minuta. Zatim položite ulja, češnjak na ove sastojke, sa soli i začinima flatirajte sadržaj tave. Ne zaboravite, mi smo i slani krumpir. Gljive pržimo povrćem oko 15-20 minuta.
Zatim u jednoj tavi pomiješajte krumpir i maslac, sve to pospite naribanim sirom i kuhajte nekoliko mina ispod zatvorenog poklopca. Da biste otopili sir
Preporučuje se poslužiti jelo vruće

Ulje za prženje gljiva: ukusni recepti s kiselim vrhnjem

Sour vrhnje daje gljivama vrlo osjetljiv ukus. Takvo jelo može se pripremiti kao neovisna ili poslužena s prilog jelu, na primjer, krumpir, riža itd.

Da biste pripremili jelo, uzmite sljedeće proizvode:

Ulje - 1 kg
Kućna kisela vrhnja - 250 ml
Luk - 2 PCS.
Sol, papar, muškatni oraščić - po vlastitom nahođenju
Kopar, peršin - 3 žlice.
Biljno ulje - 2 žlice.

U pripremi je jelo vrlo jednostavno:

Čistimo ulja, moja i kuhamo. Dalje, bacamo se na kolundera i pričekamo dok se sva voda ne ispusti iz njih
Čistimo žarulje i nasjeckamo na pola prstenova
Isperite zelenilo, suho i nasjeckajte
Ulijte ulje u tavu i položite luk. Pržite ga 5 minuta.
Zatim dodajte ulje u luk i aromatizirajte ih solju, začinima. Kuhajte 10-15 minuta. Prije isparavanja vlage
Zatim u spremnik dodajte kiselo vrhnje. Imajte na umu da ovaj recept ukazuje na 250 ml kiselog vrhnja, ali oni koji žele dobiti manje visoko -kalorijsko jelo mogu dodati 100 ml proizvoda i to će biti dovoljno sasvim dovoljno
Kućna kisela vrhnja može se zamijeniti trgovinom, ali jelo u kući ispada ukusniji i mirisni
Pomiješajte sadržaj tave i gurnite posudu još 10 minuta.
Prije posluživanja na stolu, gljive u kiselom vrhnju sa zelenilom

Ulje za prženje gljiva: ukusni recepti s sirom

Postoji ogroman broj recepata za pržene gljive. Istodobno im se dodaju potpuno različiti sastojci. Ulja se pripremaju s mesom, rižom, majonezom, ali mi ćemo prebivati \u200b\u200bna receptu za pržene gljive sa sirom.

Dakle, za pripremu takve poslastice, trebamo:

Ulje - 350 g
Sir - 200 g
Krema - 120 ml
Maslac - 30 g
Origano, paprika, sol - po vlastitom nahođenju

Dalje, kuhamo na ovaj način:

Čistimo ulje i kuhamo, bacamo ga u kolunder i čekamo dok se sva voda ne iscrpljuje iz njih
Rešetka sira
Stavite komad ulja i ulja na tavu. Pržite gljive 10 min.
U ovom trenutku u zasebnoj posudi pomiješajte vrhnje, sol i sve začine i začine koje ste odabrali. Ostavite da smjese stanu malo
Zatim nježno naš umak u gljive, pomiješajte sastojke i nastavite kuhati još 10 minuta.
Nakon naznačenog vremena dodajte sir u porcije. Ne biste trebali izlagati sav sir odjednom, jer će ući u jednu veliku kvržicu i neće se pravilno otopiti
Čim se sav sir topi, izvadite posudu s vatre i poslužite za stolom

Postoji još jedan ukusni recept za pržene gljive s sirom mocarele. Prednost ovog jela je u tome što njegova priprema traje ne više od pola sata.

Ulje - Paul KG
Bitka - 1 PC.
Maslac - 30 g
Češnjak - 2 klinčića
Mozarella sir mini - 200 g
Papar, ružmarin, bosiljak, sol - po vlastitom nahođenju

Proces kuhanja izgleda kako slijedi:

Čistimo gljive i kuhamo, isušujući vodu, pričekajte dok se potpuno ne vuče
Čistimo luk i nasjeckamo na male kocke
Čistimo češnjak i trljamo finu gratera
Sir ostavljamo u obliku u kojem se prodaje. Ako u ovom obliku nemate sir, ali postoji obična mocarela, mora se izrezati na male komade
Stavite ulje u tavu. Nakon što se tava zagrije, položite luk i pržite ga 3 minute.
Zatim dodajte gljive i protresite sadržaj spremnika sa svim odabranim začinima i soli. Pržite oko 15 minuta.
Zatim dodajte češnjak u gljive i kuhajte još 5 minuta.
Pomiješajte gljive i sir u tanjuru. Po želji, posuđe možete posipati svježim biljem

Pržene gljive ulje: ukusni recepti bez kuhanja

Ulja pripadaju onim gljivama koje se ne mogu kuhati prije daljnje uporabe. Ali postoji jedan "ali". Ne možete kuhati samo one gljive koje ste sami skupili i sigurni su da su dobre i pogodne za hranu. Također je vrijedno napomenuti činjenicu da se bez preliminarnog kuhanja gljive moraju očistiti i oprati vrlo dobro kako bi uklonile svu sluz i prljavštinu iz svojih kapa.

Dakle, prema prvom receptu, pripremit ćemo pržena ulja s rižom.

Ulje - 400 g
Riža - 150 g
Bitka - 1 PC.
Češnjak - 3 klinčića
Kopar, peršin - 4 žlice.
Origano, papar, Zira, sol - po vlastitom nahođenju
Biljno ulje - 2 žlice.

Počinjemo pripremati ukusno jelo:

Čistimo gljive i temeljito operemo najmanje 3 puta. Preporučljivo je staviti ulja u vodu i pričekati dok se sva prljavština i grančice ne razmaže, a zatim ih uklonite. Zatim ocijedite vodu iz gljiva i daju tekućine potpuno se odvajaju iz njih, osušite ulja salvetom
Čistimo luk i češnjak i nasjeckamo na male kocke
Isperite zelenilo, suho i nasjeckajte
Rižu peremo nekoliko puta u hladnoj vodi, a zatim kuhamo dok se ne kuha u slanoj vodi
Ulijte ulje u tavu i stavite luk. Pržite ga oko 3-4 minute.
Zatim dodajte gljive u luk i aromatizirajte sadržaj tave začinima, začinima i soli. Pržite 15 minuta.
Zatim dodajte češnjak i zelenilo u posudu i kuhajte još 7 minuta.
U zasebnoj posudi pomiješajte gotovu rižu i pržene gljive
Jelo treba poslužiti vruće. Po želji, akutni papar možete dodati jelu

Za sljedeće jelo pripremite sastojke na ovom popisu:

Ulje - 1 kg
Rajčice - 3 PCS.
Kisela vrhnja - 3 žlice.
Biljno ulje - 3 žlice.
Češnjak - 4 klinčića
Sol, origano, paprika - po vlastitom nahođenju

Na ovaj način pripremamo dobrote:

Isperite gljive najmanje 3 puta, čiste od smeća, film, prerežite nogu. Sušimo gljive salvetom kako bismo se riješili viška vlage
Moje rajčice i sjeckajte u kocke
Čistimo češnjak i fino izrežemo
Ulijte ulje u tavu i tamo pošaljite gljive. Pržite oko 10 minuta.
Kad sva voda ispari, dodajte rajčicu u tavu i sve sastojke flatirajte solju, začinima. Pržite još 5 minuta.
Zatim dodajte češnjak i kiselo vrhnje u sadržaj tave i nastavite kuhati još 10 minuta.
Poslužite jelo vruće

Ulje za prženje gljiva: ukusni recepti za zimu

Pržite ulje za zimu - zvuči čudno, zar ne? Međutim, ovo je zapravo vrlo ukusna zalogaja. Takve se gljive mogu jesti kao neovisno jelo ili koristiti za kuhanje složenijih jela.

Mi ćemo trebati:

Gljive - 1,5 kg
Luk - 2 PCS.
Biljno ulje - 5 žlica.
Papar, sol - po vlastitom nahođenju

Zatim slijedite upute:

Gljive za zimske grickalice moraju se ispravno pripremiti. Čisto ulje, moj
Gljive smo stavili u spremnik vode, tekućina bi ih trebala pokriti. Potrebno nam je 2,5 žlice za 1,5 kg gljiva. l. Sol i Paulina limunska kiselina. U vodu se dodaju i sol i kiselina i stavljaju tavu na plin. Čekamo da tekućina prokuha, a smanjimo je 25 minuta.
Nakon navedenog vremena, bacite gljive na colander i pustite da voda odvaja
Ako su ulja velika, svaku gljivu možete izrezati na pola ili na 4 dijela
Ulijte ulje u tavu i položite gljive. Pržite oko 15 minuta.
Čistimo žarulje i izrežemo na pola prstenova. Nakon naznačenog vremena, šaljemo ih u gljive i sastojke pripremamo još 5 minuta.
Zatim protresimo sadržaj tave sa začinima i soli i pripremimo još nekoliko min. Nakon toga isključite plin ispod tave i pričekajte dok se ulje ne ohladi
U ovom trenutku pripremamo spremnike za skladištenje grickalica. To mogu biti kontejneri za hranu ili obične 0,5 L banke
Položimo gljive po kontejnerima, zatvorimo ih poklopcima i šaljemo ih na pohranu. Banke se mogu staviti u hladnjak, na balkonu, kontejneri se mogu poslati da se pohranjuju čak i u zamrzivač

Sljedeći recept nije manje ukusan:

Gljive - 1,5 kg
Luk - 2 PCS.
Slatka paprika - 2 PCS.
Biljno ulje - 3 žlice.
Limunska kiselina - ¼ tsp.
Sol, papar, origano - po vlastitom nahođenju

Kuhamo na ovaj način:

Očistite ulja, moja i prokuhajte, suho
Ulijte ulje u tavu i položite gljive. Pržite ih 15 minuta.
Čistimo žarulje i nasjeckamo na pola prstenova
Moja paprika, izvadite jezgru s nje i također je izrežite na pola prstena
Nakon naznačenog vremena, šaljemo luk i papar u tavu, pržite sastojke još 5 minuta.
Zatim protresemo sadržaj spremnika začinima, kiselinom i soli. Kuhamo još par minuta.
Isključite plin ispod tave i pričekajte dok se priprema ohladi
Zatim položite užinu u pripremljeni spremnik, također šaljemo ulje u obale. Konzerve zatvaramo poklopcima i šaljemo na pohranu na hladno mjesto

Kako pržiti smrznutim uljima?

Ulja su se zaljubila u nas zbog činjenice da se mogu pripremiti na potpuno različite načine. U sezoni, kada ih ima mnogo, a ruke ne dosežu kiseli i solje, lako mogu prokuhati i zamrznuti u svrhu daljnje uporabe.

U ovom se slučaju postavlja pitanje: "I kako kasnije koristiti smrznutih ulja, kako ih pravilno pržiti?" U stvari, sve je vrlo jednostavno. Zamrznuti ulja ne trebaju odmrzavanje. Stoga, ako ste htjeli kuhati nešto od smrznutih gljiva, dobro, ili ih samo želite pržiti poput neovisnog jela, onda morate učiniti sljedeće:

Uzmi žarulju, očistite je i nasjeckajte na prikladan način
U tavu ulijte biljno ulje i pržite luk na njemu
Zatim dodajte smrznute gljive u gotov luk. Ulja će dati vodu, pa kapacitet u kojem su sastojci prženi nije potreban za zatvaranje
Umiješajte sadržaj tava
Čim voda ispari, protresite ulje solju i začinima i nastavite pržiti dok se ne kuha

Postoji nešto drugačija opcija kuhanja:

Stavite smrznute ulja u tavu i pričekajte dok ne odmrzavaju i sva vlaga koja se iz njih ističe, isparit će
Pržite luk u zasebnoj tavi
Zatim dodajte gljive u tavu s lukom, obrijajte sastojke uljem i začinima solju. Pržite na spremnost
Proces izrade smrznutih gljiva traje oko 45 minuta.

Ulja su ukusne gljive, iz kojih možete pripremiti mnoga jela, zimske zalogaje, salate itd. Tako da su vaša jela u gljivama ukusna i sigurna, ne zanemarite pravila za preradu ovih proizvoda.