Soljenje bijelih i crnih tereta za zimu je vruće i hladno: najbolji recepti. Kako se oženiti utočišta ukusno u staklenim staklenkama za zimu: recept za marinadu po 1 litri vode. Kako očistiti, oprati, namočiti i kuhati teret ispred soljenja?

Slano i ukiselo utovarivače zimi: puno jednostavnih i razumljivih recepata. Ukusni recepti za utovarivače za soljenje i kiseli krastavci.

Jesen je čarobno vrijeme s masom darova, od kojih je jedna gljiva. Bez obzira na to kako se razvija industrijsko uzgoj gljiva, one ne mogu biti jednake ukusnim i aromatičnim gljivama prikupljenim u prostranosti naše višestruke domovine. Ovaj je članak posvećen berbi tereta zimi. Bez ovisnosti, vi ste mlada ljubavnica ili zimi dugi niz godina blizu gljiva, jamčimo da ćete u ovom članku sigurno odabrati zanimljiv novi recept.

Kako očistiti, oprati i koliko natopiti teret ispred soljenja?

Markes ne vole mlade domaćice, jer s njima ima puno posla, a moraju se natopiti i od gorčine. Ali reći ćemo vam kako u kratkom vremenu obraditi veliki broj utovarivača i učiniti to s minimalnim troškovima. Postoje dvije metode pripreme, preporučujemo vam da isprobate obje mogućnosti i koristite onu koja je prikladna za vas.

Za početak, svakako razvrstajte gljive, preklopite elastičnu i svježu, ali bolje je odmah odbaciti razmažene, trule i crve. Postoji mišljenje da ih se može smanjiti i staviti u posao. Da, možete, ali ne u zimskim zalascima. Bolje je odmah pripremiti obrezivanje za stol.

Sada operite svaku gljivu pod strujom tekuće vode, ispiranje prljavštine i pijeska i pošaljite teret u tavu ili kantu u koju ćete natopiti.

U roku od dva dana promijenite vodu 3 puta dnevno na svježem, nakon toga operite gljive i možete nastaviti prema očuvanju.

Druga metoda kaže da ih nakon razvrstavanja poteza odmah pošaljite da budu zemlja na 2 sata, a zatim isperite pod tekućom vodom i pošaljite ih na dva dana natapanja.

Važno: Moaders se često zbunjuje s otrovnim gljivama, pa ako ste početnički sklop gljiva, idite na sakupljanje s iskusnom pilom za gljive. Ako je u košari bila barem jedna toksična gljiva - cijelu košaru treba baciti! Zapamtite - život je skuplji od bilo koje delicije, ne riskirate.

Čišćenje utovarivača sljedeći važan korak nakon natapanja. Imajte na umu da su gljive teške u želučanoj probavi i svako nepravilno liječenje može dovesti do bolničkog kreveta. Stoga je važno pažljivo razraditi svaku gljivu.

Jednostavno je očistiti teret - tvrda četka i tekuća voda za ispiranje četke. Čistimo i šešire i noge. Za rad je četkica za zube ili tvrda strana krpe savršena, uzmite ono što nije šteta da je odbacite nakon upotrebe. Očišćeno opterećenje je potpuno bijelo. Osim toga, ne zaboravite ublažiti sluz s crnim opterećenjima, a zatim ih očistite na bijelu.

Ali ako su za vas pripremljene sušene opterećenja - dovoljno je da ih natopite u roku od 30 minuta prije kuhanja, a ne trebate ga dodatno čistiti!

Važno: Nakon utapanja, izvadite jednu gljivu, izvadite i isprobajte komad, ako ne i gorko, možete nastaviti na sljedeći korak.

Kako i koliko vremena kuhati teret ispred soljenja?

Unatoč činjenici da gotovo svi recepti započinju s kuhanjem slane otopine i naknadnim gljivama za kuhanje u njima radi sigurnosti, preporučuje se sniziti sve divlje gljive nakon čišćenja u kipućoj vodi i kuhanja od 15 do 30 minuta. Za opterećenje nakon natapanja bit će dovoljno 15 minuta.

Recept za obron za utovarivače po 1 litri vode

Klasični recept za izradu opterećenja za soljenje: Litra vode zahtijeva 2 žlice bez slajda soli i 3 graška mirisne i crne papra, za one koji vole pikantne ukuse, možete dodati sušene prirodne začine u kojima sušeno povrće, Korijeni, zeleni.

Nakon što je slana utapala u tavu, moguće je spustiti opterećenja.

Kako soli opterećenja za zimu kod kuće: redoviti jednostavan recept

Prema ovom receptu, možete kuhati slane gljive i za zimu i za tjedan dana. Ovaj se recept također smatra izrazom metode. Trebat će nam jela s rupama na dnu, srednja tava od sokovnika ili bilo koje druge s dnom - kolunder je posebno prikladan.

Uzimamo gljive, očistimo ih, kuhaju, kuhaju 10 minuta (preliminarno kuhanje za uklanjanje štetnih tvari iz gljiva), stavimo u tavu s rupama na dnu, s kvržicom na vrh i truleži kako bi stisnula višak tekućine . Obratite pažnju - mjesto skladištenja podruma ili hladnjaka.

Izvadimo gljive i postavljamo prvi sloj - pospite soli, a sloj prema sloju dok se kapacitet potpuno ne napuni. Po želji, na svakom sloju sa začinima. Stavili smo ugnjetavanje na vrh i poslali na cool mjesto još tri dana.

Nakon toga, teret premještamo u staklenke i zatvorimo ga ispod najlonskog poklopca, čuvamo u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Slano bijelo i crno opterećenje za zimsku hladnoću: korak -host -koračni recept

Hladni recept cijeni se jednostavnošću, ali istovremeno je potrebno provesti više vremena, iako pasivno, ali negdje u vašoj kuhinji bit će spremnik s gljivama.

• Čistimo teret, očistimo ih, namočimo, kuhamo, kao i obično 15 minuta;
• Izrežite na komade ili kriške, ovisno o tome kako više volite;
• Ulijte vodu i stavite pod ugnjetavanje u podrum ili hladno mjesto na tjedan dana;
• Vodu mijenjamo jednom dnevno, ukupno 7 puta u tjednu;
• Ocijedite vodu i ponovo pregledajte gljive, gdje se pokvarene odbacuju ili režu;
• Sada izvadite jedan sloj gljiva u jelu, soli, sljedećem sloju i opet soli. Do vrha. Stavljamo ugnjetavanje i prelazimo jednom dnevno, ne zaboravljajući vratiti ugnjetavanje na njegovo mjesto. U ovom trenutku gljive lansiraju sok i aktivno su masne na hladnom mjestu;
• Trećeg dana sterilizirajte obale i stavite teret u njih, zatvorite se na bilo koji način, čak možete i pod plastikom i staviti ga u podrum.

Saline bijelog i crnog tereta za zimu je vruće?

Ova će metoda potrajati mnogo manje vremena, ali morat ćete raditi više nego s hladnim sokom. Dakle, operite gljive i ponovno opremite, očistite i namočite, a zatim je stavite u emajliranu tavu ili zdjelicu i kuhajte 30 minuta. Izvadimo gljive i ležimo na velikom jelu u jednom sloju.

Priprema slane slane boje: po litri vode 2 žlice. žlice soli, mješavina paprike, začinjeno bilje po ukusu. Voda ključa i ključa 2-3 minute.

Dodajte ohlađena opterećenja iz ladice u slanu slanu (tako da se oni mogu ohladiti), pošaljite bačvu hrena i češnjaka na prst na pikantnost.

Bacamo ga u kolunder i stavimo pod ugnjetavanje u emajliranu tavu. Posvećeni sok iz gljiva trebao bi pokriti gornji sloj gljiva za 1 cm, ako je malo soka - dodajte slanu otopinu iz opterećenja. U ovom obliku stavimo ga nakon hlađenja u hladnjaku ili se rušimo u podrum. Ostaje da na njih ne zaboravimo za mjesec dana, jer će ih morati izvaditi iz tave i preći u banke.

Kako se usoliti valovi i opterećuju se na hladan način: ukusan recept

Često ćemo prikupiti teret, vraćamo se istovremeno s drugim gljivama. U ovom receptu predlažemo da zajedno pokupe valove i terete i postupaju s obitelji ukusnim asortimanom.

Gljive se moraju obnoviti uklanjanjem unaprijed zabilježenih gljiva, a zatim očišćene i isprane. Ulijte hladnu vodu i stavite da se natopite od gorčine tri dana, ne zaboravljajući promijeniti vodu.

Zatim peremo sloj u emajliranu tavu pod tekućom vodom i krevetom, posipate sol i ravnomjerno nasjeckani začine na njemu: korijeni hrena, peršina, peršina, mljevene mješavine paprike, sušeni peršin i kopar. Ponovno stavljamo još jedan sloj i poškropimo, pa sloj slojem. Nakon postavljanja posljednjeg sloja, pospijemo solju i začinima, položimo ploču tako da u potpunosti prekriva gljive, ali ne dodiruje tavu (s jazom od 3-5 mm). Instalirajte ugnjetavanje i ostavite ga mjesec dana. Uz to, možete položiti gljive s lišćem hrasta, trešanja i ribizle. Učinak se dobiva iz cijevi.

Nakon mjesec dana, nabavite gljive i prebacite se u banke, budući da će slana slana (sok) postupno ispariti i oni će se osušiti.

Kako zajedno slati gljive i tanjure: recept

Majstori sa šafonijama se međusobno nadopunjuju i tvore ukusni ansambl. Kao i obično, gljive se moraju oprati, očistiti, natopiti, a velike gljive izrezane na dva dijela. Najukusniji razne kriške. Nakon toga, gljive se odbacuju na kolunder tako da sok od njih bude staklo.

U međuvremenu, jaricu pripremamo na uobičajeni način, ali s lišćem i korijenima hrena, peršinom, korijenom od peršina, mješavinom lišća papra i hrasta.

Nakon što slana prokuha, bacamo gljive u nju i kuhamo 20 minuta, tako da slana slana, ne kidaju. Gljive odbacujemo nekoliko minuta i premještamo u sterilne staklenke. Kotrljamo se i šaljemo ga u pokrivač dok se potpuno ne ohladi.

Stavljamo u podrum ili hladnjak cijelu zimu.

Kako spojiti gljive i zrake zajedno: recept

Čistimo teret, moje i stavimo tlo na dva dana, šaljemo RAH -ove na ta dva dana u podrum, a treći dan da se operemo i sve zajedno stavimo na dan. Četvrti dan isperite pod tekućom vodom i zaspajte u kipućoj slanici pripremljenoj prema standardnom receptu. Kuhajte 25 minuta i budite vrući s malom količinom slane otopine u sterilne staklenke. Kotrljajte ga i zamotajte u pokrivač 3-4 sata dok se potpuno ne ohladi, preuredite u hladnom podrumu.

Značajka: Poredajte gljive, položite ih u tri dijela, veličine. Sol također odvojena. Male gljive u potpunosti na svečanom stolu, izrezane srednje veličine na pola za salate, nasjeckajte velike kriške za pite i drugo pečenje.

Kako pozdraviti topolu, smreke i aspen opterećenja?

Topowl, aspen i smreka opterećenja razlikuju se po njihovom neutralnom ukusu i manje gorčine. Za njihovo soljenje najbolje je koristiti vruću metodu, kao i dodavati češnjak ili papar za ozbiljnost i pikantnost u soljenje.

Dakle, nakon što ste donijeli kući, teret ih odmah sipa s vodom i tek tada odlazite na sat vremena da se odmorite s ceste. Nakon sat vremena, očistimo teret, uklonimo ljepljivi dio šešira i operemo ponovo tekućom vodom. Ako je potrebno, izrežite i bacite sve razmažene.

Ulijte hladnu vodu i stavite na hladno mjesto dva dana, budući da su manje gorki, mogu se natopiti malo manje.

Trećeg dana stavili smo slanu karicu na štednjak, i dok ključa, operite gljive ponovo. Opterećenje šaljemo u spuštajuću otopinu i kuhamo je u njoj 20 minuta. U međuvremenu, sterilizirajte limenke i poklopce. Ulijte gljive s malom količinom slane otopine i kotrljajte se. Stavljamo na toplo mjesto dok se potpuno ne ohladi i sakrije u podrumu.

Žuta cesta: Kako soli?

Žuto opterećenje približava se kasnoj jeseni, kada se ostatak tereta već odmiče. Voće je mesnato, sočno i s izvrsnim ukusom. Za hladno soljenje kategorički nije prikladno.

Po dolasku kući odmah ih trebaju napuniti hladnom vodom, ako ima leda, u vodu možete dodati malo leda. Tako će se žuto opterećenje otkriti na poseban način. Nakon 30-40 minuta, može se sortirati, oprati i opet sipati hladnom ili ledenom vodom i tri dana poslati u podrum ili drugo hladno mjesto.

Izađite, isperite, sipajte kipuću slanu otopinu i kuhajte 30 minuta tako da slana otopina, a ne prokuha. Ulijte u obale i naručite. Stavite u podrum.

Ali to nije sve! Zatvorite nekoliko staklenki s poklopcima, ali ne s plastikom i pošaljite u hladnjak na 3 dana. Nakon tog vremena možete uživati \u200b\u200bu malim žutim hladnjacima.

Kako se oženiti utovara ukusnih u staklenim staklenkama za zimu: recept za marinadu po 1 litri vode

Unatoč činjenici da je postupak kiselog kraljevstva štetniji od soljenja, a činilo se da je ne tako davno, trenutno, većina ljudi naviknuta na kisele gljive i više vole marinacije. Podsjetimo da se soljenje može dati djeci čim ih prebacite na hranu za odrasle, ali s marinadama je bolje pričekati do 6-7 godina.

Priprema za kiseli kraljevstvo potpuno je ista kao i za soljenje, pa ćemo odmah preći na recept.

Ulijte već natopljena opterećenja vodom i kuhajte 15 minuta. Osuđujemo vodu i bacamo je u flader.

Kuhamo slanu otopinu: potrebna nam je 1 litre vode za 1 kg tereta, 6 žlica. Snoji octa 9%, 2 žlice. žlice soli i iste količine šećera. Zahvaljujući šećeru, hrskavom i nježnom šećeru. Kuhajte slanu slanu sa svim sastojcima osim octa.

Zaspavamo u kipućoj slanici tereta i kuhamo 15 minuta uklanjajući pjenu. Ulijte teret s malom količinom slane otopine u sterilnu staklenku, izlijte ocat i odmah razvaljajte poklopac. Stavite dno dolje i omotajte obale. Spremimo u smočnici, hladna soba više nije toliko važna kada je ocat na zalasku sunca.

Kiselo opterećenja s češnjakom: recept

Proces kuhanja je identičan, ali slana je malo drugačija, opisat ćemo je. Za slanu će nam trebati: za 1 kg opterećenja potrebna nam je 1 litra vode, 7 žlica. Snoji octa 9%, 2 žlice. žlice soli i 3 žlice. žlice šećera, paprike, lovorov list, na litri staklenku od 2 zuba češnjaka i lim ribizle.

Kuhamo slanu otopinu bez octa, kada opterećemo u staklenku: šaljemo 2 zuba češnjaka u svaku litarsku staklenku, lim za raspršivanje i nekoliko graška papra. Ulijte ocat i valjajte.

Moor u rajčici za zimu: Recepti

Priprema za zalaske sunca opterećenja na uobičajeni način.

U 4 kg moramo nas očistiti uzde:

• 5 litara vode
• Žlica mršavog ulja;
• 6 velikih žarulja;
• 4 listova lovora
• 10 graška od paprike razotkriveni;
• 100 gr. Sahara
• 100 gr. sol
• 100 gr. ocat 9%
• 750 ml paste od rajčice

Gljive nasjeckamo kriškama ili kockicama i šaljemo ih u kipuću vodu. Uklonite pjenu i kuhajte 15 minuta. Izvadite u colander i pustite da voda odvaja.

Paralelno, stavite tavu na štednjak, izlijte žlicu ulja i pošaljite luk na luk do prstenova do točke da postaje blago zlatan, dodajte šećer i pržite još 2-3 minute.

Dodajte gljive u luk, a ako nema velike tave, premještamo u patke ili tavu s debelim dnom i nastavljamo pržiti, dodajte začine.

Nakon 10 minuta prženja gljiva, dodajte pastu od rajčice i nastavite pirjati još 10 minuta.

Dodajte ocat, pomiješajte i isključite penis. Ležamo u sterilnim staklenkama i valjamo. Ući ćemo u pokrivač, pustiti da se ohladi i stavi u podrum.

Video: Brzo soljenje utovarivača vruće

Natopljena opterećenja: Kako kuhati, koliko zadržati pod ugnjetavanjem?

Prethodno ispiranje, očistite i natopite teret tri dana. Nakon toga, perem pod tekućom vodom i stavim u tavu s kapu, svaki se sloj posipa soli brzinom od 30 g po 1 kg natopljenih gljiva.

Periodično (svaka 2-3 sloja) položimo začine: listovi lovora, hrasta, trešanja, ribizle, mljevene paprike, naribane suhe korijene i bilje.

Nakon što se nadopunio do treće, ulijte tako da gornji sloj nije prekriven mineralnom soda vodom i nastavite da leže dok se tava ne napuni 2/3, ponovo sipaj mineralnu vodu i potpuno je napunite. Ponovno si izlijemo vodu tako da posljednja dva sloja nisu prekrivena vodom.

Stavili smo tanjur i položili na nju, čekamo sat vremena ako voda i sok nisu prekrili rubove tanjura, te prema tome gornji sloj gljiva, dodajte još nekoliko mineralnih voda koje će biti pokriveno.

Nakon tjedan dana, možete poslužiti na stolu, ukupno vrijeme skladištenja u podrumu ili hladnjaku ne više od 60 dana. Nakon 20 dana, prebacite se u banke i pokrijte poklopce tako da slanica ne ispari.

Zašto se opterećenja potamniju ili postaju zeleni pri soli?

Za soljenje preporučuje se odabir mladih elastičnih gljiva. Ako se, priaskajući u ne -sjelivoj vodi, utovarivač znatno zamračio, to znači da je star i nije prikladan za soljenje. Ali zatamnjenje soljenjem prirodan je proces nekih vrsta opterećenja. Ako želite dobiti lagana opterećenja, preporučujemo ukidanje.

Koliko dugo možete jesti kiselo i slano teret?

Naravno, u većini slučajeva zimi i soli, ali želim i odmah okusiti poslastice od gljiva, posebno u velikom krugu obitelji, koji se najčešće okuplja na ljeto i na početku jeseni. Malim teretima može se isprobati tjedan dana nakon vrućeg soljenja, a mjesec dana nakon hladnoće, kiselo, može se otvoriti nakon 3-5 dana.

Kako pohraniti slane opterećenja nakon soljenja?

Nakon što se teret potpuno zanema, moraju se prenijeti u staklene staklenke i začepiti metalnim ili plastičnim poklopcima. Suština daljnjeg skladištenja je spriječiti isparavanje tekućine iz opterećenja.

Video: Moems Ukusni recept za soljenje

Video: Recept za slane konzervirane gljive za zimu bez botulizma