Zeleni luk za zimu: Metode. Kako se sušiti, smrznuti, sol i krastavac zeleni luk za zimu?

Informacije o metodama berbe zelenog luka za zimu.

U pogledu vitamina, fitoncida i minerala, zeleni luk vodeći su položaji među korijenskim biljkama. Mnogi su čuli za prednosti zelenog luka. Uostalom, nije ništa od toga da perje zelene zrake, koje također daju zasićenost ukusu, najbolje su estetsko ukrašavanje jela.

Zeleni luk u našem dnevnom jelovniku pojavljuje se na proljeće i ne ostavlja naše stolove tijekom ljeta. Ali što je sa zimom?

Preporučujemo samo zamrzavanje zelenila luka i obogatiti svoja omiljena jela disanjem ljeti, čak i kad su snijeg i mećava izvan prozora. Ovaj je članak posvećen ljubiteljima zelenog luka.

Je li moguće zamrznuti zeleni luk za zimu i kako je u pravu?

Ako želite da zeleni luk bude na vašem stolu tijekom cijele godine, tada imate dvije mogućnosti:

• dogovorite luk staklenik u gradskom stanu
• odaberite prihvatljivu metodu berbe luka za zimu

Prva metoda pružit će cijeloj obitelji svježe zelenilo luka, a druga - svježe smrznute porcijene vrećice zelenila

U drugom slučaju, zelenilo se može dodati samo tijekom jela za kuhanje (za juhu, gulaš, vruće).

Odaberite drugu metodu? Nastavljamo do mraza.

Proces pripreme luka za zamrzavanje uključuje nekoliko faza:

• ispiranje na luku i uklanjanje perja koji su izgubili jarko zelenu boju ili žutim vrhovima (luk je poželjniji odsječen prije nego što pusti strelice)
• rezanje korijena
• postavljanje luka na papirnate ručnike tako da voda
• mljevenje perje luka (ako unaprijed više volite smrznuti proizvod) i korijeni bijelog luka (oni se mogu zamrznuti u odvojenim spremnicima)
• po želji, blanširanje zelenila (izlijte luk kuhanom vodom i kuhajte 2-3 minute, nakon čega se voda treba isušiti, luk treba ostaviti na neko vrijeme da se ohladi)
• kompaktno pakiranje zelenila na malim vrećicama ili plastičnim posudama (za korištenje odmrzane torbe za jedno kuhanje)
• maksimalno stiskanje zraka iz paketa, potpisivanje njih i sobu u komori za zamrzavanje

Koliko luka pohranjuje smrznuto? Ovisno o tome koja se temperatura koristila za smrzavanje, zelenilo se može pohraniti od tri mjeseca (ako temperatura ne prelazi 8 stupnjeva) i na šest (ako se smrzavanje odvijalo na nižoj temperaturi).

Zamrzavanje neće trebati puno vremena, a vi ćete uštedjeti potrebne vitamine i elemente u tragovima za svoje tijelo.

Je li moguće sušiti zeleni luk za zimu i kako ispravno

Sušenje luka odlična je prilika za pripremu vitaminskog zelenila za budućnost, ako je ljeti Dacha uspio uzgajati veliku žetvu luka. Ne bacajte koristan proizvod koji se može koristiti u cijelosti tijekom cijele godine!

Kako osušiti zelje luka? Postoji nekoliko načina za sušenje zelenila:

• prirodno sušenje je samo u zraku
• u pećnici
• u aerogrilu

Osušeni luk zadržava korisnije elemente u tragovima od smrznutog proizvoda. Osim toga, tijekom pripreme različitih jela, sušeni luk otkriva svoj ukus bolje, održavajući svoju inherentnu akutnost i pikantnu "kaustičnost".

Suha mješavina luka dio je sublimiranih juha, a začine su jedan od sastojaka gravitacije.

Prednosti sušenog luka nad smrznutim:

• U peru sušenog luka nema mikroba. Dodajući začinjenu oštro začinjenost juhi ili gravuri, pružate pouzdanu zaštitu kućanstvima od patogenih bakterija u hladnoj sezoni
• Luk Zeleni povećavaju proizvodnju sline. Ali ova je značajka toliko važna za bolju probavu hrane i metabolizma
• Vitamin C je u potpunosti očuvan u sušenom luku (nije ništa što drevni mornari opskrbljeni sušenim zelenim lukom ispred duge ceste koja ih je spasila od skorbute)

Prva metoda sušenja vitaminskog zelenila luka je u zraku

Ako imate vremena, a vaša dacha ima mjesto u hladu, pa čak i s nacrtom, tada će vam savršeno odgovarati metodi sušenja na otvorenom zraku. Jeste li se odlučili osušiti u zemlji, već u gradskom stanu? Zatim postavite sušenje na loggiji

Postupak sušenja

• Isperite perje luka pod tekućom vodom. Izrežite žute krajeve, uklonite savijeni zelenilo i grube dijelove pera
• Mljejte pripremljeno perje luka za komade od 2-5 cm
• Na velikoj sito ili drvenoj ploči položite sloj gaze i stavite ravnomjerno i tanki sloj zelenila. Pokrijte bijelim papirom na vrhu
• Protresite površinu na kojoj se suši zelenilo i pomiješajte njegov sadržaj. Suho zelenilo 5-7 dana
• Gotovo suho zelenilo je slomljeno. Lako ga je srušiti u rukama. Osušeno zelje stavite u staklenku na policu konvencionalnog ormara i čuvati na sobnoj temperaturi

Druga metoda sušenja luka je u aerogrilu

Prema hostesama, koje dugo koriste Airgril za kuhanje, prikladno je i sušenje luka u njemu.

• Stavite pripremljeno i rezano perje luka na gornju rešetku uređaja
• Postavite temperaturu od 70 °, a nakon pola sata postupak berbe zelenila završit će

Treći put je sušenje luka u pećnici

Ovdje je sve vrlo jednostavno! Postavite pripremljeno zelje luka i postavite potrebnu temperaturu (treba biti 40-50 °). Sušenje u pećnici trebat će 2-3 sata

Video: sušenje luka

Ukiseljeni luk za zimu, kako se vjenčati?

• Za kiselo je perje luka trebalo biti svježe i sočno. Žuto perje nije prikladno za kiseli kraljevstvo
• Izrežite savjete
• Prije mariniranja oštrog luka, mora se spakirati kipućom vodom, eliminirajući pretjeranu gorčinu. Može se staviti i u lonac luka i dovesti ga do vrenja

Recept za kiseli luk - klasik:

Sastojci:

1 kg luka
200 g kopra
Sol i ocat po ukusu
papar

Način kuhanja:

• Poredajte na luk zelenilo i isperite. Mržite luk osušen na papirnatom ručniku. Pripremite slanu slanu od 120 g soli i litru vode. Izlijte nasjeckani luk sa slanom vodom i ostavite 2 dana. Ocijedite slanu otopinu
• Pripremite kopar: Blanch 200 g kopra u kipućoj vodi nekoliko minuta. Pomiješajte luk s kopra i pripremite marinadu. Da biste to učinili, uzmite 80 ml 6% octa, dva grama sjemenki kopra, 4-5 graška papra, šećera i soli
• Limenke temeljito operite i stavite luk s koparom u njih. Ulijte luk vrućom marinadom i sterilizirajte 10 minuta. Tada je sve kao i obično: kotrljajte se s poklopcima i ispod pokrivača!

Možete kuhati neobično kiseli lukKoji okus poput češnjaka, ali ne tako akutan.

Recept za kiseli luk sa smećem

• Luk perje i trešnje ptice Potrebno je fino nasjeckati i sipati unaprijed pripremljenu marinadu (slatko i kiselo ili spremno po ukusu)
• Nakon što je prokuhao malo zelenila, mora se položiti u staklenke i smjestiti u hladnjak na pohranu.

Sretni luk - prekrasan dodatak za meso ili pirjano jelo od mesa i povrća. Značajan nedostatak kiselog luka je taj što se ne može pohraniti dugo (i samo dva tjedna).

Kako za zimu salivati \u200b\u200bzeleni luk?

Slani luk obogatit će okus bilo kojeg jela, bilo da se radi o salati, pirjanom povrću na prilogu ili juhi.

Sastojci za soljenje zelenog luka:

1 kg luka
200 g soli

Način kuhanja:

• Nakon pripreme (pranje zelenila luka, uklanjanja krajeva i sušenja na papirnatom ručniku), izrežite zelenilo i pomiješajte s soli
• Čvrsto ga stavite u staklenke i kompaktni dok se sok nije izolirao. Ulijte biljno ulje i prekrijte poklopcima. Hladno mjesto prikladno je za skladištenje slanog luka

Zeleni luk za zimu u biljnom ulju

Perje luka u biljnom ulju zadržat će svoju sočnost, aromu. Zimi ćete trebati otvoriti samo banku kako biste napunili svoju omiljenu salatu ili drugo jelo.

Zeleni luk u biljnom ulju:

perje luka (samo svježe rezano)
sol
biljno ulje
Ručak ocat

Način kuhanja:

• Pripremite staklenke s pola litre: Operite sodom, izlijte kuhanu vodu. Održavajte obale na uobičajeni način: u pećnici 10-15 minuta ili držite 3-5 minuta na nosu čajnika s kipućom vodom. Kuhajte poklopce u zasebnoj posudi
• Pripremite perje luka: Isperite i uklonite višak oštećenih ili sporog stabljika, izrežite krajeve, stavite na suhi ručnik
• Nasjeckajte luk. U svaku staklenku ulijte 1 \\ 3 žličicu soli. Drugi sloj nakon soli bit će luk debljine 1,5 do 2 cm i opet sipati 1 \\ 3 žlice. Sol
• Periodično kompaktan luk s buvljakom dok se sok ne počne isticati. Pa napunite limenku na ramenima
• Za punjenje vam treba 4 žlice. l. Biljno ulje i 1 žlica (9%) octa. Ulijte sve sastojke u spremnik i stavite na malu vatru
• Držite se na štednjaku dok sadržaj ne počne kuhati i dodajte ocat. Pomiješajte i uklonite s peći. Ulijte ulje u staklenke i odmah se valjajte s poklopcima.

Pasta od zelenog luka za zimu

Nije teško kuhati pastu od zelenog luka. Glavna stvar je imati vremena i želje. Zima je odmah iza ugla, a bolje je upoznati je s raznim očuvanjem.

Zeleni luk Zalijepi sastojci:

voda 300 ml
8% octa - umjetnost. l.
2 žlice. l. sol,
50 g suncokretovog ulja

Način kuhanja

• Oprano zelenilo luka (možete dodati ostalo zelenilo za zasićeniji okus), mijenjati blender ili brusilicu mesa u stanje u stanju Pasty. Prenesite rezultirajuću masu na banke
• Ulijte suncokretovo ulje na vrh. Dobro protresite staklenku za ujednačenu raspodjelu ulja. Dodajte još ulja (njegov sloj bi trebao biti približno u prstu s debljinom)
• Zatvorite staklenku poklopcem i stavite pastu u hladnjak. Rok trajanja takve tjestenine je nekoliko mjeseci

Kako koristiti pastu? Dodajte mirisnu zelenu pastu u svoja omiljena jela, umake.

Berba zelenog luka za zimu

• Uzimamo svježi, a ne spor luk s prosječnom strelicom veličine, peremo i uklanjamo krajeve. Ako je na donjem kraju gruba koža, tada je i režemo
• Nakon što je uronjeno zelenilo u kolunder, na maksimalnoj vatri je očito u kipućoj slanoj vodi (250 g soli po litri vode). Nakon 3 minute strelice luka izvadimo iz vode i ohladili se pod strujom hladne vode
• Nakon što se voda isušuje, luk smo položili kroz male obale, na primjer, litru. Dodajte začine po ukusu: Lov list, mješavina paprike
• Spuštamo staklenke napunjene na ramenima u veliki lonac vode (temperatura vode - 85 stupnjeva). Pasterizirajte 15-20 minuta, valjajte s poklopcima i položite dno ispod tople pokrivača

Video: Kako sačuvati zelje luka za zimu?