Berba bosiljka za zimu kod kuće najbolje su metode skladištenja. Kako odabrati desno, smrznuti se, spustiti, pokupiti, marin bosiljak, kuhati tjesteninu, pire krumpir, umak, ulje bosiljka za zimu?

Iz našeg članka ćete saznati na koje načine možete pripremiti bosiljak za zimu kod kuće. Upoznat ćemo vam i ne baš standardne recepte za berbu bosiljka.

Sadržaj

Basil je vrlo ukusan, začinjeni začin koji se može dodati u gotovo sva prva i druga jela. Ali budući da živimo u klimatskom pojasu s hladnom i dugom jesen i zimom, možemo ga koristiti svježe samo vrlo kratko razdoblje. Ali još uvijek postoji izlaz iz ove situacije. Ako pokušate pripremiti bosiljak za zimu za budućnost, možete uživati \u200b\u200bu njegovom ukusu i aromi tijekom cijele godine. O tome kako to ispravno učiniti i reći će naš članak.

Koji je bosiljak pogodan za berbu za zimu: Vrste bosiljka

Početni vrtlari su navikli vjerovati da u prirodi postoje samo dvije vrste bosiljka - ljubičaste i zelene boje. Imaju vrlo izražen začinjeni okus i aromu i, što je najvažnije, nepretenciozni su u skrbi. Ali u ovom trenutku uzgajivači su donijeli puno sorti sa zanimljivim ukusom i aromama. Mnogi od njih su idealni za berbu za zimu.

Vrste bosiljka, pogodne za obrađivač za zimu:

Mirisni. Ova vrsta bosiljka ima vrlo uočljivu propusnu aromu i jedva primjetan savjet. Kad se cvjetovi pojave na biljci, pored probijene arome, pojavljuje se i mentol. Listovi mirisnog bosiljka vrlo su veliki, pa je prikladniji za sušenje.
Češanj. Kako je ime već jasno, ova vrsta bosiljka čini aromu sličnu uobičajenom začina - klinčići. Istina, manje je svijetla, ali još uvijek primjetna. Listovi ove vrste nisu baš veliki, pa se najčešće koristi za izradu umaka i bazilične paste.
Clorful-First. Ova vrsta ima kombiniranu aromu. Ako utrljate list u ruke, tada možete osjetiti miris klinčića i miris papra. Ima srednje veličine lišća koji su prikladni za smrzavanje, za sušenje i za blanširanje.
Cituri. Ako jako volite citrusne note, odaberite ovu vrstu bosiljka za berbu za zimu. Glavna prednost ove sorte je u tome što se može dodati pićima, pecivima i raznim mousama. Osim arome limuna, bosiljak će dati svijetlu kiselost.
Vanilija. Ova je sorta prikladna za korištenje deserta. Za berbu bosiljka za zimu možete koristiti lišće, cvijeće i stabljike. Listovi se mogu dodati u pečenje, a čaj možete kuhati od suhih stabljika i boja.
Karamela. Drugi pogled koji je prikladan za dodavanje deserta i slatkih pića. Ova vrsta ima izraženu aromu voćne karamele. U ovom slučaju možete koristiti ne samo lišće, već i cvijeće za berbu bosiljka za zimu.
Marinada. To će biti idealan dodatak u pripremi raznih marinada. Ova sorta pripada tipovima paprike. To čini primjetnu aromu anisa. Za maksimalno očuvanje arome, najbolje je osušiti ga snopom ili lišćem. Malo niže možete saznati kako se to pravilno radi.
Mentol. To može biti sjajna zamjena za metvicu. Svježa aroma mentola nije se jako očitovala. Ali ako se bosiljak doda u toplu hranu ili tekućinu, tada će aroma postati vrlo svijetla. Ova vrsta je najbolje osušena ili smrznuta, a tek tada dodaje hranu.

Kako sastaviti i pripremiti bosiljak za berbu za zimu?

VAŽNO: Ako je vaš cilj za zimu najizračniji bas, onda, ako je moguće, pokušajte prikupiti lišće prije cvatnje. Kao što praksa pokazuje, čim se cvasti pojave na biljci, okus i aroma zelene mase primjetno se pogoršavaju. A ako osušite takve lišće, smrznete, marinirate, tada će okus radnog komada ispasti ne tako svijetli i zasićen. To se posebno odnosi na neke sorte bosiljka - limuna, klinčića, karamele, mentola i vanilije. U tim vrstama karakteristične note nestaju gotovo u potpunosti.

Ako želite cijelu sezonu uzeti sočno lišće iz grmlja bosiljka, redovito donesite vrh vrha. Ovaj će postupak pomoći usporavanju razvoja cvjetova, kao i ojačati formiranje bočnih izdanaka listom. Pa, sada razgovarajmo izravno o pripremi sirovina za berbu za zimu.

Za početak, morat ćete pažljivo otkinuti željeni dio lima iz grma i donijeti ga kući, isperiti tako temeljito u vodi. Možete ih odmah staviti u colander i samo ga staviti pod tok vode. Nakon ove manipulacije, morat ćete na neko vrijeme ostaviti bosiljak u kolonizi, tako da višak tekućine pobjegne. Iako će se to dogoditi, pripremite mjesto za temeljitije sušenje.

Da biste to učinili, rasporedite pamučni ručnik na kuhinjski stol ili jednostavno izložite papirnate salvete. Stavite na njih lišće bosiljka s tankim slojem i pričekajte da postanu potpuno suhi. Ova se faza ne može izvesti ako blanširate ili kiseli bosiljak.

Kako osušiti bosiljak za zimu snopom i listom?

Kao što ste već, vjerojatno, shvatili da jesu bosiljak za zimu na više načina. Samo vi, ali želim reći da će priprema sirovina s listom biti poželjna ako se sirovine brzo budu brzo osušile.

Sušenje bazilike za zimu s listom:

Prvo pripremite sirovine za sušenje
Sakupite lišće, isperite i osušite na ručniku
Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom i lagano ga zagrijte u pećnici
Prilagodite pećnicu doslovno 30-45 stupnjeva
Stavite lišće na lim za pečenje tankim slojem i ispravite ih u pećnicu
Kad se masa smanji u veličini za 2 puta, možete povećati temperaturu na 70 stupnjeva za 5 minuta
Nakon toga pećnica mora biti isključena, bosiljak je ostavljen u njemu dok se potpuno ne ohladi
Suhe sirovine nakon hlađenja treba odmah prenijeti u suho hermetički zatvaranje spremnika

VAŽNO: Ako želite, bosiljak možete osušiti u električnoj sušilici. U ovom slučaju trebat ćete izvršiti i standardni priprema sirovina, a zatim ga stavite s tankim slojem na palete. Čim se to učini, postavili smo temperaturu od 35 stupnjeva i mirno krenuti u naše poslovanje. Za sat vremena bit će potrebno vratiti i promijeniti palete na mjestima. Nakon otprilike 4 sata, dobit ćete začinjenu začinu bazika.

Sušenje bazilike za zimu s gredom:

Da biste započeli, izrežite stabljike bosiljka, isperite ih u tekuću vodu i malo suho
Preklopite stabljike u snop i sve popravite elastičnom trakom ili običnom nizom
Grpci mogu biti u obliku jače niti i objesiti ispod nadstrešnice na ulici ili nasuprot prozoru u sobi
Mjesto sušenja treba odabrati tako da izravna sunčeva svjetlost ne pada na sirovine
Sušiti se na ovaj način, bosiljak će biti oko dva tjedna

VAŽNO: Prije slanja grozdova na pohranu, provjerite jesu li dobro osušeni. Da biste to učinili, pokupite stabljiku i pokušajte je razbiti. Ako se lako pokvari, sirovine se mogu ukloniti iz niti. Ako je stabljika savijena, tada je bosiljak još uvijek potpuno osušen.

Kako zamrznuti svježi bosiljak za zimu?

Svježi bosiljak smrznuo se za zimu vrlo je jednostavan. Morate prikupiti sirovine, isperiti ga i osušiti. Sušenje lista mora biti posvećeno posebnom pažnjom kao da u zamrzivač položite mokri list, a na kraju dobivate pomalo vodeni obrađivač. Da biste spriječili da se to dogodi, svakako pričekajte dok se bosiljak potpuno osuši, a tek nakon toga pošaljite ga da se zamrzne.

Da biste to učinili, postavite bosiljak na pladnju ili veliku tanjuru, nakon što je film o hrani stavio na posudu. Položite lišće u jedan sloj i poželjno je da se ne kontaktiraju jedni s drugima. Kad je bosiljak smrznut, prebacite ga u spremnik s poklopcem i pohranite ga u zamrzivač.

Kako zamrznuti blanširani bosiljak za zimu?

VAŽNO: Ako želite da basilin zadržava svijetlozelenu ili ljubičastu nakon blanširanja, tada obavezno pripremite ledenu vodu unaprijed i nakon toplinske obrade odmah spustite sirovine u nju. To neće omogućiti bazilici da se u potpunosti pripremi, a sigurno ne zamjenjuje njegovu prirodnu boju.

Tako:

Operite lišće bosiljka i ostavite malo viška tekućine
Unaprijed ohladite vodu ili jednostavno dodajte ledenu kocku, i popijte je na štednjaku
U malim dijelovima spuštamo bosiljak u kipuću vodu, doslovno 10-15 sekundi, i odmah prebacujemo u ledenu vodu
Kad se potpuno ohladi, osušite ga na papirnate salvete
Izložimo gotove sirovine na ladice i šaljemo je u zamrzivač
Nakon zamrzavanja, sirovine se mogu saviti u posudi s poklopcem ili u zapečaćenoj vrećici
Po želji, blanširani bosiljak može se presaviti u kompaktne kalupe ili zapečaćene vrećice, a zamrznuti u ovom obliku

Kako pokupiti bosiljak za zimu?

VAŽNO: Pri branjem bosiljka za zimu važno je uzeti u obzir da će se u ovom slučaju dobiti dovoljno slani proizvod, koji će se morati pažljivo koristiti. Velika količina bosiljka u hrani može ga učiniti previše slanim i ne baš ukusnim.

Saline bosiljka za zimu traje neko vrijeme. Budući da ćete morati čekati nekoliko puta da napunite spremnik dok sirovina radi sok i pečate, možete provesti cijeli dan na ovome. Ali prvo, budite sigurni da provedete standardni trening. Isperite lišće i budite sigurni da ih osušite. Ako ne osušite sirovine, na kraju će u spremniku biti previše tekućine, a nećete moći napraviti tako prikupljeni soli.

Saline bosiljka za zimu:

Prvo sterilizirajte spremnik u kojem ćete položiti list
Može se položiti i cijeli i nasjeckani
Istina, ako odaberete zadnju opciju, imajte na umu da je bolje rastrgati bosiljak rukama
Ako ga izrežete, vlakna lišća će oksidirati, a to će malo promijeniti okus obrađenog komada
Lagano pospite dno staklenke
Postavite sloj bosiljka na njega
Ponovno je pospite solju, a zatim ponovo stavite sloj sirovina
Ispunite spremnik u potpunosti i ostavite da stoji nekoliko sati
Za to vrijeme, bosiljak će pustiti sok i nastaniti se
Morat ćete ponoviti sve manipulacije dok se spremnik potpuno ne napuni
Morate biti sigurni da u spremniku nema praznina, a sam bosiljak je bio malo zbijen
Kogda tara bedet зapolonene, pulsыpьte зagototKut -atTTTMM SLOEM SOLI I IPRIKROйTE CKRHOй
Bosiljak za lemljenje mora biti pohranjen na hladnom mjestu

Kako marinirati bosiljak za zimu?

Bassage od bosiljka za zimu na ovaj način pomoći će vam da dobijete proizvod, koji se na kraju može dodati bez ikakvih priprema salatama, prvom i drugom jelu.

Preporuke za kiseli bosiljak za zimu:

Provodimo standardnu \u200b\u200bpripremu sirovina
Sterilizirajte spremnik i ostavite da se osuši
Stavite vodu na štednjak, solite, papar i dovedite do vrenja
Dodajte joj malo limunske kiseline
Marinada bi trebala ispasti malo kisela i umjereno slana
U suhim posudama položimo grašak papar i lišće lišća
Blanširamo bosiljak i čvrsto ga stavimo u spremnik
Kad se napuni, sve izlijte s malo ohlađenom marinadom i valjajte se s poklopcima
Nakon hlađenja obraza

Kako napraviti pastu od bosiljka za zimu?

Bosiljak, pripremljen u obliku paste, može se koristiti kao začinjeni umak za talijansku pastu, tjesteninu, crtanje ili pripremiti originalni umak. U ovom slučaju možete kombinirati razne sorte kako biste dobili zanimljiviji ukus. Tako možete uzeti obični mirisni bosiljak i dodati mu limun, klinčić ili mentol.

Tako:

Isperite i osušite bosiljak željenih sorti (otprilike 500 Gr)
Preklopite je u zdjelu za blender, dodajte nekoliko žlica biljnog ulja i soli po ukusu
Pređite sve sastojke u homogenu masu
Ponovno dodajte nekoliko žlica ulja i ponovo promiješajte
Postavite rezultirajuću pastu u prethodno stestrilizirane staklene staklenke
Spremite obrađivač u hladnjaku

Kako pripremiti bazilično ulje za zimu?

VAŽNO: Preporučljivo je koristiti sličan obrađivač 3 mjeseca. Kao što praksa pokazuje, otprilike takvo razdoblje baziličnog ulja ostaje što mirisno i korisnije. Što se više pohranjuje, manje je odjeven pikantna aroma i okus.

Priprema baziličnog ulja za zimu:

Pričvrstite staklenu staklenku i unaprijed poklopite, što ćete je zatvoriti
Isperite bosiljak, izlijte kipuću vodu i suzajte rukama na manjim komadima
Trebat će vam otprilike 100 g gotovih sirovina za pola litarske limenke ulja
Stavite bosiljak u staklenku, lagano dodajte ga i stropove ili ga otvorite žlicom tako da pusti sok
Ulijte masu na vrh biljnim uljem i zatvorite poklopac
Pošaljite hladnjak
Oko 14 dana ulje će biti ubačeno
Sve ovo vrijeme ne zaboravite protresti sadržaj spremnika 2 puta dnevno

Kako pripremiti umak od bosiljka za zimu?

Ovaj zanimljivi umak može biti prekrasna zamjena za uobičajeni kečap. Takav radni komad možete pohraniti u smrznutom obliku ili odmah nakon pripreme, razgraditi u sterilni spremnik i poslati u hladnjak.

Komponente za izradu umaka od bosiljka za zimu:

Bugarska paprika - 300 g
Luk (zeleno pero) - 150 g
Ljubičasti bosiljak - 400 g
Biljno ulje - 100 ml
Sol po ukusu
Sok od pola limuna

Priprema:

Operite sve sastojke, osušite i nasjeckajte
Potrebno je sušiti put jer će višak tekućine u radnom komadu smanjiti rok trajanja
Pripremljeni bosiljak, luk i papar dodaju u zdjelu blendera
Sol i dodajte polovicu biljnog ulja
Ubiti sve u homogenu masu i prebaciti u prethodno sterilizirani spremnik
Lagano izlijte preostalo ulje na vrh mase i odmah sve zatvorite poklopcem

Kako pripremiti cvijeće bosiljka za zimu?

Mnogi vrtlari pokušavaju slomiti cvijeće bosiljka jer vjeruju da od njih nema koristi. U stvari, čak se i ovaj dio bosiljka može sakupljati za zimu. S obzirom na to, ako niste imali vremena provesti stezanje na vremenu i na cvatovima se pojavile na baziličnom grmlju, tada ih nemojte obeshrabriti i pažljivo ih rezati. Mogu se sušiti, a zatim koristiti u pripremi čajeva, dekocija i tinktura.

Tako:

Izrežite cvasti i pregledajte ih na prisutnost malih buba
Isperite ih u tekuću vodu
Osušite i stavite tanki sloj na pladanj ili na veću jelu
Stavite ih na tamno mjesto s dobrom ventilacijom
Pričekajte potpuno sušenje, a zatim stavite u staklenu posudu

Basil's berbe za zimu: najbolji i najjednostavniji recepti

Kao što ste već, vjerojatno, shvatili da se bosiljak može pripremiti na različite načine. Svi će im pomoći produžiti rok trajanja začinjenog puhanja i pružit će priliku da cijelu zimu uživa u pikantnom ukusu i aromi. Ali sada ćemo vas upoznati s receptima koji će vam omogućiti da još više diverzificirate zimski izbornik.

Začinjena zelena začina

Komponente:

200 g zelenila bosiljka
100 g zelenila peršina
50 g zelenila celera
4 češnja češnjaka
1 žličice-hmelj
Sol 100 g

Predviđanje:

Operite sve zelenilo, osušite i nasjeckajte blender
Ogulite češnjak i prođite kroz koder češnjaka
Dodajte češnjak, sol i hmelj u masu
Sve temeljito pomiješajte, stavite u sterilne posude

Orah-bazilna pasta

Komponente:

Orašasti plodovi - 300 g
Bosiljak - 300 g
Biljno ulje - 150 ml
Sol po ukusu
Par češnja češnjaka

Priprema:

Ogulite matice i nasjeckajte blender gotovo na brašno
Moj bosiljak, suh i također nasjeckati u homogenu masu
Pomiješajte obje mase u zdjeli blendera, dodajte im sol, češnjak i biljno ulje
Prekinuti sve dok glatko i stavite u hermetičke staklenke (sterilizirane)

Koliko može bas prazan?

Što se tiče toga koliko se bosiljak može pohraniti, tada će sve ovisiti o radnom dijelu radnog komada koji ste izabrali. Dakle, na primjer, ako zamrzavate ili osušite sirovine, možete ga sigurno koristiti 6 mjeseci.

Ako izvršite kiseli krastavac, tada možete koristiti samo takav bosiljak 4 mjeseca. Nakon tog vremena, sol će promijeniti okus proizvoda, a ona će postati manje mirisna. Pa, ako ćete koristiti češnjak, luk i biljno ulje za pripremu praznina za zimu, oni će biti približno prikladni 3 mjeseca.