Vino od jagoda: recept kod kuće. Kako napraviti domaće vino od jagoda od fermentirane jagode od jagoda, džemata, kompota, smrznute i svježe jagode, s votkom: najbolji recepti

Recepti za vino od jagoda.

U supermarketima možete pronaći bilo koje vino. Samo za bocu dobrog alkoholnog pića morat će iznijeti znatnu količinu. Zaustavljajući se na jeftinoj verziji, dobit ćemo alkoholno piće s ne -prirodnim sastojcima u sastavu. I nisu samo aditivi koji poboljšavaju miris vina ili ga čine zasićenijim.

Jeftino vino obično je mlado piće. Počevši od police redovne trgovine, u kojoj se uvjeti skladištenja ne poštuju, takvo piće može biti pokvareno.

• Ako radije tretirate goste s izuzetno korisnim proizvodima (a vino se samo odnosi na to), pokušajte samostalno reproducirati vinski postupak, koristeći bobicu "ne -sonion" koja je ostala nakon radnih dijelova džemata i kompota kao Glavni sastojak. Da biste to učinili, samo trebate pripremiti potrebne proizvode i upoznati se s pravilima vinarstva.

Vino od jagoda: jednostavan recept kod kuće

• Zašto se klasično alkoholno piće smatra korisnim? Krivnja je odavno zaslužna za čudesna svojstva. Sadrži tvari koje sprečavaju razvoj mikroorganizama. Dokaz je činjenica da su bakterije tifusa, pa čak i kolere otkrivene u vinu doslovno nakon pola sata.
• Kućno alkoholno piće sadrži elemente poput kalija, fosfora, pektina, šećera.
• Sadrži vitamine: B1, B6, B12, C, str.
• Proces fermentacije završava formiranjem (osim alkohola) proizvoda poput glicerola, jantara i mliječne kiseline.
  Nakon konzumiranja vina, apetit se poboljšava. Tijelo postaje jače.
• Otpor na različite bolesti raste. Međutim, kao lijek, vino se pije isključivo u malim porcijama.
• Ako odlučite kuhati ukusan, aromatičan i ugodan okus pića s niskim alkoholom, tada morate pripremiti posebna jela, osigurati potrebne uvjete za prolazak svih faza izrade vina. Također trebate pripremiti alkohol za preferiranu tvrđavu, jer snagu gotovog proizvoda ovisit će o tome.

U sezoni bobica recepti za kućno vino relevantni su među majstorima. Možete ga kuhati ne samo od grožđa. Odlično piće za kućnu gozbu napravljeno je od jagoda. Odaberite cijele, zrele bobice. Doista, okus i aroma konačnog proizvoda ovisi o kvaliteti bobica koje će proći vinski postupak. Počinjemo stvarati, ne zaboravljajući poštivanje pravila vlastitog pripremljenog vina.

Shvaćamo sitnice za izradu vina bez posebne opreme:

• Vinari vjeruju da jagode nisu baš uspješan proizvod za pripremu alkohola: piće nije baš stabilno. Vjeruje se da vino od jagoda ima kratak rok trajanja. Moguće je pojaviti se iz kalupa na površini ili gotovog proizvoda pripremljenog prema svim pravilima, samo kiselo.
• Također nije moguće lako dobiti sok od jagoda. Grožđe bobice su jednostavno savršene za ovo. Osim toga, sok od jagoda nije uljepšen kao sok od drugih bobica.
• Recepti vina od suhe jagode nisu prisutni. Ali osjetljivo piće po vrsti alkoholnih pića može se pripremiti.
• Vino je bolje kuhati iz intenzivno obojenih bobica.
• Količina šećera u vinu utječe na njegovu tvrđavu. Da biste povećali tvrđavu, treba vam više šećera. Za vino, čaša šećera po 1 litri soka od bobica (u našem slučaju jagoda) uzima se čvrstoće od 11 °. Ako je potrebna tvrđava na 14-16 °, tada će biti potrebno 240-290 g šećera po litri tekućine.
• Za pokretanje postupka fermentacije, proizvod se ne ispire. Inače se "divlji kvasac" ispire s površine bobica. Sa jagodama, faza pranja ne treba proći, jer leži na zemlji i zrna pijeska zalijepi na površinu. Okus vina pogoršat će se samo kad prljavština dobije.
• Zamjena prirodnog kvasca u vinu od jagoda može biti kiselo tijesto istih bobica. Ne peru jagode za nju. Kiselo bi trebalo biti spremno prije nego što počnete kuhati vino.

Kako kuhati list jagoda

Gotov proizvod može se pohraniti 10 dana. Stoga je potrebno unaprijed nastaviti s pripremom kvasca.

Za kiselo tijesto trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 šalice jagoda
• 200 ml vode
• pola čaše šećera

Priprema lista za vino:

• Izrađujemo zrelo voće. Uklonimo jagode zagađene zemljom. Bacamo samo čiste bobice u kiselo tijesto, bez ikakvog smeća. Jagode izlimo u široku zdjelu i u nju pritisnemo ruke ili malo krumpira (prije toga, jagode ne peremo vodom!).
• Osuđujemo zdrobljenu bobicu u bocu. U pravilu je ovo spremnik od 5 ili 10 litara s vratom. Cijeli dio vode ulijevamo tamo i sipamo šećer.
• Čitava masa bobica-sajara temeljito je pomiješana. Bolje je koristiti dugu drvenu žlicu ili se zalijepiti za to. Oksidacija će početi od željeza. Zatim nam je potrebna pluta od pamučne vune. Zatvorite spremnik jagodama, odnesite ga u mračnu sobu 4 dana. Optimalna temperatura nije veća od 22-24 °.
• Nakon navedenog razdoblja, tekućina unutar boce počet će lutati. Prolijemo gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
• Kiselo je tijesto spreman i može se dodati vinu. Ona se savršeno nosi s ulogom "prirodnog" kvasca potrebnog za fermentaciju.
• Desertno vino priprema se s 3-postotnim kvasom. Uzima se 200-300 ml lista po 10 litara vina.

Recept: vino od jagoda

Morat ćemo napraviti vino od jagoda:

• 1 kg zrelih jagoda
• 1 litra vode
• 400 g šećera
• 30 g od bilo kojeg ne ispranih i nije pari grožđice (ili kiselo tijesto, čiji je recept opisan gore)

Tehnologija pripreme vina:

• Pripremite staklenu posudu. Za kućno vinarstvo trebat će nam i utičnica za plin. Može se graditi od rukavice ili cijevi koja je umočena u staklenku vode.
• Ako vam treba puno vina, tada povećajte broj proizvoda proporcionalno.
• Sortiramo jagode, uklanjamo voće i pijesak zagađen zemljom i pijeskom.

• Isperite bobice i ostavite da se čaša vodi.
• Ulijte jagode u tavu (možete koristiti plastičnu zdjelu).
• Mi miješamo. Mršamo pomoću vilice. Mržina mesa ne koristi se za ovaj slučaj, jer metal mijenja okus i aromu gotovog alkoholnog pića.

• Malo zagrijavamo vodu i u nju ulijemo šećer. Rezultirajući sirup izliva se u masu jagoda.

• Vrijeme je da cijelu smjesu sipate s jagodama, šećerom i vodom u bocu. Ovdje također izlijemo grožđice (to se može zamijeniti kiselim tijestom). Moramo napuniti samo 2/3 boce tako da postoji mjesto za fermentaciju.
• Pomiješajte masu jagoda u spremniku. Nosimo bocu u tamnu sobu, gdje je temperatura zraka 22-24 ° C. Odlazimo 3-5 dana.
• Nakon navedenog razdoblja mijenjamo bocu u čistu, prepunu sadržaja. Ne bacamo preostali kolač, već se probijamo kroz nekoliko slojeva gaze. Upotrijebit ćemo ga za daljnju pripremu vina. Sok, iscijeđen iz zymkh, sipa u istu bocu. Zatvorite bocu s kapernom poklopcem, napravite rupu u njoj.
• Tada nam treba tanka cijev (na primjer, od medicinske kapi). Smanjimo jedan kraj cijevi kroz rupu napravljenu u bocu, a drugi u staklenku napunjenu vodom. Ugljični dioksid proći će kroz ovu cijev. Ako postoji prometni gužva s odvojenom cijevi, onda ga uzmemo. Zatvorite bocu s ovom plutom. S krajem cijevi djelujemo slično gore opisanoj metodi.
• Kisik u boci s smjesom od jagoda neće pasti. Ako ne koristite cijev, vino će jednostavno postati poput octa.

• Zbog početka fermentacije, temperatura unutar spremnika će se povećati. U ovoj fazi bocu premještamo u hladnu sobu 20-40 dana. Nakon prekida mjehurića, kvasac će pasti na dno.

• Masu jagoda isušujemo u novu čistu posudu s sifonom ili mekom tankom cijevi. Ispunite novi spremnik na sam vrh. Pluta bi trebala premjestiti vino.
• 4 tjedna ostavljamo bocu prepunog vina u tamnoj sobi. Za to vrijeme, sadržaj boce postat će lakši, sediment će opet pasti na dno.
• Ponavljamo postupak prelijevanja vina u čistu bocu i odlazimo 30 dana. Za to vrijeme, alkoholno piće će dozrijevati i može se izliti u zasebnu posudu.

Priprema vina od jagoda bez kiselog tijesta:

Uzimamo takve proizvode:

• 8 kg jagoda
• 100-150 g šećera za svaki kilogram jagoda

Tehnologija pripreme:

• Osvrćemo bobice, otkinemo šalice. Ispiranje.
• Ulijte plodove u zdjelicu, mijesite sve dok masa jagoda ne dobije konzistenciju pire krumpira.
• Izlijte rezultirajuću voćnu masu u čistu bocu (bolje je uzeti spremnik od 10 l). Dodajte cijeli dio šećera.
• Vrat spremnika je vezan gazom. Uzimamo ga u toplu sobu 3 dana. Coot bi se trebao podići, a sok će se okupiti odozdo.
• Sok isušujemo u čistu staklenu posudu. Istodobno, boca je zatvorena prometnim gužvama, iz kojeg se prikazuje tanka cijev i spušta se u staklenku vode.
• Čekamo dok se formiranje mjehurića ne zaustavi.
• Izvadimo bocu u tamno hladnu sobu. Odlazimo 30-50 dana. Za to vrijeme, sok od jagoda postat će lakši.
• Gotovo vino izlivamo u drugu posudu kroz tanko crijevo. Možemo izdržati još nekoliko dana. Nakon toga, vino se može izliti u boce i čvrsto zatvoreno. Izvadimo kontejnere s vinom u podrum.

Kako napraviti vino iz jagoda: recept

Pripremit ćemo sljedeće sastojke:

• 3 L od jagoda
• 100 g šećera
• 55 g grožđica

Tehnologija pripreme vina:

• Filtriramo kompot, uklanjajući bobice i preostale velike čestice.
• I dalje će biti potrebne bobice nakon filtriranja kompota, tako da ih ne žurimo da ih se riješimo.
• Pripremamo starter quino: toplinski kompot od 1 šalice (mora biti naprezanje) na temperaturu od 30 stupnjeva. Zrele grožđice sa šećerom i bacaju se ovdje.
• Promiješati. Pokrivamo gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Uzimamo ga u vrućinu 4 sata.
• Kad započne olujni postupak fermentacije, ulijte kvas u posudu s čistom staklom. Moramo dodati kompot istoj boci. To radimo nakon nekoliko slojeva gaze.
• Bocu prekrijte poklopcem vodom. Uzimamo ga u mutnu toplu sobu.
• Obrišemo voće lijevo nakon filtriranja kroz sito. Napunimo malo šećera na bobicu. Zrele bobice sa šećerom i premještaju u toplu sobu.
• Spremnik sa sokom u kojem se šećer otopljen postavlja na peć (na maloj vatri).
• Nakon hlađenja, sirup izlivamo u staklenku. Dodajemo vodu na vrh i ostavljamo da luta.
• Sada se fermentacija događa u oba spremnika. Moramo pričekati dok se dodjela mjehurića ne zaustavi.
• Ispravljamo sok iz obje limenke, spojimo ga, miješamo i filtrira.
• Pripremamo spremnik u kojem ćemo se pohraniti. Odlazimo 3 mjeseca u hladnoj sobi. Tvrđava gotovog pića je 15-16 stupnjeva.

Vino iz fermentiranih jagoda sa šećerom: recept

Da ne bismo izbacili kompot od jagoda, koji je iznenada fermentirao, eksperimentiramo s pripremom prekrasnog aromatičnog alkoholnog pića.

Pripremit ćemo sljedeće proizvode:

• slomljena jagoda kompot - 3 litre
• med - 275 g
• riža - 1 žličica

Tehnologija pripreme:

• Filtriramo kompot u čistoj boci. Dodajte rižu i med (riža u receptu može se zamijeniti grožđicama).
• Zatvorite spremnik kompotom. Kao poklopac prilagođavamo redovnu rukavicu i ostavljamo u mraku 4 dana.
• Kad se ispuštanje mjehurića u spremniku zaustavi, procijedite tekućinu kroz gazu. Standarno vino se izliva u posude. Piće bi trebalo dozrijevati dva mjeseca na hladnoći.

Kako napraviti vino iz fermentiranog džema od jagoda: recept

Ako je fermentirani pekmez prekriven kalupom, tada se ne može koristiti. Odmah odbacimo takav džem.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• ukrcani pekmez - 1,5 kg
• voda - 1,5 L
• Šećer je puna čaša šećera i pola više (ne možete dodati)
• grožđice -1 žlica (nema potrebe za pranjem)

Tehnologija pripreme:

• Pomiješajte fermentirani sadržaj staklenke i vodu zagrijanu na temperaturu od 25-30 stupnjeva u udjelu od jednog do jednog. Ulijte grožđice u masu pekmeza. Smjesa ne bi trebala imati okus. Ulijte šećer. Uzimamo ga 50-100 grama, ako vino nije slatko.
• U staklenu bocu izlijte pripremljenu mješavinu pekmeza i vode. Spremnik bi trebao ostati dovoljno prostora za pjenu i ugljični dioksid. Na vrat boce stavili smo uobičajenu gumenu rukavicu, nakon što smo napravili rupu s iglom u jednom od prstiju. Ovo je potrebno da plin izađe.
• Bocu ostavljamo na tamnom mjestu na temperaturi od 18-29 stupnjeva. Nakon 4 dana dodajemo preostali dio šećera (50-75 grama). Kroz tanku cijev isušujemo 100 ml tekućine. U njemu razrijedite šećer.
• Dodajte ovaj sirup u bocu vina. Ponovno popravljamo rukavicu.
• Nakon 4-5 dana, ponavljamo postupak za dodavanje šećera (50-75 grama).
• Vino će lutati 25-60 dana. Sve ovisi o temperaturi i slatkišima tekućine.
• Kad je postupak fermentacije završen (to se može odrediti puhanom rukavicom), tekućinu filtriramo kroz gazu.
• Dodajte šećer i votku-2-15 % volumena. To će dodati tvrđavu u krivnju i bolje će se pohraniti. Međutim, to će steći jači ukus.
• Bocu ispunjavamo filtriranom tekućinom do samog vrha. Zatvorite čvrsto s plutom i ostavite na tamnom mjestu na temperaturi od 6-16 ° C 2-6 mjeseci.
• Ako je šećer dodan u piće, onda je bolje popraviti hidraulički motor na boci i ostaviti ga tjedan dana.
• Nakon 10-15 dana, neodoljivo vino sa sedimentom. Da biste to učinili, upotrijebite tanku cijev (izlijte vino u drugu posudu).
• Izlijte gotovo vino u boce i ostavite ga zračno zatvorenim u hladnjaku ili podrumu. Takvo vino ima tvrđavu 8-12% (ako nije fiksirano votkom).

A evo univerzalnog recepta za izradu vina od džema:

Video: Kako kuhati vino iz džema? Dio 1 stalak za fermentaciju

Video: Recept vina iz Jam -a. Drugi dio

Vino od jagoda s votkom: recept

Za vino će vam trebati sljedeći sastojci:

• 1 kilogram jagoda
• 1 kilogram šećera
• 500 ml votke i vode

Tehnologija pripreme:

• Sortiramo bobice i uklanjamo šalice. Isperite vodom i prebacite se u zdjelu. Mijenimo u stanje pirea.
• U rezultirajućem pire od jagoda dodajte šećer i toplu vodu.
• Sve sastojke izlijemo u bocu. Bocu ostavljamo s zatvorenim prometnim gužvama s uklonjivom cijevi na toplom tamnom mjestu. Ovdje bi boca trebala stajati 5-7 dana.
• Nakon navedenog razdoblja, filtriramo sadržaj limenke, provučemo pulpu kroz gazu. Ulijte tekućinu u čistu bocu i dodajte votku. Bolje je ako je alkohol dobre kvalitete.
• Vino treba infuzirati tjedan dana. Nakon što ovo piće treba filtrirati.
• Gotovo vino izlijte u boce i zatvorite se prometnim gužvama. Ostavljamo pohranu na cool mjestu. Vino možete isprobati nakon tjedan dana.

Korisni savjeti za pripremu i skladištenje vina:

• Bolje je bolje skladištenje stavljajući ih na police. To će zaštititi plutu od sušenja (ostat će vlažna) i zrak neće prodrijeti iznutra.
• Bolje je pohraniti vino na plus od 8 °.

Vino iz smrznutih jagoda kod kuće: recept

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 3 kg odmrzanih bobica od jagoda
• 2 kg šećera
• 2 L pročišćene vode
• suhi kvasac 10 grama
• votka dobre kvalitete -0,5 l

Tehnologija pripreme:

• Ulijte plodove u zdjelu i gnječite vilicom dok masa ne dobije konzistenciju pire krumpira.
• Ulijte šećer u vodu. Kad se šećer otopi, izlijte rezultirajući sirup u masu jagoda.
• Povežite se s kvascem.
• Stavili smo okidač vode na spremnik s masom jagoda u kojoj će se dogoditi postupak fermentacije. Izvadimo kapacitet tamne i tople sobe 18-21 dana.
• Kad se postupak fermentacije završi, soli sadržaj boce u čistom spremniku, punjenje od 500 ml votke. To dodaje tvrđave i olakšava proces uznemirenosti pulpe.
• Vino bi trebalo trajati još jedan mjesec.

Svježe jagode kod kuće: recept

Video: Kako napraviti vino od jagoda?