Reed šećer, smeđi i običan: Koja je razlika između njih? Povijest pojave šećera trske i cikle i suptilnosti njihove proizvodnje

Razlike i sličnosti između trske šećera i običnih.

Šećer je dobro poznati proizvod koji se koristi u proizvodnji slastičara. Sada na policama možete pronaći ogromnu količinu takvog proizvoda. Može biti u obliku refinade, smeđe, pa čak i u štapovima. U ovom ćemo vam članku reći kako se trska šećer razlikuje od obične bijele boje.

Povijest nastanka i suptilnosti proizvodnje šećera od trske i repe

Sastav ova dva proizvoda u korist saharoze nalazi se, dakle, općenito, tvari su vrlo slične u sastavu i svojstvima, ali još uvijek postoje neke razlike. Sada je velika količina šećera, koja je na policama trgovina, izrađena od šećerne trske, koja se ne uzgaja u našoj zemlji i ne proizvodi se. Kolumbus je prvi put donio šećernu trsku na otok Haiti, kasnije se počeo širiti u SAD -u i drugim regijama.

Šećer trske počeo se stvarati davno, a upravo je na samom početku smatrao se znakom ljudi s velikim prosperitetom. Nisu to mogli priuštiti svi. Nakon nekog vremena postao je raširen. Šećer od cikle naučio se mnogo kasnije, oko 19. stoljeća, kada je trske već svugdje napravljen.

Sada su plantaže posebno opremljene za uzgoj ove biljke. Da bi se proizveo šećer, u tvornice se donosi osebujni polu -dovršeni proizvod. To su trske izrezane u nekoliko dijelova. Nadalje, uz pomoć posebnih, velikih, industrijskih soka, sok se izvlači i podložan višestrukoj isparavanju. Kao rezultat ovog postupka, dobiva se smeđa tvar.

Šećer stječe ovu nijansu zahvaljujući melasi. Odnosno, enzim koji ostaje nakon isparavanja drugih tvari. Zahvaljujući tome, šećer ima korisna svojstva i ima ugodnu aromu. Zbog toga se smeđi šećer često koristi tijekom pripreme domaćeg pečenja, jer vam to omogućava da dajete jedinstvenu boju i miris spremne dobrote. Zauzvrat, šećer se može proizvesti iz repe.

Prvi put je ovaj postupak opisao francuski znanstvenik, a zatim se proizvodnju proširila na europske regije, gdje raste velika količina šećerne repe. Sada na policama trgovina možete pronaći i veliki broj ovog proizvoda.

Reed šećer i obični: Koja je razlika?

Mnogi ni ne pišu da je šećer izrađen od repe ili trske, jer se rafinirani proizvod potpuno očisti, nije mnogo drugačiji u sastavu. Ono što je napravljeno od šećera, koji je podvrgnut maksimalnom čišćenju, može se naći isključivo u laboratorijskim uvjetima. Jer praktički se ne razlikuje po ukusu i mirisu.

Vrijedno je napomenuti da je za neke zemlje CIS -a stvarno proizvodnja šećera od repe jeftinija opcija, jer nema potrebe za kupnjom trske i obradom. To je mnogo lakše učiniti iz vlastite repe, koja raste u velikim količinama u poljima i vrlo je jeftina.

Razlike i sličnosti:

• U sovjetskim vremenima, na policama trgovina, moglo bi se naći i bijeli šećer i smeđi. Najzanimljivije je da je takav proizvod bio mnogo jeftiniji i smatrao se supstancom niske kvalitete, jer je posjedovao izraženu aromu Buryaka i neobičan ukus. Ali istodobno je sadržavalo više hranjivih sastojaka koji su karakteristični za sok od cikle.
• Sada praktički ne proizvode takav proizvod, jer tvornice u tvornici moderne opreme koje vam omogućavaju proizvodnju najčišće rafiniranog proizvoda koji ne sadrži nečistoće i ostatke soka od cikle.
• Ako usporedite rafinirane proizvode, tada neće biti razlike. Apsolutno se ni na koji način ne razlikuju u boji ili mirisu, a 99% sastoji se od saharoze. Stoga samo istraživači mogu odrediti razliku. Ali što se tiče stvari izvornog proizvoda, razlika je vrlo uočljiva.
• Činjenica je da se Reed šećer, kad je nerafiniran, razlikuje ugodna smeđa boja, zahvaljujući melasi. Sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka, kao i elemente u tragovima. Zahvaljujući tome, šećer se smatra vrlo korisnim. Mnogo je korisniji od rafiniranih proizvoda.
• Što se tiče šećera repe, situacija je apsolutno suprotna. Šećer od cikle koji nije u potpunosti prerađen ima vrlo neugodnu aromu i okus. To jest, u ovom se obliku ne može poslati na šalter, za razliku od Reeda.

Smeđi šećer i uobičajeni: sličnosti i razlike

• Sada u pravilnim trgovinama hrane možete pronaći trska, nečistog šećera, s smeđim pathalama. Nadalje, cijena za to je tri puta veća nego za uobičajeni proizvod koji se nalazi na policama, odnosno za šećer od repe.
• Što se tiče cijene, vrijedno je napomenuti da je smeđi šećer napravljen od trske prilično skup zbog prisutnosti melase i korisnih svojstava. Stakleni šećer, koji nije podvrgnut čišćenju, malo je pogodan za jelo. Prilično je teško zasladiti čaj i kavu, postoji neugodan miris i okus.
• Iako se u stvari, puno više proizvoda dobiva iz tona sirovina od trske, nego iz repe. Stoga je tako visoka cijena smeđeg šećera samo zbog mode i počast zdravoj prehrani.
• Proizvod nije prehrambeni, jer je vrlo kaloričan. Njegova energetska vrijednost iznosi oko 413 kilokalorija na 100 g. Stoga se ni u kojem slučaju ovaj proizvod ne može koristiti u ogromnim količinama.
• Ali ako imate izbora koji šećer zasladiti čaj ili kavu, odaberite Neolučenu trsku. Jer ima ugodan ukus i mnogo više koristi.

Odaberite proizvod koji si možete priuštiti. Ako imate poteškoća s novcem, kupite redovni rafinirani, šećer od cikle, koji se ne razlikuju od rafinirane trske. Ako je moguće, kupite neočišćeni smeđi šećer.

Video: Razlike rafiniranog i smeđeg šećera