Torta Red Velvet: originalni klasični recept, od Andy Chief -a, bake Emme, Alexander Seleznev, Simple: Recenzits, FOTOGRAFIJE. Kako kuhati vrhnje za kolač od crvenog baršuna i ukrasiti tortu?

Članak će vam detaljno reći o priči o popularnoj torti "Red Velvet" i ponudit će vam nekoliko recepata za izradu kod kuće.

Što je "crveni baršun"? Povijest kolača "Crveni baršun"

U modernim katalozima slastičarnica i izborniku restorana sve se više pronalazi desert kao "crveni baršun". Ali, malo ljudi zna da se ovaj kolač smatra "američkim klasikom". Korijeni ovog jela idu duboko u 19. stoljeću. Od tada, kolač je pretrpio nekoliko transformacija i modifikacija, stekao je svoju osobitost u obliku neobične boje i prepoznavanja svijeta.

U originalu se kolač naziva "crveni baršunasti kolač". Desert se prvi put "proglasio 1817. godine, ali samo se zvao" baršunasti kolač "(" baršunasti kolač ") bez ikakvog oznake boja. Značajka deserta bila je osjetljiva tekstura keksa, koja je također bila vrlo mekana i mokra. Zanimljivo je da je biskvit bio vrlo masan i imao je limunovu nijansu ukusa.

Zanimljivo: Tek u 40 -ima prošlog stoljeća kolač je stekao crvenu nijansu. To se dogodilo zbog činjenice da je u one dane korišten samo prirodni kakao prah, koji je ušao u kemijsku reakciju s kefirom i sodom, dajući blago crvenkastu nijansu. Ta se crvena boja značajno razlikovala od modernog „crvenog baršuna“, koji ima svjetlinu i bogatu nijansu.

Umjetno obojite tortu, to jest, dodajte mu hranu, slastičari su započeli u 70 -ima prošlog stoljeća. Oslikali su desert, koji nije dodao čokoladu i stoga knjige s stolom rijetko nisu objavili recept za "tortu od lubenice", koji je imao ružičaste nijanse. Tek tada, kroz višestupanjsko eksperimentiranje, pronađen je savršen i uravnotežen recept za "crveni baršun".

Cijeli svijet je za ovaj recept saznao samo kad se na TV ekranima pojavio američki film "Steel Magnolia", gdje se na jednoj od slika vjenčanja pojavio neobičan crveni kolač u obliku armadilla. Nekoliko godina torta je osvojila vrhunske pozicije na ljestvici najboljih deserta i postala je pravi favorit.

Neki moderni recepti za deserte i dalje se razlikuju (maslac se dodaje nekim, drugo povrće, impregnacije i kreme su raznoliki). Ipak, pripremiti "crveni baršun" kod kuće, iznenaditi i ugoditi im zaista iskusne kulinarske stručnjake i početničke domaćice.

Crveni baršun kolač: originalni, klasični recept

Klasični recept uključuje prisutnost tih komponenti u kojoj je pripremljen prvi "crveni baršun" ili, rečeno, "baršunasti kolač".

Dobro ćete doći (kolači):

• Kefir -250-255 ml. (U pravilu bi sadržaj masti u kefiru trebao biti 1-2%, kefir bez masti je previše vodenast, bolje je ne koristiti ga).
• Brašno -225-230 (koristite samo brašno najkvalitetnije i prije nego što ga dodate tijestu, preporučljivo je prosijati brašno dvaput-to je tajna veličanstvenog i lijepog biskvita).
• Kakao -20-25 g (pokušajte pronaći originalni kakao prah koji ne podvrgava alkalizaciji, takav proizvod možete pronaći u trgovinama zdrave i vegetarijanske prehrane).
• Margarin (ili biljna smjesa)-110-115 g. (Možete koristiti i konvencionalni maslac, ali to će vaše kolače učiniti suhim nego što sugerira klasični recept).
• Šećer -150-160 g (ovo je točna količina, ako dodate više-dobili ste slatki okus, manje ne osjećate slatkoću).
• Jaje -2 PCS. (Bolje je dati prednost velikim kućnim jajima).
• Soda bikarbona -1 žličica (Nije potrebno ugasiti ga, jer će se to dogoditi kombiniranjem sode s kefirom).

Dobro ćete doći (originalna krema):

• Krem-raw-200-210 g (možete koristiti krem \u200b\u200bsir, masu sira ili čak sitno naribani ili šlag sira sa kiselim vrhnjem).
• Masna krema (najmanje 30%) -190-200 ml. (Možete kupiti posebnu kremu od slastičara).
• Šećerni prah -60-70 g. (Upotrijebite prah točno, jer će šećer drobiti na zubima).

Kuhanje:

• Pogledajte brašno jednom ili dvaput. S brašnom pomiješajte kakao i sodu. Sve temeljito pomiješajte.
• U zasebnoj zdjeli trebate temeljito pomiješati rastopljenu kremastu masu sa šećerom dok kristali šećera ne budu vidljivi.
• Kefir treba polako uvesti u ovu kremastu masu, sve temeljito i nježno miješajući.
• Nabavite jaja, preporučljivo je sve isto ravnomjerno miješati uz pomoć miksera i dodati suhe komponente u male porcije.
• Tekstura se ne bi trebala ispostaviti da je gusta, treba je poželjno izliti u silikonski oblik (teče će u odvojivom tijestu).
• Pečenje se događa na prosječnoj temperaturi od 180-185 stupnjeva oko 30-35 minuta. Nakon tog vremena provjerite spremnost i ostavite da se ohladi.
• Krema je pripremljena vrlo jednostavna: premazati kremu i temeljito je miješati s vrhnjem i prahom.
• Krema se mora podijeliti u dva gotovo ista dijela: jedan u sredini kolača (impregnacija, punjenje), drugi je ukras kolača.
• Ohlađeni jedan kolač s nitima podijeljen je na jednake slojeve. Torta je razmazana kremom, na njemu se postavlja još pola. Preostala krem-čiz (krema od sira) s lopaticom raspoređena je po površini pomoću kaotičnih pokreta.

Crveni baršunast torta: recept od bake Emme

Baka Emma popularna je kulinarska blogerica koja je postala poznata po ogromnom broju recepata na stranicama mnogih stranica na Internetu. Njegovi su recepti jednostavni i uvijek oduševljeni ukusnim rezultatom. Baka Emma poziva vas da kuhate crveni baršunasti kolač prema vašem receptu.

Trebali biste zalihe:

• Brašno -380 g (prosijte, može se prosijati zajedno s kakaom).
• Kakao -15 g (odaberite kakao visoke kvalitete bez nečistoća šećera, vanilije i drugih aditiva).
• Kefir (1%, ali bolji od 2,5%) -400 ml. (Otac -in -law kefir je bolje ne koristiti, jer s njim nećete moći dobiti potrebnu gustoću biskvita).
• Crveni trkač hrane (gel -shaped) -1 žličica (Ne više, inače nećemo moći postići potrebnu boju).
• Maslac (masni 70-80%)-200 g (omekšavanje)
• Šećer -300-400 g (manje šećera može se dodati ako vam se ne sviđaju baš slatki deserti).
• Jaje -3 PCS. (Poželjno dodajte domaća jaja u tijesto)
• Šećer vanilije -20 g (može se zamijeniti ekstraktom vanilije ili vanilije).
• Sol -1 žličica (Ako dodate manje šećera, smanjite količinu soli, sol u biskvitu je pojačalo okusa).
• Soda bikarbona -1 žličica (Treba ga unaprijed ugasiti bilo kojim ocatom: stolom, jabukom ili vinom).
• Krema "sir" (krem sir) -500 g (bilo koji)
• Krem maslac za kremu -300-350 g.
• Šećerni prah -300-350 (gledajte konzistenciju krema)

Kuhanje:

• Pomiješajte brašno s kakaom i prosijajte u pripremljena jela za miješanje.
• U zasebnoj zdjeli pomiješajte kefir s bojom hrane i sve temeljito promiješajte.
• Pomiješajte meko ulje u zdjeli s mikserom, postupno dodajući šećer u nju.
• Nakon šećera dodajte ulje jaja, sol, vanilin, gaman sodu. Sve pomiješajte temeljito i nježno.
• Naizmjenično dodajte brašno s kakaom i kefirom bojom, sve temeljito pomiješajte tako da masa bude homogena.
• Ulijte masu u oblik, njezin bi pečenje trebao biti na prosječnim temperaturama pećnice na 180-185 stupnjeva ne više od 30-35 minuta.

Važno: Sva se tijesto može podijeliti u dva dijela i peći se odvojeno ili peći samo jedan kolač, koji se potom pažljivo izrezao na pola. Nanesite kremu samo na hlađene kolače.

Krema od sira:

• Umutite krem \u200b\u200bsir mikserom
• U malim porcijama dodajte maslac od šećera.
• Beat dok krema ne uzme potrebnu konzistenciju i željenu gustoću.
• Napravite kolače s gotovom masom i ukrasite tortu.

Video: "Recept za tortu od bake Emme"

Crveni baršun kolač: Andyjev recept

Ande Chef popularan je ruski kulinarski bloger koji predstavlja puno ukusnih recepata, posebno korisnika kolača od crvenog baršuna.

Dobro ćete doći:

• Brašno (visoka kvaliteta) -330-340 g (prosijajte jednom ili dva puta).
• Kakao -1-1.5 TBSP. (Možete prosijati zajedno s brašnom).
• Šećer -250-300 g (pola u šećeru i pola u kremu).
• Sol -jedan mali prstohvat, kao pojačalo okusa.
• Jaja - 3 PCS.(Velika domaća jaja, po mogućnosti).
• Biljno ulje (rafinirano) -300 ml (suncokret je najprikladniji).
• Soda -1 žličica (Ne trebate ništa ugasiti)
• Prašak za pečenje -2-2.5 TSP
• Crvena boja hrane -1,5-2 TSP (Trebate li gel ljepota).
• Masna krema (30-35%)-150 ml.
• Masnoće vrhnje (25-30%)-150 g (ako koristite kućnu kremu od vrhnja je ukusniji).
• Šećerni prah -200 g (krenite prema svom ukusu i preferirali slatkoću vrhnja).

Kuhanje:

• Pomiješajte prosijano brašno s ostalim labavim komponentama, kao što su: vanilin (on, po želji), soda i prašak za pecivo, kakao.
• Nagadite jaja šećerom (za to biste trebali koristiti mikser ili kombinirati). Tamo se miješaju ulje i suhi sastojci: brašno, prašak za pecivo, soda, sol.
• Izlijte boju, masa bi se trebala pokazati vrlo zasićenom crvenom bojom.
• Pecite kolač oko pola sata, temperatura ne bi trebala biti veća od 180-190 stupnjeva.
• Dok su kolači pečeni i hladni, krema treba pripremiti.
• Umutite kremu, dodajte kiselo vrhnje i šećer u prahu, sve temeljito pomiješajte dok ne postane glatko.
• Kremasti torta (ili kolači) s vrhnjem, gotovi desert može se ukrasiti mrvicom biskvita.

Kolač crveni baršun od Alexandera Selezneva: recept

Doći će vam dobro (do torte):

• Najkvalitetnije brašno (veća raznolikost) -340-350 g (nužno prosijano 1 ili 2 puta).
• Kakao2-3 žlice. (prosijano brašnom)
• Šećer -200-300 g (prema njihovim sklonostima slatkiša kolača).
• Biljno ulje) -280-300 ml. (suncokret)
• Debeli kefir (2,5%) -280-300 ml. (Možete koristiti i 1%).
• Prašak za pecivo -2 vreće
• Soda -0,5 tsp.
• Sol -nekoliko pinpersa za poboljšanje ukusa
• Crvena boja hrane -2-2.5 TSP (po mogućnosti bez okusa).
• Jaje -3 PCS. (po mogućnosti koristiti dom).

Dođite dobro (do vrhnja):

• Kremasti ili sir sira -350-400 g. (Bilo koji pristupačan, na primjer, Philadelphia).
• Maslac (visoka masnoća) -150-160 g.
• Šećerni prah (može se zamijeniti šećerom) -100 g (ako koristite šećer, miješajte ga vrlo pažljivo tako da nema kristala).
• Možete dodati malo vanilina

Kuhanje:

• Brašno i ostale suhe komponente temeljito se miješaju.
• Ulje se omekšava, dodaju mu se miješani suhi sastojci: brašno, prašak za pecivo, soda, sol.
• Boja teče, tijesto treba izliti u silikonski kalup (najbolje odgovara).
• Pecite tortu na 180-190 stupnjeva ne više od 33-35 minuta.
• Krema se priprema miješanjem krem \u200b\u200bsira i ulja s prahom.
• Ohlađeni kolač (ili kolači) razmažite vrhnje

TORK CRVENI VERVVET Jednostavni recept s repe (sok od cikle), bez boje

Crveka je slatki korijen, čiji se sok i naribana pulpa mogu koristiti za dobivanje biskvita posebne boje i nježnosti. Tekstura kolača neće se previše razlikovati od činjenice da se peče bojom. Međutim, desert će biti vrlo ukusan.

Dobro ćete doći:

• Brašno -230-250 g (pogledajte dosljednost)
• Kakao -1 žličica (ili točno 5 g)
• Mlijeko -140-150 ml. (masnoća ili domaća)
• Sol -mali prstohvat
• Pire od cikle -150 g (sitno naribana mlada repa, možete koristiti 100 ml soka od cikle, možete dodati više brašna).
• Prašak za pečenje -1,5—2 vreće
• Suncokretovo ulje -140 ml
• Vanilin -1 paket
• Šećer -140-150 g (po ukusu)
• Jaja -2 PCS. (Veliki, dom)
• Kefir -70 ml. (po mogućnosti podebljano za 2,5%)
• Voda sa šećerom za impregnaciju(90 ml od 40-50 g pijeska).
• Krema od maslaca -250 g (bilo koji pristupačno)
• Maslac (u vrhnje) -100-150 g (visoka masna)
• Šećerni prah prema vrhnju po ukusu

Kuhanje:

• Pogledajte brašno miješanjem sa svim suhim komponentama recepta
• Pomiješajte bičeva jaja s kefirom i mlijekom, šećerom i pireom od cikle, biljnim uljem.
• Dodajte skupne sastojke i sve temeljito pomiješajte.
• Pecite tijesto u obliku dok lako 35-40 minuta na 185-190 stupnjeva, a zatim se ohladi.
• Krema za vrhnje tuče se maslacem i prahom do potrebnog gustog stanja.

Kolač crveni baršun s jagodnim konfetima

Confetti ili Conti je premaz za desert izrađen od bobinske mase, prekinut šećerom. Takva glazura za kolač Krasny Velvet vrlo je relevantna. Može naglasiti osjetljiv okus "mokrog" i osjetljivog biskvita zajedno s kremom "sigurno" krem.

Kako kuhati konfina. Što trebaš:

• Jagoda -250-280 (pogledajte konzistenciju)
• Šećer -80-100 g (prema njihovim sklonostima)
• Kukuruzni škrob -12-15 g.
• Želatin -8-9 g (može se zamijeniti agar agar)
• Voda -40-50 ml. (Za oticanje želatine)

Važno: Jagode trebaju biti ubijene u pire od krumpira s blenderom. Namočite želatinu unaprijed. Škrob se mora pomiješati sa šećerom. U probušenu jagoda stavljena na malu vatru dodajte natečeni želatin i škrob, dovedite do vrenja i ostavite da se ohladi. Pokrijte tortu za prijavu.

Kolač crveni baršun: recept u sporim štednjacima

Trebali biste zalihe:

• Brašno -350-380 g (prosijajte s kakaom).
• Kakao -15 -20 g.
• Kefir (1%-2,5%)-380-400 ml.
• Crvena boja hrane (gel -shaped) -1 žličica (ili zamijenite čašom soka od cikle).
• Maslac (70-80%)-200 g (omekšavanje)
• Šećer -350-380 (prema njihovoj sklonosti slatkoći).
• Jaje -3 PCS. (Poželjno dodajte domaća jaja u tijesto)
• Soda bikarbona -1 žličica (Treba ga unaprijed ugasiti bilo kojim ocatom: stolom, jabukom ili vinom).
• krem sir ili masa krem \u200b\u200bsira -500 g (bilo koji)
• Maslac-150-200
• Šećerni prah -200-250 (gledajte konzistenciju vrhnja i okusa).

Kuhanje:

• Pomiješajte brašno s kakaom i seretom
• U zasebnoj zdjeli pomiješajte kefir s bojom ili sokom od cikle.
• Pobijedite meko ulje, ulijevajući šećer
• U ulje dodajte jaja, sol, vanilin, gaman sodu
• Pomiješajte sve sastojke u jedno tijesto
• Ulijte masu u zdjelu, uključite način "pečenja" 30-40 minuta.
• Tortu izrežite na nekoliko slojeva nitom

Važno: vrhnje za tortu priprema se miješanjem i šapatom sira s maslacem i dodavanjem praha.

Kolač crveni baršun s bobicama. Kako ukrasiti kolač od crvenog baršuna?

Bobice ne samo da nadopunjuju okus kolača, naglašavajući njegov tanki kremast okus i sočne meke kolače. Bobice su u stanju transformirati tortu prema van. Možete ih dodati ne samo u sloj, već i sa strane, gornje dijelove torte, u kremu.

Opcije za dekor torte "Crveni baršun" s bobicama:

Kolač crveni baršun: recenzije

Valeria: "Dugo sam se" drolio "na ovoj torti, pa sam pokušao kuhati kod kuće. Sve je uspjelo. Najteže u receptu je pronaći boju, naručio sam na Internetu! "

Kristina: "Prvi put kad se torta pokazala vrlo" kući ": kandže, ali mekan i sočan. Drugi kolač ispao je "kao sa slike". Osobno sam izvršio neke prilagodbe. Dodatno impregniram donji sloj šećernim sirupom. "

Video: "Korak -By -STEP recept" Crveni baršun "