Recepti orijentalnih slatkiša. Domaća halva, lukum, hvale, marmelade, kolača. Istočni slatkiši za djecu

Koji su orijentalni slatkiši? Kako i gdje su spremni?

Istočni slatkiši Deserti pripremljeni u središnjoj Aziji, Kavkazu i zemljama Turske nazivaju se.

Za pripremu takvih proizvoda koriste se brašno, maslac, šećer, mliječni proizvodi, med. A aditivi u orijentalne deserte su centrirani, grožđice, sjemenke sezama, orašasti plodovi, vanilija, cimet i đumbir.

Istočna marka

Pripremite istočnu baklavu od lisnatog tijesta u Turska, Azerbejdžan, Armenija, Turkmenistan, Iran i druge zemlje Istoka.

U svakoj se zemlji recepti pripremaju na svoj način. Ali jedna je značajka ista za sve - svi pekari s orasima i izliveni medenim sirupom. Pripremit ćemo krimsku baklavu.

Krimska marka

Recept:

1. Pomiješajte u duboku zdjelu 200 g brašna, 1 žlica. žlica šećera, 0,5 žličice sode, 0,3 žličice soli A mi to radimo usred odmora.
2. Dodajte u udubljenje 1 jaje, 3 žlice. žlice votke (možete drugi alkohol), 1 žlica. žlica kiselog vrhnja I mijesite debelo tijesto. Prvo mijesite tijesto u zdjeli, a zatim na stol dok se ne prestane zalijepiti za vaše ruke. Ako brašno nije dovoljno, dodamo još.
3. Dajemo test za kuhanje 10-15 minuta, pokrivajući ga ručnikom.
4. Podijelite tijesto na 4 dijela i svaki je dio vrlo tanko izvađen.
5. Podmažite slojeve rastopljeni maslac (1 žlica žlice)i preklopite 2 komada, jedan na drugom.
6. Slojeve pretvaramo u labavi kolut i izrežemo koso komade širine 2 cm.
7. Svaki komad tijesta treba secirati tako da se slojevi ne drže zajedno, a rubove treba zaslijepiti, natopiti vodom i prstom pritisnuti.
8. Pržite u velikim količinama vrlo vruće biljno ulje (0,5 L)Raširimo se na jelu i dajemo sjaj.
9. Kuhanje sirupa. Pomiješajte u kantu 2 žlice. žlice meda, 4 žlice. žlice šećera, 100 ml vode I kuhajte, miješajući 10 minuta.
10. Ohlađeni baklava mahnemo u vrući sirup, posipajte zdrobljene matice (1 žlica žlice)I ležimo da se osušimo.

Bilješka. Od votke, gotovi proizvodi postaju labavi, porozni.

Bilješka. Što je toplije biljno ulje, to će ga manje apsorbirati tijesto.

Domaći rahat-lukum

Preveden s turskog jezika, Rahat-Lukum zvuči kao "turski zadovoljstvo". Rahat-Lukum izumio je u 18. stoljeću turskog slastičara Ali Bekir.

Rahat-Lukum iz Alija Bekira

Recept:

1. Uzmi kazan i sipaj u njega 1 čaša šećera, 1 šalica kukuruznog škroba, na vrhu noža vanilije, brzo topljivog želatina (50 g), 0,5 čaja. žlice cimeta, dodajte jednu i pol čašu vode, Pomiješajte i kuhajte sve, miješajući na srednje jakoj vatri.
2. Kuhajte smjesu do stanja debelog tijesta, oko 20 minuta. Za to vrijeme, smjesa se mijenja u boji: početna žuto-bijela boja mijenja se s prozirnom zlatno žutom bojom.
3. Smanjimo vatru na slabo izgaranje, dodamo u smjesu 1 žličica limunske kiseline I dobro miješati.
4. Pokrivamo duboki oblik filmom za pečenje, stavimo vruću masu i stavimo ga na hladno mjesto 8-10 sati.
5. Oblik okrećemo na čistu ladicu, uklonimo film i kockice izrežemo rakhat-lurcum.
6. Svaka kocka srušimo se u sjemenkama šećera ili sezama I položiti jelo.
7. A ako Rahat-Lukum želi uštedjeti nekoliko dana, trebao bi ga nagnuti u škrob i presaviti u kutiju, a prije upotrebe škrob se drhta i posipa šećerom u prahu.

Domaća halva

Halva je orijentalni desert, posebno čest u zemljama bliske i središnje Azije.

Halva je ukusna i korisna za probavu. Korištenjem Halve možete poboljšati i pomladiti tijelo, ali to je vrlo kalorično i brzo možete dobiti dodatnih kilograma, ako ne i bavljenje sportom.

Domaća halva

Recept:

1. Uzimamo 200 g sjemenki suncokreta bez ljuskePerimo ih, pržite ih u suhoj tavi i kredu u brusilici mesa.
2. Odvojeno pržite u suhoj tavi 150 g brašnaPomiješajte sa sjemenkama suncokreta i opet prođite kroz brusilicu mesa.
3. Iz 50 ml vode i 50 g šećera Priprema sirupKuhamo ga nekoliko minuta.
4. Ulijte sirup u smjesu, dodajte 50 mg suncokretovog ulja, prstohvat vanilije I opet pomiješajte.
5. Gotovu halvu smo stavili u oblik, prekrili film, stavili ugnjetavanje na vrh i stavili na hladno mjesto na 10 sati.
6. Izvadimo Halvu, izrežemo na komade i poslužimo na čaj.

Istočna marmelada

Do 16. stoljeća, Marmelada je bila poznata samo u zemljama Istoka, a u Europi nije bilo. Danas je Marmelada vrlo popularna u cijelom svijetu. Kućna marmelada može se dati maloj djeci.

Marmelada se događa:

• Od voća i bobica
• Pastille (u izgledu kao čvrst džem)
• Jelly Marmelade (od šećera, soka i želatina)
• Žvakaće marmelade (čvrsto, pohranjeno dugo vremena)

Kućno žvakanje marmelade od plodova citrusa

Recept:

1. Pripremiti zamah limuna i naranče (2 žlice. I povucite ga kroz sito.
2. 20 g želatine Ispuniti 100 ml naranče i 5-6 žlica. žlice limunovog soka, neka nabubri.
3. Ulijte u tavu 2 šalice šećera, 100 ml vode, pripremili ste konu i stavite vatru da kuha 3-5 minuta, miješajte cijelo vrijeme dok se šećer ne otopi.
4. Uklonite s vatre, dodajte natečenu želatinu, pomiješajte i filtrirajte kroz sito.
5. U praznom fokusu izlijte masu i stavite na hladno mjesto 6-8 sati.
6. Kad se marmelada smrznula, spustimo kutiju nekoliko sekundi u toploj vodi, prevrnemo se, a figure Marmelade će ispasti sami.
7. Zatim srušimo marmeladu u šećeru I položiti jelo.

Torta "Istočni slatkiši"

Torta "Istočna slatkoća"

Tijesto za kolače:

1. Pobijediti 4 jaja s čašom šećera Dva puta do povećanja.
2. Dodajte u smjesu pola čaša grožđica i izrezane orahe, 1 šalica brašna s 1 žličicom sode.
3. Pijemo tekuće tijesto i podijelimo ga na 2 dijela.
4. Pečemo u okruglim oblikama 2 kolača, pečene na prosječnoj temperaturi od 15-20 minuta.

Krema:

1. Pobijediti 250 g maslaca s staklenkom kondenziranog mlijeka.
2. Dodati 5 žličica kakaa i 1 žličice topljive kave.

Kolekcija kolača:

1. Oba kolača podmažemo obilno kremom.
2. Strane torte također su podmazane vrhnjem i pospite nasjeckanim orasima.
3. Vrh torte pospite zdrobljenom čokoladom.

Orašasti plodovi

Orijentalni slatkiši orašastih plodova su Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, sve vrste kolačića. Pripremaju se od kondenziranog mlijeka, voćnih sokova, brašna, maslaca, šećera s dodatkom oraha, lješnjaka, badema, kikirikija i indijskog indijske kaše.

Važno. Ako se orasi, prije pripreme deserta, prvo prže, okus orašastih plodova promijenit će se na bolje, a aroma će se povećati.

Istočna slatkoća od kondenziranog mlijeka i orašastih plodova

Ovaj desert podsjeća na Snickers ili Nats.

Recept:

1. Pržiti 1 čaša orašastih plodova (šuma, kikiriki ili drugi) U suhoj tavi, kad se ohladi, odvojite ih od ljuske.
2. Rastopimo se u dubokoj tavi 100 g maslacaDodati 1 staklenka kondenziranog mlijeka I kuhamo dok se smjesa ne zgusne, ali ne mnogo tako da kondenzirano mlijeko ne probavi, inače će gotov proizvod biti vrlo čvrst.
3. Izvadite kondenzirano mlijeko s vatre, dodajte matice, brzo gnječite i ulijte u oblik koji je prethodno prekriven filmom.
4. Poravnavamo se i puštamo se ohladiti.
5. Kad se ohladi, izrezali smo na komade i srušimo se u sjemenkama sezama.

Savjet. Kondenzirano mlijeko možete provjeriti je li zavareno ili ne: kaplje s vrućim kondenziranim mlijekom na ploči s hladnim željezom, držite nekoliko sekundi u zamrzivaču, ako se kap zamrznuo, onda je spreman.

Orijentalni slatkiši od brašna

Proizvodi od brašna na istoku uključuju pite, kolačiće i peciva od puha, biskvit i pijesak.

Bura shaker-azerbaijani pite s orahom začinjenim punjenjem

Recept:

1. Prosijati 300 g brašna, napravite udubljenje i miješajte 10 g svježeg kvasca s 1 žlica. žlica šećera i pola čaše tople vode.
2. Dodati 1 žlica. žlica kiselog vrhnja, 1 jaje, 100 g omekšanog ghee ulja, mijesite debelo tijesto, prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat i pol.
3. Suptilno razvaljujemo tijesto, izrezani krugove s šalicom promjera oko 10 cm.
4. Na polovici svakog kruga položili smo malo punjenja, prekrili drugom poluvremenom i stijeni poput pite.
5. Kuhamo punjenje od 350 g nasjeckanih lješnjaka, jedne i pol čaše šećera i 1/3 žličice kardamoma.
6. Raširimo torte na lim, na površini nožem izrađujemo razne uzorke i crteže, podmažite s uljenim uljem (1 žlica žlice)i pecite 25 minuta na temperaturi od 200-230 ° C.

Recepti indijskih slatkiša

Glavne komponente indijskih slatkiša su: ghee, brašno, mliječni proizvodi, orašasti plodovi i voće. Vjeruje se da su deserti s tim proizvodima štetni za lik, ali ne radi se o indijskoj kuhinji.

Većina indijskih jela poboljšava probavu. Jaja se rijetko koriste za pripremu indijskih slastica.

Najukusniji od indijskih slastica su mliječna jela:

• Burfi, Khur - Jela od mlijeka kuhane na jakoj vatri.
• Srickhand - Desert iz kondenziranog jogurta.
• Gulyab-jamuni - Oslobođeno u voćnim kuglicama mliječnog praha s debelim sirupom.
• Pabrijum - Kaserola na mlijeku uz dodatak šećera, orašastih plodova i grožđica sa slatkim sirupom.
• Šalava - Deserti na temelju svježeg voća, semole, šećera, mliječnih proizvoda, orašastih plodova i mrkve.

Nježni indijski biskvit bez jaja

Recept:

1. Miješati 100 ml biljnog ulja, 200 ml jogurta, 150 g šećera I tuku dok masa ne počne pjevati.
2. Dodati 300 g brašna, 3 žličice praha za pecivo, 200 ml mlijeka I nastavljamo umutiti.
3. Istaknulo je tekuće tijesto koje se izliva u dubok, podmazani kalup i peče 25-30 minuta na prosječnoj temperaturi.
4. Spremni ohlađeni biskvit na vrhu podmažite kondenziranim mlijekom, ukrasite voćem I služiti za stol.

Jaleby - slatki hrskavi kolačići

Jaleby je vrlo popularan proizvod u Indiji.

Recept:

1. Pripremiti tijesto za palačinke. Miješati jedna i pol čaše vode s 2 čaše brašna i 0,5 čaja. žlice sodeDodati 2 žličice semole, 1 žlica. Žlica kiselog vrhnja.
2. Tijesto pokrivamo ručnikom i ostavljamo 2 sata na toplom mjestu.
3. Kuhati sirup iz 1 šalica vode, 2 čaše šećera, 1 žlica. žlice limunovog soka, prstohvat kardamomona, do zadebljanja, oko 5 minuta.
4. Na vrlo vrućoj tavi sa biljno ulje (0,5 L) Stisnite spiralne proizvode iz slastičarske štrcaljke.
5. Pobrinemo se da tijesto ne dodiruje dno tave.
6. Pržite zlatnu boju s obje strane.
7. Izvadimo prstenove, pustimo da se isuši, umoči u sirup, izvadimo ga iz njega i raširimo da se osuši.

Recepti turskih slatkiša

Turski slatkiši su vrlo raznoliki. Podijeljeni su:

• Proizvodi od brašna
• Deserti orašastih plodova, voća i škroba
• Mliječni deserti

Najpoznatiji turski proizvodi od brašna:

• Turska baklava ili baklav.
• Udar - Desert izrađen od nasjeckanih pistacija, shherbeta i tankog tijesta.
• Kunuf - Desert iz nježnog tijesta, shcherbeta i sira.
• Ent tatliss - Desert od brašna sa sirom, tekućim shherbetom, posipanim čipsom od kokosa.
• Hanam gyeubi - Proizvodi izrađeni od tijesta od vrhnja, prženi u biljnom ulju i natopljeni u shcherbetu.
• Pastalaran - Turski kolač s velikom količinom vrhnja dobro je uređen, ali kolači su suhi, a ne natopljeni u vrhnje.
• Helva - Halva Orekhovaya, s čokoladom, karamelom, sjemenkama sezama, suncokretom, vanilijom.
• Pisati - nježni desert od brašna i šećernog sirupa, koji se dugo kuhao; Gotov proizvod poput šećerne pamučne vune, i u izgledu, poput kuglice niti; Ispada da je dugoročno istezanje vizualnih masovnih slastičara.

Turska baklava

Recept:

1. Prosijati 500 g brašna, napravite udubljenje u njemu i dodajte prstohvat soli, 250 g omekšanog maslaca, 1 jaje, 1 šalica toplog mlijekaI mijesite strmo plastično tijesto. Treba ga miješati više od 7 minuta.
2. Tijesto pokrivamo celofanom i ostavljamo pola sata na sobnoj temperaturi.
3. Zatim tijesto dijelimo na male kuglice, oni bi trebali ispasti oko 20 komada, opet prekrivati \u200b\u200bfilm, izvaditi jedan po jedan i vrlo suptilno izvaditi.
4. Podmažite testni sloj omekšani maslac (1 žlica žlice)i pospite punjenjem matice.
5. Punjenje oraha: 300 g oraha Mljevenje u brusilici mesa ili nožem nasjeckajte, dodajte 0,5 žličice cimeta i 300 g šećera u prahu.
6. Sloj pretvaramo u labav kolut, s dva kraja spljoštemo ga da bismo smanjili gotovo polovicu i napunili krajeve kotrljanja unutra.
7. Oblik pokrivamo pergamentnim papirom i u njega stavljamo peciva.
8. Podmazani valjci 1 žuta I stavite u pećnicu zagrijanu do 200 ° C, pecite 15 minuta.
9. Izvadimo oblik s pecivima, podmazujemo ih maslac I nastavljamo peći oko 50 minuta na temperaturi od 160 ° C.
10. Pečeni baklav premještamo u prikladno jelo, sipali sirupom na 6 sati, zatvarajući posuđe ručnikom.
11. Sirup: Pomiješajte u kantu 1 šalica vode i šećera i 1 žlice. žlica meda, kuhajte, miješajući 15 minuta.

Iz orah i voćne deserte Najpoznatiji:

• Lukum - Desert iz vode, meda, škrob s orasima, voćem, čokoladom, limunovom koricom, cimetom i kokosom.
• Jezerija - Desert iz sokova od šipak i mrkve s orasima i čipsom kokosa.
• Namještaj - Rulen iz tijesta s orasima iznutra, ulijevajući shcherbet.
• Kestan shekeri - kuhani kesten u shcherbetu.
• Kabak tatlysi - kuhana bundeva s medom i orasima u shcherbetu.
• Aiva tatlysi - Kuhana aiva s cimetom, orasi u shcherbetu s kremom.

Odvojeno, reći ćemo o turski sladoled - "Dondurma". Priprema se ne kao naš: vrući sirup iz korijena orhideje dodaje se običnim sastojcima sladoleda, iz sirupa, sladoled postaje krak, vrlo gust i ne topi se dugo, a u smrznutom stanju jest jede vilicom i nožem.

Mliječni deserti Ništa manje poznat u Turskoj, najpoznatiji:

• Siutlach - Puding iz mlijeka i riže.
• Tavuk goysyu - Desert od pilećeg fileta, mlijeka, badema i meda.
• Kazandibi - Rice desert mlijeka, šećera, maslaca i škroba.
• Keškul - Puding od riže s pistacijama, bademima i čipsom kokosa.
• Mukhalleby - Desert od rižinog mlijeka s cimetom, vanilijom i škrobom.

Istočni slatkiši za djecu

Istočni slatkiši, korisna djeca su:

• Prirodni med - Povećava imunitet i umirujuće djeluje na živce.
• Suho voće iz jabuka i krušaka Korisno za naš želudac, bubrege i jetru.
• Suhe marelice Poboljšava viziju.
• Zeko i grožđice Podiže krv hemoglobina.
• Korisno tsukats iz voća i bobica.
• Kućni marshmallows, šlag od proteina, šećera i voćnog pirea, poboljšava nokte i krvne žile, uklanja štetne tvari iz tijela.

Kozinaki od orašastih plodova

Recept:

1. Izlijte u tavu 1 šalica šećeraIspunjavamo 4 čaše vode I kuhati na zadebljanje.
2. Dodaj u sirup 2 čaše orašastih plodova (kikiriki, bademi)Pomiješajte, uklonite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
3. Položimo toplu smjesu na film, valjamo i ostavljamo dok se potpuno ne ohladi, a zatim izrežemo na pravokutnike.

Kuraga s punjenjem sira sa sirom

Recept:

1. 300 g kuragija Isperite i osušite na ručnik.
2. Na jednoj smo strani izrezali suhe marelice.
3. Kuhanje punjenja: Miješati 1 jaje i 100 g sira.
4. Sušene marelice ispunjavamo punjenjem, stavljamo ga na lim, stavite u pećnicu na 5-7 minuta temperaturom od 180-200 ° C, izvadimo i poslužimo za stol.

Arachical Halva s datumima za djecu

Recept:

1. Pržiti 100 g pročišćenih sjemenki suncokreta.
2. Pržite odvojeno 50 g kikirikijaČistimo ga iz kože.
3. Pomiješajte sjemenke, kikiriki, 50 g suhih datuma, 1 žlica. žlica meda, pobijedite sve blenderom, prebacite u plastično plovilo, tampu i čuvajte u hladnjaku.
4. Raširimo se na sendviču i poslužimo za čaj.

Istočni slatkiši pripremljeni kod kuće ukusni su i korisni za djecu i odrasle, ali ipak ih ne mogu jako oduzeti, jer to šteti lik.

Video: Istočno slatko. Zlyabia