Recepti za kuhanje lobioa iz graha. Kako kuhati lobio iz graha na Gruzijskom?

Danas ćemo razgovarati o Lobio - jelu nacionalno gruzijske kuhinje. Prema mnogim nutricionistima, LoBio mora biti uključen u jelovnik vegetarijanaca, mesa -eatersa, gubitka kilograma i dobivanja na težini, žena i muškaraca u dobi od 40 godina. U članku potražite tajne i ukusne recepte za lobio

Georgia obogatio svjetske gastronomske tradicije s mnogim svijetlim i korisnim jelima koja

• podignite raspoloženje
• poboljšati metabolizam
• aktivirajte unutarnje rezerve tijela

Lobio je jedno od tako nevjerojatnih jela.

Njegovi sastojci su savršeno uravnoteženi, korisni, lako probavljivi.

Glavni sastojci Lobio

Lobio je prevedeno s gruzijskog znači "grah". Grah je osnova popularnog gruzijskog jela. I grah i zeleni grah u mahunama pogodni su za lobio

Važno! Grah povećava kiselost, uzmite u obzir ovo, čineći vaš jelovnik. Osim toga, proizvodi bogati vlaknima, uključujući grah, iritiraju želučanu sluznicu

Još jedan neophodan sastojak u jelu je luk

Za pripremu klasičnog gruzijskog lobija potrebni su biljni ulje i vinski ocat visoke kvalitete

Nijedno gruzijsko jelo nije potpuno bez mirisnog bilja i začina. Gruzijskim kuharima snažno se preporučuje korištenje cilantro zelenila za pripremu Lobio -a. U pravilu ne samo da odlazi, već i peteljke trave idu u lobio

Gruzijska kuhinja jako voli začine. Svaka regija Georgije ponudit će svoj suhi mirisni set za Lobio, međutim, najčešći začin su UTSKHO-SUNELS. Utsho-SUNELS je suha začinjena smjesa koja se temelji na plavoj ogradi. Nismo baš upoznati s plavim ogradama, ali hmelj-omalovaža ili "sušeni začin" čest je gost u mnogim kuhinjama

Ovisno o regiji i preferencijama okusa, jelo se može dodati

• rajčica
• imeretinski sir
• wookirana tvrda jaja
• zdrobljeni orasi
• Žitarice
• tkemali lavash nazvan tlapi
• gljive
• češnjak i raznoliko zelenilo

Opća pravila i tajne kuhanja graha za lobio

Grah ne podnosi buku! Treba joj planiranje!

Kako kuhati sjemenke graha

1. Postoji više od 500 sorti kulturnog graha. Vrijeme pripreme graha svake sorte je drugačije.

Nikada ne pripremajte nekoliko sorti graha zajedno: riskirate da dobijete neravnomjerno pripremljeni grah koji će pokvariti jelo. Pored toga, podmučeni grah sadrži toksičnu tvar feinazy, sposobna izazvati disbiozu

2. Prije kuhanja namočite grah u hladnoj čistoj vodi 7-8 sati. Proporcije za namakanje graha: 100 g graha/400 ml vode

• Slijetanje aktivira procese klijanja u sjemenu, što zahtijeva "re -konzervaciju" proteina koji se nalazi u njemu. Upravo je takav re -konzervirani protein koji je poznati biljni protein da je ljudsko tijelo tako potrebno. Osim toga, u procesu re -konzervacije oligosaharidi štetni za nas rastvaraju
• Da biste izbjegli pojavu procesa fermentacije, stavite spremnik s natopljenim grahom u hladnjak
• Nikada ne ubrzajte vrijeme kuhanja sa sodom bikarbonom. Soda ubija sva korisna svojstva graha
• Kada natapate, dodajte 1 žličicu u spremnik s grahom. Obična stolna sol za svakih 250 g graha. To će ubrzati postupak naknadnog kuhanja i poboljšati okus graha
• Nakon što je prihvatio kupku, grah će se povećavati nekoliko puta

3. Prije kuhanja preklopite natečeni grah u colander i isperite hladnom tekućom vodom
4. Voda za kuhanje graha uzima se na temelju sljedećeg omjera: 1 dio graha/4 dijela vode
5. Grah voli jela sa širokim dnom: grah bi trebao biti u tavi u gotovo jednom sloju. To će pomoći da se izbjegne zdrobljenja donjeg graha i njihovo rukovanje
6. Da biste olakšali rad crijeva, odmah nakon ključanja ocijedite "prvu" pahuljicu. Pažljivo isušujući vodu, podijelite isti volumen čiste kipuće vode, dodajte prstohvat soli i kuhajte grah dok se ne kuha
7. Grah ne voli olujno ključanje. Treba joj tiho i ujednačeno vrenje
8. Spremnost graha određuje se kožnim kožom i mekoća graha
9. Vrijeme pripreme graha: 2,5-4 sata

Kako kuhati svježi grah

1. Dajte prednost mladim mahunama. Možete ih razlikovati po nježnoj zelenoj boji
2. Temeljito isperite mahune, režite vrhove s obje strane
3. Grah je također potreban da bi se natopilo. Vrijeme kupke: 2-3 sata
4. Izrežite grah na dijelove (svaka duljina je oko 2 cm)
5. Mokri grah stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 4-5 minuta od trenutka ponovljenog ključanja vode. Za stare mahune povećajte vrijeme kuhanja na 7-10 minuta
6. Gotov zeleni grah ne mrvi, ali ostaje čvrst
7. Čim se utvrdi spremnost graha, bacite mahune na flader ili još bolje, stavite u posudu s hladnom vodom. Hladna voda će zaustaviti toplinsku obradu proizvoda zbog vlastite temperature i sačuvati okus graha. Uklonite ohlađeni grah na colander

Smrznuti grah za patch priprema se u skladu s preporukama proizvođača.

Lobio izrađen od zelenog graha

Lobio recept izrađen od zakrpljenih graha klasika

Što kuhati od:

• 500 g svježeg patch graha. Možete uzeti smrznuti grah ili suhi grah graha
• 1 veliki luk
• 1 žlica. l. Biljno ulje za prženje

Dopunjavanje goriva:

• 100 g pročišćenih oraha
• 1 gomila cilantroa (oko 50 g)
• 1 hrpa kopara (oko 50 g)
• 2 žlice. l. biljno ulje visoke kvalitete
• sol i začini po ukusu
• 2 zuba od češnjaka

Kako pripremiti benzinsku postaju:

1. Isperite zelenilo temeljito i osušite
2. Stavite sve proizvode za punjenje u zdjelu blendera i nasjeckajte

Savjet. Češnjak možete mljeti uz pomoć preše, pustite da zelenilo i orašaste plodove kroz brusilicu mesa, a zatim pomiješajte sve sastojke u zasebnoj posudi

Kako kuhati lobio:

1. Prokuhajte grah patch (gornji vrhovi su vrhovi u vezi s pravilnim ključanjem zelenog graha). Ako imate smrznute mahune, pripremite ih u skladu s uputama na ambalaži
2. Izrežite luk u malim kockicama i pustite ga na prozirnost s malom količinom biljnog ulja
3. U luk temeljito dodajte kuhani grah. Ako planirate poslužiti lobio vruće - malo zagrijte grah, prekrivajući tavu poklopcem
4. Dodajte maticu, začine po ukusu, ako je potrebno - zgnječite jelo, ponovo pomiješajte

Poslužite lobio

• toplo - poput neovisnog jela ili kao prilog za jelo za mesna jela
• hladno - poput zalogaja
• poput salate, dodavanje svježe rajčice ili kuhanih jaja grahu

Kako kuhati lobio od zelenog graha na Gruzijskom?

Što kuhati od:

• 500 g svježeg patch graha

Umak od pjene:

• 4 zrela mesnata rajčica srednje veličine
• 2 prosječne žarulje
• 3-4 češnja češnjaka
• 1 gomila cilantroa (oko 50 g)
• visoko kvalitetno biljno ulje za prženje
• sol i začini po ukusu

Kako pripremiti umak za punjenje goriva:

1. Izvadite kožu iz rajčice. Kako to ispravno učiniti i brzo recite video na kraju članka
2. Temeljito isperite i osušite zelenilo cilantroa bez uklanjanja snopa
3. Izrežite luk u malim kockicama i pustite ga na prozirnost s malom količinom biljnog ulja
4. Mržite češnjak, dodajte luku. Pazite da povrće ne gori
5. Izrežite rajčicu oguljene od kože i sjemenke malim kockicama. Stavite luk i češnjak u tavu. Soli umak, dodajte hmelj-sola, dobro promiješajte
6. Izrežite vezane stabljike cilantro i stavite ih na rajčicu. Zatvorite tavu poklopcem i pirjajte umak na laganoj vatri 10 minuta

Kako kuhati lobio

1. Dok umak doseže stanje, prokuhajte grah, pridržavajući se savjeta danih u članku
2. Izrezati cilantro zelenilo
3. U tavu dodajte gotov grah s umakom za punjenje goriva, pomiješajte
4. Dodajte zelenilo u lobio, ponovo promiješajte

Poslužite jelo za stol.

Savjet. Ako vam ostane mali lobio, nemojte ga bacati! LoBio pripada onim nevjerojatnim jelima, koja su drugi dan nakon kuhanja postale još ukusnija.

Kako kuhati lobio iz crvenog graha?

Što kuhati od:

• 1 šalica tamnog graha (može se zamijeniti bijelim grahom)
• 1 prosječni luk
• začini (hmelja) po ukusu
• 1 žlica. l. vinski ocat
• 4 žlice. l. Visoko kvalitetno biljno ulje za prženje

Za referentni umak:

• ½ šalice oguljenih oraha
• 1 gomila cilantroa (oko 50 g)
• 3 kriške češnjaka
• sol
• po želji možete dodati zelenilo bazilika

Kako pripremiti umak za punjenje goriva:

1. Pažljivo isperite i osušite. Ostavite dio listića cilantroa da ukrasite jelo
2. Stavite sve proizvode za punjenje u zdjelu blendera i nasjeckajte

Savjet. Kroz brusilicu mesa možete mljeti češnjak kroz preše, zelenilo i orašaste plodove, a zatim sve sastojke pomiješajte u zasebnoj posudi

Kako kuhati lobio:

1. Prokuhajte grah (vrhovi iznad odgovarajućeg ključanja graha su dani gore). Za ovo jelo, grah je bolje probaviti malo nego podržati
2. Čim se grah skuha, uzmite jednu čašu dekocije graha, stisnite ostalo
3. Izrežite luk u malim kockicama i pržite dok ne zlatno. Pazite da luk ne gori. U tavu dodajte hmelj-ormare u luk i tople začine u ulju. Tako ćete otvoriti cijeli miris potencijala svog suhog bilja
4. Dodajte prženi luk zajedno s uljem u tavu s grahom. Pomiješajte grah. U procesu miješanja, grah bi trebao biti malo namijenjen
5. U tavu dodajte orašasti plin i ½ šalice dekocije graha. Pomiješajte grah. Ako je lobio gust, dodajte dekocije
6. Dovedite sadržaj tave da prokuha i iznesete na laganoj vatri 3-5 minuta
7. Izvadite tavu s vatre. Ulijte vinski ocat u lobio, dodajte sitno nasjeckane lišće cilantroa, sve temeljito pomiješajte, ostavite da se ulijeva ispod poklopca oko 10 minuta

Kako kuhati lobio iz bijelog graha, fotografije. Lobio recept za grah s rajčicom

 Što kuhati od:

• 400 g bijelog graha (može se zamijeniti crvenim grahom)
• 3 Mrkva srednje veličine
• 35 ml kvalitetnog biljnog ulja
• 60 g paste od rajčice
• 2 g kurkume u prahu
• sol i hmelja po ukusu
• 50 g zelenila (cilantro, bosiljak, kopar, peršin)
• 2 zuba od češnjaka
• 2 TSP. Adjiki

Kako kuhati:

1. Prokuhajte grah (iznad vrhova u vezi s ispravnim ključanjem graha)
2. Čim se grah skuha, uzmite jednu čašu dekocije graha, stisnite ostalo
3. Ogulite mrkvu, utrljajte se na grubu rešetku
4. Stavite mrkvu u tavu s debelim zidom s biljnim uljem 3-5 minuta
5. U tavi s mrkvom dodajte kurkumu i hmelj. Temeljito pomiješajte. Ostavite začine da se zagrijavaju u biljnom ulju nekoliko sekundi
6. Stavite grah na mrkvu i začine
7. Razrijedite prolaz rajčice u ½ šalice dekocije graha. Ulijte rezultirajuću smjesu u lobio
8. Temeljito pomiješajte grah i, ako je potrebno, zgnječite
9. Dovedite sadržaj tave do vrenja, ostavite da se na laganoj vatri oko 20 minuta
10. Mljevenje zelenila, češnjak, adjuka u blenderu
11. Dodajte smjesu češnjaka u lobio nekoliko minuta prije kuhanja
12. Izvadite tavu s vatre
13. Prije posluživanja, lobio bi trebao kuhati najmanje 10 minuta

Lobio na Gruzijskom od konzerviranog graha, recept

Što kuhati od:

• 450 g bijelog konzerviranog graha
• 200 g Imeretinskog sira. Može se zamijeniti feta sirom
• 2 prosječne žarulje
• visoko kvalitetno biljno ulje za prženje
• okus kućnih omalovaža
• 1 žlica. l. vinski ocat

Za punjenje goriva:

• 1 šator za češnjak
• 50 g pročišćenih oraha (1/2 šalice)
• 50 g peršina
• 50 g CIN -a i bazilika
• 1-2 žlice. l. sala od graha

Kako pripremiti benzinsku postaju:

Blend Blender temeljito mljejte češnjak, bilje, orahe. Ostavite malo zelenila da ukrasi jelo

Kako kuhati lobio:

1. Natopite IMeretinsky sir u hladnoj čistoj vodi 1 sat kako biste uklonili višak soli, naribali na sitnoj rešetki
2. Vratite grah na kolunder, spasite sila od graha
3. Fino izrezani luk i pržite u tavi s debelom zdjelom dok lagano zlatno
4. Dodajte hmelj-omalovažake u luk, zagrijte nekoliko sekundi
5. Dodajte grah u tavu, sve temeljito pomiješajte, zagrijte nekoliko minuta na laganoj vatri
6. Dodajte preljev od češnjaka, vinski ocat u grijani grah
7. Da se temeljito miješa
8. Ukloniti s vatre
9. Poslužite lobio, velikodušno posipani sirom i biljem

Lobio graha u sporoj štednjaku. Lobio recept izrađen od graha s piletinom. Lobio graha s mesom, recept

Što kuhati od:

• 2 šalice graha bilo koje raznolikosti
• 0,5 kg mesa (pileći file ili svinjetina s niskim putem)
• 2 žarulje
• 60 g paste od rajčice
• 50 g pročišćenih oraha
• 50 g cilantro
• sol i hmelja po ukusu
• 40 g biljnog ulja za prženje

Kako kuhati:

1. Stavite unaprijed natopljeni grah (pogledajte vrhove na početku članka) u zdjelu s multicookerom, ulijte vodu i kuhajte u "juhu". Vrijeme kuhanja: 1 sat
2. Odbacite gotov grah na kolunder. Tekućina u kojoj je grah kuhani, ocijedite, ostavite 1 šalicu dekocije graha za umak
3. Ulijte biljno ulje u zdjelu s više pića, izložite porcije komade mesa. Pržite meso dok ne kuhate postavljanjem načina "prženja". Vrijeme kuhanja: za piletinu - 15 minuta, za svinjetinu - 30 minuta
4. Stavite meso iz zdjele, ostavljajući ulje u kojem je prženo
5. Mljevene orašaste plodove i češnjak u blenderu
6. Pržite sitno nasjeckani luk u šalici višestrukog tica do zlatnog
7. Dodajte začine u luk i malo zagrijte
8. Stavite meso, pomiješajte s lukom i začinima. Sol
9. Stavite kuhani grah na meso
10. Na vrhu graha distribuirajte smjesu od oraha i fino nasjeckani cilantro
11. Pasta rajčice razrijedite u čašu dekocije graha i izlijte smjesu u zdjelu s višestrukim proizvodima
12. Postavite način "gašenja". Vrijeme kuhanja 1 sat
13. Prije posluživanja pomiješajte jelo

 Opća pravila za slanje lobioa

• Poslužite jelo sa svježim gruzijskim kruhom, pečenim na ugljenu i crvenom vinu
• Savršeni kruh za lobio: Shotis puri ili tonis puri

Kako se delibirati kuhati lobio iz graha: Savjeti i recenzije

U videu "Lobio. Dvije mogućnosti kuhanja. Gruzijska kuhinja. Recept TV »Pronaći ćete zanimljive savjete i preporuke Gruzijskog kuhara

Video: Lobio. Dvije mogućnosti kuhanja. Gruzijska kuhinja. TV recepta

Video: Kako je lako ukloniti kožu iz rajčice! Mamulini recepti