MUSSS Recepti: malina, jagoda, citrus, marelica, morska buka, pire od jabuka, brusnice, krem-čokolade, kremasto-honey, sušeno voće, bobice, s vrhovima tarhuna, savjetima za pripremu s detaljnim sastojcima, fotografijama, fotografijama

Delikatni mousse može se pripremiti kod kuće. I kako to učiniti - saznajte iz članka.

Eksperimenti na pripremi Mousse -a započeli su u Francuskoj krajem 19. stoljeća. Osnova jela je pjenasta masa različitih komponenti. Ovisno o komponentama i tehnici pripreme, desert može biti prozračan i lagan ili vlažan i važan. Kao glavna komponenta, meringue, bičeva krema, šlape, koristi se želatini. Različite nijanse okusa daju se dodavanjem bobica, voća, čokolade, karamele i različitih okusa.

Postoji puno mogućnosti za pripremu moussea. Ovaj desert omogućuje vam da shvatite bilo kakvu fantaziju. Stoga je vrijeme za eksperimentiranje!

Malina od maline: recept  

Sastojci:

• 400 g vrhnja srednje masti
• 100 ml. Hladna voda
• 20 g želatine
• 200 g maline sa šećerom
• 2 proteina

Pozornica:

1. Ulijte želatinu s velikom količinom hladne vode i ostavite na oticanje.
2. Stisnite 50 ml soka od maline.
3. U tavi pomiješajte vodu, sok od maline i šećer. Uložite sporu vatru i ometajte otapanje zrna šećera.
4. U tavu dodajte bobice maline i kuhajte još 10 minuta.
5. Ocijedite višak tekućine iz želatine i dodajte je u tavu. Držite se dok se potpuno ne otopi.
6. Ohladite rezultirajuću masu i obrišite kroz sito. Ohladite konzistenciju pirea.
7. U proteinima pobijedite bujnu debelu pjenu i pričvrstite na sirup.
8. Kremu stavite u posudu za bič, koja zauzvrat treba staviti u tavu s hladnom vodom i komadima leda. Takva tehnika biča osigurat će stvaranje uske bujne mase.
9. Sirup će dodati u šlag i ponovno pobijediti. Distribuirajte rezultirajuću masu prema kalupima i stavite na hladno mjesto.

Mousse sa slatkim jagodama: recept

Sastojci:

• 250 g jagoda sa šećerom
• 1 žlica. l. želatina s brdom
• 10 g limunske kiseline
• 5 žlica. voda

U fazama:

1. Uvijte 200 g jagoda na sito na bobicama i stavite u hladnjak.
2. Pomiješajte kolač od jagoda s 150 ml tople vode i kuhajte 5 minuta. Naprezanje.
3. Natopite želatinu. Nakon oteklina pomiješajte je s vodom od jagoda i 150 g šećera. Zapalite i ometajte potpuno otapanje želatina.
4. Pomiješajte rezultirajuću masu s krumpirom od bobica. Ohladite do 30-40 ° C i započnite bič dok se volumen nekoliko puta ne poveća.
5. Odložite u spremnik za očvršćivanje i stavite u hladnjak.
6. Za sirup, srušite 50 g jagoda. Napunite 150 g vode i zapalite 5-7 minuta. Dodajte šećer i mijesite dok se potpuno ne otopi. Sirup će postati mousse spreman ukras.

Mousse iz asortimana bobica: recept

Sastojci:

• 1 šalica bobica
• 400 ml vode
• 50 g šećera
• 1 žličica. želatina s brdom

U fazama:

1. Isperite i očistite bobice stabljika. Uđite u pire masu sitom.
2. Ulijte bobice s kipućom vodom i dovedite do vrenja. Očistite bobice sedimenta i pomiješajte sa šećerom i pripremite želatinu.
3. Prokuhajte sirup dok se potpuno ne otopi, ne zaboravljajući miješati. Dajte sirupu da se ohladi i pomiješa s krumpirom pire od bobica.
4. Pomutite bazu bobica dok se ne formira debela konzistencija pjenastog. Distribuirajte homogenu masu prema unaprijed pripremljenim kalupima i stavite na hladno mjesto.

Citrus Mousse: recept

Trebalo bi:

• 1/3 od naranče
• ¼ grejpfrut
• 1/3 limuna
• ½ naranče
• 50 g slatkog sirupa
• ½ šalice vode
• 5 g želatine

Unaprijediti:

1. Voće prokuhajte kipućom vodom. Izvadite na koru iz kore. Stisnite sok od citrusa.
2. Šećerni sirup razrijedit će vrućom vodom, dodajte koru.
3. Dvivatin sipa hladnu vodu. Nakon oteklina, pomiješajte sa slatkom vodom i stavite sporu vatru dok prinosi nisu nestali.
4. Pomiješajte ohlađenu masu s sokom citrusa i prebacite na voluminoznu klimaturu.
5. Rezultirajuća masa bez usporavanja stavlja se u oblike u obliku.

Mousse s dodatkom marelice: recept

Sastojci:

• 1 limun
• 200 g konzervirane marelice
• ½ šalice šećera
• 1 žlica. l. želatin bez brda
• 3 jaja

U fazama:

1. Kombinirajte šećer s bjelančevinama i dobro tucite.
2. Izvadite koru s limuna i stisnite sok.
3. Namočite želatinu prije oteklina.
4. Kombinirajte marelice u sirupu sa sokom i limunom. Dodajte želatinu i mijesite na vatru dok se potpuno ne otopi.
5. Procijedite kompot. Nakon hlađenja, povežite se s masom proteina bušotine.
6. Podijelite u dijelove i stavite na hladno mjesto. Na vrhu moussea, možete posipati vafle čipsom ili dosadnim kolačićima.

Mousse na temelju jabučnog pirea: recept

Sastojci:

• 400 g jabuka
• 50 g šećera
• 200 ml vode
• 20 g želatine
• 1 žličica. sok od limuna

U fazama:

1. Ogulite jabuke iz kore i jezgre. Izlijte vodu i dodirnite je dok ne omekša. Prođite kroz sito, odvajajući pulpu od kože.
2. Procijedite tekućinu kroz sito. Dodajte šećer i natečenu želatinu. Prokuhajte na laganoj vatri.
3. Kombinirajte hlađenu jabučnu juhu s pireom od jabuke i limunovim sokom.
4. Pretucite na homogenu debelu masu i distribuirajte prema kalupima. Stavite na hladno mjesto.

Morski mousse: recept

Uzeti:

• 300 g morske kovčega
• 800 ml vode
• 200 g šećera
• 1 žlica. l. želatin bez brda

U fazama:

1. Ulijte morsku kovčegu u zdjelu i zgnječite. Napunite čašu vode i pomiješajte. Preskočite kroz malo sito. Postavite pulpu u hladnjak.
2. Ulijte 3 šalice vode i kuhajte kompot. Naprezanje.
3. Pomiješajte morsko nazalno nazalno sa šećerom i u unaprijed natopljenom želatini. Stavite na vatru i mijesite dok ne postane glatko.
4. Na masu žele, pričvrstite morsko pire krumpir i tucite dok se ne zgusne. Ulijte u obrasce i pošaljite da se učvrstite.

Mousse zasnovan na brusnicama s dodatkom Semoline: recept

Sastojci:

• 200 g šećera
• 1 šalica brusnica
• 50 g semena
• 5 šalica vode

U fazama:

1. Ulijte brusnice u duboku zdjelu i mijesite vilicom. Dodajte 100 ml vode i dobro promiješajte. Procijedite rezultirajuću masu kroz gazu. Pošaljite sok u hladnjak.
2. Stavite gustu u tavu. Dodajte 600 ml vode i kuhajte. Procijedite i kuhajte semina na dekociji. Miris na vatri 15 minuta.
3. Ulijte šećer. Dovedite do vrenja i uklonite s vatre.
4. Pomiješajte semina na dekociji brusnice s hladnim sokom. Tucite toplu konzistenciju dok se ne formira stvaranje debele pjene.
5. Podijelite veličanstvenu masu na dijelove i stavite u hladnjak.

Krem-čokoladni mousse: recept

Sastojci:

• 5 čokoladnih pločica
• 100 g vrhnja
• 1 jaje
• 1/4 čaše šećernog sirupa
• 1 čaša mlijeka
• 1 žličica. želatin

U fazama:

1. Naribajte čokoladu. Dodajte 1 jaje i slatki sirup.
2. Ulijte vruće mlijeko u čokoladnu masu.
3. Namočite želatinu i pričvrstite na ukupnu masu.
4. Ulijte sadržaj u tavu. Zapaliti bez ključanja.
5. Pomutite kremu miješalicom i kombinirajte se s ohlađenom čokoladnom masom. Nježno pomiješajte bez srušenja sjaja. Distribuirajte desert prema kremama. Za pikantnu notu u Mousseu, stavite metvicu, kruške i cimet.

Mousse iz suhog voća: recept

Sastojci:

• 750 g sušenja voća
• 3 žlice. l. šećerni pijesak
• Prstohvat limunske kiseline
• 3 jaja
• 5 g želatine

U fazama:

1. Ulijte sušeno voće vodom i dodirnite ga dok ne omekša.
2. Smenite voćnu pulpu blenderom i mljejte kroz sito.
3. Nalijte citičnu kiselinu i zasladite je.
4. Kralj žumanjka u zračnu masu i postupno prema masi pirea.
5. Natopljeni želatin dodaje se gubitkom volumena pretučene mase. Bujna konzistencija posipana je u jela za deserte. Smrznuti mousse ukrašen je sušenim voćem i vaflima po volji.

Kremasto-medan mousse: recept

Sastojci:

• 50 g masne vrhnje
• 150-200 g meda
• 4 jaja

U fazama:

1. Odvojite žumanjke od proteina. Stavite proteine \u200b\u200bu hladnjak. Bržite žumanjke s medom.
2. Zapaliti i ometati zadebljanje.
3. Umutite kremu u gustu stabilnu pjenu. Krema se zamjenjuje s proteinima iz jaja.
4. Kombinirajte masu meda do vrhnja. Pažljivo pomiješajte, bez lišenja mousse -a prozračnosti.
5. Postavite desert u kremama i pošaljite da se ohlade.

Mousse s okusom Tarhuna: recept

Sastojci:

• 1 litra tarhun pića
• 5 šalica šećera
• 1 žličica. želatina s brdom

U fazama:

1. Ulijte Tarhun u tavu. Dodajte šećer i zapali. Prokuhajte slatki sirup. Umjesto gaziranog pića, možete razrijediti 200 ml Tarhun sirupa s 800 ml vode.
2. Dodajte pre -prekrivenu želatinu u vrući sirup. Ometati potpuno raspuštanje.
3. Izvadite sirup iz vatre i ostavite da se malo ohladi. Tucite mikserom do bujne debele mase.
4. Distribuirajte dijelove i pošaljite na hladno mjesto.

Video: Berry Mousse s malinom