Recept za ukusne kisele krastavce za zimu hrskave, slatkog, s ocatom i bez octa, s senfom, cimetom, klinčićima na litarnoj posudi

Prvo ste odlučili napraviti očuvanje krastavaca i ne znate kako to učiniti dobro? Naš će vam članak reći sve tajne savršenog očuvanja, a također će predstaviti i najpopularnije recepte za krastavce.

Sadržaj

Kiseli krastavci su omiljeno jelo mnogih ljudi. Domaćice ga koriste za izradu pikantnih salata, sendviča ili jednostavno posluživanja kao zasebno jelo.

Ali uz izvrstan ukus, kiseli krastavci imaju prilično visoke terapijske kvalitete.

Dakle, ovo povrće uglavnom se sastoji od vlakana i zdravih vlakana, tada će njegova redovna upotreba pridonijeti uklanjanju toksina i toksina iz tijela. Pored toga, kiseli krastavci ubrzavaju metaboličke procese tijela i potiču proizvodnju želučanog soka
Ali vrijedno je napomenuti da samo pravilno valjano povrće ima tako pozitivne kvalitete. Ako to učinite bez pridržavanja tehnološkog procesa, tada ćete umjesto korisnog i aromatičnog jela dobiti štetan i ukusan proizvod

Tajne krastavaca konzerviraju

Ako želite da kiseli krastavci dugo vremena zadrže svoj izvrstan ukus, svakako se pridržavajte svih pravila očuvanja. Vrlo je važno ne samo da pravilno odaberete prave krastavce, već i da ih sipate idealnom slanom otopinom. Uostalom, ako ne možete promatrati ravnotežu između soli i šećera, tada će se okus gotovog proizvoda pokazati ne baš ugodnim

Mali krastavci u kojima još uvijek nema velikog broja sjemenki idealan je za kiseli kraljevstvo. Također je poželjno da su približno iste veličine. To će im omogućiti da ih kompaktnije stave u staklenku, ostavljajući minimalni broj praznina

Tajne koje će vam pomoći da se krastavci ispravno kotrljaju za zimu:

Ako želite da krastavci zadrže svoju prekrasnu zelenu boju, onda ih prije odlaska u obale izlijte kipućom vodom. Samo ih ne držite u njemu jako dugo. Pokušajte što brže isušiti vodu, a zatim brzo ohladiti povrće na sobnu temperaturu

Najveći problem apsolutno sve konzerviranog povrća je plijesan. Ako želite izbjeći njegov izgled, stavite u staklenku krastavcima nekoliko malih komada korijena svježeg hrena. Ovaj akutni začin ne samo da ne dopušta da se patogena mikroflora množi, već će marinadu učiniti zanimljivijom, koju ćete upotrijebiti za popunjavanje

Ako volite krastavce s mrvicom, tada odaberite povrće s prilično gustom kožom za konzerviranje. To su takve sorte koje ostaju čvrste nakon ukidanja, bez potrebe za votkom, konjakom i drugim ne -standardnim komponentama. Voće s tankom kožom prikladno je samo za izradu svježih salata

Opća načela krastavaca kod kuće

Svaka domaćica zna koliko su važni krastavci i spremnici u kojima će se presaviti pravilno pripremljeni. Stoga, prvo, razvrstajte kroz povrće i pokušajte ih podijeliti prema odgovarajućim veličinama. Stavite male krastavce u litrene staklenke, a više voća u dva ili tri litre. Prije nego što ih položite u posudu, obavezno ih natopite u hladnoj vodi 2-3 sata. Za to vrijeme krastavci će piti vodu i postati još teži i hrskavi

Dok će povrće biti regrutovano čvrstoćom, možete obavljati banke. Za početak, isperite ih deterdžentom za jela, a zatim ih temeljito isperite pod tekućom vodom. Zatim ponovite sve iste manipulacije, ali umjesto deterdženta koristite sodu za hranu. Ako će banka biti ispravno oprana, onda će se škripati kad potrošite ruku na nju. U završnoj fazi provodite sterilizaciju spremnika. Da biste to učinili, držite je preko kipuće vode 5-10 minuta. Također, svakako sterilizirajte pokrivače za sjedenje

I zapamtite još jedno pravilo, rano voće staklenika nije prikladno za kiseli kraljevstvo. Obično se razina nitrata uvijek povećava u takvim krastavcima, pa ih je zabranjeno sačuvati. U idealnom slučaju, naravno, svoje domaće povrće trebate upotrijebiti za valjanje. Ali ako ih nemate priliku uzgajati, pričekajte da se krastavci u srpnju pojave na tržištima i supermarketima i slobodno ih upotrijebite za kiseli krastav

Metode krastavaca za kiseli

Ako govorimo o načinima kiselog kraljevstva, svaka ljubavnica sama ima pravo birati što joj se sviđa. Ali ipak je vrijedno razmotriti da što će biti minimalna toplinska obrada, to će ispasti svježe i čvrsto povrće.

Metode krastavca:

Vruće punjenje. Ova metoda pretpostavlja da se plodovi pripremljeni i položeni u obalama izlivaju 2-3 puta samo kuhanom marinadom
Hladno punjenje. U ovom slučaju prvo ćete morati prokuhati marinadu, ostaviti da se potpuno ohladi, a samo ih napunite krastavcima. Iako ova metoda punjenja zadržava gotovo sve prirodne kvalitete povrća, zimi ne odgovara zaštiti. Takvi krastavci mogu stajati najviše mjesec dana, pa čak i tada u hladnjaku ili hladnom podrumu
Sterilizacija. Ako ćete pohraniti svoju očuvanje 5-7 mjeseci, tada je prevrnite na ovaj način. Izlijte krastavce s hladnom marinadom, a zatim, ovisno o veličini limenke, sterilizirajte od 10 do 25 minuta

Klasični recept za krastavce s kopra i češnjaka

Ako volite krastavce kojima su vas majka i baka postupali s vama, budite sigurni da ćete se zalisati na kopar i češnjak. Upravo će ta dva proizvoda biti najvažniji dodatak, koji naknadno aromatizira i marinadu i plodove koji su u njemu.

Tako:

Što je temeljitije moje staklenke i stavio njihov pamučni ručnik s vratom dolje
Dok banke osuše krastavce i odrežu stražnjicu
U principu, ova radnja nije obavezno pravilo, pa ako vam se sviđa prirodna vrsta krastavaca, možete ih ostaviti s takvim
Na dnu čiste suhe limenke, izložite crnu, crvenu i mirisnu papriku s graškom, nekoliko češnjaka češnjaka i 2-3 kišobrana svježeg kopara
U sljedećoj fazi počinjemo ležati krastavce u staklenku, pomiješanu s lišćem ribizle, hrena i trešnje
Zatim prokuhajte vodu i napunite je ispunjenim staklenkama
Ostavite ih da stoje 10 minuta, a zatim isuše vode
Ponovite ovu radnju i nastavite s pripremom marinade
Dodajte šećer, sol i ocat u kipuću vodu (mora se dodati tek nakon što je vatra isključena)
Ulijte povrće rezultirajućom marinadom i valjajte ih limenim poklopcima

Recept za kisele hrskave krastavce

Krastavci zatvoreni prema ovom receptu postat će ukras svakodnevnog i svečanog stola. Ali da bi se takvo očuvanje pokazalo što je moguće hrskavim, morate biti u mogućnosti odabrati pravo voće.

U ovom je slučaju najbolje napustiti velike i srednje krastavce i odlučiti se za vrlo male.

Recept za hrskave krastavce:

Prvo, prokuhajte vodu i snizite unaprijed isprane krastavce u nju nekoliko sekundi
Brzo ocijedite kipuću vodu i prebacite ih u gotovo ledenu vodu
Stavite lovorov list, crnu i mirisnu papriku u pripremljenu staklenku, svježu čili papriku i lišće ribizle
Ako želite malo diverzificirati okus gotovog proizvoda, u staklenku stavite komade mrkve i luka u staklenku
Ponovno prokuhajte vodu, sipajte limenke s povrćem s njom i ostavite da stane 7-10 minuta
Ocijedite lagano ohlađenu vodu i pripremite marinadu na osnovu
Pripremite marinadu iz klinčića, Bady, sol, šećer i ocat
Izlijte krastavce s vrućom marinadom i valjajte ih poklopcima

Kiseli krastavci slatkih i kiselih ukusnih krastavaca

Želim odmah reći da bi, kako bi se postigao doista uravnoteženi okus, šećer u marinadi trebao biti tri puta više od soli.

Ako se i dalje odlučite smanjiti njegov broj, svakako stavite staklenku s krastavcima nekoliko komada luka i paprike.

Tako:

Pripremite krastavce i spremnike u kojima ćete ih uboditi
Na dnu staklenki stavite lišće hrena, lovorova, luka i kopara
Nježno izložite krastavce na njih
Iz vode, soli, šećera, octa i mirisne paprike Pripremaju marinadu i izlijte je u staklenke
Ulijte malo vode u veliki bazen i stavite limenke krastavca u nju
Sterilizirajte ih 10-20 minuta i valjajte s poklopcima
Ako želite, možete ih zamotati u pamučni pokrivač i ostaviti ih u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi

Krastavci ukice u senfu

Ako volite pikantne i oštre krastavce, dodajte malo suhe senfa u marinadu za kotrljanje. Dovršenom će proizvodu pružiti ugodnu slatku aromu s mirisom dinje
A budući da je senf dovoljno moćan prirodni konzervans, njegova prisutnost u marinadi spriječit će razvoj patogene mikroflore

Krastavci kiseli u senfu:

Moji krastavci, izlijte ih hladnom vodom i ostavite da se napije 2-3 sata
U ovom trenutku steriliziramo staklene staklenke i pokrivače za sjedenje
U pripremljeni spremnik stavite oštar papar, lovorov list i lišće ribizle.
Zatim počinjemo stavljati hrskave krastavce u staklenke
Ako vaše plodove imaju različitu veličinu, prvo smo ležali u staklenki i samo na samom kraju malo zeleno
Otopite sol, šećer u vodi, dodajte crveni i crni papar ovoj marinadi i sve dovedite do vrenja
U svakoj staklenki zaspimo na žlici senfa i sve napunimo vrućom marinadom
Sterilizirajte staklenke 10-20 minuta i provedite valjanje s limenim poklopcima

Krastavci ukice bez sterilizacije

**Kotrljamo krastavce bez sterilizacije**

Ovaj je recept prikladan za one domaćice koje dugo ne vole biti u kuhinji. Najprikladnije je da ih u ovom slučaju nećete trebati sipati s vodom nekoliko puta ili dugo se sterilizaciju.

Marinadu ćete morati prokupiti samo jednom i zimska očuvanja bit će spremna.

Tako:

Odaberite malu veličinu zelene boje, operite ih i natopite najmanje sat vremena
Pripremite spremnik i ležite u njemu začinjeno zelenilo, češnjak i papar
Izrežite magarca i u urednim redovima stavite ih u staklenu posudu
Ne zaboravite prebaciti povrće s lišćem ribizle i trešanja
Dodajte sol u staklenku i sve sipajte hladnom kuhanom vodom
Preusmjerite krastavce na tamno hladnom mjestu i zaboravite na njih dva dana
Nakon tog vremena, ocijedite marinadu, dovedite je da prokuha, dodajte ocat u nju i ulijte ga natrag u staklenku
Krastavci razvaljajte poklopcima i okrenite ih naopako
Nakon što se potpuno ohlade, opet pomaknite svoj podrum ili smočnicu

Kiseli krastavci bez octa

Iako se ocat smatra idealnim konzervansom, ipak nije baš koristan proizvod. To je zbog činjenice da tvari koje su u njegovom sastavu mogu izazvati bolesti bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta. Gotovo je, to ne znači da biste trebali odbiti koristiti svoje omiljene hrskave krastavce

Samo pokušajte sačuvati korisno povrće bez ove štetne komponente. Može se zamijeniti bilo kojim proizvodom u kojem je prirodna kiselina prisutna u velikim količinama. Za ove svrhe možete koristiti limun, šljive ili grožđe određene raznolikosti

Recept za kisele krastavce s limunom:

Sterilizirajte staklene posude i stabljike kopara i hrena u njemu
Ulijte limun kipućom vodom i izrežite ga na tanke kriške
Operite krastavce, prerežite im dupe i stavite u banke, ne zaboravljajući ih povremeno premjestiti kriške limuna
Ali nemojte pretjerivati, polovica ovog voća bit će dovoljna za staklenku
Nadalje, od soli, vode, šećera i mješavine paprike, kuhajte začinjenu marinadu i napunite je zelenom
Stavite napunjene obale u sliv vodom i sterilizirajte na standardni način
Nakon zalaska sunca, obavezno zamotajte očuvanje u toplu deku i ostavite da se u potpunosti ohladi

Recept za najukusnije hrskave konzervirane krastavce

U nastavku privlačimo recept u kojem se koristi sok od jabuka umjesto vode za marinadu. Ali imajte na umu da je vaše očuvanje stajalo cijelu zimu vrlo važno da ovaj proizvod nije pasteriziran i ne obnovljen

Mora biti svjež i bez najmanjeg dodavanja šećera. Također razmotrite od kojih je jabuka napravljena sok. Ako je pripremljen iz vrlo slatkih sorti, tada neće raditi za marinadu. U ove je svrhe najbolje koristiti sorte koje imaju izraženo kiselo

Tako:

Namočite krastavce i počnite sterilizirati staklene posude
Operite jabuke, izrežite ih na komade i iscijedite sok iz njih
Stavite komade hrena, lišće ribizle, komade mrkve i luka u staklenku
Stavite sok na vatru, dovedite ga i odmah isključite tanjur
Dok je vruće, dodajte mu sol, šećer i začinjene začine
Ulijte Zelentsy s dobivenom marinadom i sterilizirajte 15-25 minuta
Krastavci kotrljajte poklopcima i ostavite da se ohladi

Kiseli krastavci u paketu

Ako su vam došli neočekivani gosti, a vi nemate vremena kuhati naporne grickalice, molim vas, molim vas da svoje prijatelje s pikantnim krastavcima kiselim u torbi. Iako pripremaju doslovno jedan sat, njihov je ukus samo božanski.

Recept za kisele krastavce u paketu:

Operite krastavce i prerežite dupe
Položite pripremljeno voće u plastičnu vrećicu
Ako koristite veliko povrće za pripremu zalogaja, a zatim ih podijelite na četiri dijela
Mljeveni kopar, čili paprika i češnjak i dodajte svu ovu smjesu zelenoj boji
Sol, paprika zalogaj i ako želite, dodajte malo šećera
Čvrsto vežite torbu i intenzivno je šokirati 5-7 minuta
Stavite je u zdjelu i pošaljite sve u hladnjak
Za sat vremena krastavci apsorbiraju sve svoje arome, mogu se sigurno poslužiti za stol
Ako želite da se predjelo začinjeno, držite u torbi najmanje 3 sata