Marcipan Recept, Marzipan kolačići kod kuće: Korak -By -koračni upute. Kako ukrasiti tortu Marzipan: Ideje

Danas želimo razgovarati više o zanimljivim slatkišima, ne manje ukusnim i čak korisnim - Marzipan. Iz ovog članka naučit ćete ne samo o tome kako pripremiti takvu poslasticu, već i o tome kako mogu ukrasiti kolače i kolače.

Sadržaj

Ima li mnogo slatkiša među nama? Sigurno je pretpostaviti da ima puno. A radi pravde, mora se reći da je teško ne voljeti slatkiše kad oko nas postoji raznolikost. Kolači, slatkiši, kolači, kolačići, kako možete ostati ovdje?

Što se može učiniti od Marzipana?

Prvo, shvatimo što je marcipan.

Marcipan se obično naziva masa pripremljena od bademovog brašna (mljeveni bademi) i šećernog sirupa. Odnosno, to je jednostavno Marzipan je slastičarnica od bademovog tijesta.

Takvu slatkoću razlikuje se vrlo neobičnim okusom badema, najuobačnijom konzistencijom i ugodnim okusom. Što se može učiniti od Marzipana?

I možete napraviti ogromnu količinu dobrota prema najrazlonitom ukusu:

Marcipan kolačići
Marzipan muffini, muffini i kolači
Marcipan Galet
Kroasani
Pokrivanje za tortu
Brojke za kolače i kolače

Kao što vidite, uzimajući Marzipan tijesto kao osnovu, možete napraviti ogroman broj različitih slatkiša. Ispod ćemo vam reći kako kuhati neke od njih.

Kako napraviti masu Marzipan kod kuće?

Naravno, danas ne postoji takav proizvod koji se nije mogao kupiti u trgovini.
Međutim, ponekad želim nešto kuhati vlastitim rukama, jer se ispostavilo ukusnije i u većini slučajeva ekonomičnije.
Marzipanova masa nije iznimka, može se kupiti već u gotovom obliku, ali preporučujemo da je pokušate barem jednom pokušati napraviti kod kuće, jer ćete s našim receptom sigurno uspjeti.

Dakle, u početku pripremite sljedeće sastojke:

Slatki bademi - 550 g
Tensor Gorky - 17 PCS.
Voćni šećer - 220 g
Šećerni prah - 1,5 žlice. l.
Voda - 2 žlice. l.

Sada nastavite s kuhanjem ukusne mase Marzipan:

U početku morate učiniti orahe. Stavili smo ih u duboku ploču i sipali ih strmom kipućom vodom. To je neophodno tako da njihova koža lako može ukloniti iz orašastih plodova.
Nakon 3-5 minuta. izvadite oguljenje iz matica.
Sada prebacite sve matice na lim za pečenje i pošaljite je u pećnicu. To je potrebno da bi se osušite bademe. To radimo na temperaturi od 140-150 stupnjeva bez zatvaranja vrata pećnice. Koliko će ovaj postupak trebati vrijeme ovisi o vašoj pećnici i veličini matica.

Moramo osigurati da matice dobiju laganu zlatnu boju . Istodobno, važno je ne pretjerati ih, jer iz izgorjelih i previše prženih jezgara neće raditi.

Potrebni su daljnji bademi samljeti. To se može učiniti u brusilici za kavu ili u blenderu. Trebali biste dobiti masu u prahu bez komada orašastih plodova.
Voćni šećer je također nasjeckan na način ugodan za vas.
Sada kombinirajte maticu i šećer, pomiješajte.
Dodajte vodu u masu. To se najbolje radi pomoću uređaja za prskanje - prskalicaBudući da je tako ravnomjerno raspoređena tekućina.
Zatim smo stavili cijelu masu u spremnik s debelim dnom i razmazili na najnižoj vatri oko 5 minuta. Miješajući ga povremeno. Ako koristite tavu s tankim dnom, masa se može spaliti.
Sada smo dobili rezultirajuću masu na čisti stol ili drvenu dasku i započeli mijesiti Naše tijesto. Da biste to učinili, u masu dodajte malo šećera u prahu.
Čim misa postane homogen, spremna je.

Marzipan iz kikirikija, Marzipan kolačići: recept kod kuće

Tradicionalno, Marcipan se priprema od badema, ali takav orah nije uvijek dostupan, jer nije jeftin, pa je ponekad zamijenjen jeftinijom opcijom - kikiriki. Naravno, neće biti u redu reći da okus slatkiša neće patiti od toga, međutim, za raznolikost koje možete isprobati.

Dakle, za kuhanje Marzipana od kikirikija, trebat će vam:

Kikiriki - 2,5 šalice
Šećerni prah - 1,5 šalice
Arahička pasta - 2 žlice. l.
Voda
Kikiriki izlijte kipućom vodom da biste očistili iz ljuske, a zatim isperite hladnom vodom.
Zatim osušite matice u tavi ili u pećnici. Imajte na umu da kikiriki treba točno suho, ne pržite.
Sada vam trebaju orasi samljetiŠto manje moguće. Koristite za ovo brusilica za kavu ili blender.
Možete kupiti gotov šećerni prah, a ako ga nemate, napravite ga sami od običnog šećera. Da biste to učinili, uzmite ga i mljejte, poput orašastih plodova.
Spojiti orah i šećer masa. Miješati.
Iz pištolja za raspršivanje dodajte joj malo vode. Odredite količinu vode neovisno, jer će ovisiti o mljevenju kikirikija, praha itd. Ne treba vam puno vode, toliko da malo navlažite suhu smjesu. Pomiješajte sastojke ponovo.
Dodajte pastu Arahy u rezultirajuću masu, mijesite tijesto.
Tijesto bi trebalo ispasti homogeno. Ako ne možete miješati tijesto, to se razbija, dodajte još malo arahisijska tjestenina Ili ponovo promiješajte vodu.
Sada se formira od Marzipana lopta tijesto i razvaljajte na debljinu od oko 2-3 cm.
Uzmite kolačiće za kolačiće i uz njihovu pomoć lijepe figure ili formirati uredno malo od tijesta kuglice, štapići.

Također se predstavljamo vašoj pažnji recept za aromatične marcipanske kolačiće, što nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za test:

Pšenično brašno - 370 g
Šećer - 320 g
Protein jaja - 1 PC.
Žumanjak - 2 PCS.
Maslac - 190 g
Limunova korica - 1,5 TBSP. l.

Za popunjavanje:

Bademi - 300 g
Šećerni prah - 300 g
Kurin jaje - 1 PC.

Nastavljamo s pripremom dobrota:

Stavite u spremnik maslac. Izvadite ga unaprijed iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi tako da omekša, bit će ugodnije i lakše je raditi s njim. Da biste pripremili takve kolačiće, najbolje je koristiti maslac visoke kvalitete, a ne njegove zamjene. Ali ako odjednom ulje nije pri ruci, zamijenite ga margarinom visokog kvaliteta.
Ulijte šećer i sve arome koje vam se ovdje sviđaju.
Temeljito pomiješajte masa je ujednačena.
Sada pošaljite naznačenu količinu proteina jaja, žumanjka i limuna na rezultirajuću masu, koja se, usput, može zamijeniti narančastom. Ponovno promiješajte.
Zatim trebate dodati brašno u spremnik. Preliminarno je vidimo se I po mogućnosti nekoliko puta. Takav će postupak ukloniti sve kvržice iz brašna i obogatiti ga kisikom. Tijesto miješamo, čvrsto ga zamotajte u prehrambeni film ili torbu i hladno stavljamo sat vremena.
U međuvremenu ćemo se pozabaviti punjenješto će zapravo biti vrhunac kolačića.
Ulijte matice kipućom vodom, bez ljuske i oprati.
Sušimo se badem Papirni ručnici, lagano osušeni u suhoj tavi i odmah pošaljite na mljevenje. Moramo dobiti najmotogeniju masu, gotovo brašno od orašastih plodova, tako da je u takve svrhe brusilica za kavu najprikladnija.
Sve sastojke povezujemo za punjenje u duboku ploču i miješamo gusto, ali podatno i elastično tijesto.

Sada prelazimo na formiranje Marzipanovih kolačića:

Iz uobičajenog testa koji formiramo baloni Veličina je o tome kako orah ili velika šljiva.
Iz Marzipana formiramo kuglice pola.
U svaku kuglu jednostavnog tijesta napravimo mali udubljenje, stavimo ga u njega mirisna kugla Marcipana i zabiti tijesto tako da na kraju dobijete jedno ravna i uredna lopta.
Kuglice se mogu ostaviti dok su se ispostavile ili im dati bilo koji drugi oblik.
Sada prekrivamo lim za pečenje pergamentnim papirom, stavimo svoje kolačiće na njega i stavimo u pećnicu oko pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
Po želji, takvi kolačići mogu ukrasite čipsom od badema, šećerom u prahu ili bilo kojim drugim ukrasom.

Kako naslikati marzipan kod kuće?

Kao što znate, macipan Zove ukusno tijesto koje se priprema od orašastih plodova i šećera. Matice se mogu koristiti različite, međutim, klasični recept uključuje upotrebu badema. Možete, po želji, ovu maticu možete zamijeniti drugim, pristupačnijim, na primjer, kikirikijem, pa čak i orasima.

Budući da u testu nema sastojka u boji, marzipan tijesto je izvorno bijelo, sivkast. A da bi se dobilo tijesto u boji, trebat će ga naslikati. To možete učiniti na 2 najjednostavnija načina.

Način za oslikavanje Marzipana # 1

Pripremiti marcipan tijesto. Usput, takvo se tijesto, ako je potrebno, može kupiti u gotovom obliku. U prodaji je u velikim trgovinama.
Uzmite količinu tijesta koje odmah koristite, ne slikajte sve tijesto odjednom.
Ostavite ga da legne na sobnu temperaturu oko 40 minuta. To je potrebno da bi se tijesto napravilo zagrijan, postalo je mekan i podatan. Inače ga jednostavno ne možete pravilno miješati.
Nakon što je masa prikladna za rad, otvorite je i odložite. U ovoj fazi morate brzo raditi s testom, jer se može osušiti i tada će morati opet kaša i dodajte joj vodu ili kukuruzni sirup.
Sada se odlučite za boju. Dajte prednost pastim bojama, a ne tekućini, jer potonji može napraviti masu tekućine i ljepljive, a u tom stanju s njom ne možete raditi.
Stavite slastičarne rukavice ili bilo koje druge kako biste zaštitili ruke od boje. Prijaviti boja Na čistom i suhom štapu, na primjer, čačkalicu, a zatim je stavite na masu s štapića.
Temeljito otvorite komad tijesta rukama tako da se cijela boja ravnomjerno rasporedi na njemu.

Metoda broj 2

Uzmite komad Marzipan tijesta, otvorite ga i odmah slijep Od toga što vam treba.
Ako želite pokriti tortu masom Marzipan, nanesite ga u neobojenom obliku, a zatim na neko vrijeme ostavite proizvod tako da se površina osuši. Stoga će vam biti prikladnije primijeniti boju.
Sada idemo na izbor boja. U ovom je slučaju bolje koristiti boja u prahu, Što prije početka rada treba razrijediti vodom. Učinite ovu manipulaciju i, primivši željenu boju i dosljednost, nastavite s slikanjem proizvoda.
U ovom je slučaju najprikladnije slikati proizvode običnom umjetničkom četkom.
Imajte na umu da se Marzipan tijesto može obojiti ne samo kemijskim bojama, već i prirodnim.

Da biste dobili narančastu boju, koristite sok od mrkve, crvenu - lingonberry, trešnja, cveetroot, ljubičasta - svileni sok, borovnice, zeleni sok od špinata, smeđi - kakao. Međutim, zapamtite da ti sastojci daju tijestu ne samo boju, već i okus.

Kako pokriti tortu Marzipan, ukrasite tortu: Ideje

Pokrijte tortu Marzipan Nije teško, jer je prilično podatna i elastična. Štoviše, Marcipan ima ogromnu prednost - ima ugodan okus orašastih plodova, a ne samo okus šećera, kao, na primjer, u Mastici.
Možete ih pokriti kolačima pod različitim ispunama, na primjer, za usne šećer, ispod kraljevske glazure. Po želji, Marzipan se ne može ostaviti ničim.

Dakle, prije nego što kažemo tehnologiju kolača od torte, reći ćemo vam brz i jednostavan recept za potonji.

Sirovi bademi - 950 g
Šećerni prah - 500 g
Sok 1 limun
Voda - 150 ml

Pripremit ćemo ovako tijesto Marzipan:

Ulijte matice kipućom vodom nekoliko minuta. Nakon čišćenja kože i operite u hladnoj vodi. Takav postupak neće samo očistiti bademe, već će i zadržati svoju boju.
Sada osušite matice papirnatim ručnicima i pošaljite ih u prethodno zagrijanu suhu i čistu tavu.
Osušite bademe U roku od nekoliko minuta., Ali ne dopustite mu da se prži.
U brašno mljejte suhe matice.
Sada spojite masu matice s 150 g praha, promiješajte.
U zasebnom spremniku spojite sve preostale sastojke, kuhajte ih na laganoj vatri dok masa ne probije. Nakon što je prokuhao masu, ni u kojem slučaju se ne miješajte, samo zavlačite kontejner. Spremni sirup Trebao bi imati laganu boju, ne donosite je karamelizacija.
Pošaljite rezultirajući sirup u prethodno pripremljenu suhu masu, temeljito promiješajte.
Nakon toga, mijesite rezultirajuće tijesto dok ne postane homogen.
Sada omotajte marzipan u film o hrani i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta., A zatim možete prebaciti u hladnjak.

Marzipanova masa pripremljena prema ovom receptu savršena je za pokrivanje kolača i izradu nakita za njega.

Dakle, sada shvatimo kako pokriti takvu masovnu tortu:

Odmah ćemo reći da ćete torta pokriti testovi badema, treba stajati. Odnosno, nije potrebno pokriti proizvod Marzipanom, dok je još vruće, nije natopljen.
Koliko će glatka površina kolača ovisiti o tome kako će lagati Marzipan.
Stoga je površina torte malo poravnana s običnom kuhinjskom stijenom i malo pospite prahom.
Uzmi prilično velik komad Marzipan tijesta i daj mu oblik pohađanje. Nakon što koristite valjak, razvaljajte ga u veliki okrugli sloj tijesta s debljinom od oko 5 mm. Imajte na umu da bi sloj tijesta trebao biti mnogo veći od kolača, jer moramo pokriti cijeli proizvod i učiniti ga pažljivo i lijepo.
Pomoću kotrljanja prebacite tijesto u tortu. Da biste to učinili, omotajte sloj tijesta oko valjanog igle.
Stavite tijesto tako da je dovoljno da pokrije cijeli proizvod.

Sada je nježno izgladio površinu Marcipana. To morate učiniti od sredine do rubova. Ako je potrebno, podignite rubove tijesta kako se ne bi slomili. Površina možete izgladiti valjkom, suhom, čistom rukom, posebnom lopatice slastičarnica i lopatice.
Nemoguće je povući tijesto od Marzipana pri izravnavanju, jer se može slomiti.
Kad je vrh torte prekriven marzipanom i izravnan, nastavite na stranama. Također, koristeći inventar, glatko tijesto na bočnim stranama kolača, istovremeno uklanjajući dodatne komade. Jednostavno se mogu obrezati oštrim nožem.

Nakon toga, samo "pobudi" kolač sa svih strana Čiste i suhe ruke, tako da on postane još glatko i uredno.
Ako želite pokriti tijesto Marzipan s nečim, prvo ostavite tortu 1,5-2 sata. U toplom, ali nužno suhom mjestu.
Ne brinite ako prvi put ne možete savršeno pokriti tortu, jer sve dolazi s iskustvom.

Također, sve vrste figura mogu se napraviti od Marzipana. Mnogo je ideja za ukrašavanje kolača: Mnogo je:

Ako ste novak slastičar, pokušajte učiniti najviše jednostavne brojke, postupno poboljšavajući svoju vještinu.

Za ljubavnu temu možete napraviti od Marzipan testova srca, spužve.

Da biste ukrasili dječji kolač, možete letjeti likovima crtića.

Za morske teme možete pokriti tortu Marzipan plava ili plava i ukrasiti ga figurama morske zvijezde, školjke, sidro itd.

Ako napravite tortu za neki događaj, poput rođendana, vjenčanja, krštenja, upotrijebite tematske atribute. Na primjer, učinite to iz Marzipan tijesta ime djeteta, parovi, izrađuju brojeve, križ, figuru anđela ili samo krila itd.

Ukrašeni kolač u obliku brojeva je vrlo lijep. Nudimo vam da razmislite o idejama stvaranja kolača u obliku znamenke 7, 8 i 9.

Kako izraditi pisma iz Marzipana?

Od Marzipana možete napraviti potpuno drugačiji nakit i figure. Pisma iz Marcipana nisu iznimka, kako bi ih učinili jednostavno, čak i ako nemate posebne uređaje pri ruci.

Marzipan možete napraviti prema bilo kojem receptu koji je opisan u ovom članku, uključujući i prema receptu od kikirikija. Pripremite se unaprijed tijesto macipana, obojite ga u željenoj boji, ako postoji takva potreba i krenite na posao.
Tako, Napravite pisma od Marzipana može se koristiti posebnom molden s abecedom. Kalup je silikonski oblik s udubljenjima u obliku slova.

Da biste napravili slova pomoću takvog uređaja, uzmite mali komad Marzipana i čvrsto ga usporedite u obliku s pismom koje vam je potrebno. Nakon postavljanja kalupa u zamrzivaču 15-30 minuta. Ovisno o veličini slova. Zatim izvadite kalup i nježno izvucite sve kraće od marzipana iz njega, stavljajući ih odmah na tanjur posut šećerom u prahu.

Savjet: Nakon što izvadite slova iz kalupa, odmah ih pričvrstite na proizvod, jer kad se zagrijavaju, mogu izgubiti oblik.

Također možete kupiti rezanje abecede. Uz njegovu pomoć, izrada slova bit će još lakše, ali neće biti toliko voluminozna kao u proizvodnji njih u plijesni. Za ovu metodu trebate izvaditi Marzipanovo tijesto u sloj, staviti na njega željeno slovo i dobro ga pritisnuti na njega. To je sve, slova su napravljena ovako s ovom slastičarom.

Ako nemate takve uređaje, koristite uobičajeno plastični ravnalo s abecedom. Uz njegovu pomoć, pismo trebate napraviti analogijom rezanjem slastičara - primijeniti na tijesto i pritisnite.
Još jedna mogućnost izrade slova s \u200b\u200bMarzipana, koristite papir, kartonske šablone vlastite proizvodnje. Uzmite list kartona ili papira, nacrtajte na njemu pisma koja su vam potrebna i pažljivo ih izrežite. Ne zaboravite da trebate rezati slova odjednom veličinu koja vam je potrebna za proizvod. Pričvrstite šablonu na valjano Marzipan tijesto i izrežite pismo duž njegove konture. Prikladno je rezati slova oštri nož ili novi i čist uredski nož.

Predlošci slova za ukrašavanje slastičara možete pronaći ovdje.

Također pisma iz Marzipana mogu se oblikovati. Vrijedno je reći da nije teško, ali čak i lijepa pisma neće uspjeti prvi put. Da biste ih napravili na ovaj način, razvaljajte tijesto i počnite modelirati. Ne zaboravite da se Marzipan može osušiti, pa pokušajte brzo raditi, a onaj dio Marzipan tijesta s kojim ne radite, obavezno ga zamotajte u paket.

Kao što vidite, Marzipan nije samo ukusan orah, već i sjajna osnova za stvaranje drugih, ne manje originalnih i ukusnih slatkiša. Također, uz pomoć takve poslastice, možete stvoriti vrlo cool dekor za tortu i kolače.