Zašto ste, umjesto ukusnih i aromatičnih sira, dobili sirove i tekuće komade? Što učiniti tako da se ne drže tave - naučite o svemu tome iz članka.
Kapriciozno jelo siranih kolača pojavilo se kao rezultat brojnih eksperimenata ekonomičnih slavenskih hostesa. Budući da se sir od sira dobivenog od kiselog mlijeka naziva sir, prženi kolači od sira primili su odgovarajuće ime - Cheesecakes.
Zašto ne radite od sira, izgaranje, pahujte, raširivanje, bez ukusa, ispada tekući, sirovi iznutra, guma, držite se tave: Što učiniti?
Brza i jednostavna tehnologija kuhanja omogućuje vam da dobijete bujno, ružičasto i vrlo privlačno jelo. Ako vam se ne sviđa sira, onda najvjerojatnije jednostavno ne zna kako ih kuhati. Recept za kuhanje ima mnogo tajni, bez kojih se kolači od sira sa sirom spaljuju u procesu prženja, raspada ili se zalijepiti za tavu. Apsolutno sirovo tijesto može se sakriti iza ruževe kore. Neispravne proporcije učinit će da se cheesecakes ne može okusi, suhi ili gume.
Takav proizvod kao što je Cottage sir treba poseban pristup. Naoružani osnovnim znanjem o tehnici kuhanja sira, možete ispravno koristiti proizvode i izbjeći nepredvidive posljedice. Nepoželjno je pržiti cheesecakes paralelno s drugim stvarima. Zbog nekoliko izgubljenih minuta, možete izgubiti čitav niz proizvoda.
Tako da se sirevi ne raspadaju, ne držite se, trebate izvesti sljedeće:
- Provjerite kvalitetu i svježinu sira. Osnova cheesecakes je sir. Njegova svježina i okus izravno utječu na konačni rezultat. Što je proizvod više kiseo, to ćete morati dodati više šećera. Što će zauzvrat negativno utjecati na konzistenciju tijesta i lik osobe. Kada kupujete sir u trgovini, ne zaboravite provjeriti datum isteka. Optimalna struktura sira za sir ostavlja udubljenje pri dodirivanju.
- Dobar proizvod trebao bi biti bijela nijansa, a ne siva ili žuta. Ako je tvoj cheesecakes se ne dobivaju, šire U procesu prženja vaš sir sadrži veliku količinu biljnih masti i daleko od prirodnih.
- Idealan postotak sadržaja masti u proizvodu s skuta je 9 %. Swares izrađen od nisko -lakih sira labava struktura i često se raspadaju. Stoga se u ekstremnim slučajevima takav sir sa sirom unaprijed rasten fermentiranim mliječnim proizvodima. Previše debeli sir u procesu miješanja tijesta će zahtijevati veću količinu brašna, što će, kao rezultat, dovesti do činjenice da sirevi neće raditi, biti će guma.
- Za miješanje tijesta koristi se homogena masa skuta bez kvrga. Usklađenost s ovim pravilom pomoći će u kuhanju bujni cheesecakes. Najlakši je način rastezati se sir sa vilicom, idealno - protrljati se kroz sito. Upotreba blendera je također prikladna, ali glavna stvar ovdje nije pretjerivanje.
- Ne pretjerujte s brojem jaja u receptu, inače cheesecakes neće raditi. Za 500 g sir od sira, jedno je pileće jaje dovoljno. Važan sastojak ne samo da pomaže ulijevanju tijesta, već mu dodaje i vlagu. Pri dodavanju velikog broja jaja dobivaju se tekući siranije prilagođen za prženje. To izravno utječe na količinu dodanog brašna. Začepljeno tijesto za brašno prekida okus sira.
- Kontrolirajte količinu šećera, inače sira neće raditi. Kad se sastojci pomiješaju, šećer se počinje topiti i pretvara u sirup. Masa sira sira postaje gnojnica i dodatno je potrebno dodavati brašno. Prilikom miješanja tijesta za sirake, šećer se može u potpunosti isključiti. Spremni -napravljeni vrući kolači mogu se pospavati šećerom na vrhu ili kompenzirani slatkim džemom, sirupom, džemom. Šećer se može zamijeniti dodavanjem centara.
- Dodatni sastojci. Osnovni recept za sirake može se raznolikim dodavanjem različitih sastojaka. Ako želite dodati sušeno voće, prvo ih morate natopiti. Bobice su unaprijed očišćene stabljikama, sočnim voćem iz sjemenki. Sočni sastojci ostaju neko vrijeme kako bi složili višak soka.
- Prilikom pripreme nezaslađenih sira, sredina je punjena biljem, naribanim sirom ili pireom od krumpira.
- Ispravno formirajte veličinu sira.Prilikom formiranja kolača važni su veličina i debljina. Debeli cheesecakes neće imati vremena pravilno pržiti i ostat će sirovo iznutra. Veliki cheesecakesi nisu baš prikladni da se prevrnu u procesu prženja. Ne možete previše čvrsto položiti sireve. U procesu kuhanja, oni će se malo povećati i držati se zajedno sa susjednim kolačima.
- Prikladna količina sira za jedan kolač može se mjeriti pomoću žlice. Da bi se cheesecakesima uredio, ruke moraju biti posipane brašnom. Nakon što ste u brašno valjali kuglu sira, uz pomoć dlanova, daju mu spljošteni oblik.
- Kako postići sjajnu koru na sirama.Prije nego što pošaljete cheesecakes da se prže, pravilno zagrijte tavu maslacem. S nedovoljnim grijanjem i velikom količinom suncokretovog ulja, kolači nemaju vremena zgrabiti koru i oni se raspadaju tijekom kuhanja. Cheesoni su bolje porumeni u tavi od lijevanog željeza. Debelo dno antistika također će osigurati hrskavu kore. Nakon prženja prve strane, cheesecakes se na drugom uključuje i prekrivaju nekoliko minuta poklopcem. Tako će ih jednostavan način učiniti bujna i mekana.
- Kontrolirajte količinu brašna, inače sira neće raditi. S brašnom, najvažnije je ne pretjerivati. Udio se smatra optimalnim - 30 g brašna na 100 g sira. U skladu s tim, 0,5 kg sira sira nije više od 4-5 žlica. Većina domaćica koristi pšenično brašno, ali postoji korisnija opcija. Pokušajte dodati rižino brašno. Savršeno veže komponente jedni s drugima, a istovremeno sadrži i manje gluten. Ne možete ga dodati tijestu, ali koristite ga za omotavanje. U ovom će se slučaju kore na sirama pokazati neusporedivim. Bez prilupanja sirniki nije uspjelo drže se tave.
Pšenično brašno možete zamijeniti Mankuanom. Tada će cheesecakes steći dodatnu lakoću i mekoću.
- Posluživanje gotovog jela.Vrući sirevi nisu preporučljivi da se leže jedan na drugom. Veličanstvena struktura može se deformirati i pokvariti ukusni izgled. Bilo koji površinski nedostaci mogu se posipati šećerom u prahu. Na tanjur pored sira možete staviti malo bobica ili voća. Kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, čokoladna tjestenina, džem savršeno nadopunjava okus sira i pomaže u popravljanju ubijeni cheesecakes. Slani cheesecakes savršeno će nadopuniti bilje i svježe povrće.
Za razne sirake, možete ispeći u pećnici ili ugasiti kiselo vrhnje u tavi. Prilikom pečenja osigurana je hrskava kora. Proces gašenja zahtijevat će dodatnih 10-15 minuta nakon prženja. Cheesoni su idealni za doručak i popodnevni zalogaj.
VIDEO: Kako pržiti cheesecakes?
