Pastil: 20 originalnih recepata korisnih dobrota

Pastili pripremamo kod kuće: 20 najboljih ukusa. Pomiješajte i suši!

Sadržaj

Pastil je ukusna i zdrava delicija, nepravedno zaboravljena u 20. stoljeću, a čiji je recept preuzet iz grudi bake prilikom popularizacije pravilne prehrane. Danas je ispala na vrhuncu popularnosti, a cijena je vrlo visoka. Nudimo se da se upoznamo s tehnikom pripreme pastila, kao i s originalnim receptima koji će vas zasigurno iznenaditi.

Kako kuhati živi pastil: najlakši recept

Prvo biste trebali razumjeti što je Pastille. Ovo je suhi ostatak smjesa voća i povrća, a ponekad uz dodavanje jogurta. Sve do trenutka kada se mnogi kućanski aparati nisu pojavili, pastila je bila sušena jednostavno na otvorenom ili dobro vidljivim potkrovlju, zajedno s sušenjem voća i centrima.

Ova je tehnika imala značajnu nedostatku - prašina, muhe i midges, kao i vjerojatnost propadanja, ako je kiša dopuštena, a tijesto se još nije osušilo. Danas je, uz prisustvo dehidratora (sušilice za povrće i voće), kao i ormare za ventilirane pećnice, postalo je mnogo lakše pripremiti pastille.

Pastil je podijeljen u dvije vrste: tradicionalno i tako -spajano živahno. U prvom tradicionalnom slučaju pastila se može sušiti na visokim temperaturama od 50-70 stupnjeva, kao i za brzu pripremu, prije kuhanja sirovina za pastilije kako bi ispario što više tekućine.

Živi pastila nasuprot, osušena na 30-45 stupnjevaTako da su sačuvani svi vitamini. Odmah ćemo reći da živa pastila nije moguća iz svih proizvoda. Najpopularnije žive vrste pastilja su trešnja, jagoda, ribizla, malina i citrusi.

Dakle, proces stvaranja žive pastilije:

Smenite oprane bobice kroz brusilicu mesa, miješalicu ili na bilo koji drugi način;
Ako želite dobiti idealnu konzistenciju, protrljajte se kroz sito, ako ne - proći ovaj predmet, a u pastiliju će se naći isprepletenost sjemenki i kože;
Dodajte šećer ili med po ukusu, temeljito pomiješajte;
Ulijte ga paletama ili u lim za pečenje, obojeni silikoniziranim pergamentom, podmazujući tankim slojem ulja ili rukav za pečenje (ne može se podmazati s uljem) debljine debljine 0,5 do 1 cm;
Stavite u sušilicu ili pećnicu i konfigurirajte uređaj za 35-45 stupnjeva u trajanju od 8-20 sati, ovisi o sadržaju vlage u sirovinama;
Spremnost se jednostavno određuje: listovi su gusti, ne drže se za ruke, dobro su odvojeni od baze, ne razbijaju se, ali ne puknu.
Ostaje ukloniti, uvijati i izrezati na željene komade.

Kako kuhati tradicionalni pastil?

Tradicionalna pastila se priprema drugačije:

Ako je baza jabuka, pečemo, ako je baza bundeve - izrezana na komade i pirjala u maloj količini vode, ako je baza bobice - dodajte malo šećera i ostavite sat vremena da pustite sok;
Uvijek uklanjamo tekućinu - za to se možete i kuhati i isušiti u colander (male bobice mogu se baciti natrag na sito, tada će tekućina nestati, a pulpa će ostati;
Prekidajte pulpu blenderom ili prođite kroz malo sito u brusilici mesa. Ako želite dobiti homogenu masu, mi prolazimo kroz sito;
Ako vas osušite u pećnici ili na paletama za pastille, prođite ovaj predmet. Ako se planirate osušiti u sušilici na listovima od pergamenta, silikona ili rukava za pečenje (neće biti strana), obratite pažnju na konzistenciju pire krumpira. Ako ne drži oblik i širi se - skuhajte ga malo na laganoj vatri s otvorenim poklopcem, neprestano miješajući tako da konzistencija dosegne razinu kiselog vrhnja;
Raširimo se na paletama, lim za pečenje ili pergamentnim listovima sa slojem od 0,5-1 cm i postavljamo na sušenje 35-70 stupnjeva. Imajte na umu da što je niži stupanj, to se duže suši pastala, ali s visokim stupnjem može "zgrabiti" koru, a ne ispustiti tekućinu. Stoga je najbolje postaviti prosječnu temperaturu i povremeno pratiti spremnost (ne ranije nego nakon 6-8 sati);
Gotov pastille ne liječi ruke, dobro se uklanja iz baze i lako se uvija u cijev. Ostaje samo sjeći pastille i skladištiti pergament ili banku.

Originalni pastilski recepti

Pastil je iz jednog sastojka, a ponekad i iz nekoliko. Prikupili smo 20 najupečatljivijih ukusa i predlažu vam da kuhate svaki od njih i odaberete svoj, omiljeni ukus!

Originalni pastilski recepti:

Pastille kiwi+grožđe. Sweet-sour okus i prozirna struktura. Dodajte 2 kivi za 500 g grožđa. Provucite sito tako da kože i kosti ne ulaze u pastille. Osušiti na 50 stupnjeva;
Jabuka i meda pastila s cimetom. Pecite jabuke, uklonite kožu, uklonite jezgru i utrljajte pulpu u sito. Dodajte 50 g tekućeg meda i 1/3 žličice cimeta za 250 g pulpe. Temeljito pomiješajte i izlijte u lim za pečenje. Osušiti 50 stupnjeva najmanje 6 sati;

Jogurt-noreshovaya. Dodajte 300 g nasjeckanih orašastih plodova na 1 litre jogurta za piće, pomiješajte i ulijte u paletu. Osušiti na temperaturi od 35-40 stupnjeva najmanje 12 sati;
Apple-digitalni. Pecite jabuke, obrišite pulpu kroz sito. Trebat će nam 200 g jabučnog pirea. Izvadite koru od limuna i naranče, pošaljite u jabuku. Očistite limun i naranču, ubijte pulpu na pire od krumpira, pošaljite u jabuku. Dodajte vrećicu vanilina i nekoliko kapi ruma ili konjaka, alkohol će ispariti, a aroma će ostati. Pomiješajte i stavite palete osušene 10-15 sati;

Jagoda jogurt. Napravite pire od jagoda, pomiješajte 1: 1 s debelim jogurtom, dodajte šećer po volji, pomiješajte i pošaljite kompoziciju da se osuši 10-15 sati na temperaturi ne veće od 45 stupnjeva, kako biste dobili "živi" Pastille;
Morski kovčeg. Ako želite podići imunitet na svoje mrvice-pripremu morskog pastila. Priprema se vrlo jednostavno mrvi morsku košulju i dodajte 2: 1 med, pomiješajte i pošaljite da se suši 10 sati na temperaturi od 40-45 stupnjeva;
Kiwi+metvica+tikvice. Osvježavajuća pastila svidjet će se onima koji odbijaju žvakaću gumu. Sastav je vrlo jednostavan: 300 g kivija, 150 g metvice, 200 g tikvica bez kože i sjemenki. Potapajte sve na homogeni pire krumpir i pošaljite u dehidrator na 35-40 stupnjeva dok se potpuno ne osuši;

Priprema za sušenje pastille kiwi+metvice+tikvice

Raspberry-vicinost. Spojimo maline s trešnjom bez kosti, prekidamo na pire krumpir i kuhamo dok se smjesa ne zgusne do stanja kiselog vrhnja. Izlijte u palete i osušite se na temperaturi od 50-60 stupnjeva dok se potpuno ne osuše. Ako želite dobiti "živog" pastila - ne kuhajte i osušite na 40 stupnjeva;
Brusne-iMport. Za 500 g lingonberry pretvorenih u pire, dodajte 70 g nasjeckanog korijena svježeg đumbira i 200 g meda. Pomiješajte i pošaljite na palete za pastille na sušenje na temperaturi ne više od 40 stupnjeva. Zbog sočnosti lingonberryja, pastila se može sušiti nekoliko dana;
S aromom razmišljenog vina. Ovo je složen sastav, ali rezultat će vam ugoditi. Dakle, uzimamo jabučni pire od 400 g (pecite jabuke, kuhajte marelice 10 minuta za par) i dodamo svježu trešnju od 200 g, kao i limun-apelsin koru od 50 g, prstohvat soli i 5 žlice šećera. Kao i začini mljeveni: 50 g svježeg naribanog đumbira i po ukusu - cimet, klinčići, kardamom, mirisni papar i muškatni oraščić. Pomiješajte cijelu smjesu i ostavite da stane 15 minuta. Zatim se ulijevamo u palete i osušimo dok se potpuno ne osuše;

Grushevo-jabuka. Pečemo zrele kruške zelenim jabukama i trljanjem. Dodajte 2-3 žlice meda za 200 g pire krumpira, pomiješajte i stavite na palete. Sušimo se na 50 stupnjeva oko 8 sati;
Manvas-honey. Ukusna egzotična pastila, za one koji su već navikli na Pastille i traže raznolikost. Uzimamo 3 banane za 2 manga, čiste i mljevene u pire krumpiru, dodamo nekoliko žlica meda, pomiješamo i šaljemo ga paletama;
Plum-meda. Zrele, slatke velike šljive (500 g) se očiste, prekidaju u pire krumpir i dodaju suhu limunovu koricu (50 g) i 5 žlica meda. Pomiješajte sve i pošaljite ga u sušilicu. Odvod se dugo suši, možda nekoliko dana, ali okus će se ugoditi;
Bananovo-ananas. Za jedan srednji ananas treba nam 2 kg banana. Čistimo, nasjeckamo pulpu u blenderu i dodamo žlicu rakije ili konjaka za aromu. Pomiješajte i pošaljite u sušilicu na 5-8 sati na 45-50 stupnjeva, ovisno o sloju;

Grožđe-plave boje. Šljiva u društvu grožđa otvara se na novi način i omogućuje se osjećati slatko i kiselo note. Za sastav će nam trebati 500 g grožđa i 600 g šljiva bez kosti. Sve brusimo i protrljamo kroz sito, za savršenu tvar. Bez šećera! U sušilicu šaljemo 12-20 sati, ovisno o sočnosti bobica;
Med Breast. Pečemo krušku, trljamo pulpu i dodamo 150 g meda u 500 g pulpe, a žličicu bez klizanja mirisnog cimeta. Pomiješajte i ostavite da stane 20 minuta, pomiješajte još jednom i tek zatim pošaljite ga na palete;
Pumpkin-honey s jabukom. Ovaj pastil možete kuhati tijekom cijele godine, jer je svježa bundeva savršeno očuvana. I vjerujte mi, aroma će biti divna! Dakle, gurnuti bundevu i pecite jabuke. Ocijedite višak tekućine iz bundeve i prekidate u pire krumpir, Weigaita 300 g. Trljamo jabuke u pire krumpir i težimo 200 g. Dodajte 200 g meda i pomiješajte, po želji dodajte kap ruma. Sušimo se na paletama na 50 stupnjeva tijekom 8-10 sati;

Berry Mix. Ovo je prava ekstravaganca ukusa! 100 g trešanja, 150 g maline, 150 g jagoda, 100 kg brusnica, 150 g borovnice, 100 g gooseberryja. Nakažite sve u svježem obliku i suho na jedan dan na temperaturi od 35-40 stupnjeva;
Bundeva-zrna s orasima. Izrežite bundevu i mrkvu u velikim komadima, pošaljite je u tavu dodavanjem malo vode. Gura dok se ne kuha. Nasjeckajte na pire od krumpira i dodajte nasjeckane orašaste plodove, pomiješajte i stavite da se osuši. Osušiti na 50-60 stupnjeva tijekom 9-10 sati;
Mrkva-jabuka s cimetom. Na 250 g pire od mrkve, dodajte 150 g jabuke, pošaljite im žlicu meda da im otvori aromu. Također dodajte prstohvat cimeta, muškatnog oraščića i kardamoma. Stavite palete i osušite se 10 sati na temperaturi od 50 stupnjeva.

A ovo je samo mali dio recepata Pastillea, jer se može pripremiti iz gotovo svih voća i povrća! Znate li neobičan ukus? Podijeliti u komentarima.