Ukiseljeni patlidžani: poput gljiva, s mrkvom i češnjakom, biljem, povrćem, lukom, napunjenim biljem. Ukusni kiseli patlidžan za zimu je nevjerojatan ukusan

Članak o tome koji se recepti mogu pripremiti za zimu, od patlidžana. Patlidžane pripremamo za zimu prema dolje navedenim receptima.

Patlidžani su dobro kombinirani s rajčicom, raznim začinima i češnjakom.

Za zimu postoje mnogi recepti od patlidžana. Nadalje, oni ne mogu biti zatvoreni samo za banke, već i pohranjeni pod plastičnim poklopcima.

Da biste dobili ukusnu plavu, trebate znati neke tajne njihove pripreme:

• Kada odaberete patlidžane u trgovini, dajte prednost duguljastog povrća koje imaju tamnu i sjajnu kožu - oni su najkorisniji.
• Bolje je koristiti nezrele patlidžane nego prezreće, a ako plava naiđe s velikim brojem sjemenki, više je ne je jesti, već ga baciti.
• Rajčice za marinadu za patlidžan treba uzeti mesnate kako bi napravili više soka.
• Zatvorene obale s kiselim patlidžanima moraju biti prekrivene pokrivačem, tako da su bolje natopljene u umakom i ukusniji su.

Ukiseljena plava (patlidžan) poput gljiva za zimu: recepti

Za ljubitelje gljiva možete marinirati patlidžane koje gljive će se svidjeti gljivama, ali još uvijek s okusom patlidžana.

Ljubičasta plava Možete zatvoriti i s kožom i bez nje, a oni će okusiti, a posebno po boji, nalikuju gljivama s tamnim šeširom, a bijeli patlidžan su nježniji - vole bijele gljive.

Kiseli patlidžan "pod gljivama" začinjenog soljenja

Recept:

1. Uzimamo ga 3 kg patlidžanaOperam ih, prerežem stabljike, a ako želite kiseli patlidžani bez kože - zatim kožu, izrežite na male kocke ili kocke, kuhajte u slanoj vodi 3 minute, bacite je u flader i pustite da voda odvaja.
2. 2-3 srednje žarulje Izrezati pola prstenova, 2 glave češnjaka Sitno mljeti.
3. Na dnu smo ležili u sterilnim staklenkama 1 lovorski list, nekoliko graška mirisne paprike, 1-2 pupoljaka klinčića, komad akutne paprike Po želji, a zatim u slojevima: kockice patlidžana, pola prstena luka s češnjakom, izlijte marinadu, prekrijte poklopcima i sterilizirajte: 0,5 litara obala - 15 minuta, 1 litre staklenki - 30 minuta.
4. Marinada. Izlijte u tavu 2 l vodeMi ga izlijemo 150 g soli, 100 g šećera i pustite vodu da proključa, a zatim sipa 150 ml 9% octa.
   5. Nakon sterilizacije staklenke, začepimo, okrećemo je naopako, pokrijte pokrivač za noć.

Prženi patlidžan "pod gljivama"

Recept:

1. 2 kg patlidžana Opram, rezam stabljike ili možete oboje kože i izrezati na male kocke ili šipku, posipati solju, pomiješati i ostaviti ga 2 sata tako da sok bude dopušten.
2. Nakon 2 sata patlidžana, bacili smo se natrag u kolač, oprati iz soli, pustili da voda odvaja i prži u biljnom ulju dok se ne porumeni.
3. 3-4 srednje žarulje Izrezati pola prstenova, 7-9 klinčića češnjaka Sitno mljeti, gomila peršina ili celera Također sjeckajte.
4. U čistim sterilnim staklenkama stavljamo pržene patlidžane, kompaktni, položimo pola prstena luka, češnjaka, bilja, lovorova lišća na vrh, sipati s marinadom.
5. Marinada. Pomiješajte u tavi 160 ml vode, biljnog ulja i octa 9%, pustite da ključa i može se sipati u obale.
6. Pokrivamo pune staklenke sterilnim poklopcima i steriliziramo: 0,5 litara staklenki - 10 minuta, 1 litre staklenki - 15 minuta, kotrljajte se, skrećući poklopac, omotavajući se pokrivačem.

Patlidžan ukice s češnjakom i mrkvom

Takvi patlidžani mogu biti označeni, a nakon nekoliko dana bit će spremni za upotrebu.

Kiseli patlidžan s mrkvom, češnjakom i biljem

Recept:

1. 7-8 prosječni patlidžan Moje, izrezali smo stabljike, ostavili kožu, ubodali vilicom, prerezali na pola, ali ne do kraja, kuhali u slanoj vodi oko 10 minuta, izvadite je iz kipuće vode i stavite ga pod ugnjetavanje 2 sata.
2. Kuhamo punjenje. 3 velike mrkve čisto, tri na velikoj rešetki i pržite na biljno ulje (1-2 žlice.dok mrkva ne postane meka.
3. 5 klinčića češnjaka Sitno izrezan zeleni peršina i cilantro (pola gomile)Također fino nasjeckajte.
4. Spojimo prženu mrkvu, češnjak, zelenilo, sol po ukusu.
5. Ohlađene patlidžane punimo, a svaka plava ligata svaka nit.
6. Pripremamo marinadu. Kuhati 0,8 litara vode, dodajte mu 2 žlice. žlice soli, 3 graška crne i mirisne paprike, 2.. žlice 9% octa.
7. Patlidžani sipamo marinadom i stavljamo ugnjetavanje na vrh dok se ne ohladimo, držimo ih na sobnoj temperaturi, a zatim stavimo tavu u hladnjak 2 dana.
8. Nakon propisanog vremena, izvadimo plavu iz marinade, izvadimo niti iz njih, izrezani na male komade i ukrašavajući biljem.
9. Ovo jelo je dobra hladna zalogaja za meso, kuhani krumpir.

Patlidžan ukice s češnjakom i biljem

Slani patlidžan s celerom zelenilo i češnjak

Recept:

1. 10 kg patlidžana Moje, odsjecite stabljike, blanširajte u vrućoj vodi 5 minuta, a zatim odmah umočite u hladnu vodu.
2. Izrezali smo patlidžane, ali ne do kraja, vodoravno, stisnuti tekućinu iz njih i puniti ih punjenjem.
3. Punjenje. 250 g češnjaka Sitno mljejte, također sitno sjeckajte gomila zelenila celeraPomiješaj s 2 žlice. žlice soli, nekoliko lovolova.
4. Punjeni punjeni patlidžani čvrsto su položeni u staklenke, izlijte hladnu slanu otopinu, prekrijte poklopcima i pustite da se prenese na sobnoj temperaturi 4-5 dana, a zatim stave u hladno mjesto s temperaturom od 8-10 ° C.
5. Slana. Na 1 litra vode Uzimamo ga 70 g soliKuhamo i ohladimo.
6. Prije nego što za stol poslužite slane patlidžane, narežite ih na komade i zalijevajte biljnim uljem.

Kiseli patlidžan s povrćem

Pripremajući takve patlidžane za zimu, mogu se konzumirati kao hladni zalogaj ili umak za razna jela.

Kiseli patlidžan u Ajiku bez octa

Recept:

1. 5 kg patlidžana Moja, čista, izrezana na krugove, izlijte sol (4 žlice.I odlazimo 2 sata tako da plava pusti sok, a svu gorčinu ostave s njim.
2. Kuhanje adzhika. Uvijajući se kroz brusilicu mesa 3 kg crvene mesnate paprike (sorta "ratunda" najbolja odijela), 3 kg rajčice, 2 kom. Gorky Pepper, 1 hrpa zelenila peršina. Lepršali zdrobljeno povrće po ukusu, dodajte 500-600 g šećera (također po ukusu), prvo dodajte sav šećer, ali pola, a zatim dodajte ostatak, možda vam treba manje šećera u svoj ukus, 250 ml biljnog uljaPomiješajte i stavite da kuha na vatri, cijelo vrijeme miješajući.
3. Kad Adzhika ključa, dodajte patlidžan iscijeđen iz soka i kuhajte 25-30 minuta.
4. Na kraju dodaj 0,5 kg mljevenog češnjaka, isključite vatru, izlijte je u čiste staklenke, prekrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta, staklenke kapaciteta od 0,5 litara, a zatim se valjajte. Gotove staklenke okrećemo naopako, pokrivamo pokrivačem do sljedećeg dana.

Kiseli patlidžan brzog kuhanja na korejskom

Oštre korejske salate vrlo su popularne posljednjih godina s nama.

Glavne komponente začina za salate na korejskom su:

• Češnjak
• Umak od soje
• Mljevena crvena oštra i crni papar
• Korijandar
• Ocat ili limunov sok

Patlidžani se mogu označiti i na korejskom. Ovo je prekrasna zalogaja za ljubitelje oštrih jela za meso i alkohol.

Kuhani patlidžan na korejskom

Recept:

1. 3 patlidžan Moje, očistite ga sa stabljika, izrežite krajnje dijelove, spustite ga u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta, izvadite je iz kipuće vode i ostavite da se ohladi.
2. 1 veliki luk Prerezali smo na pola, izrezali 1 dio malim kockicama, drugi s pola prstenova.
3. Sumporijski preljev. Pet na biljnom ulju fino nasjeckani luk, izlijte ga ovdje 1 žličica mljevene crvene akutne paprike, 2 žličice mljevenog korijandera, 2 žlice. žlice sjemenki sezama.
4. Kuhani patlidžan (ne treba ih probaviti, ali i tvrdi) izrezati kocke, solite ih po ukusu, paprom i vodi 2 žlice. žlice jabučnog octaOstavimo ga da kiselo 10 minuta.
5. Dodajte luk nasjeckani u patlidžan s pola prstenova, 1 nasjeckana paprika, 4-5 klinčića nasjeckanog češnjaka, 1 žlice. Žlica sojinog umaka, 1 žličica šećera, preljev za plavu, gomilu fino izrezanog cilantroa.
   6. Predjelo ostavite da se kuha 2 sata na hladnom mjestu, a može se poslužiti za stol.

Prženje patlidžan na korejskom

Recept:

1. 5 komada. srednji patlidžan Moje, odrezajte stabljike (ne uklanjajte kožu), izrežite na tanke duge pruge, do 1,5 cm, široke 2-2,5 cm, pospite. 1 žlica. žlica soliPomiješajte i noću ostavite na hladnom mjestu.
2. Ujutro, stisnite trake patlidžana iz tekućine i pržite u biljnom ulju, ostavite da isuši višak ulja i raširite ga na širokoj posudi.
3. 4-5 klinčića češnjaka, gomila peršina i kopara Sitno mljejte, pomiješajte na tanjuru, pospite solju tako da zelenilo pusti sok.
4. 2 PCS. Slatka paprika Očistite i izrežite finim trakama.
5. 1 velika mrkva Operite, čisto, trljajte korejsku mrkvu kako biste dobili dugu slamu.
6. 1 veliki luk Prerežite na pola prstenova.
7. Pomiješajte pržene patlidžane, mrkvu, slatku papriku, luk, zelenilo s češnjakom, posipajte 1-2 žličice za korejsku mrkvu, 1 žličicu šećera i 1-2 žličice sjemenki sezama.
8. Začinimo salatu 1-2 žlice. žlice limunovog soka ili octa, sojin umak Da biste okusili, stavite u hladnjak na jedan dan kako biste se vjenčali i možete se poslužiti za stol.

Kiseli patlidžan na armenskim

Za pripremu kiselih patlidžana na Armencu, koriste se takve zelenile i začine: CINS, peršin, kopar, bosiljak, češnjak, gorki paprika, Qitron (Vrlo mirisna biljka koja raste u tropima i subtropicima, čiji se plodovi koriste u kuhanju).

Patlidžan za zimu na armenskim

Recept:

1. 2,5 kg patlidžana, 2 kg rajčice i 0,7 kg slatko žute ili crvene paprikeDobro peremo i pečemo je u pećnici ili na ulogama.
2. Kad se povrće ohladi, izvadite koru s njih i prođite kroz brusilicu mesa.
3. 1 kg luka Prerežite na pola prstenova, pržite na 0,5 L biljnog uljaa zatim prođite kroz brusilicu mesa zajedno s 2 gorke paprikei dodajte u zdrobljeno povrće.
4. Stavite zdrobljenu smjesu na vatru i kuhajte, neprestano miješajući 45 minuta, solim (2 žlice žlica)I kuhajte još 15 minuta.
5. Sitno mljeti 1 gomila zelenila začinjenog bilja, Ulijte kavijar i nastavite kuhati još 15 minuta.
6. Dodati 2 glave nasjeckanog češnjaka, Kuhajte još 15 minuta, isključite vatru, stavite u čiste 0,5 litara staklenki, stavite sterilizirano 30 minuta i valjajte.
7. Stavili smo valjane, obrnute staklenke ispod pokrivača do sljedećeg dana.

Kiseli patlidžan u Azerbejdžanu

Patlidžan u Azerbejdžani brzo maršira, a njihov je ukus sjajan.

Kiseli patlidžan u Azerbejdžanu

Recept:

1. 5 kg patlidžana Očistimo ga i čistimo od repova, kuhamo cijelu do pola koina (otprilike 10 minuta) u slanoj vodi, izvadite ga iz slane otopine i stavljamo pod ugnjetavanje na noć.
2. Punjenje. 2 kg mrkve Izrežite na trake, nasjeckajte veliki snop zelenog peršina i cilantro, Okrenut 2-3 glave češnjakaPomiješajte sve.
3. Slana. Prokuhajte vodu u količini kako biste prekrili punjene patlidžane, dodajte sol (Slana otopina bi trebala biti vrlo slana), miris i crni papar s graškom, lovorov list.
4. Ujutro smo plavo izrezali na pola vodoravno, ali ne do kraja, i navijamo, presavimo u emajlirana posuđa, napunimo ga slanom otopinom i možete je pohraniti na hladno mjesto nekoliko mjeseci.
5. Također možemo presaviti slane patlidžane u staklenkama, sipati slanu slanu, sterilizirati se 20 minuta i valjati se.

Kiseli patlidžani u Gruzijskom

Patlidžani na Gruzijskom odlično su zalogaj za svaki dan i za odmor.

U Gruziji se prednost daje takvom zelenilu, koje se koristi kao začin za plave boje: bosiljak, cilantro, peršin i celer.

Pločice od patlidžana, kisele u Gruzijskom

Recept:

1. 10 kg patlidžana Isperite, odrežite repove, izrežite ga ne baš tankim pločama, kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, bacite ga u colander i pustite da voda odvaja.
2. Punjenje. Fino posječen gomila zelenog peršina, celera, bosiljka i cilantroaSitno mljeti 0,5 kg češnjaka, 5-6 PCS. akutna paprika.
3. 1 kg luka Prerežite na pola prstenova.
4. Pripremamo sterilne obale.
5. Na svaku ploču patlidžana stavimo 1 žlicu. Žlica punjenja, utkanje u rolu, čvrsto ga stavite u staklenke, izlijevajući luk s pola prstenova, izlijte staklenke na vrh staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima i stavite ih sterilizirane 45 minuta, a zatim ga razvaljajte prema gore .
6. Punjenje. Pomiješajte 0,5 l biljnog ulja i 9% octa, 250 g šećera, 65 g soli, dovedite do vrenja i ometajte dok se sol i šećer ne otope.

Ukusni kiseli patlidžan - ukusan nevjerojatan

Patlidžan u Hersonu je nevjerojatna ukusna. Staklenka takve spin se ne srami poslužiti goste, a u obiteljskom krugu možete uživati \u200b\u200bu njoj.

Da biste napravili ukusne patlidžane, morate znati neke tajne:

• Za prženje patlidžana bolje je uzeti rafinirano biljno ulje, tako da će se hrana ispostaviti zdravijom, trajat će duže i neće iskriviti okus patlidžana.
• Poželjno je pržiti patlidžan u tavi za prženje od lijevanog željeza ili protiv šljokica, tako da će doći do manja potrošnja ulja.

Kiseli patlidžani u Hersonu

Recept:

1. 3 kg patlidžana Moje, izrežite stabljike, izrežite duž 2 dijela, prerežite pola prstena, izlijte sol i ostavite nekoliko sati.
2. Zatim iscrpljujemo rezultirajuću tekućinu iz patlidžana i pržite polovice krugova patlidžana u biljnom ulju dok se ne zamagljuju.
3. Umak. 1 kg slatke mesnate crvene paprike, nekoliko komada gorke paprike, 300 g češnjaka Prolazimo kroz brusilicu mesa, dodajemo sol po ukusu, 1 čaša suncokretovog ulja, šećera i octa 9%Miješati.
4. Čistih 0,5 litara staklenki napunjeno je prženim patlidžanima, umak izlijte na vrh, zatvorite se čistim poklopcima i sterilizirajte 40 minuta, a zatim ih razvaljajte.
5. Prevrnuli smo staklenke okrenute naopako, prekrili toplom pokrivačem i držali ga do sljedećeg dana.

Pažnja. Gorky Pepper Svaka domaćica dodaje se njenom ukusu, u jednoj obitelji i jednoj paprici, a neki vole začinjeni okus, a zatim nema dovoljno 3 paprike.

Pažnja. Količina biljnog ulja također se može prilagoditi vašem ukusu.

Patlidžan ukice s lukom

Patlidžan za zimu s kiselim lukom

Takav zalogaj poboljšava okus bilo kojeg svježeg jela. Dobro je s kuhanim krumpirom, bilo kojim žitaricama i tjesteninom.

Recept:

1. Ulijte u tavu ili veliku zdjelicu 5 L hladne vode, otopi se u njemu, miješajući, 0,5 kg soli.
2. 2,5 kg patlidžana Moje, odsjecite repove, izrežite ga malom slamom, spustite je u kuhanu slanu otopinu 2 sata, pritisnite na vrh s nečim da se rezani patlidžan ne pojača.
3. 1 kg luka izrezati na kocke, napuniti ga 1 šalica 6% octa 2 sata za kiseli ukidač prekrijte jela lukom.
4. Izvadimo patlidžane iz slane otopine, stisnu ih, izlijte u veliku kotlu ili tavu 400 ml biljnog uljaSpuštamo patlidžan i pržimo, miješajući 20 minuta.
5. Na kraju prženja dodajte kiseli luk, pomiješajte, brzo stavite u sterilne staklenke, brtvi tako da nema praznina, zatvorite se sterilnim poklopcima i valjajte.
6. Odmah okrećemo gotove staklenke naopako, prekrivamo toplom dekom do sljedećeg dana.

Kiseli patlidžan nabijeni biljem

Stavljen patlidžan s biljem i češnjakom vrlo je jednostavno kuhati za zimu, a priprema ovog obrazaca neće trebati puno vremena.

Patlidžan za zimu napunjen biljem i češnjakom

Recept:

1. 1 kg patlidžana Operite, izrežite repove, napravite rez sa strane, ali ne do kraja.
2. Blanširamo patlidžan nekoliko minuta u slanoj otopini, osiguravamo da plavo ne izgubi elastičnost, izvadite ga iz slane otopine i ohladite ga pod hladnom vodom.
3. Slana. Na 1 litra vode uzima 30 g soli.
4. Punjenje. Mali peršin i cilantro Fino nasjeckajte, sitno nasjeckajte 1 glava češnjakaPomiješajte sve sa 0,5 žlica soli.
5. Ulijte patlidžan iz vode, nagušite ga u presjek, čvrsto stavite sterilnu staklenku u 1 litru, izlijte je na vrh 2 žlice. žlice 6% octa, Pokrijte sterilnim poklopcem i sterilizirajte: 0,5 litara obala - 15 minuta, 1 litre staklenki - 25 minuta, 3 L Banke - 35 minuta.
6. Od 1 kg patlidžana, dobiva se 1 litara banke gotovog proizvoda.

Mnogo je recepata za zimu od patlidžana. Jedna ne voli začinjena jela, ostale su vrlo začinjene, svi se odlučuju po svom ukusu. Nadam se da će vam moj članak pomoći u izboru praznina za zimu.

Video: kiseli patlidžan za zimu