Najbolji recepti su rižoto. Kako kuhati rižoto s morskim plodovima, piletinom, povrćem, gljivama, mesom, puretinom, ribom, sirom kod kuće: recepti

Članak vam nudi nekoliko ukusnih recepata za rižoto, koji se mogu sami pripremiti kod kuće.

Sadržaj

Što je rižoto, što mu je riža potrebna?

Risotto je originalno talijansko, nacionalno i omiljeno jelo širom svijeta. Popularna je, praktično, u svakoj zemlji i baš kao i mnoge zemlje na svijetu, postoje mnoge varijacije u pripremi rižota. Glavni sastojak ovog jela je Sl. Koliko ispravno možete odabrati rižu i kuhati je, rješava ishod cijelog jela. Ovisno o preferencijama, možete odabrati bilo koji dodatak križa: meso, piletina, povrće, plodove mora, riba, sir.

Kao što je već spomenuto, za ispravan rižoto trebali biste odabrati potrebnu raznolikost riže. Činjenica je da uobičajena okrugla okrugla, dugačka i čak parna riža nije sasvim prikladna za jelo. U izboru žitarica obratite pažnju na takve sorte kao što su:

Vialon
Sjenica
Karnaroli

Važno: Sve se te sorte razlikuju po tome što su zrna riže male i kratke. Takve vrste riže mogu proizvesti škrob, zbog kojeg jelo prima potrebnu „krem“ konzistenciju.

Arborio Rice se vrlo često koristi za pripremu klasičnog rižota bez složenih sastojaka: umak, vino, juh, sir i začini. Druga sorta je "Carnaroli" (ima izduženiji oblik u usporedbi s drugima i nije toliko tvrd kao "arborio", pa se jelo ispada da je labavo). Riža "Carnaroli" također daje ugodnu nijansu kremastog okusa i lako se može kombinirati s bilo kojim sastojcima: mesom, povrćem, ribom.

Sorta riže Vialone vrlo je skuhana, ali istovremeno ima vrlo osjetljiv okus i osjetljivu aromu. Riža se kombinira s apsolutno svim sastojcima za pripremu ukusnog, originalnog talijanskog rižota. Vialon sadrži najveću količinu škroba prekretnica i zato ga stvarno voli u svijetu.

Važno: Ako u vašoj trgovini niste pronašli željenu sortu riže, također možete bez straha da odaberete rižu na koju je napisana "za rižoto". Proizvođači su najvjerojatnije pakirali Arborio, koji je pristupačniji i jednostavniji za pripremu. Kad odaberete rižu, također obratite pažnju na ambalažu, ne treba ga oštetiti, pobijediti i zločin. Zrno riže ne smije se slomiti, cijela su zrna tajna ukusnog, lijepog i labavog rižota.

Rižoto se priprema jednostavno, ali postupak pripreme zahtijeva poštivanje nekih nijansi:

Riža za rižoto se ne pere
U rižu se dodaje vruća juha (svaka koja zahtijeva recept: povrće, meso, piletina, riba).
Riža se kuha na laganoj vatri
Vrijeme kuhanja rižota uvijek više od 20 minuta
Tijekom kuhanja rižota, često biste se trebali i temeljito miješati.
Riždoto mora biti svjež dok riža nije prekrivena glutenom i štapićima.

Rižoto: gotov jelo s pravom rižom, posluživanje — Rižoto: gotov jelo s "ispravnom rižom", posluživanje

Video: "Kako pravilno kuhati rižoto: Korak -By -STEP upute i recept"

Rižoto: klasični recept s piletinom

Ništa da sami Talijani ovo jelo nazivaju "nevjerojatnim", jer uz činjenicu da je vrlo lako pripremiti, dobit ćete samo ogromno gastronomsko zadovoljstvo od riže s piletinom i povrćem.

Dobro ćete doći:

Pileće meso -400-500 g (najbolje je koristiti filete, jer je ovo meso mršavo i ima osjetljiv okus).
Riža za rižoto -230-250 (raznolikost nije važna, svrha riže je važna).
Piletina ili bilo koji mesni juh -0,4-0,5 litara (može se zamijeniti i povrćem).
Luk -2-3 PCS. (ovisi o veličini)
Mrkva -1-2 PCS. (ovisi o veličini)
Češnjak -1 zub (ne baš "zlo")
Začinjeni začini

Kuhanje:

Izrežite meso u malim urednim komadima i pošaljite ga u tavu, prethodno je ubacilo malo ulja u njega.
Bez čekanja na spremnost mesa, sitno nasjeckajte mrkvu nožem (to nije u osnovi važno, možete naribati na rešetku).
Pošaljite mrkvu u meso, nasjeckajte češnjak tamo i dodajte začine.
Nakon toga izlijte suhu, "sirovu" rižu i sve temeljito pomiješajte lopaticom.
Nakon nekoliko minuta, izlijte juhu, trebalo bi biti vruće ili toplo.
Pokrijte tavu poklopcem. Posuđe na maloj temperaturi 30-40 minuta dok sama riža ne postane meka.
Poslužite s toboganom ili, polaganje u kalupu, preporučljivo je ukrasiti biljem.

Rižoto s morskim plodovima u kremastom umaku: recept

Morski plodovi dobro se slažu s rižom i zajedno možete dobiti prekrasno jelo koje ima bogat okus i tanku aromu.

Dobro ćete doći:

Riža "za rižoto" -220-250 g (staklo "na granici" ili puna).
Koktel s morskim plodovima " -mješavina morskih plodova 250-350 g (škampi, dagnje, noge hobotnice, lignje).
Biljna juha -400-500 ml. (može se zamijeniti ribljim juhom ili čak običnom vodom).
Začinjeni začini ili mješavina biljaka
Mali maslac

Kuhanje:

U vrućoj tavi treba staviti 1-2 žlice. Maslac i bez čekanja na potpuno zacjeljivanje, u tavu ulijte cijeli "morski koktel".
Pomiješajte cijelu masu s lopaticom i protočite nekoliko minuta.
Nakon toga izlijte sirovu rižu i ponovno pomiješajte
Ulijte juhu i još jednom ravnomjerno pomiješajte sve tako da je tekućina dobro prekrivena rižom.
Pokrijte tavu poklopcem i propadajte oko 30 minuta ako je žitarice postale mekane, jelo je spremno.

S morskim koktelom — S "morskim koktelom"

Rižoto s škampima i dagnjama: recept

Škampi imaju bogat morski okus, koji će poboljšati okus riže, a dagnje će vaš rižoto učiniti pikantnijim.

Dobro ćete doći:

Riža "za rižoto" -230-240 g (bilo koja raznolikost).
Atlantik ili kraljevske kozice-150-200 (svježe, odmrzano).
Medija-80-100 g (u ulju ili odmrzanoj)
Biljna juha -400-500 ml. (može se zamijeniti ribljim juhom ili čak običnom vodom).
Začinjeni začini ili mješavina biljaka
Mali maslac

Kuhanje:

Maslac treba poslati u vruću tavu
Pošaljite oguljene kozice tamo i pržite ih dok ne postanu ružičaste.
Odmrznite, isperite i osušite dagnje (ako je koristite u ulju, ocijedite ga), dodajte škampi. Tash do 5 minuta.
Ulijte "sirovu" rižu i temeljito pomiješajte cijelu masu
Ulijte juhu i još jednom ravnomjerno pomiješajte sve tako da je tekućina dobro prekrivena rižom.
Pokrijte tavu poklopcem i propadajte oko 30 minuta ako je žitarice postale mekane, jelo je spremno.

Važno: Poželjno je poslužiti takav rižoto sa svježim biljem, svježim ili osušenim rajčicama.

Rižoto s bijelim gljivama: recept s fotografijom

Najuročnije i ukusne gljive, naravno, su bijele. Imaju vrlo tanki i zasićeni šumski miris s notama svježine. Takve gljive savršeno će nadopuniti rižu i zajedno ćete dobiti nevjerojatno ukusan rižoto.

Dobro ćete doći:

Bijele gljive -200-250 g (sušeni ili svježi, pripremljeni unaprijed).
Riža "za rižoto" -220-240 g (bilo koja raznolikost)
Bujon -300-400 ml. (Možete koristiti bilo koju juhu)
Maslac -1-2 žlice. (može se zamijeniti povrćem)
Luk -1 PC. (veliko)
Svježe zelenilo i okusiti začinjene začine

Kuhanje:

Zagrijte ulje u tavi i na njega pošaljite sitno nasjeckani luk, donesite na prozirnost i dodajte gljive (treba ih sjeći malim urednim kockicama).
Proširite gljive ispod poklopca, ako počnu sagorijevati, možete dodati ulje ili malo juhe.
Kad su gljive spremne (to je određeno po ukusu), možete sipati rižu i sve pomiješati.
Zatim dodajte začine i juhu, pomiješajte i povećavajte na laganoj vatri ispod poklopca oko 25-30 minuta dok riža ne bude spremna, juhu treba ispariti i apsorbirati u potpunosti.

Rižoto s gljivama s chanterelesom i piletinom: recept s fotografijom

Trebat će vam:

Svježe lisice -200 g (možete koristiti sušene, koje treba pripremiti unaprijed, natopljeni u kipućoj vodi).
Bujon -250-300 ml. (bilo koji: povrće, meso, piletina).
Riža "za rižoto" bilo koje raznolikosti -200-220
Pileće meso -200 g (file ili crveno meso)
Začinjeni začini
Maslac -10-15 g.

Kuhanje:

Zagrijte ulje u tavi
U ulju, pržite sitno nasjeckano meso i gljive na koru, a zatim dodajte nekoliko žlica. juha tako da ne gori.
Kad su meso i gljive spremni, izlijte suhu rižu, ravnomjerno rasporedite lopaticom.
Promuknite nekoliko minuta i izlijte cijelu juhu (ako je malo, dodajte još juhe ili vode).
Tash ispod poklopca 30-40 minuta, vatra bi trebala biti mala.

Rižoto s gljivama, vegetarijanski recept s fotografijom

Gljive za prženje med će značajno poboljšati okus rižota, ali ako nemate svježe, sladoled ili sušene gljive, uvijek ih možete zamijeniti šampanjskim.

Dobro ćete doći:

Gljive (gljive ili bilo koje druge) -200-250 g.
Riža "za rižoto" -240-250 g. (Bilo koja raznolikost)
Svježe zelenilo -pregršt (prema vlastitom nahođenju)
Biljna juha -200 ml. (Može se zamijeniti piletinom ili mesom ako jelo nije vegetarijanac).
Začinjeni začini
Maslac -20 g (povrće možete zamijeniti ako je vegetarijansko jelo).

Kuhanje:

Pržite u ulju nasjeckane gljive od sitno meda (možete je ostaviti cijelim ako su gljive male).
Također možete dodati jedan fino nasjeckani luk prženim gljivama i donijeti ga u zlato.
Kad gljive dosegnu spremnost, izlijte rižu, pažljivo raspodijelite sve u tavi.
Ulijte juhu i povećajte se ispod poklopca najmanje pola sata, ostavite da stane bez topline 5-10 minuta, poslužite sa svježim biljem.

Rižoto s bundevom na pilećem juhu: recept s fotografijom

Bundeva je vrlo mirisno voće, koje se često podcjenjuje. U rižotu, bundeva u potpunosti otkriva sav svoj miris i okus, nadopunjujući Sl.

Dobro ćete doći:

Riža "za rižoto" -250-260 g. (Bilo koja raznolikost)
Pulpa bundeve -150-200 (svježe)
Pileća juha -220-230 ml. (po mogućnosti masnoća)
Maslac -15-20 g.
Luk suza (bijeli dio) - Iz jedne olovke
Začinjeni i aromatični začini

Kuhanje:

Zagrijte ulje u tavi
Pošaljite sitno nasjeckani bijeli dio luka i naribanu bundevu u ulje (Trite je velik ili izrezan na male komade).
Pržite nekoliko minuta, izlijte začine.
Dodajte sirovu rižu i distribuirajte sve izlijevanjem juhe.
Na laganoj toplini otprilike pola sata

Rižoto s povrćem i piletinom u sporim štednjacima: recept s fotografijom

Spora štednjaka omogućit će vam da brzo kuhate ukusni rižoto kod kuće, a da ne trošite puno si i vremena.

Dobro ćete doći:

Pileće meso -200 g (bilo koji dio piletine)
Riža "za rižoto" -240-250 g. (Bilo koja raznolikost)
Luk -1 PC. (prilično veliko)
Mrkva -1 PC. (velika ili srednja veličina)
Grašak -100 g (sladoled)
Kukuruz -100 g (smrznuto ili konzervirano)
Svježe zelenilo (bilo koji okus)

Kuhanje:

Uključite način "prženja" u sporoj štednjaku i nasjeckani luk lebde mrkvom i tamo lebde oko 10 minuta.
Dodajte grašak, kukuruz i piletinu (nasjeckani malim kockicama).
Povrće od mesa 10 minuta, sipajte sirovu rižu i pomiješajte, držite 5-10 minuta.
Ulijte čašu vode, zatvori poklopac. Kuhajte rižu 30-40 minuta u načinu gašenja. Poslužite uz zelenilo.

Rižoto sa lignjama na juhu: recept s fotografijom

Dobro ćete doći:

Riža "za rižoto" -220-250 g
Miran -2 ružičaste lešine, vlasište u kipućoj vodi.
Povrća ili riblji juh -400-500 ml. (može se zamijeniti ribljim juhom ili čak običnom vodom).
Začinjeni začini ili mješavina biljaka
Mali maslac

Kuhanje:

U vrućoj tavi treba staviti 1-2 žlice. maslac
Dodajte nasjeckanu lignju u tavu
Pomiješajte cijelu masu s lopaticom i protočite nekoliko minuta.
Nakon toga izlijte sirovu rižu i ponovno pomiješajte
Ulijte juhu i još jednom ravnomjerno pomiješajte sve tako da je tekućina dobro prekrivena rižom.
Pokrijte tavu poklopcem i propadajte oko 30 minuta ako je žitarice postale mekane, jelo je spremno.

Rižoto s mesom i povrćem: recept s fotografijom

Dobro ćete doći:

Meso -300-350 g (možete koristiti bilo koji)
Riža za rižoto -230-250 g (raznolikost nije važna)
Piletina ili bilo koji mesni juh -0,4-0,5 litara (može se zamijeniti i povrćem).
Luk -2-3 PCS. (ovisi o veličini)
Mrkva -1-2 PCS. (ovisi o veličini)
Grah- 250 g.
Češnjak -1 zub (ne baš "zlo")
Začinjeni začini

Kuhanje:

Izrežite meso u malim urednim komadima i pošaljite ga u tavu, prethodno je ubacilo malo ulja u njega.
Sitno nasjeckajte mrkvu nožem
Pošaljite mrkvu u meso, nasjeckajte češnjak tamo i dodajte začine.
Dodajte patch grah
Nakon toga izlijte suhu, "sirovu" rižu i sve temeljito pomiješajte lopaticom.
Nakon nekoliko minuta, izlijte juhu, trebalo bi biti vruće ili toplo.
Pokrijte tavu poklopcem. Posuđe na maloj temperaturi 30-40 minuta dok sama riža ne postane meka.
Poslužite s toboganom ili, polaganje u kalupu, preporučljivo je ukrasiti biljem.

Rižoto s puretinom i začinjenim začinima: recept s fotografijom

Dobro ćete doći:

Indijski file -300 g (možete koristiti bilo koje meso puretine)
Riža za rižoto -250-260 g. (Bilo koja raznolikost)
Luk -1 PC. (Može se zamijeniti bijelim dijelom luka pare).
Češnjak -1 zub
Zeleni, zeleni luk -na ukus i želju

Kuhanje:

Datoteke i luk trebaju se izrezati na kocke i poslati na ulje i donijeti zlato.
Ulijte malo vode ili juhe ako masa počne gorjeti.
Ulijte suhu rižu i distribuirajte sve, dodajte još jednu čašu vode i otkopčajte rižoto oko pola sata.
Izrežite češnjak na 2 ili 4 dijela, dodajte u tavu
Poslužite s puno zelenila

Rižoto s ribom (pastrmka, losos, losos): recept s fotografijom

Dobro ćete doći:

Riža "za rižoto" -250-260
Crvena riba -250-300 g. (Bilo koja raznolikost)
Luk -1 PC. (možete koristiti bijeli dio hrpe)
Riba ili povrtni juha -250 ml. (može se zamijeniti vodom).
Zeleni za posluživanje
Maslac -15-20 g.

Kuhanje:

Pošaljite ulje u vruću tavu
Nasjeckajte luk fino, pošaljite u tavu
Izrežite ribu fileta u malim kockicama
Dovedite ribu u spremnost
Ulijte sve mješavinu, izlijte juhu
Tash ispod poklopca 25-30 minuta dok riža ne bude spremna. Poslužite uz zelenilo.