Najbolji recepti za francuske lepinje s cimetom, grožđicama, čokoladom, kiselim vrhnjem, sirom i kremom. Kako kuhati francuske makarune, puške, briosh, sinabon, sir?

Članak o tome kako kod kuće ispeći razne vrste francuskih peciva.

Francuski peciva je hrskava s nježnom kremom iznutra.

Kako kuhati francuske peciva kod kuće?

Francuske lepinje mogu se pripremiti kod kuće. To neće biti teško. Samo trebate poželjeti.

Francuski peciva

Za peciva za kuhanje:

• zatvori 4-4.5 čaše brašna
• 1 šalica toplog mlijeka
• 3 jaja
• 4 žlice. žlice šećera
• 20 g svježeg kvasca ili 1 žlice. žlica suhe
• 250 g margarina
• prstohvat soli

Za pripremu punjenja:

• 125 g topljenja margarina
• 1 šalica šećera
• šećerni prah za prskanje spremno -izrađene peciva

Počinjemo kuhati:

1. Opan. Pomiješajte kvasac s toplim mlijekom, šećerom (1 žlica žlice) i 2 žlice. žlice brašna, ostavite na toplom mjestu i ostavite da se diže 30 minuta.
2. Tijesto. Tijecu dodamo zamršena jaja, šećer, sol, brašno, na kraju izlivamo rastopljeno, ali ne i vrući margarin, miješamo tijesto tako da zaostaje, pustimo da se diže u toplini dok se povećanje ne udvostruči (oko 2 sati).
3. Tijesto dijelimo na 4 dijela. Iz svakog dijela kotrljamo tanki sloj, podmažemo s prigušenim margarinom, pospite šećerom, omotajte ga kolutom, izrežite kriškama duljine 2-3 cm i širimo u podmazan oblik. Za podmazivanje je bolje koristiti biljno ulje. Ako su peciva na udaljenosti od 2-3 cm jedna od druge, tada će se prilikom podizanja biti međusobno povezani, a ako je 5-8 cm, tada će svaki biti zasebno.
4. Oblik ostavljamo s pecivima na toplom mjestu dok se ne dižu (oko 1 sat).
5. U pećnici pečemo 10-15 minuta, uključivši temperaturu od 180-200 ° C.
6. Izvadimo peciva iz kalupa, hladimo i posipamo šećerom od glazure.

Tijesto za francuske lepinje je krem, puff, kvasac, maslac: recepti

Tijesto od vrhnja za pecivo

Peciva od tijesta od vrhnja - puške - prvo su počele peći u Burgundiji. Osobitost testa je da mu se dodaje naribani tvrdi sir.

Za test će vam trebati:

• 0,5 šalica vode
• nepotpuno čaše brašna
• 1 žlica. žlica škroba (krumpir)
• 50 g maslaca
• 3 jaja
• 100 g čvrstog sira
• prstohvat soli

Počinjemo kuhati:

1. U tavi kuhamo vodu solju i maslacem.
2. Dodajte brašno u kuhanu smjesu, škrob, ne uklanjajte se s topline, već intenzivno gnječite da razbijete sve kvržice.
3. Kad se malo ohladi, dodajemo jedno po jedno - jaja, a također temeljito miješamo dok ne postane glatko.
4. Ulijte naribani tvrdi sir, mijesite.
5. Tijesto je spremno, možete ispeći male peciva. Tijesto morate malo položiti, veličine oraha. Tijekom pečenja uvelike će rasti.

Lisnato tijesto

Za test će vam trebati:

• 200 ml toplog mlijeka
• 450 g brašna
• 100 ml ulja (povrće)
• 1 protein
• 1 čaj. žlica kvasca (suha)
• 2 žlice. Žlica sa šećerom
• prstohvat soli

Počinjemo kuhati:

1. Pomiješamo kvasac i 1 žličicu šećera s toplim mlijekom, ostavljamo da stoji pola sata.
2. U prosijanom brašnu dodamo sve za tijesto i tijesto, gnječimo debelo tijesto, pustite da se diže oko 1 sat. Zatim kotrljamo tijesto, podmažemo krem, posipamo grožđicama, kotrljamo se u kolut, izrežete na komade i pečemo.

Tijesto od kvasca od vrhnja za peciva

Razbijajući dio brašna u tijestu, postižemo sljedeće:

• Škrob u brašnu je ljepljiv, zbog toga će u tijestu biti potrebno manje šećera.
• Okus i kvaliteta gotovog proizvoda poboljšava se.
• Peciva se sporije.

Bikovi s takvog testa mogu biti peć s različitim ispunama.

Za test će vam trebati:

• oko 3 čaše brašna
• 200 ml tople vrhnja 15% sadržaja masti
• 200 ml toplog mlijeka
• 5 žlica. žlice šećera
• 80 g ulja (maslac)
• 4 žumanjke
• 2 čaj. žlice kvasca (možete se sušiti)
• 1 žlica. žlica konjaka
• cardamon's Pinch (tlo)

Počinjemo kuhati:

1. 3 žlice. Izražavamo žlice brašna s vrhnjem vrhnja, miješamo i ostavljamo dok se ne ohladi.
2. U kvascu dodamo 1 žlicu. Žlicu šećera, sipajte toplo mlijeko, ostavite da se uklapa kad se kvasac digne, promiješajte ih.
3. U kuhano i ohlađeno brašno dodajemo rastopljeno ulje, šećer, žumanjke, kvasac, gnječi ga žlicom na mjehuriće.
4. Pokazalo se tekućim tijestom, prekrijte ga ručnikom, ostavite ga na toplom mjestu 2 sata i pričekajte dok se tijesto ne poveća za 2 puta.
5. Dodajte konjak, kardamom, preostalo brašno u tijesto i pomiješajte s našim rukama dok ne bude iza.
6. Dobiveno tijesto može se razvaljati slojem, raširiti punjenje, kotrljati se, rezati na komade, pustiti ga da dođe i peć.

Guers - peciva od francuskog krem \u200b\u200bsira: recept

Gureri - francuske vrpce s dodatkom zdrobljenog tvrdog sira. Oni mogu biti unutra bez punjenja i s punjenjem (crvena riba, kavijar, krem \u200b\u200bsir).

Gureersi poslužuju prvim jelima ili, poput neovisnog jela, vinu.

Guers

Iz ove količine tijesta dobivate 15-20 malih peciva.

Za peciva vam treba:

• 1 šalica brašna
• 125 ml vode
• 125 ml mlijeka
• 3 jaja
• 100 g ulja (maslac)
• 100 g sira "ruski", "nizozemski" ili "Poshehon"
• prstohvat soli

Počinjemo kuhati:

1. Vodu izlijte s mlijekom u tavu s debelim dnom, dodajte maslac, sol i zagrijte je da ključe.
2. Ulijte brašno i promiješajte (lonac na vatri), dok ne bude ujednačen.
3. Dajemo test da se ohladi 5-10 minuta i uđemo u 1 jaje, miješaju dok tijesto ne postane homogeno. Uvodimo i ostatak jaja.
4. Ako je tijesto gusto, dodajte pola jajeta ili cjeline. Pravilno pripremljeno tijesto od krema na limu za pečenje gdje će se peći peciva, ne zamagljuje, ali nije previše gusto.
5. Trljamo sir na finu rešetku, dodamo tijesto i miješamo.
6. Na limu za pečenje prekriveni pergamentnim papirom ili bez papira, ali blago navlaženi vodom, izložite, uz pomoć 2 žlice, kvržice tijesta, veličine prepelice. Udaljenost između kvržica je 5-6 cm, jer će se uvelike povećavati u veličini.
7. Prvo zagrijavamo pećnicu na 190 ° C, stavimo pećnicu peći 30-40 minuta. Ne možete otvoriti vrata pećnice i pokucati na sve za sve vrijeme pečenja, u protivnom neće porasti.
8. Spremni -Napravljeni pecivi, kada se hlade, mogu se napuniti bilo kojim propustom na punjenje ili lijevo bez punjenja.

Puff francuske peciva: recept

Puhajte francuske lepinje s cimetom

Za peciva vam treba:

• 1 šalica toplog mlijeka
• 100 g ulja (maslac)
• 20 g kvasca (svježe)
• 100 g šećera
• 0,5 kg brašna
• prstohvat soli

Za punjenje vam je potrebno:

• 50 g rastopljenog ulja (maslac)
• 100 g šećera
• 1 žlica. žlica cimeta (zemlje)

Počinjemo kuhati:

1. Prošijemo brašno i stavimo kvasac u udubljenje, 1 žličicu šećera, sipamo toplo mlijeko i protrese tekuće tijesto. Podižemo se oko pola sata u toplini, sve dok se spuštanje ne poveća u količini i počne padati.
2. Preostale proizvode dodajemo peciva i gnječimo debelo tijesto, držimo na toplom mjestu oko 1 sat.
3. Tijesto dijelimo na 2 dijela. Uzimamo 1 dio, razvaljavamo sloj, raširimo rastopljenim maslacem, pospite šećerom pomiješanim s cimetom, zamotajte ga u rolu, izrežite na komade 2-3 cm, preklopite na podmazani lim, na udaljenosti od 2-3 CM, neka se diže oko pola sata. Zatim, također 2 dijela.
4. Premazamo peciva uz žumanjka i stavljamo se u pećnicu, zagrijanu do 180-200 ° C, 15-20 minuta.

Francuske lepinje s grožđicama: recept

Vrijeme kuhanja takvih peciva je oko 3 sata.

Francuske lepinje s grožđicama

Za peciva vam treba:

• 1 šalica toplog mlijeka
• 3 jaja
• 50 g margarina ili ulja (maslac)
• 20 g kvasca (svježe)
• 4 žlice. Žlica sa šećerom
• 5 čaša brašna
• prstohvat soli

Za punjenje vam je potrebno:

• pola čaše grožđica
• 150 g ulja (maslac)
• nepotpuno čaše šećera
• jedna i pol umjetnost. žlice škroba

Počinjemo kuhati:

1. Opan. U duboku zdjelu prosijavamo brašno, u udubljenje sipamo toplo mlijeko, sipajte 1 žlicu. žlica šećera i kvasca, a toplinu stavite pola sata.
2. Tijesto. Kad se mnogi mjehurići pojave na tijestu, dodamo mu rastopljeni margarin i miješamo brašnom.
3. Jaja tučemo ostatkom šećera i soli u pjenu i dodamo tijestu.
4. Tijesto objesimo rukama dok ne počne slobodno zaostajati. Zatvorite ga ručnikom i ostavite da se diže u vrućini, oko 2 sata.
5. Punjenje. Pomiješajte rastopljeno ulje ili margarin, šećer, škrob.
6. Ulijte vruću vodu u grožđice 10 minuta, a zatim ocijedite vodu i osušite grožđice na ručnik.
7. Rezanje. Tijesto raste podijeljeno je na dijelove (možete do 4). Suptilno kotrljamo dio tijesta, podmazujemo punjenje, pospite grožđicama, razvaljajte ga u kolut i izrežemo na komade duljine 2-3 cm.
8. Stavite komade na lim podmazani biljnim uljem prema gore, na udaljenosti od 1-1,5 cm, prekrijte salvetom i ostavite da se diže oko pola sata.
9. U pećnici pečemo na 180-200 ° C oko 15 minuta.

Kako kuhati makarone - francuske peciva?

Makaruni su mali uredni hrskavi peciva iz meringue i mljevenih badema, s vrhnjem u sredini.

Nekoliko tajni kuhanja pravog francuskog makaruna:

• Šećer u prahu s bademovim brašnom treba biti suh, jer to prije kuhanja može se sušiti u pećnici.
• Potrebno je promatrati točne proporcije i postupak postavljanja proizvoda u tijesto.
• U Francuskoj, tijesto za sušenje kore ostavlja se ne sat vremena (kao u receptu), ali noću će gotov proizvod imati prekrasan izgled i neće puknuti prilikom pečenja.
• U hladnjaku, gotovi kolačići trebali bi stajati oko 12 sati.

Makaruni su limun

Za Makarun vam treba:

• 5 proteina (od jaja)
• 210 g praha (šećer)
• 125 g praha (badema)
• 30 g šećera
• 1 žlica. žlica soka i alkoholnih pića (limun)
• 20 kapi boje hrane (žuta)
• na vrhu morskih. žlice soli

Za Ganash vam treba:

• 2 žumance
• 200 ml vode
• 40 g škroba (kukuruz)
• 25 g ulja (maslac)
• 1 čaj. Šećerna žlica
• zest od 2 limuna

Počinjemo kuhati:

1. Pomiješajte prah: šećer s bademima i prosijajte kroz sito.
2. Umutite proteine \u200b\u200bsolju u gustu pjenu, okrećući se najprije sporom brzinom miksera, a zatim povećajte brzinu, dodajte malo šećera, limunovog soka, likera, bojenja i nastavite s upornom pjenom.
3. Spatulom miješamo bičeve proteine \u200b\u200bi bademovo-sahar. Ovdje trebate učiniti sve vrlo pažljivo, pokreti lopatice trebali bi biti od 10 do 50, ne možete miješati tijesto, u protivnom će postati previše tekuće. Pravilno pripremljeno tijesto treba isušiti iz lopatice kontinuiranim slojem.
4. Tijesto utovarimo u vrećicu slastičara i istiskujemo ga na pergamentni papir, na limu, promjera 2-3 cm. Udaljenost između krugova je 2 cm.
5. Pomičemo oblik krugovima tako da budući kolačići poprimiju gladak oblik.
6. Oblik ostavljamo sa sirovim kolačićima na stolu oko sat vremena tako da se na njemu formira kore.
7. Pečemo na 150 ° C oko 15 minuta.
8. Spojimo iz kalupa - papir i kolačiće, ostavite da se ohladi.
9. Ganaš. U vodi razrijedimo škrob, dodamo šećer, ulje, dovedemo do prokuha na laganoj vatri i ohladimo se.
10. Dodajte žumanjke, gužvu limuna i miješajte dok ne postane glatko.
11. Podmažite jedan krug s Ganash -om, prekrijte drugom - a kolačići su gotovi.

Francuski recepti za pečenje - Briosh peciva s cimetom

Briosh peciva s cimetom (možete mak ili sezam)

Takve se lepinje mogu poslužiti prvim jelima ili od njih napraviti hamburgere. Iz ovog testa dobivate 12-14 peciva.

Za peciva vam treba:

• 3 čaše brašna
• ¼ šalica mlijeka (suho)
• 120 g ulja (maslac)
• 3 jaja
• 1 čaj. žlica kvasca (suha)
• 3-4 čaj. žlice vode
• 2 čaj. žlice šećera
• prstohvat soli
• 1-2 žumance za podmazivanje peciva

Počinjemo kuhati:

1. Umiješajte šećer i kvasac u toploj vodi, ostavite 10-15 minuta na vatri, a za to vrijeme smjesa će se povećavati u volumenu.
2. Dodajte ostale sastojke sobne temperature u kvasac i mijesite tijesto. Neka dođe 1-1,5 sati.
3. Iz tijesta koji se približava, razvaljajte okrugle pecive u naše ruke, preklopite ga na lim, spajajući 6 komada zajedno, neka dođu.
4. Pomiješajte žumanjk s rastopljenim maslacem, podmažite ovu masu peciva, umočite četkicu u nju, posipajte nečim jednim stvarima: mljeveni cimet, mak ili sjemenke sezama i pecite na 190 ° C do ružičaste nijanse.
5. Poslužite vruće pecivo za stol.

Kako kuhati francuske peciva s čokoladom?

Francuske lepinje s čokoladom

Za peciva vam treba:

• 500 g brašna
• 2 žlice. žlice šećera
• 1 jaje
• 130 g omekšanog ulja (maslac)
• 200 ml mlijeka
• 7-8 g kvasca (suho)
• prstohvat soli
• Čokolada - 100 g

Počinjemo kuhati:

1. Šećer, kvasac otopimo se u toplom mlijeku i ostavljamo na toplom mjestu pola sata.
2. U prosijano brašno dodajemo sve proizvode za pecivo, gnječimo debelo tijesto i stavimo ga na 1 sat na vrućini.
3. Tijesto podijelimo u 18 dijelova i probijamo lepinje.
4. Svaku pecivu kotrljamo tortom i podmažemo pola tortilje s rastopljenom čokoladom.
5. Preklopimo tortu na pola i u duljini ga izrežemo na 3 dijela.
6. Svaki dio uvrnemo u rolu, spuštamo 3 peciva u obliku i tako pečemo na 180 ° C 20 minuta.

Francuski zeko "Sinnabon" s cimetom: recept s fotografijom

Sinnabon peciva ukusne, ali još uvijek visoko -kalorijske, više su poput kolača.

Francuski zeko "Sinnabon" s cimetom

Za peciva vam treba:

• 600 g brašna
• 200 mg toplog mlijeka
• 100 g šećera
• 2 jaja
• 80 g ulja (maslac)
• 1 čaj. žlica kvasca (suha)
• prstohvat soli

Za punjenje vam je potrebno:

• 1 šalica šećera
• 1 čaj. žlica cimeta (zemlje)
• na vrhu noža Vanilin

Za kremu vam treba:

• 50 g sira (meka krema)
• 40 g ulja (maslac)
• 2 žlice. žlice praha (šećera)

Počinjemo kuhati:

1. Tijesto. Suši kvasac s 1 čaj. Izlijte žlicu šećera toplim mlijekom, promiješajte i ostavite 10-15 minuta na vatri.
2. Dodajemo šećer u približavajući kvasac, zajedno s jajima, omekšano ulje, sol i brašno, miješamo debelo tijesto. Pokriveni ručnikom, tijesto ostavljamo u toplini dok se ne poveća za 2 puta, oko sat i pol.
3. Punjenje. Pomiješajte šećer i cimet s vanilijom.
4. Peciva. Tijesto valjamo pravokutnikom, podmažite omekšanim maslacem (30 g), pospite punjenjem, uvijate ga u kolu, duljine 2-3 cm duljine i preklopimo na podmazani lim.
5. Tijesto pokrivamo na limu laganim ručnikom i ostavljamo da se diže oko 15 minuta.
6. Pečemo 20-25 minuta, održavajući temperaturu od 180 ° C.
7. Krema. Umiješajte krem \u200b\u200bsir maslacem, šećerom u prahu i vaniliji.
8. Iz pećnice izvađujemo pečene peciva, i odmah, ne izlazeći iz forme, podmazujemo vrhnjem.

Kako kuhati francuske peciva sa sirom?

Francuske peciva s dodatkom sira toliko su osjetljive da se doslovno tope u ustima.

Francuske lepinje s sirom

Za peciva vam treba:

• 1 šalica brašna
• 2 žumance (jaja)
• 200 g ulja (maslac)
• 200 g sira za sir
• 1 čaj. žlica
• prstohvat soli

Za punjenje vam je potrebno:

• 150 g šećera
• 2 proteina (jaja)

Počinjemo kuhati:

1. Pomiješajte sir, soda, omekšano ulje, žumanjke, dodajte malo brašna. Ako nema dovoljno 1 šalice, dodamo više tako da se tijesto ispostavi da je gusto, kao na knedle.
2. Pomutite proteine \u200b\u200bmikserom, dodajući malo šećera u hladno stanje.
3. Tijesto izvadimo slojem, podmazujemo punjenjem, uvijamo ga kolutom, izrežete na runde duljine 2-3 cm, ležimo na lim i pečemo 20-25 minuta, održavajući temperaturu od 180 ° C.

Kako kuhati francuske peciva s kiselim vrhnjem?

Francuske lepinje s kiselim vrhnjem

Za peciva:

• 350 g brašna
• 100 ml mlijeka
• 1 čaj. žlica kvasca (suha)
• 50 g ulja (maslac) ili margarina
• 50 g šećera
• prstohvat soli
• 70 g kiselog vrhnja

Za popunjavanje:

• 500 g sir sira
• 100 g šećera
• 1 jaje

Za popunjavanje:

• 200 g kiselog vrhnja
• 1 žlica. Šećerna žlica

Podmazati peciva 1 žumance

Počinjemo kuhati:

1. Opan. Pomiješajte kvasac, nekoliko žlica. Brašno žlice, 1 žlicu. žlica šećera s toplim mlijekom. Stavili smo ga da odgaja tijesto na toplo mjesto.
2. Tijesto za pecivo. Dodajemo sve sastojke i tijesto u prosijano brašno, miješamo debelo tijesto, pustimo ga da se diže na toplom mjestu oko 1 sat.
3. Punjenje. Pomiješajte sir, jaje i šećer.
4. Kuhajte peciva. Tijesto izvadimo slojem, podmazujemo punjenjem, isključimo peciva, izrežete na komade, dugačak 2-3 cm, ležete na lim, pustite da dođe 10-15 minuta, podmažu žumanjkom i pecite 20-25 minuta na temperaturi od 180-200 ° C.
5. Ulijevanje. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom.
6. Izvađemo pečene peciva iz pećnice i izlimo ga punjenjem.

Francuski dolar: recept

Francuske vruće peciva sa sjemenkama maka

Za peciva:

• 500 g brašna
• 250 ml toplog mlijeka
• 2 čaj. žlice kvasca (suhi)
• 100 g ulja (maslac) ili margarina
• 1 jaje
• 3-5 žlica. žlice šećera
• prstohvat soli i vanilina
• 50 g grožđica

Za popunjavanje:

• 100 g maka
• 4-6 žlica. žlice šećera
• 2 žlice. žlice ulja (maslac)

Podmazati peciva 1 žumance

Počinjemo kuhati:

1. Opan. Pomiješajte suhi kvasac, 1 žlica. žlica šećera, 2 žlice. žlice brašna s toplim mlijekom i stavljaju toplinu za dizanje (oko pola sata).
2. Tijesto. Prošijemo brašno, dodamo jaje, šećer, ulje, sol, tijesto, miješamo rukama, dodamo grožđice na kraju i ponovo miješamo da bi grožđice ravnomjerno raspodijelile kroz tijesto. Tijesto stavljamo u vrućinu 1 sat.
3. Punjenje. Ulijte mak u kipućoj vodi, nakon 10 minuta isušimo vodu, a mak brusimo blenderom i dodamo šećer.
4. Kuhajte peciva. Tijesto dijelimo na 2 dijela. Dio tijesta kotrljamo slojem, podmazujemo s rastopljenim maslacem, a zatim punimo, isključimo valjak, izrežete na komade duljine 2-3 cm, stavite na lim, ostavite da dođe 15 minuta, podmažu žumanjkom, i pecite 20-25 minuta na temperaturi od 200 ° C.

Kako kuhati francuske peciva iz tijesta za kvasce?

Francuske lepinje iz tijesta za kvasac

Za peciva vam treba:

• oko 4 čaše brašna
• 60 g šećera
• 1 čaša mlijeka
• 2 jaja
• 100 g ulja (maslac)
• 2 čaj. žlice kvasca (suhi)

Za punjenje vam je potrebno:

• 100 g ulja (maslac)
• 180 g šećera
• 1.5 žlica. žlice škroba (krumpir)

Počinjemo kuhati:

1. Tijesto. Suhi kvasac razrijeđuje se u toplom mlijeku.
2. Prošijemo brašno, dodamo sve proizvode za peciva i miješamo debelo tijesto na na -sparing način. Tijesto ostavljamo toplo 1 sat.
3. Punjenje. Pomiješajte ulje, šećer i škrob.
4. Napravimo peciva. Tijesto razvaljujemo sloj, podmazujemo punjenjem, izrezani na komade duljine 2-3 cm, postavljamo na podmazani lim, udaljenost između sirovih peciva 2-3 cm, ostavite da se dižu oko 15 minuta.
5. Siva do pećnice do 220 ° C, a kad stavimo peciva, pričvrstite do 180 ° C. Pečemo oko 15 minuta.
6. Pospite gotove hlađene peciva šećera.

Dakle, iz gore navedenih recepata bili smo uvjereni da je francuski lepinje osveta.

Video: Guers - peciva s francuskim sirom /Gougeeres - Recept sira /Recette des Gougeres