Lecho od rajčice i papara: recept. Kako kuhati ukusno leho od Bell Pepper -a za zimu "Lizati prste", s lukom, češnjakom, tikvicama, pastom od rajčice, mrkvom, patlidžanom?

Lecho je potpuno jedinstveni fenomen u europskoj kuhinji. Koja je njegova jedinstvenost? U varijabilnosti: Ovo jelo nema recept koji bi se mogao nazvati klasičnim. Jedino pravilo za jelo bez pravila su slatki paprika i zrele svježe rajčice su glavni sastojci. U ovom članku sakupljaju se najpopularniji recepti LeCho s paprikom, tikvicama, krastavcima, češnjakom.

Važno: U Mađarskoj i Bugarskoj Lecho je poznat kao neovisno jelo od povrća, ponekad uz dodatak mesa/mesnih proizvoda; Na teritoriju posta -sovjetskih prostora u blizini Lecho -a, najčešće se podrazumijeva ukusan i aromatičan radni dio povrća za zimu

Vrlo ukusan leho od rajčice i papara: Kako kuhati

Trebat će vam:

• slatka paprika - 2,5 kg
• svježe rajčice (zrele, dovoljno slatke) - 2 kg
• ocat za ručavanje (9%) - 50 ml
• šećer - 100 g
• sol (nije jodizirano, uobičajeno mljevenje) - 30 g
• biljno ulje (bez mirisa) - 125 ml

Kako kuhati:

1. Operite rajčicu. Na svakoj rajčici napravite križni rez (vidi fotografiju). Prekrižite rezanu rajčicu u udobnu posudu, izlijte s kipućom vodom. Nakon 5 minuta nježno ocijedite vodu. Izvadite kožu iz rajčice i nasjeckajte ih na bilo koji prikladan način (prođite kroz brusilicu mesa, problem ili rešetku)

2. Izlijte rezultirajući pire od rajčice u posudu s debelim dnom i dovedite do vrenja, ostavite da prođe na laganoj vatri. Višak tekućine treba prokuhati
3. Dok se pire od rajčice pretvara u umak, operite papriku, izvadite kutiju sjemenki i izrežite na komade (oblik i veličina - udoban za hranu)

4. U posudi s umakom od rajčice dodajte komade slatkog paprike, soli, šećera, biljnog ulja. Dovedite do vrenja. Ne zaboravite s vremena na vrijeme miješati sadržaj spremnika. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. Papar bi trebao postati mekan (ali ne kuhani!)
5. Čim povrće dosegne potrebno stanje, izvadite spremnik iz vatre i ulijte ocat
6. Vrući lecho pakiranje u sterilnim staklenkama i valjajte se

Licho iz bugarske paprike za zimu "lizati prste"

Trebat će vam:

• bugarska paprika - 1,5 kg
• sok od rajčice - 0,5 l. Da biste pripremili domaći sok, trebat će vam 0,6 kg svježe zrele rajčice
• sol (nije jodizirano, uobičajeno mljevenje) - 15 g
• biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml
• šećer - 45 g
• ocat za ručavanje (9%) - 50 ml
• med - 7 g

Kako kuhati:

1. Ulijte sok od rajčice u posudu s debelim dnom i dovedite do vrenja
2. Operite papriku, uklonite kutiju sjemenki i izrežite na komade (oblik i veličina - udobno za hranu)
3. U posudu s sokom od rajčice dodajte komade slatkog paprike, soli, šećera, biljnog ulja. Dovedite do vrenja. Ne zaboravite s vremena na vrijeme miješati sadržaj spremnika. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte med, pažljivo pomiješajte leho dok se med potpuno ne otopi
4. Čim povrće dosegne potrebno stanje, tj. Papar će postati mekan (ali ne kuhani!), Izvadite posudu s vatre i ulijte ocat. Temeljito pomiješajte
5. Vrući lecho pakiranje u sterilnim staklenkama i valjajte se

Papar lecho i rajčica s češnjakom

Trebat će vam:

• slatka paprika - 1 kg
• Češnjak-70-100 g
• svježe rajčice (zrele, dovoljno slatke) - 700 g
• luk - 1 kg
• ocrtani ocat (9%) - 20 ml
• šećer - 50 g
• sol (nije jodizirano, uobičajeno mljevenje) - 30 g
• biljno ulje (bez mirisa) - 125 ml

Kako kuhati:

1. Pripremite svježu rajčicu (pogledajte početak članka) i mljejte ih na bilo koji prikladan način (prođite kroz brusilicu mesa, problem ili rešetku)
2. Izlijte rezultirajući pire od rajčice u posudu s debelim dnom i dovedite do vrenja, ostavite da prođe na laganoj vatri da ispari višak tekućine
3. Dok se pire od rajčice pretvara u umak, operite papriku, izvadite kutiju sjemenki i izrežite na komade
4. Ogulite luk ljuske, izrezani na tanke polovice prstenova
5. Prođite oguljene klinčiće češnjaka kroz preše
6. U posudu dodajte slatku papriku, luk, sol, šećer, biljno ulje s umakom od rajčice. Dovedite do vrenja. Ne zaboravite s vremena na vrijeme miješati sadržaj spremnika. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak u biljnu smjesu. Temeljito pomiješajte Lecho
7. Čim povrće dosegne potrebno stanje (papar bi trebao postati meko, ali ne kuhano!), Izvadite spremnik iz vatre i ulijte ocat
8. Vrući lecho pakiranje u sterilnim staklenkama i valjajte se

Licho iz tikvica i papara

Trebat će vam:

• slatka paprika - 1 kg
• mladi tikvice - 1 kg
• svježe rajčice (zrele, dovoljno slatke) - 700 g
• luk - 400 g
• biljno ulje (bez mirisa) - 130 ml
• sol (nije jodizirano, uobičajeno mljevenje) - 50 g
• šećer - 160 g
• ocrtani ocat (9%) - 20 ml

Kako kuhati:

1. U posudi s debelim dnom, pomiješajte biljno ulje, šećer, sol
2. Povrće temeljito operite
3. Tikvice izrežite kockicama, oguljenim lukom s pola prstenova, paprikom - trake. Preoblikovane rajčice, prolazite kroz mlin za meso (problem ili rešetku)

4. Smjesa ulja, šećera i soli donose do vrenja
5. Stavite tikvice u kuhanu marinadu. Dajte smjesu da ponovo prokuha i kuha 5 minuta na laganoj vatri
6. Dodajte luk. Dajte smjesu da prokuha i kuha još 5 minuta. Ne zaboravite pažljivo pomiješati leho
7. U sljedećoj fazi dodajte papar. Dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta
8. Na kraju, dodajte pire od rajčice i ocat. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte 10 minuta
9. Spakirajte vruće leho u sterilne staklenke i kotrljajte se

Salata za zimu od rajčice, papra i krastavca

Trebat će vam:

• krastavci (bilo koje veličine, ali sjeme treba biti relativno mekano) - 2 kg
• slatka paprika - 1,2 kg
• svježe rajčice (zrele, dovoljno slatke) - 1 kg
• biljno ulje (bez mirisa) - 160 ml
• sol (nije jodizirano, uobičajeno mljevenje) - 60 g
• šećer - 260 g
• ocat za ručavanje (9%) - 80 ml
• Češnjak - 50 g

Kako kuhati:

1. Povrće temeljito operite
2. Krastavci izrežite okruglim pločama debljinom od 2-3 mm. Ako su krastavci veliki, izrezani na polukružne segmente. Pročišćeni češnjak - tanke ploče, papar - trake. Preoblikovane rajčice, prolazite kroz mlin za meso (problem ili rešetku)
3. U posudi s debelim dnom pomiješajte pire od rajčice, biljno ulje, šećer, sol. Dovedite do vrenja, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri
4. Stavite sve povrće u marinadu od rajčice, pomiješajte, kuhajte 10 minuta od trenutka kada smjesa ključa
5. Dodajte ocat. Temeljito pomiješajte LeCho. Kuhajte 5 minuta
6. Spakirajte vruće leho u sterilne staklenke i kotrljajte se

Lech rajčica, papar, luk: recept

Trebat će vam:

• slatka paprika - 1,5 kg
• svježe rajčice (zrele, dovoljno slatke) - 1 kg
• luk - 0,75 kg
• biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml
• sol (nije jodizirano, uobičajeno mljevenje) -25-30 g
• šećer - 100 g
• ocat za ručavanje (9%) - 80 ml

Kako kuhati:

1. Povrće temeljito operite
2. Izrežite oguljeni luk na pola prstena, papar - kriške prikladne za hranu. Prođite pripremljenu rajčicu kroz brusilicu mesa (problem ili rešetku)
3. Izlijte pire od rajčice u posudu s debelim dnom, dodajte šećer, sol, biljno ulje. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta
4. Stavite papar i luk u umak od rajčice, temeljito pomiješajte. Povedite smjesu povrća do vrenja i kuhajte 10-15 minuta od datuma ključanja. 5 minuta prije kraja kuhanja, dodajte ocat i pažljivo pomiješajte s lecho
5. Spakirajte vruće leho u sterilne staklenke i kotrljajte se

Bugarska paprika lecho s mrkvom

Trebat će vam:

• bugarska paprika - 2 kg
• mrkva - 1 kg
• luk - 0,5 kg
• sok od rajčice - 1,4 litre. Da biste pripremili domaći sok, trebat će vam 1,7 kg svježe zrele rajčice
• biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml
• sol (nije jodizirano, uobičajeno mljevenje) -25-30 g
• šećer - 100 g
• ocat za ručavanje (9%) - 80 ml

Kako kuhati:

1. Ulijte sok od rajčice u posudu s debelim dnom i dovedite do vrenja
2. Operite povrće. Izvadite kutiju sjemenki na paprom i narežite na komade udobno za hranu. Bliska očišćena mrkva s tankim pločama, lukom - pola prstena

3. Dodajte povrće, sol, šećer, biljno ulje u posudu sa sokom od rajčice. Dovedite do vrenja. Ne zaboravite s vremena na vrijeme miješati sadržaj spremnika. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta
4. Čim povrće dosegne potrebno stanje, tj. postat će mekan (ali ne kuhano!), Uklonite spremnik s vatre i ulijte u ocat, temeljito pomiješajte
5. Vrući lecho pakiranje u sterilnim staklenkama i valjajte se

Leho od patlidžan i slatki paprika

Trebat će vam:

• patlidžan - 1 kg
• slatka paprika - 1 kg
• luk - 1 kg
• sok od rajčice - 0,6 litara. Da biste pripremili sok od kuće rajčice, trebat će vam 0,8 kg svježe zrele rajčice
• biljno ulje (bez mirisa) - 240 ml
• šećer - 80 g
• otraga za ručavanje (9%) - 30 ml
• sol (nije jodizirano, uobičajeno mljevenje) -25-30 g

Kako kuhati:

1. Ulijte sok od rajčice u posudu s debelim dnom i dovedite do vrenja
2. Operite povrće. Patlidžan izrežite na komade udobnih za hranu, sol, pomiješajte, ostavite 20-30 minuta. Sok koji će patlidžan biti istaknut, ocijedite. Patlidžan isperite hladnom vodom, stavite u colander kako biste uklonili višak vlage
3. Izvadite kutiju sjemenki na paprom i narežite na komade udobno za hranu. Zatvorite luk u pola prstenova
4. Dodajte povrće, sol, šećer, biljno ulje u posudu sa sokom od rajčice. Dovedite do vrenja. Ne zaboravite s vremena na vrijeme miješati sadržaj spremnika. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta
5. Čim povrće dosegne potrebno stanje, tj. postat će mekan (ali ne kuhano!), Uklonite spremnik s vatre i ulijte u ocat, temeljito pomiješajte
6. Vrući lecho pakiranje u sterilnim staklenkama i valjajte se

Peppal Pepa

Trebat će vam:

• slatka paprika - 2 kg
• pasta od rajčice-0,5 L (izbjegavajte pastu od rajčice, što uključuje E-129)
• voda za piće - 0,5 L
• šećer - 150 g
• sol (nije jodizirano, uobičajeno mljevenje) -25-30 g
• biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml
• ocat za ručavanje (9%) - 100 ml

Kako pripremiti:

1. Temeljito pomiješajte pastu od rajčice, vodu, sol, šećer. Izlijte rezultirajuću smjesu u spremnik s debelim dnom i dovedite do vrenja
2. Operite papar, izvadite kutiju sjemenki i narežite na komade udobnih za hranu
3. U posudi s umakom od rajčice dodajte komade slatkog paprike, biljnog ulja. Dovedite do vrenja. Ne zaboravite s vremena na vrijeme miješati sadržaj spremnika. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. Papar bi trebao postati mekan (ali ne kuhani!)
4. Čim povrće dosegne potrebno stanje, izvadite spremnik iz vatre i ulijte ocat
5. Vrući lecho pakiranje u sterilnim staklenkama i valjajte se

Lecho izrađen od zelenog papra. Papar lecho i rajčica bez octa

Trebat će vam:

• bugarski zeleni papar - 2 kg
• svježe rajčice (zrele, dovoljno slatke) - 3 kg
• šećer - 150 g
• sol (nije jodizirano, uobičajeno mljevenje) -50-60 g

Kako kuhati:

1. Pripremljene rajčice izrezane u kocke
2. Operite papar, izvadite kutiju sjemenki i narežite na komade udobnih za hranu
3. Preklopite povrće u udobnu posudu s debelim dnom, pomiješajte
4. Dodajte sol i šećer u biljnu smjesu, ponovno temeljito pomiješajte, ostavite 30-40 minuta
5. Nakon naznačenog vremena stavite spremnik s povrćem na vatru i dovedite do vrenja. Ne zaboravite s vremena na vrijeme miješati sadržaj spremnika. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. Papar bi trebao postati mekan (ali ne kuhani!)
6. Vrući lecho pakiranje u sterilnim staklenkama i valjajte se

Kavijar iz bugarske paprike za zimu

Trebat će vam:

• crvena paprika crvena - 2,5 kg
• korijen celera-150-200 g
• peršin root-150-200 g
• mrkva-150-200 g
• luk - 250 g
• svježe rajčice - 200 g
• mljeveni crni papar - 1 žličica. (bez brda)
• mreže mirisne paprike - 1 žličica. (bez brda)
• sol (nije jodizirano, uobičajeno mljevenje) -25-30 g
• biljno ulje za prolazak

Kako kuhati:

1. Operite povrće
2. Pecite papar u pećnici do mekoće. Stavite gotovu papriku u plastičnu vrećicu, ostavite "znoj", uklonite kožu, odvojite pulpu
3. Celer, peršin, čista mrkva, rešetka. Fino nasjeckajte luk
4. Spavanje pripremljene korijenske usjeve s malom količinom biljnog ulja
5. Uklonite kožu iz rajčice (metoda čišćenja rajčice opisana je na početku članka)
6. Zagrijati povrće koje je podvrgnuto toplotnoj obradici do homogenog stanja
7. Stavite povrtni kavijar u posudu s debelim dnom, dodajte sol, šećer, začine, temeljito pomiješajte, dovedite do vrenja
8. Kuhajte od trenutka ključanja 10-15 minuta. Budite oprezni: Smjesa ključanja prska!
9. Postavite vrući kavijar u sterilne staklenke i valjajte

Leho od smrznute papar

Smrznuti papar je prekrasna alternativa konzerviranim proizvodima. Pomoću takvog papra, brzo i bez problema Pripremite ukusno vruće predjelo

Trebat će vam:

• smrznuta slatka papar - 0,5 kg
• luk - 100 g
• kućni kečap - 100 ml (ili sladoled rajčice - 250 g)
• sol, šećer, začini - po ukusu
• biljno ulje bez mirisa - 50 ml

Kako kuhati:

1. Fino nasjeckajte luk, uštedite do prozirnosti u maloj količini biljnog ulja
2. Dodajte kečap u luk i temeljito zagrijte smjesu, ne zaboravljajući stalno miješati. Ako umjesto kečapa koristite smrznute rajčice, rajčicu položite na luk (pažljivo, ulje se može jako raspršiti!). Pokrijte spremnik poklopcem i pričekajte aktivno izlučivanje soka. Uklonite poklopac i nastavite isparavati višak tekućine (15-20 minuta)
3. Čim smjesa postane gušća (umak konzistencija), dodajte papar, temeljito pomiješajte i kuhajte još 10 minuta. Dodajte sol, šećer, ponovno pomiješajte i donesite u kuhanje
4. Nježnost papra ukazuje na spremnost lehoa

SAVJET: Gotov leho može se izliti svježim pilećim jajima. Tako dobivate ukusna i neobična jajašca s povrćem

Video Pripremite LeCho. Najbolji recept za moju baku. Konzervirali smo za zimu