Kimchi na korejskom je tradicionalni i jednostavan recept: od bijelog kupusa, s mrkvom, s gljivama, s inćunima

Kimchi na korejskom jelo je jelo koje kombinira nježnost, oštrinu i pikantnost. Pogledajmo metodu detaljnije pripreme.

Korejska kuhinja je kuhinja koja "voli" začine, začine, oštre grickalice i neobična jela. Jedna od tih tradicionalnih i, možda, omiljena jela, može se nazvati kimchi jelom. Ova delicija je sauer povrće koje je posebno akujte i začinjeni okus. Glavni sastojci takve grickalice su kupus.

Kimchi na korejskom: tradicionalni recept

Ovaj se recept može koristiti kao osnova, odnosno da se kupus pripremi i dodaju se vaši omiljeni sastojci. Ispada da je Kimchi najbolje od akutnog, slanog, s izraženim začinjenim okusom.

• Peking kupus - 1 velika glava
• Slatka rotkvica - 1 PC.
• Slatka paprika - 2 PCS.
• Zeleni luk - gomila
• Češnjak - 1 glava
• Gorky paprika
• Škrob - 40 g
• Voda - 5 l
• Sol - Paul kg za pripremu otopine
• VODA VODA - 220 ml
• Mješavina začina za pripremu mrkve na korejskom

• Operite kupus, narežite ga na nekoliko dijelova, osušite ga.
• Od 5 litara vode i naznačene količine soli, pripremite otopinu soli i s njom sipajte kupus. Pokrijte kupus pločicom i stavite ugnjetavanje na njega. Ostavite povrće najmanje 2 dana tako da je pravilno sisalo. Da biste shvatili da se kupus slani, pomoći će vam donji lišće, što se neće morati slomiti kad im je izložen. Nakon navedenog vremena provjerite spremnost, a ako povrće nije potrebno, isperite ga i ponovo osušite.
• Operite slatku rotkvicu, očistite i izrežite na tanke tanjure, malo sol. Rotkvica je prilično vodenasto povrće, pa će nakon kratkog vremena pustiti sok. Do recepta nam ne treba, pa će ga trebati isušiti iz povrća.
• Ogulite češnjak, a također izrežite na tanke ploče.
• Operite slatku papriku, očistite unutar sjemenki i izrežite na tanke prstenove, pola prstena.
• Operite luk, osušite i sitno nasjeckajte.
• Fino nasjeckajte gorku papriku, učinite to u rukavicama, jer ovaj sastojak koji gori može uzrokovati lagane opekline kože.
• Razrijedite naznačenu količinu škroba u maloj količini hladne vode, a zatim sipajte u masu od 220 ml kipuće vode, promiješajte, ostavite da se ohladi.
• Sada kombinirajte sav zdrobljeni povrće s kupusom, sve sastojke protresite solju i naznačite začin, pomiješajte i izlijte tekućinu od škroba, ponovo pomiješajte.
• Ostavite kimchi nekoliko sati. I noću je bolje, tako da je kupus s drugim povrćem pravilno zasićen začinima.

Kimchi na korejskom: jednostavan recept

Ovaj je recept sjajan za one koji prvi put kuhaju Kimchi i još uvijek ne znaju sve zamršenosti pripreme ove zalogaje, kao i za one koji ne žele dugo stajati u kuhinji, pripremajući ovo jelo.

• Kupus u Pekingu - 1 mala glava
• Crveni luk - 150 g
• Sol - 40 g
• Češnjak - 5 klinčića
• Gorky paprika
• Cinza - 20 g
• Crvena mljevena paprika, đumbir

• Operite kupus, obavezno otrezite cijelu tekućinu iz njega i osušite je. Zatim izrežite glave na nekoliko dijelova i stavite ih u odgovarajuću posudu.
• SELJITE SUBE i ostavite 3-5 sati. Za to vrijeme povrće će pustiti malo soka, postat će mekši i nježniji.
• Očistite češnjak.
• Operite gorku papriku. Po želji, možete dodati ne svježu oštrom papriku, već crveno tlo.
• Ogulite luk.
• Operite cilantro i osušite. Na primjer, cilantro se može zamijeniti drugim zelenilom, peršinom ili mješavinom peršina i kopara.
• U zdjelu blendera stavite češnjak, luk, papar i zelje i nasjeckajte
• Nakon navedenog vremena dodajte ovu smjesu kupusu. Provjerite jesu li svi listovi od kupusa aromatizirani mirisnom smjesom.
• Zatim prekrijte kupus poklopcem i stavite ugnjetavanje na njega.
• Dajte kupus najmanje 2 dana tako da ga treba pravilno označiti.

Kimchi na korejskom od bijelog kupusa

Tradicionalno, Kimchi se priprema na korejskom od kineskog kupusa ili kako smo ga navikli zvati iz Pekinga, međutim, ovaj zalogaj možete kuhati i od bijelog kupusa.

• Bijeli kupus - 1 glava
• Sol - 120 g
• Češnjak - 1,5 glave
• Šećer - 20 g
• Gorky paprika
• Voda - 1,5 l
• Crni papar, mješavina začina za pripremu mrkve na korejskom

• Operite kupus, uklonite trule, pocrnjene lišće, osušite ga. Zatim narežite glave na nekoliko dijelova, ovisno o veličini povrća. Ako glava glave nije jako velika, izrežite na 2-3 dijela, ako su veliki 4-5 dijelova.
• Od navedene količine vode i soli, pripremite otopinu soli.
• Stavite komade kupusa u posudu i ulijte otopinom, ostavite 12 sati. Ovaj je postupak prikladan noću.
• Nakon toga isperite kupus pod tekućom vodom, tako da se višak soli isprane, osušite.
• Očistite češnjak.
• Operite gorku papriku.
• Mržite češnjak i papar pomoću blendera do homogenog stanja.
• U smjesu dodajte malo više soli, granulirani šećer i začine.
• Nakon što sipa lagano fiziološku otopinu u mješavinu začina u kojoj se kupus slali. Konzistencija gotove mase trebala bi biti poput guste kisele vrhnje.
• Povrće u staklenu posudu, dodajte tamo mirisnu smjesu, pustite da kupus kuha 1 dan.
• Po želji možete dodati malo zelenila kupusu zajedno s mirisnom smjesom, na primjer, cilantro, peršinom ili kopar, tako da će gotov jelo biti još miris.

Kimchi na korejskom mrkvom

Kupus se dobro slaže s mrkvom, zbog čega se ovo jelo često dodaje povrće. Ispada da je Kimchi na korejskom mrkvu oštro, s jedva opipljivim slatkim okusom.

• Peking kupus - 2 glave
• Mrkva u korejskom 270 g
• Crveni luk - 120 g
• Češnjak - 1 glava
• Riblje umak - 40 ml
• VODINA VODA - 350 ml
• Škrob - 40 g
• Zeleni - 30 g
• Maslinovo ulje - 35 ml
• Limunov sok - 1 žlica. l.
• Sol, origano, paprika, tlo crvene paprike

• Operite kupus i narežite svaku glavu, osušite. Povrće stavite u duboku posudu i sol dobro lišće kupusa dobro, ostavite ih nekoliko sati. Nakon toga isperite listove kupusa kako biste uklonili višak soli.
• Očistite luk i češnjak, operite.
• Operite i osušite zelenilo.
• Grisni luk, češnjak i zelenilo u blenderu s dodatkom maslinovog ulja.
• Preporučujemo da koristimo pripremljenu mrkvu, kupljene, ali ako to nije pri ruci, uzmite sirovo povrće, ogulite, naribajte i trebate s posebnim začinima, neka malo stane.
• Kombinirajte kupus s mrkvom, dodajte pire krumpir, češnjak, zelenilo i ulje u spremnik pirea, pomiješajte sastojke.
• Nakon toga dodajte limunov sok, umak i začine u posudu, ponovo pomiješajte sadržaj tanjura.
• Razrijedite škrob u maloj količini hladne vode, a zatim dodajte naznačenu količinu kipuće vode u tekućinu, pomiješajte.
• Ohlađenu tekućinu izlijte škrobom na glavni sastojak, pažljivo pomiješajte povrće i ostavite na hladnom mjestu na jedan dan.
• Budući da riblji umak u našim trgovinama nije baš čest, može se isključiti s popisa sastojaka ili dodati u pire krumpir, luk i zelenilo lagano zdrobljenih inćuna. Naravno, inćuni neće zamijeniti riblji umak i neće dati gotov jelo takav ukus kao umak, ali oni će i dalje dodati nešto pikantno.

Kimchi na korejskom s gljivama

Ovaj Kimchi recept razlikuje se od prethodnih, budući da sastojci sadrže ne samo kupus i tradicionalne proizvode za ovo jelo, već i gljive.

• Kupus u Pekingu - 750 g
• Slatke jabuke-50 g
• Kiseli šampironi - 130 g
• Crveni luk - 65 g
• Češnjak - 1 glava
• Sojin umak s okusom češnjaka - 35 ml
• Rižini ocat - 40 ml
• Suncokretovo ulje - 50 ml
• Sol, crvena paprika, đumbir, kardamom, sjemenke anisa

• Operite i očistite povrće i voće, ako je potrebno. Preporučljivo je očistiti jabuku s kože tako da ne pokvari okus gotovog jela, također ne zaboravite da jezgru treba ukloniti iz jabuke. Stavite jabuku, češnjak i luk u zdjelu blendera i pređite je do homogenog stanja.
• Kupus se može brusiti na bilo koji prikladan način. Najbolje je napraviti prosječne komade u veličini.
• Gljive, ako su velike, nasjeckaju na nekoliko dijelova, ako su male, možete ih ostaviti na sigurnom. Po želji, možete koristiti ne ukiseljene, već svježe gljive. U ovom slučaju trebat će ih očistiti, rezati i lagano pržiti u ulju.
• Stavite kupus u keramičke posude, dodajte pire krumpir, češnjak i jabuku na njega, pomiješajte.
• Nakon dodavanja gljiva, soli i začina.
• Slatko ulje, dodajte umak i ocat u njega.
• Izlijte osnovne sastojke rezultirajućom tekućinom.
• Ostavite da jelo stoji najmanje 2 sata. Na hladnom mjestu.

Kimchi na korejskom s inćunima

Kimchi na korejskom s inćunima potpuno je neobično i originalno jelo. Unatoč činjenici da mnogi ljudi ne vole inćune zbog svog vrlo kaustičnog mirisa i oštrog ukusa, za Kimchi je ovaj sastojak prikladan i što je moguće moguće. Za pripremu poslastica mogu se koristiti i slani i suhi inćuni.

• Peking kupus - 1 mala glava
• Češnjak - 1 glava
• Gorky paprika
• Inćuni - 25 g
• Salt-50-65 g
• Đumbir je svjež
• Suncokretovo ulje - 50 ml
• Origano, kurkuma, sušeno zelje

• Operite kupus, osušite, nije potrebno nasjeckati povrće prema ovom receptu. Bit će dovoljno samo da malo širi listove kupusa, međutim, ako i dalje želite rezati kupus, to neće biti pogreška.
• Očistite češnjak. Prilagodite količinu ovog sastojaka po vašoj želji, jer o oštrina gotovog jela ovisi o njemu i o gorkoj paprici
• Operite gorku papriku.
• Ogulite đumbir i utrljajte ga na finu granicu, potreban nam je sok koji se formira u procesu i pulpi.
• U zdjelu blendera stavite češnjak, inćune i gorku papriku i mljejte dok homogeno stanje. Dodajte ulje, đumbir i začine u rezultirajući Gruel, Mix.
• Naribajte svaki list kupusa solju, a zatim prethodno pripremljeni preljev.
• Budite oprezni, na dnu glave kupusa listovi su deblji i na njima morate koristiti više soli i začinjene smjese, u protivnom neće biti dovoljno označen.
• Glavu stavite u sol i začinjenu smjesu u staklene ili emajlirane posude, prekrijte poklopcem ili pločom i stavite ugnjetavanje na nju.
• Ostavite povrće da marinira 2 dana. Važno je znati da bi se taj postupak trebao dogoditi na hladnom i tamnom mjestu, ali ne i u hladnjaku.
• Nakon 2 dana možete isprobati ukusno jelo.

Kimchi na korejskom je ukusno, ali ne baš poznato jelo za naše stolove. Može se pripremiti kao jelo za užinu ili kao dodatak glavnim jelima i prilogama.

Video: Kimchi u korejskom receptu