Kako soli ružičasti losos: najbolji recepti, savjeti. Kako fiziološka otopina na klasičan način, u sojinom umaku, s đumbirom i limunom, u umaku od senfa i octa, u slanoj otopini, u 5 minuta, s narančama, "mokrim" putem u marinadi meda i začina: recept : recept

U ovom ćemo članku razmotriti recepte za soljenje ružičastog lososa.

Sadržaj

Gorbusha je jedna od najpovoljnijih vrsta crvene ribe. Smatra se jednom od najkorisnijih riba, jer njegov sastav uključuje ogroman broj korisnih vitamina, elemenata u tragovima, makroelema i kiseline.

Ovaj se proizvod može pripremiti na različite načine, ali najčešće se takve ribe podvrgavaju kiseli.

Sol ružičasti losos na klasičan način: recept

Klasični način soljenja ružičastog lososa To uključuje upotrebu malog broja komponenti za ovaj postupak. Međutim, čak i unatoč tako malom broju potrebnih sastojaka, riba je ukusna i umjereno slana.

Lešine ružičastog lososa - 1 PC.
Kamena sol - 60 g
Šećer - 25 g
Limunov sok - 1 žličica.
Rafinirano suncokretovo ulje - 120 ml

Gorbusha se najčešće može naći u smrznutom obliku, pa će se u ovom slučaju prije njenog letalica morati odbiti.

Ovaj je postupak prilično slobodan, jer proizvod mora odmrznuti isključivo na prirodan način.
Najbolje je smjestiti ružičasti losos u hladnjak i ostaviti ga u njemu noću ili nakon kupnje, ne stavljajte u zamrzivač, već ostavite na stolu - tako da će ružičasti losos još brže odbiti.
Dakle, kada se riba odmrzava, mora se pripremiti za soljenje. U principu, možete soliti cijeli trup ili napraviti file od ribe i soliti ga, možete i komade ružičastog lososa soli.

Prema ovom receptu, mi pomaknite ružičasti losos mali dijelovi. Moj trup, uklonite glavu, rep i crijevo, ako je potrebno. Proizvod smo izrezali ne baš gustim komadima:

U tanjuru pomiješajte sol i granulirani šećer
Prvo prskajte kriške soka od ružičastog lososa
Zatim, ravnomjerno, sa svih strana, ribu tresemo mješavinom soli i šećera
Ribu utapamo u staklene posude, dijelimo komade malo više
Izlijte spremnik uljem, zatvorite je i ostavite da stane 3 sata. na sobnoj temperaturi
Preusmjeravamo posudu na hladnom mjestu i soli još 1 dan

Spojimo grbavu cijelu: ambasador smrznutih i svježih trupa

Ova je metoda najmanje skupa i možda najlakša. Na ovaj način pomaknite ružičasti losos cijelu Možete brzo i bez puno napora.

Gorbusha je svježe smrznuta ili svježa - 1 trun
Sol - 70 g
Šećer - 30 g
Grašak od crnog papra, mljevenje
Limunov sok - 1,5 tsp.

Ako ste kupili ribu, odmrzli je prirodno, bez upotrebe kipuće vode, mikrovalne pećnice itd. Ako ste kupili ružičasti losos, tada je nije potrebno u principu pripremiti u principu. U svakom slučaju, perite ribu i, ako je potrebno, crijeva.

Ako želite, uklonite peraje, uključujući rep i glavu, prema ovom receptu, lešine možete soliti čak i glavom. Ostavite da tekućine ispadaju iz ružičastog lososa ili ga nabavite suhim ručnicima.
Pripremite smjesu za soljenje miješanjem soli, granuliranog šećera i paprike.
Ribu posipate limunovim sokom, a zatim velikodušno narežite rezultirajuću smjesu. Ne zaboravite, ribu trebate trljati ne samo izvana, već i iznutra, sipajte malo smjese u glavu.
Zatim prebacimo trup u plastičnu ili staklenu posudu i šaljemo ga na hladno mjesto.
Budući da solimo cijeli trup ružičastog lososa, vrijeme soljenja malo se povećava. Proći će 1-2 dana kako bi se riba mogla isprobati.
Prije posluživanja, ribu izrežemo na komade ili filtriramo, po želji, tresete limunov sok, sojin umak ili ulje.

Sol ružičasti losos u sojinom umaku s đumbirom i limunom: recept

Gorbusha se dobro slaže s sojinim umakom, đumbirom i limunovim sokom, zbog čega se često poslužuje s takvim proizvodima. Međutim, s tim proizvodima ne možete jesti samo gotovu crvenu ribu, već se može i sa sobom slati.

Gorbusha svježi - 1 kg
Limunov sok - 2 žlice. l.
Sojin umak - 5 žlica. l.
Rafinirano ulje - 5 žlica. l.
Općenito đumbir - Pod H. L.
Sol - 60 g
Šećer - 25 g

Moj trup, ako je potrebno, ga utroši. Uklonimo glavu i sve peraje. Zatim, uredno uz greben uz vanjsku stranu trupa, napravimo rez i uklanjamo kožu iz ribe. Filtriramo ružičasti losos, uklanjajući greben i ostatak kostiju i dobivamo 2 fileta.

U tanjuru povezujemo limunov sok, sojin umak, đumbir.
Sol i granulirani šećer miješaju se u zasebnoj ploči.
Prvo velikodušno trljamo svaki file solju i šećerom i ostavljamo da stoji 1-2 sata.
Nakon toga izrežemo file na male komade i prebacimo ga u tekuću smjesu. Na taj način solimo ružičasti losos još nekoliko sati.
Okus ribe je vrlo bogat, pikantna.

Sol ružičasti losos u umaku od senfa i octa: recept

Još jedan neobičan recept za soljenje crvene ribe - gorbusha u umaku od senfa i octa. Takav je recept prikladan za one koji vole isprobati nešto novo i one koji se ne boje eksperimentirati u kuhinji.

Carbush Carcass - 1 PC.
Šećer - 45 g
Sol - 70 g
Rafinirano suncokretovo ulje - 120 ml
Senf "dijon" - 1,5 tbsp. l.
Akutni senf - 1 TBSP. l.
Oglasni ocat - 1 žlica. l.

Gorbush, ako je potrebno, odmrznite, uklonite unutrašnjost, glavu i peraje. Zatim mi ribamo i napravimo rez na vanjskoj strani duž grebena. Filtriramo trup, uklanjajući greben i kosti, kožu.

Odmah izrežite file na tanke komade.
Ulijte 30 ml ulja u staklenu ili plastičnu posudu, u nju stavite komade ribe.
Pomiješajte sol s granuliranim šećerom i cijelu ribu pospite rezultirajućom smjesom. Provjerite jesu li svi komadi u ovoj smjesi. Sol u hladnom mjestu nekoliko sati.
Zatim pomiješajte 2 vrste senfa i octa u tanjur, dodajte smjesu u posudu s ribom, pažljivo pomiješajte komade.
Preostalo ulje izlijte na vrh ribe, ostavite ribu još nekoliko sati.

Sol ružičasti losos u slanoj otopini: recept

SABBINGS KISKE Možete odabrati potpuno drugačije. Njihov sastav ovisi samo o vašim preferencijama ukusa. Preporučujemo da isprobate ovu metodu "Mokro" soljejući ružičasti losos.

Carbush Carcass - 1 PC. (1-1,5 kg)
Sol-150-180 g
Šećer - 150 g
Voda-1-1.2 l
Lavrushka - 2 PCS.
Crni papar s graškom - 3 kom.
Ružmarin - nekoliko lišća
Biljno ulje - 3 žlice. l.

Odmrzavamo ribu, ako je smrznuta, a zatim uklonimo glavu, peraje i unutrašnjosti, ako se trup nije ispucao. Filtriramo ružičasti losos, izrađujući rez duž vanjskog dijela ribe duž grebena - uklanjamo riblju kožu, greben i manje kosti. Fileni smo izrezali srednjim komadima.

Ulijte vodu u spremnik i prokuhajte. Nakon što voda proključa, dodajte sol, šećer, maslac i sve začine navedene u receptu, pustite da slanicu prokuha nekoliko mina. A zatim je ohladite.
Komade ružičastog lososa stavljamo u staklene posude i u nju ulijemo slanu otopinu.
Izdržavamo ribu u slanoj otopini oko 2-3 sata.
Zatim ga izvadimo, dajemo tekućinu potpuno isušinu i poslužimo na stolu, jer je prethodno nasjeckala maslinovim uljem.

Sol ružičasti losos: recept "Pet -minute"

Ovom jednostavnom metodom možete soliti veliki broj ružičastog lososa u samo 5-10 minuta. Riba je okus lagano slana, mada po želji možete povećati fiziološko vrijeme proizvoda i dobiti slaniji ružičasti losos.

Gorbushi file - 1 kg
Kuhana ohlađena voda - 1 litra
Sol
Svježe jaje za provjeru vode na slanost
Povrće i limunov sok za hranjenje ribe na stolu

Odmah imajte na umu da se sol najbolje ispunjava na ovaj način. Za cijeli trup takav recept nije prikladan. Stoga operite ribu, po potrebi je i stavite na file. Izrežite file na male komade.

Oprano jaje stavite u kuhanu vodu i počnite dodavati sol. Čim se jaje iskoči, izvadite ga i stavite komade ružičastog lososa u vodu.
Držite crvenu ribu u fiziološkoj otopini 5-10 minuta. - Isputit će malu ribu. Ako je potrebno, povećajte vrijeme kuhanja na 15-20 minuta, u tom slučaju dobivate slani ružičasti losos.
Ocijedite slanu otopinu, isperite komade ribe i osušite papirnatim maramicama.
Prije posluživanja protresite ribu i limunov sok.

Sol ružičasti losos s narančama: ukusni recept

Prilično neobičan, ali vrlo zanimljiv i ukusan recept za soljenje crvene ribe. Prema istom receptu koji možete sol ne samo ružičasti losos s narančamaali i druge vrste crvene ribe.

Ružičasti fileti lososa - pola kg
Narančasta - 1 PC.
Šećer - 25 g
Sol - 55 g
Rafinirano biljno ulje - 30 ml
CINS - 1 snop
Ocat za ručavanje - 10 ml
Senf "dijon" - 1 žlica. l.

Perimo i režemo ribu na filetu. Fileni smo izrezali srednjim komadima.

Voće se očisti od kore, uklanjamo i bijele filmove. Voće izrežemo kriškama i uklonimo kost iz njih ako je moguće.
Moj cilantro, osušite ga i sitno nasjeckajte.
Sol i šećer kombiniraju se u zasebnoj posudi.
U staklenim ili plastičnim posudama širimo komade crvene ribe i pospijemo ih mješavinom soli i šećera.
Raširimo kriške naranče na ribu.
Spremnik smo stavili na hladno mjesto i tako sol 1 dan.
Nakon jednog dana izvadimo ribu, u spremnik dodamo ocat, maslac i senf, nježno pomiješajte komade ružičastog lososa.
Pospite komade crvene ribe cilantrom i ostavite da ružičasti losos stoji još nekoliko sati.
Riba je vrlo pikantna po ukusu, može se poslužiti s vinom ili pripremljenim salatama, od nje sendviči.

Sol ružičasti losos "mokro" u metodi u marinadi meda i začina: recept

Ovo je još jedna opcija sunčano ružičasti losos na "mokri" način. Začini prema ovom receptu mogu se odabrati po vašem ukusu.

Gorbushi file - 1 kg
Sol - 120 g
Med - 2 žlice.
Kuhana ohlađena voda - 1 litra
Lavrushka - 2 listića
Osušeni češnjak - prstohvat
Rafinirano biljno ulje - 4 žlice. l.

Moja riba, crijeva i rezajte na filetu. Filete smo odmah izrezali na male komade.

U vodu dodajte sol, med, lavrushka i prstohvat suhog češnjaka. Promiješajte rezultirajuću marinadu.
Raširimo ribu u staklenim ili plastičnim posudama i u nju ispunimo hladnu marinadu.
24 sata kasnije. Izložbamo marinadu iz spremnika, odvajamo ribu papirnatim ručnicima kako bismo uklonili višak tekućine iz nje.
Ribu vraćamo u posudu i napunimo biljnim uljem.

Sol ružičasti losos na užini u pivu: recept

Prema istom receptu, možete, međutim, soli haringu i skuša gorbusha kuhana u pivu, Ispada da je nježniji i pikantniji.

Datoteke Gorbushi - Paul KG
Lagano pivo - kat l
Sol - 50 g
Šećer - 25 g
Rafinirano biljno ulje - 50 ml

Ako je potrebno, odmrzavamo ribu, uklanjamo unutrašnjost, glavu i peraje. Rastavljamo ribu na filetu i izrežemo je malim komadima.

Sol i šećer se miješaju u tanjur.
Ribu raširimo u plastičnim ili staklenim posudama i ružičasti losos izlivamo mješavinom soli i šećera.
Crvenu ribu na ovaj način solimo nekoliko sati.
Zatim sipajte pivo u spremnik i pustite da se riba maršira za još nekoliko sati.
Pružamo pivo i ružičasti losos flatiramo uljem, ostavimo da riba stane još nekoliko sati.
Gorbusha je nježna i nisko spasila.

Tajne i preporuke za pripremu ukusnog slanog ružičastog lososa kod kuće

U slanoj ružičastoj lososu nema ništa komplicirano, međutim, riba će se pokazati mnogo ukusnijim ako se prilikom pripreme koristi sljedeće preporuke:

Moguće je koristiti ne samo svježu, crvenu ribu, već i zamrznuti, međutim, u svakom slučaju proizvod bi trebao biti svjež. Da biste shvatili je li riba svježa ispred vas, pogledajte njezine oči - zamućenost je znak oštećenja.
Nikada ne odmrznite crvenu ribu na prirodan način. Odnosno, ne koristite mikrovalnu, kipuću vodu itd., Budući da se nakon takvog odmrzavanja strukture ribe pogoršava.
Najbolje je soliti ribu u čistom staklu ili emajliranim posudama, ali ne u metalu bez premaza.
Ne bojte se eksperimentirati i dodavati različite začine. Za soljenje crvene ribe, crno -bijeli papar, sušeni češnjak, korijander, senf, ružmarin su savršeni.

Sol za soljenje kupujte more ili kamen, jodirani proizvod u ovom slučaju ne može se koristiti.
Uz pomoć soka od limuna i naranče, ružičasti losos možete učiniti još delikatnijim i ukusnim.
Najbolje je slanu ribu, rastavljene na filetu, međutim, ako nema vremena za ovaj postupak, slobodno uljudite cijelu lešinu. U ovom slučaju, imajte na umu da će vam trebati malo više soli za soljenje trupa i malo više vremena da ga kuhate.
Ako prekrivate ružičasti losos, namočite ga u hladnoj vodi, a zatim se mokriju suhim salvetom. Ovaj će postupak smanjiti količinu soli u ribama.
Da biste odredili dovoljno slanosti vode, možete koristiti ne samo sirovo jaje, već i rafinirani krumpir. Također možete dodati sol dok se ne prestane otopiti u vodi - ovo je znak da je voda dovoljno slana da ribu sali u skladu s receptom "pet minuta".

Ukusni slani ružičasti losos kod kuće - Lako je i jednostavno. Glavna stvar je odabir svježe i kvalitetne ribe, prikladan recept i čekati vrlo malo vremena.