Kako odabrati kuhinjski nož: vrste i preporuke

Izbor kuhinjskog noža je odgovoran postupak. Važno je odabrati takav proizvod koji bi dugo služio bez gubitka prezentacije i svojstava, to će omogućiti budućnosti da održi obiteljski proračun.

Sadržaj

Iz ovog članka naučit ćete kako odabrati pravi kuhinjski nož.

Koji je kuhinjski nož odabrati?

Sada možete vidjeti veliki broj reklama u kojima tvrtke oglašavaju svoje proizvode. Mnogi kupci, videći bilješku "izrađenu u Njemačkoj" ili "napravljenu u Belgiji", odmah se potrude do trgovine kako bi kupili robu.
Međutim, nisu odgovorne sve reklamne tvrtke. Prije kupnje kuhinjskog noža, proučite proizvođača. Često pod krinkom njemačkog ili japanskog proizvođača kupujete kineski proizvod siromašne. Noževi s visokom kvalitetom nastavit će se oštreti nekoliko godina, a isporučuju se s cjeloživotnim jamstvom.

Među najboljim brandovima za proizvodnju kuhinjskih noževa su istaknute:

Opinil. Tvrtka proizvodi noževe već oko 100 godina. Sve ovo vrijeme ne odustaje od vodstva zahvaljujući dobrom rezu oštrice. Za proizvodnju proizvoda koriste se ugljik i nehrđajući čelik. Trošak robe je prihvatljiv;
Victorinox. Tvrtka proizvodi noževe s dobrom geometrijom i snagom;
Tramontina.Tvrtka je lokalizirana u Brazilu. Njegove proizvode karakterizira čelik visoke kvalitete, lagana, ergonomska i pravilna geometrija;
Zolinger. Tvrtka je angažirana u izdanju oštrica koje su ručno skrivene. Karakterizira ih čvrstoća oštrice, otpornost na koroziju i cijeli čelik;
Tojiro. Japanska tvrtka ručno povlači oštrice zbog kojih oštrina oštrice traje nekoliko godina. Prihvatljiv trošak omogućuje vam kupnju takvih noževa kao što su kuhari i obične domaćice;
Evercut i Sabatier. Tvrtke iz Francuske proizvode snažne i sofisticirane oštrice;
Del Ben. Za olovke se koriste jedinstvena stabla. Oštrice imaju neobičan i prikladan dizajn.

Kako odabrati dobar kuhinjski nož?

Ako želite odabrati kuhinjski nož visokog kvaliteta, osim proizvođača, treba uzeti u obzir i druge kriterije.

Među njima:

razni čelik;
ergonomija;
geometrija.

Ovisi o kvaliteti geometrije koliko će se proizvodi smanjiti. Preferirati oblik u obliku klina i tanka oštrica. Tada ne možete izrezati proizvode, ali ih glatko izrežite komadima potrebne veličine.

Ergonomija je važan detalj pri odabiru noža, jer osigurava sigurnost. Važno je da oštrica udobno leži u ruci, ne klizi i ne trlja.

Kako odabrati čelik za kuhinjski nož?

Proizvođači koriste različite materijale za kuhinjske noževe.

Međutim, najčešći su sljedeći:

Ne hrđajući Čelik. Ne treba joj pažljiva briga, ali glupa je vrlo brzo. Bit će potrebno izoštriti oštricu najmanje 1 put mjesečno.

Ugljični čelik. Oštrica je izdržljiva, oštra i dugo zadržava svoju oštrinu. Međutim, potrebna mu je pažljiva briga, jer je brzo prekrivena hrđom.
Titanijum. Karakterizirana ozbiljnosti, elegancija i otpornosti na hrđu ili domaće kiseline. Međutim, njihovi su troškovi prilično visoki.

U rukama profesionalnih kuhara možete primijetiti noževe iz Damaska. Vrlo su oštre i sastoje se od različitih vrsta čelika.

Koji je kuhinjski nož bolji: čelik ili keramika?

Takve oštrice ne možete izjednačiti jedni s drugima. Oni se razlikuju u metodi primjene i u karakteristikama.

Prednosti keramičkih kuhinjskih noževa uključuju:

Tvrdoća i dobra akutnost, tako da im ne zahtijeva često oštroglavlje;
Homogena struktura. Prilikom rezanja različitih proizvoda, on ne tolerira okus jednog prema drugom;
Olakšati. Ruka se ne umori od dugotrajnog rada;
Otpornost na koroziju i mehanička oštećenja.

Jedini nedostatak keramičkih noževa je krhkost. Ne mogu se koristiti za rezanje smrznutog mesa, kostiju ili drugih čvrstih proizvoda. Ako nož ispustiš s visine, može se podijeliti.
Keramika noževi su vrlo opasni. Prilikom rezanja proizvoda može se slomiti mali komad oštrice i ući u jelo. Tijekom obroka ući će u jednjak i može uzrokovati zdravstvene probleme, jer se ne otapa u želučanoj kiselini.
Stoga stručnjaci savjetuju kupnju čeličnih noževa, jer su izdržljiviji i sigurniji.

Vrste kuhinjskih noževa

Dobra domaćica ne bi trebala imati jedan kuhinjski nož s kojim će kuhati hranu. Kuhinja bi trebala imati veliki broj noževa koji imaju drugačiju svrhu.

Glavne sorte noževa:

Kruh. Oštrica dugačkog zupčanika mora imati široku bazu. Prikladno za rezanje svih pekarskih proizvoda.
Standard. Ima duljinu od 20-40 cm, veliku oštricu, oštar kraj i zaobljeni dio rezanja.
Povrće. Karakterizira ga kratka oštrica, dobra oštrina, pa čak i pukotina.
Za sir i kobasice. Sasvim dugačak, i imaju širok pukotinski dio.
Za ribu. Oštrica srednje veličine prekrivena je klinčićima.
Za ulje. Ima široku oštricu i zaobljeni kraj, tako da je prikladnije širiti ulje.
Hatchet. Koristi se za rezanje mesa. Ima veliki pukotina i jak rum.

Za profesionalce je osmišljeno više noževa. Glavne vrste:

Za losos - Karakterizira ga fleksibilna i tanka oštrica, što vam omogućava da riblji file narežite na tanke, gotovo prozirne komade.
Klizač s Grantonsom. Ima rupe u oštrici kako bi bilo prikladnije rezanje voća i kolača.
Za filete. Koristi se za odvajanje ribe ili mesnog fileta od kostiju.
Kolaps. Koristi se za rezanje piletine.
Šljokica. Dizajniran za rezanje proizvoda u malim komadima.
Nož za kit. Koristi se za nanošenje vrhnja na tortu.
Nakiri. Koristi se za biljne pomake.
Za rajčicu. Karakterizira ga rub s klinčićima i vilicom na kraju. Reže rajčicu bez stiskanja soka.

Sorte ručka za kuhinjske noževe

Važno je odabrati noževe s glatkom, ali ne kliznom ručkom. Postoji nekoliko vrsta ručica za kuhinjske noževe, više o tome koje će se kasnije opisano.
Ručna kost Ima lagana težina i kompaktna veličina. Nož je uronjen u njega. Trošak takvih proizvoda nije visok. Nedostaci uključuju veću vjerojatnost podjele. Odaberite ručicu tako da rep dosegne svoju sredinu.
Ima li još malo ploča. Nalazi se s obje strane oštrice, a povezan je zakovice. Takvi su proizvodi prilično pouzdani. Važno je da rep noža bude dug.
Okarakterizirane su najtraživije ručke kuhinjski noževi izrađeni od cijelog metala. Čvrsto su povezani s oštricom, tako da nisu deformirani. Nedostaci - velika težina i visoki troškovi. Najprikladnije ručke su proizvodi izrađeni od plastike otporne na toplinu.
Najčešće korišteno bakelitskišto je prilično cool na dodir. Prikladno je koristiti drvene ručke, međutim, one se mogu deformirati od kontakta s vodom.

Značajke odabira kuhinjskih noževa

Ako odaberete kuhinjski nož, važno je razmotriti mnoge nijanse.

Glavni uključuju:

Oštrica. Kvaliteta utječe ne samo na značajku rezanja, već i na udobnost rada. Ako kupite oštricu s lepršavom bazom, vjerovatno je da će brzo postati neupotrebljivo. Dajte prednost kovanom čeliku. Izdržljiviji su. Pazite da na lopaticama nema nedostataka.
Rub za rezanje. Ne bi trebalo imati mehanička oštećenja. Ako postoje nepravilnosti (Zazubrini ili valovi), to znači da je roba loše kvalitete.
Rukovati. Možete kupiti oštrice s ručkama izrađenim od plastike, metala ili drva. Drvene ručke su ugodnije, ali brzo postaju neupotrebljive. Plastični proizvodi su izdržljivi i izdržljivi, međutim, u ruci im je možda neugodno. Metalne ručke su prikladnije i praktičnije. Mogu se oprati čak i u perilici posuđa.

Oštrinje. Bolje je kupiti oštrice od oštrenja lasera. U budućnosti ne morate sami izoštriti noževe.
Pričvršćivači. Ako na ručici postoje zakovice, moraju biti čvrsto uvijene i ne istječu.
Cijena. Dajte prednost skupljim proizvodima, jer dobra kvaliteta ne može biti jeftina.

Jednostavnost korištenja. Za muškog kuhara noževi su prikladni, čija je duljina oko 25 cm. Za žene je prikladna roba, čija je duljina 16 cm.
Ravnoteža. Što će nož biti uravnoteženiji, to će vam lakše raditi s njim. Međutim, oni će biti skupi. Nož pričvrstite na prst na pojačavanje i pokušajte ga uravnotežiti. Ako oštrica ne padne, onda je možete kupiti.

Kako pohraniti kuhinjske noževe?

Ako se pravilno brinete o kuhinjskim noževima, oni će trajati mnogo duže.

Postoji nekoliko osnovnih preporuka:

Držite oštrice tako da se ne kontaktiraju jedni s drugima ili s drugim metalnim uređajima. Inače će se brzo zagušiti.
Nastavi magnetske ploče ili stalkekoji se isporučuju s noževima proizvođača.
Izrezati proizvode na ploče ili plastike ili drvo.
Ne dopustite da noževi dugo kontaktiraju vodu. Nakon pranja odmah ih obrišite ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
Ne operati se perilica suđa. To će spriječiti dosadnost.
Ne ostavljajte noževe na otvorenom suncu. Ako ih uzmete piknikZamotajte proizvod na papir.
Koristite oštrice samo u svoju namjeru.

Sada znate kako odabrati pravi kuhinjski nož tako da dugo služi. Važno je uzeti u obzir ne samo oštricu i rukovanje, već i ravnotežu. Dajte prednost skupljim proizvodima, jer su izrađeni od materijala visoke kvalitete. Poznati proizvođači cijene svoju reputaciju, tako da uvijek daju jamstvo svojoj robi. Možda se ne brinete da će nož postati neupotrebljiv nakon nekoliko mjeseci aktivne operacije.

Kuhinjske teme na mjestu: