Kako kuhati patlidžan za zimsku slanu, začinjenu, u Azerbejdžani, sa slatkim paprikom, zelenilom, povrćem, mrkvom, uriniranim brusnicama, češnjakom pod ugnjetavanjem prema klasičnom receptu, poput pravih gljiva: Najbolji recepti

U ovom ćemo članku razmotriti recepte za izradu ukusnog patlidžana. Mogu se pripremiti za zimu ili konzumirati odmah nakon kuhanja.

Mnogo je mogućnosti za kuhanje patlidžana ili, kako ih također nazivaju, "plava". Želimo vam pripaziti najzanimljivije i najzanimljivije recepte koji će vam pomoći ne samo prilog jelu, već i neovisnom jelu. Usput, puno polifenola pohranjeno je u ovom plavom povrću, što uključuje klorogenu kiselinu. A ona se, usput, bori s stanicama raka i tuberkuloze, a također je neophodna za kardiovaskularni sustav.

Slani patlidžan u azerbejdžani: recept

Mnogo je mogućnosti za kuhanje patlidžana. Pa čak i u Azerbejdžani možete kuhati drugačije. Želimo podijeliti s vama nevjerojatno ukusan i suludo lijep recept za pečenje patlidžana. Oni ne samo da će postati puna jelo, već mogu ukrasiti i svečani stol.

Potrebne komponente:

• patlidžan - 10 kom. (iste veličine, oko 10-15 cm)
• kopar, peršin i cilantro - 2 velika snopa
• metvica - 0,5 mali snop
• mrkva-3-4 računala. (mala veličina)
• slatka paprika - 1 PC.
• gorky Pepper - 1 Pod
• Češnjak-20-250 g
• celer - 100 g ili 1 stabljika
• crveni vinski ocat - 1,5 šalice
• voda - 0,5 šalica
• sol i papar - zapravo

Daljnje akcije:

• Patlidžane treba oprati, što je vrlo lako učiniti. Uklonite repove. Same patlidžane izrežite s jedne strane. Zatim spustite kipuću vodu 3-5 minuta (ovisno o tome koliko su uzeli).
• Izvucite i ohladite malo tako da možete držati u rukama. Uklonite sjemenke žlicom i dobro stisnite patlidžan. Samo nemojte pretjerivati. Ne bi trebalo biti jedna koža od patlidžana u njegovim rukama. Izvadite sjemenke iz sredine i malo lagano stisnite sjemenke.
• Sada je vrijeme za kuhanje punjenja. Očistite mrkvu, operite i trljajte na grubu granicu. Premali komadi neće izgledati tako sjajno i neće prenijeti taj potreban okus.
• Zeleni i celer, uklanjajući tvrde vene s njega, nasjeckajte. Ali također ne premale. Ogulite papriku iz jezgre i izrežite na trake. Smenite češnjak kroz češnjak -kodij ili sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve u zasebnoj zdjeli i ne zaboravite soliti, papar po vašoj želji. Po želji možete dodati i druge omiljene začine.
• Sada se svaki patlidžan mora napuniti kuhanim punjenjem i staviti ih u tavu. Imajte na umu da marinada uključuje ocat, tako da je nepoželjno uzimati aluminijske posude.
• Da biste pripremili marinadu, morate razrijediti ocat vodom i otopinu patlidžana s rezultirajućom otopinom.
• Pošaljite sav sadržaj na 3 dana u hladnjak. Zatim položite obale i čuvajte na hladnom mjestu.

Oštri patlidžan sa slatkim paprom za zimu: recept

Nevjerojatno ukusan recept, koji će jelu dodati dodir oštrine. Ne, nećete postići učinak izgaranja na svoj stol. Iako možete prilagoditi količinu akutne paprike ili odabrati njegovu manju veličinu. Prema ovom receptu, dobit ćete neovisno jelo na koje možete tretirati goste za svečanim stolom i začinjeno prilog za bilo koju zavjesu.

Broj sastojaka dizajniran je za 5 kg patlidžana. Po želji možete smanjiti dozu:

• 1 kg slatkog paprike
• 1 velika čili paprika
• 1 šalica očišćenog češnjaka
• 200 g šećera
• 1 šalica octa
• 1 šalica biljnog ulja
• sol - po ukusu i zapravo

• Operite patlidžan i malo se osušite. Uklonite repove. Možete izrezati u traku s debljinom od oko dva prsta, ili možete rezati u krugove. Općenito, kako vam se više sviđa, možete u potpunosti mljeti s malim kriškama.
• Zatim trebate ispuniti patlidžan solju, dobro pomiješajte tako da se sol ravnomjerno raspoređuje kroz svaki komad. Uostalom, njihov je broj znatan. Ne uzimajte aluminijsku zdjelu! I ostavite da natopite 2-2,5 sati dok ne puste sok malo.
• Očistite češnjak na pravu količinu, ali nemojte mljeti. Također, dok su patlidžani usisani, perete slatku papriku i čistite jezgru. Također razbijate krugove iz repova, oni će nam biti korisni.
• Relativno akutni papar! Da biste se zaštitili od njegove oštrine, obucite ruke (ili barem jednu) rukavice za jednokratnu upotrebu ili plastičnu vrećicu. Napokon, nakon njega, teško je oprati ruke čak i sapunom.
• Pomiješajte češnjak i dvije vrste papra, prođite sve kroz brusilicu mesa.
• Kombinirajte sve komponente tekućine i dovedite do vrenja. Imajte na umu da trebate uzeti veliku posudu ili samo sipati patlidžan s marinadom. Stavite ih u ovu marinadu na 15-20 minuta., Možete još više. Sve ovisi o veličini patlidžana. Dodajte nasjeckano povrće. Isteče sve komponente još 4-6 minuta.
• Odložite patlidžan u staklenke. Preporučljivo ih je pred -sterilizirati, poput naslovnice. Sok koji je ostao iz marinade ravnomjerno se distribuira duž spremnika i začepljuje poklopce.
• Pojačajte odozdo prema gore i zamotajte ga u toplom pokrivaču. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi, što traje oko 2 dana.
• Preporučljivo je pohraniti na hladno mjesto, ali ti patlidžani su dobro dleki u vašem stanu. Ako imate vremena doći do zime.

Slani patlidžan s češnjakom ispod jarma prema klasičnom receptu

Ovaj se recept testira godinama, ako ne i desetljećima. Usput, ako vam se prethodna opcija činila previše gorući, tada će s češnjakom kiseli krastavci izaći samo laganom notom oštrine. Ovo jelo iz "plave" postat će protivnik zajedno s rajčicom i krastavcima.

Potreban:

• patlidžan je poželjno mali veličine-1 kg (u prosjeku izlazi 4-6 PCS.)
• Češnjak se izračunava iz broja "plavog" -1 klinčića po 1 patlidžanu, plus 2-4 klinčića po vlastitom nahođenju za svijetli okus
• leaf-1-2 listova dovoljni su za jednu staklenku
• peršin, kopar i bilo koji drugi - po ukusu
• sol
• voda

• Broj patlidžana ovisi o njihovoj veličini. Neki mogu biti više okrugli, dok će se drugi činiti ravno. Ali glavni je zahtjev da oni trebaju biti jedna visina s staklenkom. Ne vrijedi uzeti pola litre spremnika, premalo je. Možete povećati broj sastojaka.
• Također je važno odabrati dobar patlidžan. Oni bi trebali biti elastični, bez ikakvih nedostataka, umjereno zrelih i ljubičastih. Operite "plavu" i uklonite im magarce.
• Izrežite ih duž duljine, ne režući malo do ruba! Stavite ih u duboke posude i izlijte ih slanom vodom. Za 1 litru vode trebat će vam 2 žlice. Sol. Da bi se patlidgati ravnomjerno usisali i ne dolaze na površinu, prekrijte tanjurom i položite teret. To može biti banalna opeka.
• Prebacite u tavu ili razmislite o ovom koraku unaprijed, gdje će se patlidžan progutati. 10-15. Ne mogu se probaviti! Mali savjet - probijte plavu bojom. Ako uđe slobodno, vrijeme je da se patlidžan s vatre skine.
• Sada je vrlo važan korak koji je potreban za isušivanje viška vode iz "plave". Bit će potrebna i potrebna ozbiljnost za predenje. Da biste to učinili, u velikoj zdjeli ili tavi, ploču trebate malo staviti pod kut, oko 45 °.
• Na vrh stavite patlidžan, ali u redovima od 2-3 PC. Povrh svega što pritisnete drugu ploču. I tako da se dizajn ne raspadne, stavite opterećenje. Možete uzeti plastičnu bocu ili staklenu staklenku. Ostavite ih 1 sat.

• Mržite češnjak i pomiješajte sa solju (2 žličice). Sada izvadite već ohlađene patlidžane i dodajte češnjak sa soli na svaki vrat. Zatvori patlidžan.
• Pripremite marinadu - 2 žlice. sol s brdom po 1 litri vode. Stavite zaljevski list na jednu staklenku. Po želji, možete dodati i druge omiljene začine, baciti zelenilo. Također, ne boli dodati malo slatke paprike.
• Stavite pažljivo patlidžan, izrežite. Trebalo bi čvrsto stajati u banci. Ulijte ih slanom vodom. Provjerite je li ravnomjerno raspoređen oko banke. Ako se patlidžan negdje ometa, pomaknite ga malo nožem.
• Pokrijte staklenku gaze ili bilo kojom laganom tkaninom, ali ne i poklopcem! I ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Što će temperatura biti veća, brže će se "plava" slana.
• Da biste provjerili spremnost slane slane, pokušajte s njegovom učestalošću. Ako se pojavi kiseli okus, patlidžan je već bačen. Nakon toga moraju se zatvoriti poklopcima i poslati u hladnjak.
• Neka stoji još 1-2 dana za najbolje soljenje. Također ih je potrebno pohraniti u hladnjaku, ali ne više od 1,5-2 mjeseca. Iako praksa pokazuje da patlidžani prema takvom receptu ne smiju biti mjesec dana.

Slani patlidžan s mrkvom: recept za zimu

Drugi recept koji se može nazvati klasikom kulinarskog žanra. Patlidžani su savršeno kombinirani s mrkvom, nadopunjuju se međusobno notama okusa.

Trebaš:

• 1,5 kg patlidžana
• 0,5 kg mrkve
• 1 glava češnjaka
• 5 žlica. jabučni ocat (uzmite 6%)
• pepper Grašak i miris-5-6 zrna
• 4 žlice. biljno ulje
• 2 žlice. Sol bez brda
• 3 l vode

• Kao i obično, operite, uklonite rep i dupe i napravite dubok rez, ne dosežući malo ruba. U ovom slučaju prokuhajte vodu. Za pola litre je dovoljan 1 žlica. Sol. Spustite patlidžan u njega i blanširajte ih 5-7 minuta.
• Uklonite patlidžan i stavite ih u hladnu vodu. Zatim stavite "plavu" pod ugnjetavanje, kao što smo gore napisali. Ostavite 2-3 sata.
• Naribajte mrkvu poput korejske mrkve. Patlidžane treba otvoriti, sol iznutra (ne troše više od polovice žlice na ovome) i ovdje stavite naribanu mrkvu.
• Zatvorite i ne zaboravite vezati celer ili lišće peršina. Inače se otvaraju patlidžani.
• Stavite zelenilo na dno tave (također peršin ili celer), stavite patlidžan na vrh i sipajte s slanom otopinom.
• Da biste ga pripremili, uzmite 0,5 litara vode i konzumirajte preostalu sol. Nakon ključanja dodajte papar i češnjak, protočite 2-3 minute. I isključite, ali ne uklanjajte se s peći. Neka malo stoji. Kad se začinjena tekućina malo ohladila, izlijte 4 žlice. ocat. A sada je pošaljite u patlidžan.
• Sve prekrijte tanjirom i stavite ga ispod tereta. Možete uzeti plastičnu bocu vode. Ostavite ih da kiseli krastavci 2 dana.
• Zatim položite sterilizirane staklenke, nakon što u njih ulijete malo octa (doslovno 1 žličicu). Slana otopina koja je opet ostala kuhati rudnike. 5. Ulijte patlidžane i dodajte ulje.
• Sada patlidžan zahtijeva sterilizaciju. Da biste to učinili, pokupite vodu u tavi, stavite mali segment tkanine na dno (inače obale mogu puknuti) i protonske limenke na laganoj vatri 10 minuta.
• Prevrnite se s poklopcima i okrenite se, omotavajući ga toplim pokrivačem, dok se potpuno ne ohladi.
• Možete pohraniti čak i u stanu. Ali ako imate podrum ili će banke stajati u hladnjaku, tada se korak sa sterilizacijom može preskočiti. Štoviše, dovoljno je zatvoriti banke najlonskim pokrivačima.

Slani patlidžan, poput gljiva: recept

"Sinic" se često uspoređuje s ukusom s gljivama. I s pravom pripremom njih zaista je teško razlikovati jedni od drugih. Odmah mali savjet za zasićeniji okus odaberite samo tamno ljubičasto voće.

Što je potrebno:

• "Plavo" - 5 kg
• sol - 250 g
• voda - 5 l

• Operite patlidžan, izvadite rep i izrežite. Ali ne napravite odjeljak sa strane stabljike. Također ne dosežu rub u kontekstu.
• Odložite patlidžan u bilo koji spremnik, dobro izlijevajući solju. Posebnu pažnju posvetite smanjenju. Ne brinite, ako dobijete patlidžan, oni će ih jednostavno morati oprati pod tekućom vodom ili natopljeni u hladnoj tekućini. Sol je važna za dugoročno skladištenje proizvoda.
• Po želji, tijekom polaganja možete dodati bilo koju zelenilu ili začine. Tada moraju biti prekriveni pločama, postavljajući teret.
• Za soljenje je potrebno da "plava" daju sok. U prosjeku će proći 10-12 sati. Ne trebate ih više zadržati. Zatim ih prebacite u banke ili ih ostavite, na primjer, u plastičnu kantu.
• Takvi se patlidžani pohranjuju samo u hladnjaku ili podrumu.

Slani patlidžan s brusnicom urina: recept

Ako želite istovremeno ugoditi i iznenaditi sva kućanstva, pokušajte kuhati patlidžane s brusnicama. Mokri brusnice stvaraju neobičan sastav s "plavom". Ako nije pri ruci, onda možete uzeti bilo kakve brusnice. Ali imajte na umu da daje malu kiselost soljenja.

Što trebaš:

• patlidžan - 1 kg
• brusnica brusnica - 400 g
• kopar i druga zelenila
• sol - 2 žlice.
• voda

• Isperite "plavu", uklonite repove s njih i izrežite na 4 dijela. Provjerite jesu li komadi iste veličine. Inače će tanke kriške biti previše slane, a veliki blokovi će izaći čak i bez ukusa.
• Banke se sigurno steriliziraju! Možete ih držati preko pare 10-15 minuta ili ih možete poslati u pećnicu i 10-15 minuta. Kako želiš.
• Patlidžan stavite u staklenke ravnomjerno, periodično sipajući povrće brusnicama.
• Zasebno pripremite slanu otopinu. Vodu prokuhajte solju i zelje, ključajući još 4-6 minuta na laganoj vatri.
• Izlijte vruću slanu otopinu i odmah razvaljajte staklenke. Okrenite naopako i postavite da se ohladi ispod tople pokrivača. Nakon 2-3 dana, pošaljite na mjesto skladištenja.

Slani patlidžan s zelenilom: recept

Pripremiti:

• patlidžan - 1 kg
• Češnjak - 1 glava
• zeleni kopra i peršina - jedan veliki snop.
• cINS i bosiljak, kao i metvica i tarhun - mali snop
• sol - 3 žlice.
• vinski ocat
• voda

• Isperite patlidžan, izvadite rep i izrežite. Opet, ne u potpunosti. Ulijte sol na jezgru (otprilike 1 žlica na sve povrće). Ostavite 30 minuta, nakon čega patlidžan ispere pod tekućom vodom.
• Nasjeckajte zelenilo, ali ne premalo. Češnjak se može nasjeckati s češnjakom -kodij ili također nasjeckani nožem. Sve pomiješajte i malo pomiješajte.
• Stavite patlidžane u tavu, izlijte malo slane vode i zapalite. Nakon ključanja, prokuhajte ih 5-7 minuta. Obavezno ne probavljaju. Patlidžan bi trebao ispasti mekan, ali ne raspasti se.
• Uklonite "plavu" na colander i stavite ugnjetavanje. Patlidžan možete staviti na ploču, prekrivati \u200b\u200bjoš jedan, a zatim staviti patlidžan s vodom. Učinite koliko ste prikladni. Glavna stvar je držanje patlidžana pod teretom od najmanje 4 sata.
• Patlidžane stavite u plastičnu kantu ili bilo koju drugu posudu, nakon punjenja punjenjem zelenila. Izlijte vino (!) Ocat razrijeđen vodom u omjeru 1: 1 i ostavite 1-1,5 mjeseci za kiseli.
• Čuvajte patlidžan kuhani prema takvom receptu, samo na hladnom mjestu.

VIDEO: Slani patlidžan napunjen povrćem