Kako ukusno kuhati patlidžan? Koje su tajne kuhanja ukusnog patlidžana? Koja su druga jela od patlidžana i drugog povrća, mesa, umaka do tjestenine, za meso?

Iz ovog članka naučit ćete koja ukusna jela mogu se pripremiti od patlidžana.

Jela od patlidžana, zbog sadržaja velike količine kalija u njima, pomažu u radu srca i korisna su i mladima i starim. To je dugo primijećeno u zemljama Istoka, gdje se patlidžan smatra povrćem dugovječnosti. Ovdje se često pripremaju jela od patlidžana. Naučimo tajne kuhanja ukusnih patlidžana od Azijata.

Korisni savjeti kako kuhati ukusna jela od patlidžana

Korisno je saznati sljedeće tajne kuhanja ukusnih jela od patlidžana:

• Tako da plavo u gotovom jelu ne tuguje, treba ih sjeći na male komade i natapaju se pola sata u slanoj vodi, a zatim ocijedite vodu i stisnu patlidžan. U istu svrhu, nasjeckane patlidžane možete posipati solju i ostaviti pola sata, a zatim stisnuti iz soka koji se pojavljuje - gorčina će napustiti.
• Neugodan okus patlidžana može se pojaviti ako ih izrežete metalnim nožem - koristite keramički nož u tu svrhu.
• Ako ćete pržiti patlidžan, ne stavljajte ih u tavu i prevladajte nekoliko sekundi u kipućoj vodi - tako da apsorbiraju manje ulja.
• Kuhajte patlidžan na jakoj vatri, tako da neće imati vremena za crnu.
• Ako želite, nakon što pržite kriške ili krigle patlidžana, nemojte izgubiti oblik - ne uklanjajte kožu iz njih.

Jela od patlidžana: umak od tjestenine, riža

Jela od patlidžana uključuju umak koji se isporučuje u tjesteninu, špagete i rižu.

Patlidžan umak

Uzmite u umak:

• 800 g patlidžana
• 400 g rajčice
• 4 zupčanik češnjaka
• Nekoliko grančica bosiljka
• Mljevena paprika crna solju - prema vašem ukusu

Kuhanje:

1. Cijeli patlidžani u pećnici do mekoće, oko 1 sat.
2. Kad se patlidžan malo ohladi, izvadite kožu i izrežite na kocke.
3. Spuštamo rajčicu jednu po jednu u kipućoj vodi, 10 sekundi, izvadimo ih, uklanjamo kožu s njih i kockice izrežemo kockicama.
4. U tavi mljejte češnjak, zagrijte biljno ulje, a češnjak prelijte ovdje 1 minutu.
5. Dodajte kocke rajčice i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša.
6. Dodajemo i kocke patlidžana, sol, mljevenu papriku i gulaš dok tekućina ne ispari.
7. Poslužite umak s prilogom, posipajte jelo s fino nasjeckanim bosiljkom.

Jela od patlidžana: umak od mesa za zimu

Takvo jelo od patlidžana kao umak može se zatvoriti za obale, a zimi se poslužiti za mesne proizvode (kotlete, prženo meso, kuhano, pečeno u pećnici).

Umak od patlidžana za zimu

Uzmite u umak:

• 1 kg patlidžana
• 2 kg rajčice "krema"
• 0,5 kg oguljenih kriški slatke crvene paprike
• 1 mali gorki papar
• 10 zuba češnjaka
• 6 žlica. l. Sahara
• 1 žlica. l. Sol
• 100 ml 9% octa
• 200 ml rafiniranog biljnog ulja
• 2 grane bosiljka

Kuhanje:

1. Na brusilici mesa s malom rešetkom, zasebno uvrnite: patlidžan, slatka papar, zajedno s gorkim i rajčicom.
2. Pritisnimo češnjak u bakalar od češnjaka.
3. Voćni napitak iz rajčice izlijte u tavu s dubokom gustom zdjelom, ulje, ulijte sol i šećer i kuhajte 10 minuta.
4. U tavu dodamo pire krumpir iz patlidžana i kuhamo još 10 minuta.
5. Zatim dodajemo pire krumpir iz paprike i kuhamo još 10 minuta.
6. Na kraju dodamo nasjeckani češnjak, ocat, cijele grane bosiljka u tavu, kuhajte 5 minuta.
7. Bacimo bosiljke iz umaka i umak izlimo u sterilne 0,5 litara staklenki, prekrivate sterilnim metalnim poklopcima, valjajte, okrećemo staklenke, omotavajući ih toplom stvari dok se ne hladi. Iz ovog broja proizvoda dobivate 6 staklenki.

Jela od patlidžana: druga jela od povrća

Od patlidžana možete kuhati druga jela - srdačne kotlete, iako su one bez dodavanja mesa.

Kotleti patlidžana

Uključite u Cutlets:

• 800 g patlidžana
• 2 kriške bijelog kruha
• 100 g čvrstog sira
• 2 jaja
• 3 zuba od češnjaka
• 50 ml mlijeka za namakanje kruha
• 2 žlice. l. Podiže. Ulja za prženje patlidžana
• 3-4 žlice. l. Podiže. Kotleta ulja za prženje
• Sol s mljevenim crnim paprom - po vašoj želji
• 2-3 žlice. l kukuruzno brašno ili puzač semole

Kuhanje:

1. Moje patlidžane, očistite ga s kože, izrezani na kocke i, prvo pržite na grob. Ulje, a zatim pirjajte ispod poklopca do kaše, ostavite da se ohladi.
2. Namočimo kriške kruha u mlijeku.
3. Mržite sir čvrstih sorti finom rešetkom.
4. Pomiješajte žitarice plavog, natopljenog kruha, jaja, mrvice sira, nasjeckani tanki češnjak, sol s paprom, bušotina.
5. Ako je rezultirajuće mljeveno meso tekuće, izlijte mu 1-2 žlice. l. Slana, i pustite da nabubri 15-20 minuta.
6. Kotrljamo okrugle kotlete, valjamo ih u kukuruzno brašno i pržite ih na stalak. ulje.

Od patlidžana možete kuhati takvo jelo kao nasjeckati, i neće imati okus gore od mesa. To je učinjeno vrlo jednostavno:

1. Uzimamo cijeli patlidžan, izvadimo kožu iz nje (ili je ne možete ukloniti), prorezati tanjure kroz cijelo povrće, posipati solju i ostaviti ga dok sok ne iznese (15 minuta).
2. Ulijte sok i spustite pločice patlidžana u tijesto ili tijesto i pržite na crvenom stisku. Obje strane, do ružičaste kore.

Sada odaberite tijesto ili tijesto u kojem ćemo umočiti plave ploče.

Tečno tijesto za kvasac za potapanje slojeva patlidžana

Uzmi tijesto:

• 1 šalica brašna
• 1 jaje
• 0,5 šalica mlijeka ili vode
• 10-15 g svježeg kvasca
• 1 žličica. Sahara
• 1 žlica. l. Podiže. ulje
• Sol s mljevenim crnim paprom po njihovoj želji
• 0,5 tsp. Začin za meso

Kuhanje:

1. Topli mlijeko zagrijavamo šećerom tako da je toplo, u njemu otapa kvasac.
2. Ulijte brašno, sol s paprom i začine u tekući dio, izlijte jaje i biljno ulje, a tijesto miješajte dok ne postane glatko. Tijesto bi trebalo ispasti poput palačinke.
3. Ostavite da tijesto dođe 15-20 minuta, a vi možete početi kuhati nasjeckanje od patlidžana.

Kapin sira na škrobu

Izgradnja od patlidžana u tijestu sira dobiva se hrskavom zlatnom kore.

U tijelu, uzmite:

• 2 jaja
• Trećina čaše mlijeka
• 1-2 žlice. l. naribani (fini) čvrsti sir
• 1 žličica. škrob
• Sol, začinjena začina i mljevena paprika - po vašem ukusu

Kuhanje:

1. Pomiješajte jaja, mlijeko, škrob, začine, sol zajedno i bacite ga do homogenog stanja.
2. Dodajte zdrobljeni tvrdi sir, pomiješajte, a tijesto je spremno.

Jaje

U tijelu, uzmite:

• 4 jaja
• Trećina čaše mlijeka
• Sol, začinjena začina i mljevena paprika - po vašem ukusu

Kuhanje:

1. Pomiješajte mlijeko s žumanjcima, sipajte sol s začinom i paprom.
2. Pomutite proteine \u200b\u200bmikserom u upornu pjenu i postupno dodajte u smjesu od žute mlijeka. Tijesto je spremno.

Puzao

U tijelu, uzmite:

• Za 2 žlice. l. brašno i kipuća voda
• 1 jaje
• 1 žlica. l. ulja (povrće ili vrhnje rastopljeno)
• Sol, začinjena začina i mljevena paprika - po vašem ukusu

Kuhanje:

1. Ulijte kipuću vodu u 1 žlicu. l. Brašno, promiješajte, dodajte ostatak brašna, žumanjke, maslac, sol s začinima i trljajte ga dok glatko tijesto.
2. Na kraju dodajemo proteine \u200b\u200bkoji su umucali u tijesto, pažljivo miješali, a vi možete ukloniti slojeve patlidžana i pržiti nasjeckane.

Jela od patlidžana: druga jela od mesa

Musaka od patlidžana, mljevenog mesa i krumpira na grčkom

Ulazimo u Musaku:

• 6 krumpira srednje veličine
• 2 velika patlidžana
• 300 g mljevenog mesa (govedina)
• 200 g čvrstog sira
• 2 prosječne rajčice
• 1 luk i bugarska paprika
• 2 žlice. l. Paste rajčice
• 5-6 žlica. l. Podiže. ulje
• Sol po vašem ukusu
• Origano, metvica, ostalo zelenilo po ukusu

U umaku od Beshamela, uzmimo:

• Za 2 žlice. l. brašno i maslac
• 2 jaja
• 2 šalice mlijeka

Kuhanje:

1. Čistimo krumpir, izrežemo na tanke tanjure i pržimo u biljnom ulju, izvadimo ga iz tave i postavimo prvi sloj duž dna dubokog oblika, gdje će se musak peći.
2. Luk smo fino izrezali i spustili u ulje da se prži nekoliko minuta.
3. Dodajemo slatku papriku očišćenu iz sjemenki i zaklane trakama, a pržite nekoliko minuta.
4. S rajčicom uklonite kožu, spuštajući ih 7-10 sekundi u kipućoj vodi, izrežite na komade i dodajte ih u tavu.
5. Također dodajemo mljeveno meso i pržemo oko 5 minuta.
6. U tavu (1 žličicu) ulijevamo metvu i origano, soli, dodajemo pastu od rajčice i pržite 20 minuta, ne zaboravljajući se miješati.
7. Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršin, pomiješajte, uklonite s vatre i distribuirajte u obliku drugog sloja (preko krumpira).
8. Moje patlidžane, izrezane u krugovima, solju, puštaju gorčinu (15 minuta), a zatim pržite obje strane na povišice. Izvadimo ulje iz tave i stavimo ga u treći sloj u obliku.
9. Priprema umak od Beshamela. Lagano pržite brašno u maslacu. Ulijte mlijeko i kuhajte dok cijelo vrijeme zadebljate. Izvadite s vatre i izlijte bogata jaja, sol. Umak izlivamo pripremljen u obliku povrća s mesom.
10. Od sira uz pomoć rešetke napravimo grickalice, posipate ga pripremljenim za pečenje, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C na 1 sat. Jelo od patlidžana je spremno. Poslužite vruće.

Dakle, sada znamo koja se ukusna jela mogu pripremiti od patlidžana.

Video: Jednostavan i brz recept za ukusne grickalice od patlidžana