Kako kuhati pivo kod kuće: Tehnologija kuhanja, recepti. Jednostavan klasični recept i sastojci domaćeg piva izrađene od hmelja i slada, tamnog zrna, od ječma s vlastitim rukama: breakplay tajne

Članak će vam reći o principima kuhanja piva kod kuće.

Sadržaj

Jednostavan klasični recept i sastojci domaćeg piva iz hmelja i slada: postupak kuhanja

Pivo je jedno od najomiljenijih pića čovječanstva nekoliko stoljeća zaredom. Međutim, vrijedno je napomenuti da je klasik prirodno pivo se značajno razlikuje Od onih alkoholnih sintetičkih pića koja su sada predstavljena u širokoj raznolikosti. Prirodno pivo nije samo ukusno, već je i zdravo, budući da se sastoji samo od biljnih proizvoda.

Naravno, u modernom svijetu možete pronaći mnoge ustanove (butici piva, barovi i restorani), gdje postoji vlastita pivovara. Zadovoljstvo nije jeftino, pa stoga nisu svi pristupačni da imaju "vlastitu tvornicu osobnog piva" za proizvodnju piva kod kuće. Međutim, prisjećajući se starih "recepata bake", prilično ste sposobni kuhati pivo kod kuće, važno je samo promatrati točnost faza i broj sastojaka.

Glavne sastojke možete kupiti, posebno hmelj i slad, na tržištima na kojima ljetni stanovnici i seljani često prodaju ono što su podigli na njihovoj web stranici. Ako niste pronašli ove proizvode, oni su uvijek predstavljeni u asortimanu internetskih trgovina prehrambenih proizvoda. Ne trebate mini-bovard kao opremu za kuhanje, a cijeli će postupak koštati samo fermentacijski kapacitet (staklena boca) i lonce.

Morate se zalisati na receptu:

Slad (samo ječam) -4,5-5 kg
Hmelj -4,5-5 Stack. (Trebaju nam svježi konusi)
Pivski kvasac -50 g (ne možete zamijeniti svježe ili suho)
Šećer -140-150 g (neophodno za postupak fermentacije)
Sol -2/3 umjetnosti.
Pročišćena voda -20 l (filtrirano ili kupljeno, bez nečistoća, možete koristiti hladno kuhano).

Pivo za kuhanje:

Otprilike jedan dan namočite slad za otprilike jedan dan, otapajući ga sa svim brojem pročišćene vode. Ostavite da stoji do sutra.
Nakon inzistiranja, tekućinu treba izliti u veliku tavu, ne treba je filtrirati. Uključite vatru i dodajte sol.
Kuhanje na umjerenoj vatri slada trebalo bi biti otprilike 2 sata.
Nakon toga izlijte hmelj u tavu, pomiješajte i kuhajte još 25 minuta.
Isključite vatru, malo ohladite pivo. Sada ga treba filtrirati. Da biste to učinili, upotrijebite gazu, presavijajte se dva puta ili tri puta. Ovo je grom. Neka bude toplo, oko 30 stupnjeva. Ulijte u fermentacijsku bocu.
Sada se kvasac sa šećerom možete sipati u filtriranu pivcu (važno je to istovremeno učiniti). Temeljito miješajte drvenom dugom žlicom.
Pivo bi trebalo lutati do 18 sati. Mjesto na kojem postavljate bocu trebalo bi biti toplo i tamno.
Nakon 18 sati fermentacije, izlijte pivo na boce i uklonite ga u smočnicu, piće će biti spremno tek nakon 12-14 sati

Važno: Od 20 litara vode dobivate gotovo 20 litara piva, ako vam nije potrebno piće u tako velikoj količini, možete ravnomjerno smanjiti broj svih sastojaka dva ili tri puta.

Kako napraviti pivo za pivo?

Pravilno pripremljena piva je tajna ukusnog piva koje možete prvi put dobiti. Njegov radni komad započinje u nekoliko faza i, promatrajući svaki, svakako ćete učiniti sve kako treba.

Faze kuhanja:

Priprema slada.Solod je natopljena zrna pšenice. Nakon što su dali sjetvu, tekućinu treba isušiti iz njih, a same zrnce treba srušiti. To je slad koji pivu daje bogat ukus i gustoću. Možete ga srušiti brusilicom za kavu, brusilicom za meso, pa čak i blenderom (ako postoji takva funkcija). Veličina zdrobljenog slada trebala bi biti otprilike polovina zrna heljde (ovo je vrlo važno za cijeli postupak kuhanja).
Zapisivanje.Ovaj postupak uključuje poplavu dosadnog slada pročišćenom vodom i kuhanjem. Proces je dobio ime prije mnogo godina, a u kuhanju se još uvijek naziva "roštilj". U procesu kuhanja, škrob žitarica se raščlanjuje i mijenja kiselost.
Spremnost.Kuhajte pivcu nekoliko sati. Karakteristična kisela aroma, zasićenost okusa i boje tekućine će vam reći o spremnosti pivova. Nakon toga možete dodati hmelj u pivo i kuhati pivo.

Kako kuhati domaće pivo bez opreme u tavi: jednostavan recept

Jednostavan recept za izradu kućnog piva neće vam oduzeti puno vremena i truda. Način kuhanja piva u tavi je jednostavan i dostupan svima. Sami prilagodite broj sastojaka, usredotočujući se na potrebnu količinu gotovog pića.

Što trebaš:

Hmelj -15 g konusa
Pročišćena voda -5 L (plus 250 ml za šećerni sirup).
Šećer -240-250
Suhi kvasac -10 g (može se zamijeniti pivskim kvascem).

Proces kuhanja:

Prokuhaj vodu
U tavu dodajte hmelj i kuhajte tekućinu točno 1,5 sata.
Dok se hmelj kuha, pripremite šećerni sirup (voda i šećer u jednakim dijelovima - 1 žlice).
Nakon 1,5 sata kuhanja hmelja, sirujte sirup u tekućinu i nastavite kuhati još 20-25 minuta.
Izvadite tavu s vatre i ostavite da se potpuno ohladi (na sobne temperature).
Ulijte kvasac u tekućinu
Pokrijte poklopcem, ostavite da luta 10-12 sati
Nakon toga temeljito procijedite piće i ulijte u boce. Moraju biti čvrsto zatvoreni. Inzistirajte na piću još 2-3 dana prije upotrebe.

Recept i sastojci zrna tamnog domaćeg piva

Tamno domaće pivo uistinu će vam postati omiljeno piće "Hoppy", jer ga nije teško kuhati, ali okus ostavlja nevjerojatno ugodan osjećaj.

Što trebaš:

Hmelj suho -50 g (zdrobljeni ili konusi)
Cikorija -30 g (prirodno, bez aditiva i okusa).
Limunova korka -od jednog voća
Smjesa zrna za pilu -450-500 g (ječam, pšenica).
Šećer -3,5-4 TBSP.
Pročišćena voda -10 l.

Kuhanje:

Osušite proklijalo zrno (namočite ga unaprijed) u tavi, suncu ili pećnici (pri niskim temperaturama).
Smjesu zrna zrna treba obrisati ručnom brusilicom za kavu ili brusilicom mesa (postojat će upravo konzistencija koja je potrebna).
Pomiješajte tupu smjesu zrna s cikorijom. Učinite to unaprijed u tavi kako biste kuhali pivo.
Izlijte smjesu zrna vodom i stavite na vatru, prokuhajte.
U preostaloj vodi otopi šećer
Ulijte vodu šećerom u tavu u smjesu zrna
Dodajte potrebnu količinu hmelja i sitno naribane kore od jednog limuna.
Ponovno prokuhajte i isključite vatru
Ostavite da se Varev ohladi u roku od 3 sata
Ulijte ohlađenu pivo u fermentacijsku bocu (treba biti više od tave u kojoj ste kuhali, dva puta).
Ostavite bocu da luta na toplom mjestu (oko 25 stupnjeva) nekoliko dana. Ako se fermentacija ne započne, dodajte dodatno pivski kvasac i ostavite još jedan dan.
Omotano pivo treba temeljito napuniti cigaretom, a tek zatim sipati u oguljene boce, začepljenje poklopcima.
Vrijeme infuzije piva je još 3 dana na hladnom mjestu (za to će vrijeme biti zasićeno plinovima).

Recept i sastojci ječma

Što trebaš:

Ječmeno zrno -500-600 g.
Hmelj -5,5-6 TBSP. Shishka
Uzgoj ili suhi kvasac -50 g.
Pročišćena voda -6 l.
Šećer -240-250
Sukhari crni i bijeli kruh -2 žlice.

Kuhanje:

PILE Zrno u staklenu staklenu staklenu
Ulijte žitarice vodom i u ovom stanju neka ih stoje oko 3 dana kako bi klijali.
Ocijedite vodu iz žitarica, osušite ih. Uklonite klijave dijelove.
Zrno bi trebalo biti mljeveno, potrebno je za pripremu kalupa.
Nakon toga izlijte mljeveno zrno s kipućom vodom (1,5-2 L) i ostavite da stanu oko sat vremena.
Nakon toga ulijte crno -bijele krekere u slad (masa ječma).
Ulijte još 1-1,5 litara kipuće vode i još uvijek inzistirajte na sat vremena.
Nakon inzistiranja, tekućina bi trebala biti dobro napeta
Stavite vatru i dodajte hmelj, vrijeme kuhanja 15-20 minuta na umjerenoj vatri.
Nakon toga ponovno ohladite tekućinu i ponovo naprezanje
Ulijte kvasac u toplu tekućinu i dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite da lutaju 2 ili 3 dana.
Nakon fermentacije, pivo se prelijeva u boce i odlazi u hladno mjesto do 2 tjedna.

Recept za zanatsko pivo kod kuće

Zanat u prijevodu znači "zanat", što znači da je "zanatsko pivo" piće koje se proizvodi kod kuće, a ne u velikim količinama. U modernom svijetu, "zanatsko" pivo može se nazvati bilo kojim pivom koje se radi u osobnoj i privatnoj pivovari koristeći tradicionalne tehnologije. To je uvijek autorski proizvod i stoga uvijek možete eksperimentirati s sastojcima piva kako biste dobili najviše zasićeniji ukus.

Zanimljivo: Craft pivo se često priprema od spremnog pivca, koje se može slobodno kupiti u prodaji. U asortimanu ćete uvijek naći razne vrste piva za kuhanje kod kuće.

Jednostavno domaće zanatsko pivo:

Kupite 5 kg ječma
Ulijte grivu od 35 litara pročišćene vode i zapalili
Tekućinu treba kuhati i ostaviti da inzistira
Procijedite i ponovo prokuhajte (oko sat vremena)
Nakon pola sata kuhanja, izlijte hmelj u tavu - 30 g (granule).
5 minuta do kraja kuhanja, izlijte još 20 g hmelja
Nakon kuhanja kalupe, ohladite do 20 stupnjeva
Ocijedite liki u staklenu bocu
Dodajte 10-11 g pivskog kvasca u bocu
Na unutarnjim temperaturama pivo treba infuzirati do 2 tjedna, nakon čega se može ohladiti i piti.

Savjeti i tajne kuhanja

Važni savjeti za pripremu i upotrebu piva:

Pivo bi trebalo piti tek nakon potpunog postupka premaza i inzistiranja, ni u kojem slučaju ne smijete razrijediti gotov pivo vodom.
U pivo se ne smije dodati drugi sastojci, osim hmelja, slada, vode, šećera i kvasca.
Domaće pivo, začepljeno u boce, u hladnjaku se može pohraniti ne više od šest mjeseci.
Za fermentaciju koristite samo staklenu posudu
Kršajući slad s brusilicom za meso ili brusilicom za kavu, blender može pretvoriti zrno u brašno, a to je štetno za proces fermentacije piva.