Kako ukloniti gorčinu iz krastavaca? Razlozi izgleda i načina uklanjanja gorčine od krastavaca

Načini za uklanjanje gorčine u krastavcima.

Sadržaj

Krastavac je jedno od omiljenih povrća koje se dodaje u pripremi salata, kao i za konzerviranje. Uz sudjelovanje ovog povrća, za zimu možete pripremiti vrlo neobične praznine, kombinirajući se s drugim proizvodima i s dodatkom začina. U ovom ćemo vam članku reći kako se riješiti gorčine u krastavcima.

Razlozi pojave gorčine u krastavcima

Vrijedno je napomenuti da tvar kukurbitacina daje povrće povrću. To nije ništa više od organske tvari s blagim toksičnim svojstvima. Činjenica je da nije u potpunosti shvaćeno zašto su krastavci ta tvar i kako utječe na rast povrća. Utvrđeno je da nepravilna skrb o krastavcima dovodi do gorčine.

Razlozi pojave gorčine u krastavcima:

Postoje sorte krastavaca koji imaju nasljednu gorčinu.
Da biste izbjegli gorčinu u budućem usjevima, sakupite sjeme s prednje strane fetusa za 2/3 duljine. Bliže repu sjemenki može imati nasljednu gorčinu.
Oštra promjena vremena. To se u osnovi događa kada kišni dani promijene vrlo vruću toplinu
Nedovoljna vlaga u stakleniku ako se krastavci uzgajaju sa staklenicima
Prekomjerno zalijevanje. Potrebno je da voda bude na površini od 15 cm do samog dna. Ako stoji u rupama ili obrnuto prodire mnogo dublje od 15 cm od površine tla, to može uzrokovati gorčinu
Nedostatak amonijevih tvari, kao i amonijak nitrat dovodi do pojave gorkih kore i struje krastavaca
Gorčina se često događa zbog nedostatka zalijevanja. Kako bi izbjegli izgled gorčine, vrtlari savjetuju zalijevanje biljke u večernjim satima. Kad vani ima snažne topline, učinite to svaki dan.
Ako pada kiša, krastavci gorčine ne dobivaju.

Kako ukloniti gorčinu iz krastavaca ispred soljenja: Metoda

Ako se ipak dogodilo da krastavci postaju ogorčeni, ne očajavaju.

Ovi proizvodi nisu prikladni kako bi kuhali krastavce s malim sjedištem. Najbolje je provesti postupak produljenog podešavanja na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Kao rezultat takvih manipulacija, moguće je potpuno riješiti gorčine.

Načini uklanjanja gorčine:

Jedan od sjajnih načina uklanjanja gorčine je natapanje. Obično se provodi neposredno prije usisavanja ili konzerviranja povrća. Da biste to učinili, operite povrće, prerežite dupe s obje strane i natopite u hladnoj vodi. Ovaj se postupak mora provesti 12 sati. Nakon toga, soljenje se provodi kao i obično.
Eliminacija korijena hrena, kao i suhog zrna senfa potiče uklanjanje gorkog ukusa. Obavezno dodajte ove začine prilikom pripreme praznina za zimu od krastavaca.

Kako ukloniti gorčinu iz krastavaca za salatu: Opis metode

Ako su vam potrebni krastavci za salatu ili hitno kuhali nekoga, tu je i drugi način uklanjanja gorčine. Da biste to učinili, operite povrće, izrežite ih na četiri dijela, nema potrebe za uklanjanjem kože. Nakon toga provodi se obilno soljenje. Komadi su posipani soli, ostavljeni pola sata, tako da se sok oslobađa i gorčina s njim. Nakon toga, sol se ispere, krastavci se drže u hladnoj vodi 5 minuta i dodaju se salati.
Ako apsolutno nemate vremena za kuhanje jela, tada vam savjetujemo da u potpunosti očistite cijelu kožu s površine krastavca. U njemu je obično kururbitacin (gorka tvar). U pulpi praktički nema ove tvari.
Ako koristite krastavce za pripremu salata ogorčenih, preporučujemo korištenje octa, kao i veliki broj začina. Zahvaljujući ovim sastojcima, moguće je prigušiti gorki okus i vratiti okus jela.

Restoran način uklanjanja gorčine iz krastavaca

Metoda koja se često koristi u restoranu. Jedna od metoda je trenje. Potrebno je rezati guzicu krastavca i početi trljati na mjestu rezanja komadom koji je bio odsječen. Štoviše, to se mora učiniti prilično aktivno. Kao rezultat takve manipulacije, na površini će se pojaviti pjena. To ukazuje da se u dovoljnim količinama uklanja kukurbitacin koji uzrokuje gorčinu. Nastavite trenje dok pjena praktički ne nestane.
Nakon toga, pjena se uklanja iz povrća, krastavac se pere i dodaje salati. Nema potrebe za čišćenjem od kože.

Zaključak: Savjetujemo krastavce koji su ogorčeni, ako su okupljeni iz osobnog grada, ne bacaju se, već jednostavno natapajte 12 sati u hladnoj vodi. Koristite za konzerviranje.