Kako kuhati šećerni sirup za džem, impregnaciju kolača, kolača, biskvit, kompot za zimu, koktele: proporcije vode i šećera, recept. Kako kuhati pravilno invertirajte, karamelu, glukozu, sirup od maline: recept

Različite metode pravilnog pripreme šećernog sirupa.

Šećerni sirup zahtijeva točnu poštivanje proporcija i strogo poštivanje pravila kuhanja tijekom pripreme. Nije važno napraviti pekmez, kompota, koktele ili kolače za namakanje. Kršenje ovih zahtjeva dovodi do loše kvalitete i neugodnih osjetila okusa gotovog proizvoda. Razmotrite metode pravilnog pripreme šećernog sirupa u ovom članku.

Kako kuhati šećerni sirup za džem od trešanja, marelice, guske: vode i šećera, recept

Uzrok previše slatkog ili fermentiranog, plijesni džem najčešće je nepravilna upotreba omjera šećera i vode. Stoga je važno znati potrebne proporcije za različite bobice i voće. Na primjer, za pekmez od jagoda, maline, trešnje, komade marelice i neko drugo voće, voda se uopće ne dodaje, jer kada se pomiješaju sa šećerom daju puno soka.

Za voće s običnom sobom i sadržajem šećera, uzimamo:

1. 1-2 žlice. voda
2. 1 kg šećera
3. 0,5 tsp. limunska kiselina (po želji)

Pripremamo na sljedeći način:

• Ulijte šećerni pijesak u široku, a ne visoku ploču od nehrđajućeg čelika
• Ulijte kipuću vodu
• Stavili smo na štednjak
• Neprestano miješajući, do otapanja žitarica, donosimo ključanje
• Prokuhajte 3-4 minute
• Riješimo se pjene koja se pojavljuje uz pomoć prorezane žlice
• Prolazimo kroz tkaninu od gaze
• Zatim kuhajte nekoliko minuta bez miješanja
• Prije spremnosti dodajte kiselinu koja će zaštititi džem od slatkog

Koristeći klasičnu verziju pripreme sirupa za različita plodova, potrebno je promatrati točan udio, ovisno o njihovoj sočnosti i slatkišima.

Kako kuhati šećerni sirup za impregniranje kolača, kolača, biskvita: proporcije vode i šećera, recept

Klasičan način

Za pripremu 500 g sirupa bit će potrebna:

1. 9 žlica. šećerni pijesak
2. 13.5 žlica. Topla voda

Glavne faze tehnološkog procesa:

1. Pripremite posuđe od nehrđajućeg čelika s debelim dnom
2. Ispiramo ga hladnom vodom
3. Zaspamo šećer
4. Sipati vodu
5. Kuhajte na mirnoj vatri, bez zaustavljanja miješanja silikona ili drvene lopatice
6. Čim se zrna raspršuju, prestajemo miješati, donijeti do vrenja
7. Nakon formiranja pjene uklonite je, izvadite spremnik s peći

• Da biste dali određene kvalitete ukusa, dodajte vrućoj glazuri da biste odabrali:

1. 50 ml konjaka
2. 75 ml limunske tinkture
3. Smjesa od 10 ml kave i 1 žličice. Rom

Kako kuhati šećerni sirup za kompot za zimu: proporcije vode i šećera, recept

Standardni omjer komponenti:

1. 200-350 g šećera
2. 1 litra vode

Priprema se vrlo jednostavno:

• U nehrđajućim jelima zagrijte tekućinu na 35-40 stupnjeva
• Preklopite šećer prilikom miješanja
• Donosimo primljujući ključave mjehuriće na laganoj vatri
• Filtrirajte ako je potrebno, izlijte bobice

Ovisno o raznolikosti voća, potrebna je određena koncentracija sirupa.

Kako kuhati šećerni sirup za koktele?

Standardna opcija

Pripremamo:

1. 100 g - šećer
2. 100 ml - voda (filtrirano)

Počinjemo manipulacije:

• Skuhati tekućinu
• Ulijte u šećer
• Miješamo u konačni nalet čvrstih kristala
• Ohladite sirup
• filtar

Recept za vrijeme kraljice Viktorije

Spoj:

1. Šećer (mali) - 200 g
2. Voda - 100 ml

Metodologija:

• Spuštanje sastojaka s kipućom vodom
• Toplivamo vodenom kupkom, neprestano miješajući
• Kad se zrna šećera otope, sirup je spreman
• Nakon hlađenja, ne zaboravite ga opterećivati

Originalna verzija Rock Cendyja

Kupujemo unaprijed:

• 150 g bijelog i smeđeg šećera

Pripremamo se dodatno:

• 150 ml vode
• 2-3 kapi suštine iz vanilije

Glavne faze rada:

• U početku provodimo manipulacije slične prethodnom receptu:

1. razrijedite šećer vodom
2. pomiješajte masu u vodenoj kupelji

• Dodajte vaniliju
• Promiješati
• Zatim se ohladi
• filtar

Kako se pravilno kuhati okrenuti?

Pripremite proizvode:

1. Šećer - 700 g
2. Voda - 310 ml
3. Soda s hranom - 3 g
4. Limunska kiselina - 4 g

Tehnološki proces:

• Za pripremu upotrijebite tavu s gustim zdjelicama
• Pomiješajte šećer s vrućom vodom u sebi dok se veliki proizvod potpuno ne otopi
• Zagrijati na jakoj vatri, tako da masa ključa
• Dodajte osigurani dio limunske kiseline
• Promiješati
• Eve sirup ispod poklopca bez miješanja, oko pola sata
• Čim masa dobije zlatnu boju - uklonite iz peći, sipajte sodu otopljenu u maloj količini vode
• Otopina će pjena
• 10 minuta kasnije, kad padne "šešir", premjestite gotov sirup u čisto jelo
• Pokrijte čvrsto poklopcem
• Može se konzumirati odmah ili po potrebi

Kako pravilno kuhati karamelu?

Potrebne komponente:

1. Šećer - 150 g
2. Filtrirana pročišćena voda - 150 ml
3. Svježi limunov sok-15-20 ml

Proizvodna tehnologija:

• Kombinirajte šećer s voćnim sokom u tavi s debelim zdjelicama
• Rastopimo se pomoću niske vatre tako da se suhi proizvod potpuno otapa
• Dalje, držite na štednjaku nekoliko minuta
• Zatim sipa kipuću vodu
• Miješati
• Kuhajte na umjerenoj temperaturi požara, sustavno miješajući u boju lagane karamele

Kako kuhati pravilno glukozu?

Tvornička tehnologija za pripremu ove suspenzije glukoze vrlo je komplicirana. Nije moguće ponoviti kod kuće. U mnogim se receptima koristi glukozni sirup, koji se domaći kuhari uspješno zamjenjuju Invert. Metoda pripreme, koja je dana gore.

Kako pravilno kuhati sirup od maline?

Skup proizvoda:

1. Malina - 1 kg
2. Šećer - 2 žlice.
3. Voda - 4 žlice.

• Dobro peremo bobicu
• Izlijte hladnu vodu
• Zagrijavamo se do pojave mjehurića na površini
• Smanjite vatru na srednje, kuhajte četvrt sata
• Periodično uklonite pjenu
• Zatim filtrira otopinu
• Zaspavamo rezultirajući tekući šećer. Berry ostavljamo za pripremu drugih jela
• Kuhamo nakon ključanja na laganoj vatri 5-10 minuta
• Ulijte u čistu posudu
• Čisti čvrsto
• Koristimo ga po potrebi

Zašto se šećer ne otopi u sirupu?

Postoje određena pravila za pripremu šećernog sirupa, čije kršenje dovodi do kristalizacije šećera. Male kvržice pojavljuju se u otopini ili se svi sirup pretvara u veliku kvržicu.

Ključ prozirnog sirupa su sljedeći aksiomi za pripremu:

• Stalno miješajte otopinu tijekom kuhanja.
• Nakon potpunog otapanja šećera zabranjeno je daljnje miješanje - ovo je jedan od uzroka kristalizacije.
• Obrišite gornji sloj sirupa koji ostaje na zidovima tave mokrim četkom ili krpom. Ulazak ovih ostataka u otopini također dovodi do stvaranja kvržica.
• Ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu, da biste dobili prozirnu suspenziju

Kako odrediti spremnost šećernog sirupa?

• Spojite pripremljeni sirup žlicom:

1. Teče oko rubova s \u200b\u200bdva potoka - spremno
2. Jedan - opet kuhajte

• Stavite malo sirupa na žlicu koja se nalazi na komadu leda - gotov ovjes teče s homogenim padom, iza kojeg se čak i tanki nit sirupa ne proteže
• Nagnite posudu otopinom šećera. Nacrtajte traku duž dna: Ako se linija s džemom ne širi, spremna je

Primjena u strogoj skladištu, sve proporcije i metode pripreme sirupa ispada da su ukusni, prozirni i potrebna koncentracija. Svako jelo pripremljeno na svojoj osnovi oduševit će se svojim ukusom i, ako je potrebno, skladištenje.

Video: Osnovne lekcije: šećerni sirup