Kako rezati, očistiti štuku? Kako ukloniti kožu iz štuke s video uputama i detaljnim opisom

Kako očistiti i izrezati štuku iz članka.

Sadržaj

Pike je ukusna i zdrava riba iz koje možete kuhati ogromnu količinu ukusnih delicija. Istodobno, u svakom slučaju ribu će trebati očistiti, gurnuti i, ako je potrebno, i filtrirati kožu iz nje.

Proces rezanja ribe ne može se nazvati jednostavnim, ispada da je daleko uvijek prvi put. Unatoč tome, moguće je ispravno i lijepo rezati štuku, samo trebate malo isprobati i slušati naše savjete.

Kako očistiti štuku pravilno i brzo?

Nije osobito važno jeste li kupili ili uhvatili štuku, prvo što je s njom je da je oprate i očistite. Treba odmah napomenuti da ovaj postupak nije naj ugodniji, jer je štuka vrlo skliska zbog prisutnosti sluzi na njemu. Ovu sluz je teško oprati, a ne u isto vrijeme, a ne do kraja, pa imajte na umu ovu činjenicu.

Prije nego što počnete čistiti štuku, pripremite sve što trebate:

Ploča za rezanje, oštar nož ili poseban uređaj za čišćenje ribe.
Kulinarske rukavice, tako da je lakše držati skliske ribe i smanjiti priliku da se ozlijedite, režite.
Sol. Mora se izliti na rep ribe, u ovom će se slučaju lakše držati za njega, neće mu toliko kliznuti iz njegovih ruku.

Pripremajući sve što vam treba, nastavljamo s čišćenjem ribe:

Operite što je više moguće sluz iz ribe, zaglavio, ako ih ima, prljavština, itd.
Stavite štuku u veliku celofansku vrećicu ili sudoper napunjenu na pola vodom. To se mora učiniti tako da njezina ljuska ne leti u svim smjerovima, jer ga je vrlo teško ukloniti kasnije, pogotovo ako se nešto osuši na površini.
Oružajte se nožem ili posebnim četkom i, krećući se prema ljestvici, očistite. Držite ribu za rep. Ne zaboravite očistiti štuku od vaga na trbuhu i natrag.
Nakon toga uklonite zaglavljene vage s ribe, operite je.
Sada trebate rezati peraje. To se može učiniti nožem ili škarama. Izrežite ih, krećući se od repa do glave ribe.
Zatim stavite lešinu ribe na ploču za rezanje, glava bi vam trebala biti bliže. Oštrim nožem probijte kožu ispod glave ribe, pokušajte to učiniti tako da nož noža minimalno uđe u ribu, u protivnom možete oštetiti žučni mjehur, a riba će postati gorka.
Zatim izrežite ribu na rep iz izrađene rupe, pokušajte to učiniti što pažljivije, ne pokrenite nož u peritoneumu, jer možete oštetiti kavijar i crijeva, a zatim će njihov sadržaj pasti u ribu šupljina.
Sada nježno izvadite unutrašnjost štuke. Izrežite riblje škrge nožem ili škarama i također ih uklonite.
Zatim uklonite bijeli film duž grebena.
Operite štuku iznutra i izvana, osušite papirnatim ručnicima.
To je sve, štuka se očisti i može u ovom obliku pečen, pecite, kuhajte itd.

Kako filtrirati štuku pravilno i brzo?

Da biste pripremili neka jela, nije dovoljno samo očistiti ribu i ukloniti unutrašnjost, to je također potrebno napuniti. To uopće nije teško, ovaj će postupak trajati ne više od 10 minuta.

U početku morate pripremiti trupu kako je ranije opisano, to jest, očistiti ga od ljuske, ukloniti sve unutrašnjosti itd.
Nakon toga stavite očišćeni trup na ploču za rezanje, radi praktičnosti možete odsjeći glavu, rep.
Sada, oštrim nožem napravite rez duž vanjskog dijela trupa duž grebena. Na stražnjoj strani štuke nalazi se peraja, tako da morate napraviti rez iznad nje, tako da će nož noževa proći duž kostiju grebena i ukloniti maksimum mesa.

Pažljivo izrežite filete kako ne bi oštetili ove kosti, u protivnom će ostati u filetu. Fileti smo izrezali s grebena na spomenuti način duž cijele dužine. Ispada da će jedan file biti u vašim rukama, a drugi dio trupa ležat će na stolu - file na grebenu.
Ostaje razdvojiti drugi file. To je učinjeno slično kao što smo snimili prvi file. Oštrim nožem okrenite trup i izrežite filete s kostiju.
Budući da u štuci ima puno malih kostiju, oni moraju odabrati što je više moguće. Da biste to učinili, možete koristiti uobičajene kozmetičke ili posebne pincete za kuhanje. Uklonite kosti, držeći file rukom kako se ne bi slomio.
Tako ćete na koži dobiti 2 fileta. Po volji se meso može odvojiti od kože. Da biste to učinili, stavite filete s kožom dolje, odvojite kožu od mesa, a zatim ga odvojite nožem.

Glava, kosti s preostalim mesom na njima, rep se ne smije bacati. Ovi dijelovi ribe mogu se koristiti za pripremu riblje juhe, jushke itd.

Kako ukloniti kožu s štuke ispravno i brzo "čarapom"?

Da biste uklonili kožu "čarape" iz štuke, morate se malo probati, jer je u tom procesu vrlo važno ne oštetiti kožu i samo meso. Unatoč tome, to se može ukloniti jednostavno ako ne žurite i pokušate učiniti sve što je moguće uredno.

Prije toga, riba se mora očistiti od vaga i isprana, unutrašnjost i rep ne treba ih ukloniti.
Stavite oguljenu štuku na dasku za rezanje, rasporedite se oštrim nožem.
Uz pomoć noža, napravite posjekotine na koži u blizini glave, režući meso na greben. Pod glavom napravite rezove vrlo pažljivo i ne baš duboke, jer možete ozlijediti žučni mjehur.
Sada oštrim pokretom izrežite glavu i, povucite je, uklonite sve unutrašnjosti. Možda prvi put da sve nećete moći učiniti pažljivo, u tom slučaju preostalih crijeva uklonite rukama. Crijeva također treba odsjeći od glave, može se koristiti kao nakit za pripremljeno jelo od štuke.
Zatim možete ukloniti peraje na lešini, međutim, to uopće nije potrebno učiniti, štoviše, mnogi to ne rade, jer je meso štuke oštećeno na ovaj način.
Tada trebate učiniti, možda, najteži rad - pažljivo odvojiti kožu od mesa tako da i koža i meso ostaju netaknuti.
Da biste to učinili, stavite prste ili žlicu, vilicu u stražnji dio ribe u blizini kože u blizini leđa, odvojite meso od kože. Zatim, uz pomoć ruku, postupno odvojite meso od kože dok ne možete ukloniti cijelu kožu u cjelini poput čarape.
Povucite kožu u rep, režite je repom tamo. To jest, tako da koža ostaje s repom.
Okrenite kožu. Spreman.
Zatim morate rastaviti preostale dijelove ribe. Najčešće su napunjene, a zatim prave mljeveno meso iz fileta, a nakon toga ispunjavaju ih "čarapa", i to se peče.

Kao što vidite, nema ništa vrlo teško rezati ribu, svaki put će ovaj postupak biti lakši i lakši. Stoga, budite strpljivi i pokušajte, dobro, a ukusna jela od štuke bit će još više što vaši napori nisu uzalud.