Kako provjeriti Crveni kavijar za kupnju: Pravo ili lažno - pakiranjem, izgledom. 5 načina provjere Crvenog kavijara na kvalitetu kod kuće: Opis

U ovom ćemo članku razmotriti karakteristične značajke stvarnog crvenog kavijara iz lažnog i oponašanog proizvoda, kao i proučavati njihove metode ispitivanja.

Crveni kavijar na našem stolu smatra se ne samo vrijednom i korisnom delicijom, već čak i malo kraljevske poslastice. A stvar uopće nije po svojoj visokoj cijeni, što je također prilično u skladu s imenom, ali koliko u svom nevjerojatnom ukusu. A uoči novogodišnjeg praznika, gotovo svaka obitelj povećava popis za kupnju kako bi se na najbolji način upoznao Novu godinu.

Ali da biste jeli cijelu godinu, kako nam obećati vjerovanje, pravi crveni kavijar, morate odabrati pravi proizvod. I iako je tehnologija proizvodnje vrlo široka zakoračila naprijed, još uvijek ćemo saznati kako je razlikovati od lažnog.

Kako odabrati visoku kvalitetu i prirodni crveni kavijar na polici trgovine na kontejnerima?

Odaberite pravu staklenku ili spremnik. Proizvod ni u kojem slučaju ne smije biti u plastičnom spremniku ili paketu. Budući da je zasićen kemikalijama, koje je u svakom slučaju u plastici. Također je nepoželjno kupiti limene banke, jer se u njima događa oksidacija, što značajno smanjuje koristan udio. Razmatra se najoptimalnije staklo. Štoviše, u njemu, prilikom kupovine, možete detaljnije proučavati izgled jaja.

Važno: Što god imate pakiranje - ne bi trebalo imati nadimanje ili oštećenje! Osobito opasnost prenose metalne staklenke ili prekrivači konkavnim mjestima - to već govori o štetnim oksidacijskim procesima iznutra.

• Gledamo datum isteka,ali ne toliko u svom trajanju kao na početku. Činjenica je da je od sredine svibnja, početkom lipnja i do kolovoza-rujna, upravo mrijest ribe lososa trajalo. Ali najbolje razdoblje je 7 i 8 mjeseci. Stoga bi u tom razdoblju trebalo biti proizvodnja i pakiranje kavijara. Inače imate imitaciju ili proizvod iz smrznute tvornice.

Važno: Sami brojevi trebaju se primijeniti ili s posebnim laserom i posebnim bojama, ili iznutra izvučene! Ako se voziju unutar staklenke i oboje se bojom, onda je ovo prvo sumnjivo zvono.

• Regija je također bitna. Tamo gdje ulove ribu i visoku kvalitetu proizvoda, a ne na mjestima gdje se uzgajaju lubenice prilično su logične. U našem slučaju ovo Regija Kamchatka i Sakhalin, kao i na Dalekom istoku i Kuril otocima.
• GOST-18173-2004 treba biti potreban.U ovom slučaju natpis mora biti - "" kavijar zrnati losos. " Nema crvene ili žute, slabo slane, itd. A ako na banci nema natpisa "kavijar" ili postoji linija "imitirana/ imitacija", odmah stavite staklenku!
• Proizvođači također moraju navesti broj postrojenja, smjene i zabave. Ali obraćamo pažnju - riblji industrija započinje šifrom na slovo "P".To je ono što ukazuje na svježinu pakiranja. Ali oznaka "TU" je već iskreno prepoznavanje upotrebe smrznute serije. Ali može sakriti i neke dodatne komponente.

Važno: Kavijar u banci ne bi se trebao družiti ili gaziti, škljocati. Može se kretati, samo to učinite ravnomjerno. Ali možete okrenuti staklenku prilikom kupovine i vidjeti - stvarnog i visokokvalitetnog kavijara neće pasti ili kliznuti prema dolje!

Odabir staklenke crvenog kavijara u sastavu

• Činjenica je da pravi crveni kavijar ne bi trebao, idealno, imati Osim stolne solipostoji još dodatnih komponenti. Ali u praksi, bez konzervansa, roba ne može dugo stajati.
• Stoga je prihvatljivo sljedeće znanje:
  • sorbinska kiselina ili E 200;
  • natrijev benzoat ili e 211.

Važno: Smatra se najopasnijim urotropin. Ne bi trebao biti u sastavama, jer je ta kemikalija izuzetno štetna za tijelo. Moguće to označavanje E 239.

• Primijetili smo i jednu značajku - To je sastav proteina i masti.Pravi kavijar su klice ribe koje imaju puno proteina. Uostalom, potrebno je za normalan razvoj budućnosti, recimo, fetus.
  • U ovom kavijaru sastav proteina bit će u rasponu od 14-31 g, a masti od 10 do 15 g.To je s proračunom za 100 g proizvoda.
  • Ali lažni će sadržavati samo 1-2 g proteina i iste količine masti.Količina masti, kao što vidimo na fotografiji, ponekad praktički ulazi u raspon normi. Ali ponekad to govori samo o obilju masti ili biljnog ulja.

Provodimo vizualnu reviziju: o čemu će nam reći izgled Crvenog kavijara?

• Ako kupite proizvod u staklenim posudama, pogledajte unutarnja jaja - oni bi trebali biti Homogena boja i iste veličine.Spremnik ne smije biti sluz, tekuća ili drobljena zrna. Ali oni ne bi trebali biti neprirodno okrugli i savršeno. Jaja mogu biti malo kutna.
• Previše svijetla ili blijeda boja zasluga je boja. U pravom kavijaru toliko je blistav od jantarne nijanse. A pružaju ga lipohromi ili neparni prirodni pigmenti, koji se otapaju u unutarnjoj masti. Ali zrno ribe lososa nikada neće biti prkosna boja.
• Ista mir i miris kavijara. Nema upečatljive slanosti ili arome haringa. Ali kavijar bi trebao mirisati na ribu! Istina, imajte na umu da se haring mlijeko dodaje imitiranom kavijaru. A njihov miris sigurno ne izgleda kao obitelj lososa.
• Jaja ne bi trebala biti viskozna i ljepljiva. Pravi kavijar sjeckani!
• Okus crvenog kavijara ne bi trebao biti gorki ili nepotrebno slani!

Važno: Ako je moguće kušati, pokušajte razbiti zrno. Pravo jaje lako pukne, ali ne liječi zube. Ali ta unutarnja tekućina ne omota usnu šupljinu masnoćom, već kao da se topi u ustima.

• Sada malo o elastičnosti. Imitirao kavijar kao želatinu čak i na dodir. Ako se pokušate malo stisnuti, pojavit će se malo proljetnih vibracija. Ali to se ne događa uvijek. Sve ovisi o kvaliteti lažnog!
• I još jedna važna točka - Kavijar mora biti vlažan i kao da je u školjci. U lažnom proizvodu tekućina se lako odmakne od jaja, a oni se malo suhi, bez takve ljuske za omotavanje vode. To nalikuje prirodnom vinu, koje glatko teče niz zidove čaše. Dakle, lagano obojena tekućina u kojoj se nalazi kavijar tako će glatko vući sa zidova žitarica, kao da ih omota s površine.
• "Oči" kavijara Ili ove male točke budućih embrija sada imaju lažnu kvalitetu. Stoga se ne biste trebali oslanjati čisto na njih. Ali postoji jedan uzorak - na lažnom su čak i krugu. I u sadašnjosti - oni mogu imati fragmentirani karakter i biti različitih oblika.
  • Ako pažljivo pogledate, možete vidjeti da umjetni kavijar iznutra ima minijaturne mjehuriće zraka, a oni plivaju. Ali to još uvijek ovisi o kvaliteti proizvoda.

Proučavamo boju, veličinu jaja crvenog kavijara, ovisno o vrsti ribe

• Anadromičke ribe iz obitelji lososa - keta. Proizvodi najviše velikog crvenog kavijara. U prosjeku je to raspon od 5 do 7, a ponekad do 9 mm.Zbog toga se često koristi za ukrašavanje jela. Ovaj kavijar ima gotovo ravnomjerni oblik i prilično izraženu mrlju embrija. Boja - Mirna naranča s jantarnim notama.
• Također dovoljno velik kavijar i Ribe šampioni,ali vrlo rijetko. Promjer fluktuira od 5,5 do 7 mm. Okus ovog kavijara je ogorčen i čak s notom ozbiljnosti. Zbog toga se smatra pravom delicijom za Gourmete, jer se ovaj okus čini vrlo specifičnim za mnoge. Boja je više Crvena nijansa s visokim stupnjem zasićenja.
• Najpopularniji kavijar je Od ružičastog lososa.Ima jaja u promjeru do 5 mm,koje su gotovo jednake veličine. Boja Od svijetlo narančaste do trajne nijanse.Njihova školjka je manje izdržljiva od prethodnih opcija. Ima univerzalni ukus, u što se ovaj kavijar zaljubio.
• Manji promjer ima kavijar od gluposti– 3-4 mm. No, na ruskom tržištu to je izuzetno rijetko zbog visoke cijene, masovnog istrebljenja i glavnog mjesta na zemljopisnim širinama Aljaske. Boja ovog kavijara - Crvenai mnogo svjetlije od one ostalih predstavnika.
• Najkorisniji kavijar U Kizhuchu,ali opet, zbog gorkog ukusa, ne tako popularnog. Promjer je do 3 mm, boja je jarko narančasta.
• Smatra se najmanjim kavijar pastrmka– 2-3 mm.Ali ima najviše široki spektar bojaod svijetlo narančaste do zasićene boje jantantnim notama. Ima izražen slani okus.

Kako provjeriti kvalitetu i prirodnost crvenog kavijara kod kuće: 5 načina

Sada proizvođači preciznije laže prave zrna kavijara. Istodobno, mogu ponovno stvoriti ambalažu s ispravnim označavanjem, pa čak i ponoviti potrebnu boju. Stoga neće naštetiti provjeri kvalitete proizvoda prije posluživanja na stolu. Pogotovo ako ste od proizvođača uzeli kavijar na test za kupnju veleprodaje cijeloj obitelji i rodbini za praznike.

Važno: Ako uzimate kavijar za težinu, uvijek uzmite uzorak robe! I dati prednost samo dokazanim prodavačima. Također, nemojte uzimati plastičnu posudu - ako je moguće, dajte staklenu posudu ili je odmah prebacite iz plastične posude.

Vjerujemo našoj manjoj braći - mačku dajemo uzorak crvenog kavijara

• I sve zato što imaju bolje razvijeni instinkt samoočuvanja. Samo dajte svom ljubimcu, prirodno mačku, miris ili isprobajte kupljeni kavijar. Imitirani proizvod životinje odmah predaje!
• I on nije ono što jest, ali ne želi ga mirisati, okrećući glavu. Usput, na taj način možete provjeriti kobasice. Životinja neće jesti loš proizvod.
• Jedini negativni način ove metode nije svi u kući mačku.

Najlakša metoda provjere crvenog kavijara s lažnog je zamrzivač

• Spomenuli smo malo više da mogu kuhati kavijar iz smrznutog proizvoda. Ali to se mora naznačiti u šifri za označavanje (TU). Ipak, pažljivo proučite sastav tako da nema dodatnih e-komponenti, osim dopuštenih.
• Ali ovo, ako je proizvođač savjestan, to će biti vrsta provjere.
• Iz hladnoće, imitirani kavijar iz želatine pretvara se u nerazumljivu masu. I vrijedi uzeti u obzir. Nemojte biti lijeni doslovno 1 žlica. l. Stavite u zamrzivač na provjeru.
• Pravi kavijar nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturi prirodno (!) Ostat će isti kao i prije eksperimenta. Odnosno, zrna će biti ujednačena, ne kuhana, bez otopljene vode. I što je najvažnije - neće izgubiti ukus!

Idemo iz suprotno - provjerite crveni kavijar na lažiranju s kipućom vodom

• To je ujedno i pristupačan i vrlo brz način provjere kvalitete kavijara. Više puta se dotaknuo teme da je kavijar protein budućeg mladunca ribe. I zapamtite što se događa s piletinom u kipućoj vodi. Tako je - isključuje se.
• U kavijaru, međutim, sve se radi malo drugačije. Ona je Voda mrlje u blatnoj boji. Jaja nisu oštećena istovremeno. Osim zamućavanja vode, ne pojavljuju se nijedna masna mrlja ili čestice kavijarske membrane. S vremenom, ova bijela boja malo svijetli, ali voda ostaje blatna.
• Umjetni kavijar - ne daje ovu bjelinu vodi, jer u sebi nema ovaj prirodni protein. Ali u izobilju možete promatrati sliku da razne mrlje i masni krugovi lebde na površini vode.
• Ako je ovo imitirani proizvod, tada se ove školjke iz želatine (ili drugog materijala) jednostavno otapaju u kipućoj vodi od visoke temperature. U isto vrijeme, vrlo krhka zrna praktično se otapaju u vodi, bojejući vodu u narančastoj. Što također potvrđuje prisutnost pigmenta za bojanje. Ali to već govori za lažnu vrlo nisku kvalitetu!

Važno: Ponekad mu se dodaje svježinu kavijara, dodaje mu pileći protein. Ali u ovom će slučaju pjena i izbjeljivati \u200b\u200bizmeđu žitarica. Stoga, pogledajte mogući napad!

Bilo koje oksidirajuće sredstvo (vodikov peroksid) pomoći će u uspostavljanju prirodnosti crvenog kavijara

• U ovom je slučaju pogodan vodikov peroksid. Ovo je najpovoljniji analog. Štoviše, kvalitetu možete provjeriti čak i u trgovini, na primjer, po težini.
• Da biste to učinili, doslovno nekoliko jaja u žlici ili šalici napunite peroksidom. Reakcija će biti trenutna - Pojavit će se denaturacija proteina. Odnosno, također će se uvijati, a pojavit će se bijele pahuljice.
• U lažiranju - neće biti reakcije. Kao rezultat kipuće vode, na površini će se pojaviti razvodni masti, što će ukazivati \u200b\u200bna sadržaj biljnog ulja u proizvodu.
• A u imitiranom proizvodu čak i ove mrlje mogu biti odsutne.

Namjeravamo upaljač da provjerimo crveni kavijar

• Trebat će vam upaljač ili utakmice za zagrijavanje kavijara. Ako kod kuće provedete eksperiment, upotrijebite žlicu. Ako želite provjeriti kvalitetu prije kupnje, samo umočite novčić u kavijar ili ga ispustite s kavijarskom tekućinom.
• Stavite novčić na rub stola kako ne biste sagorjeli ruke. I lagano zagrijte metalnu površinu podudaranjem ili upaljačem. Opet, Protein će se uvijati iz topline. Stoga će vidljive bijele mrlje i trote ostati na površini žlice/ kovanica.
• Lažni proizvod će jednostavno ostati trote iz masti i isparavanja vlage.

Važno: I ne zaboravite da bi se nakon otvaranja i kontakta s zrakom trebao pohraniti kavijar ne više od 3 dana! Maksimalno je tjedan dana, podložno odgovarajućoj temperaturi od -4 do -6 ° C.

Video: Kako provjeriti kvalitetu crvenog kavijara?