Kako sušiti rijeku i morsku ribu kod kuće u proljeće, ljeto i zimu? Kako soliti i sušiti svježe, sušene, slane ribe? Kako sušiti ribu ljeti tako da leti u pećnici, električna sušilica, na bateriji, mikrovalna pećnica ne sjede?

Suha riba, metode.

Posvećeno svim ljubiteljima sušene ribe. Ovaj će članak govoriti o ispravnoj tehnici i tehnologiji sušenja ribama.

Koja se riba može osušiti: popis, imena, fotografije

Sušenje i sušenje ribe metode su njegovog radnog dijela za naknadno skladištenje. Razlika je sljedeća:

• sušenje je proces nabave u kojem ribe mogu biti slane ili nesoljene. Rezultirajući nestabilni proizvod je vrsta polu -dovršenog proizvoda koji zahtijeva naknadnu pripremu. Slana sušena riba može se odmah konzumirati.
• klizno je sušenje sirovina, koje je bilo unaprijed spojeno. Čini se da meso sazrijeva u tom procesu. Nakon sušenja, proizvod postaje prikladan za upotrebu bez dodatne obrade.

Obično kada govorimo o sušenoj ribi, mislimo upravo na sušenu ribu, što se smatra idealnim zalogajem za pivo. Za pripremu sušene (sušene) ribe, mnoge su njegove vrste prikladne. Glavna stvar je da je srednja veličina (ne više od 1 kg), a ne baš masnoća, budući da što je deblji trup, to će biti potrebna više soli, a što će se dulji proces sušenja odvijati.

Možete koristiti i riječnu i morsku ribu. Najprikladnije za ove svrhe su ove riječne vrste:

• krasnerek
• peraja
• taran
• ružičasti
• lukavica
• Čekhon
• magar
• smuđ
• sander
• šaran
• ljeto
• štuka
• gužva
• križanski šaran
• idea
• sineti
• šaran

Imajte na umu da je samo svježa riječna riba prikladna za sušenje, što nije više od dana nakon ulova. U suprotnom, proizvod se može pogoršati bez vremena za pripremu.

Među raznolikošću morske ribe za sušenje, poželjno je koristiti:

• skuša
• mova
• gobby
• gavun
• tulka
• salaku
• kilka
• samsu
• morska sjeda
• barabul
• scapa
• stavrid
• morska ruff

Prije upotrebe smrznute morske ribe, mora se prethodno odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Kako soliti i sušiti svježu ribu: Priprema za sušenje, fiziološki recept

Prije sušenja (sušene) ribe mora se pravilno pripremiti.

Ovaj postupak uključuje nekoliko faza:

• liječenje
• sol
• natapanje

Liječenjeto je sljedeće:

• Uzmite leševe težine do 1 kg. Ako imate puno ribe, preporučljivo je sortirati u veličini, jer će trebati različita vremena da biste je pripremili
• Ugurati leševe. Na velikoj ribi bolje je napraviti rez na leđima, u debelom dijelu i u malom - na trbuhu. Neki ribolovci radije ne čiste ribu, vjerujući da mu obveza daje mesnate i masnoće. Okus takvog proizvoda bit će malo ogorčen. Ali s druge strane, u kopijima proljetnog ulova nalazi se kavijar, što je vrlo poželjno kod sušene ribe. Međutim, ona koja se hrani vegetacijom još je uvijek potrebna za čišćenje, inače će se alge unutar trupa početi raspadati i trunuti
• Ako se odlučite osušiti velike ribe s ne -vožnjom, koristeći špricu kroz rotacijsku rupu, sipajte jaku otopinu soli u trbuh
• Izrežite velike uzorke uz leđa za brzo sušenje

Slano:

• Prije sušenja ribe treba biti dobro slana. Svrha ovog postupka je ukloniti višak vlage iz sirovina
• Istodobno se nužno koristi ugnjetavanje (150 g po 1 kg ribe), što je potrebno kako bi se spriječilo izgled šupljina u sirovinama u kojima se mogu razviti bakterije koje mogu razviti
• Također, slane sirovine zasigurno se čuvaju na hladnoći, tako da se još uvijek nepažljivi dijelovi ribe ne pogoršavaju

Postoje različite metode soljenja. Najprikladniji za kućne uvjete su sljedeće:

suho (pogodno za veliku ribu):

• uputi leševe, a zatim na zahvalnoj trljanju soljuju sa svih strana, ulijte je u škrge
• pripremite košaru ili kutiju s rupama
• pokrijte gustu tkaninu (burlap ili platno) na dno)
• položite ribu u slojeve, budite sigurni
• ulijte slojeve obilno solju (10 kg ribe je oko 1,5 kg soli)
• stavite na hladno mjesto 5-7 dana
• rezultirajuća tekućina će se prosuti kroz rupe (uzmite u obzir tu činjenicu prilikom instaliranja kutije)

mokro:

• ulijte veliku sol na dno bilo koje posude (takva se sol apsorbira sporije, ali brže povlači vlagu iz ribe)
• rabilna riba s soli iznutra
• preklopite u slojeve ("Walet" i tako da stražnji dio jednog prekriva trbuh drugog), velikodušno izlijevajući svaki sol. Istodobno, položite veću ribu na dno i malo - na vrhu
• sol bi trebala ravnomjerno pokriti lešine, ali na nju ne leći u gomili (u prosjeku 20 % težine ribe). Svaki sljedeći niz soli mora se povećati za 15 %. A potonji bi trebao pokriti ribu 0,5 cm
• stavite ploču ili obrnuti poklopac s opterećenjem na vrhu. U isto vrijeme, leševi se ne smiju čvrsto uklopiti uz zidove posuđa, tako da se sačuva mogućnost protoka zraka
• stavite hladnoće 3-7 dana, ovisno o veličini ribe

rudar (u fiziološkoj otopini) - pogodno za male ribe (do 0,5 kg):

• napravite zupčanik - otopite toliko soli u vodi da se jaje spušta u spremnik pluta na površinu
• spustite tamo svježu ribu. U ovom slučaju, slana otopina treba u potpunosti pokrivati \u200b\u200b(približni volumen - 1 litre po 3 kg sirovina). Ribe se mogu odmah nakupiti na konopcima i masnim desno u ligamentima
• pokrijte mrežom i stavite na vrh ugnjetavanja
• držite tako 3 dana na hladnom mjestu

Tijekom soljenja, po ukusu možete dodati malo šećera, lovorov list, papar i druge začine. Miris je riba, premještena lišćem hrena. Provjerite je li riba usisala, može vam se svidjeti:

• pritisnite prst na leđima. Ako se formira fosa, to znači spremno
• držeći glavu i rep, istegnite trup. Prokuhana riba drobit će kralježake

Namakanje:

Da bi višak soli napustio slanu ribu, mora se natopiti u slatku vodu. Osim toga, ovaj postupak potiskuje lešinu tekućinom kako bi se održao okus i ukrasio površinski sloj tako da se ne zaroni u gotovom obliku. Učinite to ovako:

• izvucite ribu iz slane otopine i pustite da leži oko sat vremena tako da se sol ravnomjerno raspoređuje po cijelom mesu
• isperite u svježe tekućoj vodi i čisto očistite sluz
• ulijte hladnu vodu i ostavite je tako, povremeno, mijenjajući vodu (u prosjeku je broj sati jednak broju dana zapečaćenja). Vjeruje se da kad se leševi počnu pojavljivati, spremni su za sušenje
• obrišite suho i stavite na papirnati ručnik tako da je čaša viška vlage

Sada se slane i natopljene ribe mogu objesiti pri sušenju.

Kako i gdje sušiti rijeku i morsku ribu kod kuće ljeti, proljeće i zimu i koliko se osušiti?

Proces sušenja slane rijeke ili morske ribe može biti dvije vrste:

• umjetne posebne instalacije, koje održavaju potrebnu temperaturu (60-90 stupnjeva)
• prirodno - pod utjecajem zraka na ulicu ili u dobro izvedenim sobama

Kod kuće se koristi prirodna metoda. Da bi vam se konačni proizvod udovoljio izvrsnim ukusom, ribu morate ispravno osušiti, s obzirom na neke suptilnosti:

• pripremljena riba (slana i natopljena) Pierce i vrpci na snažnoj ribolovnoj liniji ili vrpci. Možete prilijepiti lešine na kopču za papir, spojiti je s riblju usnom i objesiti je na konop. Na velikim uzorcima za jednolično sušenje možete napraviti klice čačkalica u trbuhu i sušiti malu ribu na mreži koja se proteže na šini ili okviru
• ugasite ligamente na ventiliranom suhom mjestu. Ne stavljajte ih na sunce, budući da je riba mokra, na vatri jednostavno može "prokuhati". Osim toga, masnoća može isteći u leševima masti
• u proljeće i ljeto možete se osušiti u hladu ili ispod nadstrešnice, a zimi - na ostakljenom balkonu, kuhinji, potkrovlju
• optimalna temperatura od 18 do 20 stupnjeva smatra se optimalnom za sušenje
• imajte na umu da bi se riba trebala objesiti bez dodirivanja jedni drugima
• nemojte imati svoj ulov blizu snažno mirišljivih predmeta (obojeni zid itd.), Budući da će riba vrlo brzo apsorbirati neugodne mirise
• u vrućem vremenu ne možete osušiti proizvod, jer može izgorjeti
• tijekom skladištenja, gotova riba gubi sve više i više vlage i postaje suha

Period sušenja ribe dok se ne kuha ovisi o njegovoj veličini i uvjetima:

• u proljeće-ljetno razdoblje, u zraku s malim povjetarcem i nepostojanjem sirovog vremena, trebat će oko 5-8 dana, a za vrlo mala 2 dana
• zimi na mraznim temperaturama na ulici za otprilike mjesec i pol (vlaga iz ribe će se postupno smrznuti), a u grijanom stanu-7-15 dana

Gdje, kako i koliko osušiti sušene ribe?

Neki vole vrlo suhu slanu ribu, dok drugi više vole meku, kao da su pod -umotanom, osušenom. Klizanje je, u stvari, proces sušenja proizvoda koji nije u potpunosti dovedeno do kraja.

Glavni uvjeti uginjanja:

• relativno niska temperatura
• dugo razdoblje

Najbolje vrijeme za utapanje ribe je jesen i proljeće (prije početka mrijestinja) iz dva razloga:

• riba je u ovom razdoblju posebno masna i ukusna
• nema topline u kojoj se trupci mogu pogoršati s dugotrajnim sušenjem

Značajke postupka:

• najbolje je klizati ribom na ulici ispod nadstrešnice, daleko od sunčeve svjetlosti
• ovisno o veličini kopija i vremenskih uvjeta, spremnost proizvoda događa se nakon 7-15 dana
• veliki uzorci dugo se osuše i mogu se pogoršati prije nego što se osuše. Stoga ih je potrebno osušiti pri niskim temperaturama (po mogućnosti u podrumu). Proces traje do 3 tjedna
• zimi bi se proces trebao dogoditi u sobi koju je potrebno često prozračiti, uređujući nacrte tako da se riba digne. Osim toga, potrebno je povremeno prskati sobu i leševe hladnom vodom, jer se prilikom zagrijavanja zraka u stanu osuši, a riba pri niskoj vlažnosti neće se pogoršati, već suha.
• treba imati na umu da se sušenje u toploj sobi događa brže, a riba nema vremena za stjecanje jantarne boje i transparentnosti, što je tako cijenjeno
• riba s bušotinom nema miris sirovog mesa, a leđa ostaju malo mekana
• potrebno je pohraniti gotovu deliciju, zamotati papir ili platno platno
• možemo odmah upotrijebiti osušenu ribu, ali amateri tvrde da je za bolji ukus potrebno „sazrijevati“ najmanje dva tjedna u hladnoći i zamotati u pergament

Kako sušiti ribu ljeti kako muhe ne sjednu?

Pri sušenju ribe ljeti, vjerojatno će oštetiti proizvod s ličinkama muha. Aroma koju enzimska riba emitira vrlo je atraktivna insektima. Da biste to spriječili, koristite savjete iskusnih ribara.

Prije nego što družite lešine ribe za sušenje, lagano ih podmazuju (da biste odabrali):

• otopina octa (3%)
• suncokretovo ulje
• slaba otopina kalijevog permanganata
• mješavina biljnog ulja s ocatom u proporciji 1: 3

Osim toga, sušite ulov na ovaj način:

• visoka riba za sušenje u kasnim večernjim satima - tada nema muha. Tijekom noći, leševi će se osušiti, a škrge su prekrivene suhom kore. Insekti više neće biti strašni
• ribe za sušenje prekrijte tkaninom od gaze tako da između njih ima slobodnog prostora (za to koristite male razmake)
• imajte na umu da što se duže riba osuši, to postaje manje atraktivna za muhe. Stoga je vrlo važno zaštititi proizvod u ranim danima

Mnogi ribolovci koriste posebne kutije za sušenje, a to je vrlo jednostavno: vrlo je jednostavno:

• napravite kutiju iz stalka
• povucite ga gazom ili mrežama
• napravite jednu stranu kutije s poklopcem kako biste mogli dobiti gotovu ribu po potrebi

Kako osušiti ribu: glava dolje ili gore?

Često postoji spor između ribara, kako ribu gurnuti na uže: kroz rep ili glavu? U stvari, obje su metode točne, a izbor sušenja ovisi o vašim preferencijama:

• glava dolje - Riba će se još više i brže osušiti, jer se vlaga kroz usta isušuje. Konačni proizvod će se pokazati manje masnim, a takva će se riba pohraniti duže. U jesen se preporučuje objesiti na ovaj način, jer je u ovom razdoblju riba vrlo masna i može se dugo osušiti.
• glavu gore - Masnoća ostaje unutar trupa i impregnira meso. Takav će se proizvod još malo osušiti, ali ispasti će miris. Stoga se preporučuje utopiti ribe s niskim putem. Međutim, ako se ne ispuca, tada žuč, koja je u desnoj strani, može negativno utjecati na okus gotovog proizvoda i bit će ogorčen.

Je li moguće osušiti ribu bez vaga?

Obično, pri sušenju ribe, vage se ne uklanjaju iz sljedećih razloga:

• Štiti unutarnje tkanine trupa od deformacije i zagađenja
• kada solite, ovo će zaštititi meso od jake korodiranja soli
• nepostojanje vaga dovest će do prekomjernog sušenja iz proizvoda

U nekim se slučajevima vaga čisti ribom. U pravilu to rade s velikim kopijima ili s ciljem prikladnijeg korištenja gotovog proizvoda. Međutim, stručnjaci tvrde da je takva riba manje ukusna, jer se ispostavilo previše suho i ne -naoružano.

Kako i koliko sušiti ribu u stanu, na balkonu u garaži?

Često stanovnici gradova moraju sušiti svoj ulov u sobi, posebno zimi. Istodobno, česti su slučajevi kada se riba ispostavi da je bez ukusa ili čak pokvarena. Da biste spriječili da se to dogodi, a vaš rad ne nestaje uzalud, uzmite u obzir sljedeće značajke sporoboće u zatvorenim sobama:

• prije soljenja, bolje je riješiti se unutrašnjosti. U uvjetima stana, riba je zajamčeno da će prokuhati i neće se pogoršati
• nakon soljenja i natapanja, objesite leševe iznad kupaonice tako da tekuće staklo
• pokrenite postupak sušenja u večernjim satima: raširite ribu i otvorite prozor za noć. Dakle, u stanu će biti manje neugodan miris
• balkon na kojem bi se riba trebala dobro ispuniti. Ako je ostakljen, tada češće otvorite prozore. Ljeti ne zaboravite pružiti zaštitu od insekata. Bez obzira na pod na kojem živite, miris ribe zasigurno će privući muhe
• zimi možete objesiti ribu u kuhinji preko peći, ali ne baš nisko (najmanje 80 cm). Tako će se osušiti nakon 3-7 dana

• za sušenje u zatvorenim sobama možete koristiti ventilator za cirkulaciju zraka
• neke osušite ribu iza hladnjaka, objesivši je na radijator
• imajte na umu da će se u procesu sušenja, vlage i masti isušiti iz sirovina. Zato zamijenite neki spremnik ili prekrijte pod
• budite spremni na činjenicu da će u prvih nekoliko dana sušenja biti prisutan određeni miris ribe u sobi
• ne možete točno reći koliko će se riba osušiti u sobi. Ovaj postupak može trajati od 3 do dva tjedna. Provjerite spremnost proizvoda, povremeno ga pokušavajući okusiti

Kako i koliko sušiti ribu u pećnici?

Upotreba pećnice je jednostavna metoda koja će ubrzati proces sušenja slane ribe u stanima.

Osušite ga točno u pećnici na ovaj način:

• ukrcajte ribu
• slijte i namočite lešine na uobičajeni način
• uključite pećnicu u načinu konvekcije
• postavite nisku temperaturu (približno 40 stupnjeva)
• stavite ribu na lim za pečenje, nakon što ju je prethodno prekrio pergamentom ili folijom
• stavite lim za pečenje u pećnicu, čija vrata ostavljaju jaru oko 7 cm
• nakon nekoliko sati, prekrijte glavu ribe folijom kako ne bi izgorjeli
• ostavite da se osuši još 3-4 sata, ovisno o veličini vaše ribe
• izvadite ih i gurnite na žicu ili konop
• pošaljite u sobi za benar ili na ulici (trebat će otprilike jedan dan)

Možete dobiti prekrasnu zalogaj za pivo, sušenu u pećnici premalo ribe. To se radi jednostavno:

• pripremite 500 g vrlo male ribe (mirisa, TULKS, Samsa)
• uklonite vagu ako je potrebno, leševi ne mogu biti crijeva
• dobro isprati
• temeljito osušite papirnatim ručnicima
• pomiješajte 1 žličicu. Sol, 0,5 tsp Šećer i 0,5 tsp. sok od limuna
• ravnomjerno rasporedite začine na ribi, pažljivo ih trljajući
• pokrijte tanjurom i noću stavite hladnoću za kiseli krastav
• podmažite lim za pečenje biljnim uljem
• stavite ribu u jedan red tako da se čvrsto uklapa
• zagrijati do 200 stupnjeva pećnice
• zamiješite lim za pečenje tamo 15 minuta
• nakon tog vremena uredno okrenite ribu na drugu stranu
• pecite još 15 minuta
• ohladiti

Kako i koliko sušiti ribu u električnoj sušilici?

Mnogi kako bi ubrzali postupak sušenja i sušenja ribe koriste električnu sušilicu. Sličan uređaj je prikladan po tome što povišena temperatura i prisilna ventilacija pomažu ubrzati dehidraciju proizvoda.

Značajke ove metode:

• nije potrebno dugo kiselo ribu, dovoljno 7 sati
• na 50 stupnjeva riba usporava oko 5-7 sati. Na višoj temperaturi, trup se jednostavno može slomiti, a meso će se odvojiti od kostiju. Neki savjetuju da ne uključuju tendu za grijanje općenito, već da uređaj stavite u način puhanja. Tako će se riba duže osušiti - otprilike jedan dan

• da biste ubrzali postupak, ribu možete osušiti ne u potpunosti, već rezanjem u slojeve
• osušena riba je vrlo ukusna, od kojih su komadi bili ukiseljeni u marinadi od 0,5 šalice limunovog soka, 5 žličica. Sol, 2 žlice. izrezati peršin i 1 sjeckani luk

Kako i koliko sušiti ribu na bateriji?

U hladnom razdoblju, kada počinje sezona grijanja, prikladno je sušiti slane ribe pomoću vrućih baterija. Obično se spremnost proizvoda s ovom metodom događa za 4 do 8 dana. Postoji nekoliko opcija za takvo sušenje:

• ispod baterije - stavite lešine na pod na dvostruki sloj papira ili kartona. Kad se jedna strana ribe osuši, predajte ih drugoj
• na bateriji - radijator prekrijte krpom kako ne bi mrljao. Na nju objesite gomilu ribe, poput božićnog vijenca. Za nekoliko dana okrenite drugu stranu
• u blizini baterije - rasporedite pripremljenu ribu za sušenje rublja i instalirajte je pored baterije

Ovom metodom morate osigurati da se riba ne osuši. Inače će meso biti odvojeno od kosti, a ispalo će se ne baš ukusno. Ako su baterije u vašem stanu vrlo vruće, stavite ribu pola metra od njih.

Kako i koliko sušiti ribu u mikrovalnoj?

Mikrovalna pećnica za sušenje ribe je teška. To je zbog činjenice da za ovaj postupak nije toliko važna temperatura koliko cirkulacija zraka. I gotovo je nemoguće to postići u mikrovalnoj pećnici. Osim toga, tijekom rada ovog kuhinjskog uređaja ne možete otvoriti njegova vrata, kao u slučaju pećnice. I neće biti dodatne opskrbe zrakom.

Stoga samo mikrovalna pećnica s konvekcijom može biti prikladna za ribolov. Morate postaviti temperaturu nisko (ne više od 40 stupnjeva), a ribu položiti u jedan red. Vrijeme sušenja ovisi o veličini ribe i značajkama vaše peći.

U isto vrijeme, uvijek će biti vrlo vjerojatno da će vaša riba jednostavno ispeći, a ne suho.

Kako sušiti perja, križni šaran, Čehos, Kutum, Wobl, Bream: Savjeti i recepti

Svaki ribar ima vlastiti način soljenja i sušenja. Istodobno se vjeruje da različite vrste riba zahtijevaju svoje sitnice trzaja. Priznajemo vam nekoliko savjeta o sušenju riba od iskusnih ribara.

Smuđ - Jedna od najčešćih riba u našim rezervoarima. Nisu ga svi okusili, jer nema baš masno, čak ni suho, meso. Međutim, pravilno tkani perj ima ugodnu specifičnu aromu i izvrsna svojstva hrane.

Kako pravilno osušiti sjedalo:

• proces se provodi u proljeće ili jesen, budući da se u ljetnim vrućinama vaga ove ribe pretvara u gustu koru, a meso iznutra počinje propadanje
• prije soljenja, veliki uzorci se očiste od desne strane, mali se ne očiste
• preklopite lešine u redovima, obilno trljajući i izlijevajući ih soli šećerom (500 g soli i 5 žlica šećera po 2 kg ribe)
• držite hladnoću pod jarmom 3-4 dana
• namočite u slatku vodu otprilike jedan dan
• osušiti oko tjedan dana

Križanski šaran- Popularna riba koja je u sušenom obliku vrlo ukusna. Prije sušenja mora biti izbačen, inače će biti ogorčen. Za soljenje uzmite 1 kg soli i 1 žlicu. Šećeri za 7-10 kg sirovina. Suha, u pravilu, oko 6-7 dana s glavom dolje, stavljajući razmake u škrge.

Čekhon - Ovo je vrijedna komercijalna riba koja ima izduženi oblik i nalikuje sablja. U sušenom obliku ima izvanredne karakteristike ukusa, iako ne vole sve njezine koštane.

Značajke pripreme i sušenja:

• ribu morate očistiti iz unutrašnjosti vrlo pažljivo, bez oštećenja filma unutar trbuha, jer ona sprječava protok masti iz mesa
• za brtvljenje uzmite oko 100 grama soli na 1 prosječni trup
• neki ribolovci ne natapaju ribu nakon soljenja u vodi, već su samo obrisali ili stavili pod ugnjetavanje kako bi napustili vlagu
• osušiti oko 10-14 dana, dok su prva dva dana prema dolje, tako da je tekućina brža od stakla, a zatim promijenite položaj

Kutum- Rijetka kaspijska riba, vrlo ukusna i vrijedna. Njeno meso je nježno, bez malih kostiju. Ali vrlo je teško pokupiti i osušiti ispravno zbog visokog udjela masnoće i mesa. Stoga, pri solju, ne štedite sol i vunu pri niskim temperaturama.

Lukavica- Različiti ružičari, pripada obitelji šarana. Vrlo često se koristi za soljenje i sušenje. Obično ga soli otprilike 3 dana, a zatim premotavaju oko 6 sati. Dakle, riba se ispada da je mala i nježna. Pomaknite ga sa 13 do 30 dana.

Peraja - Vjerojatno najpopularnije riblje predjelo za pivo u našem području. Nudimo nekoliko načina da se osuši.

Metoda 1-Volzhsko-Akhtubinsky (pogodno za sušenje na mjestu ribolova)

• ukrcajte ribu
• nazovite leš duž grebena
• stavite u sol s obje strane
• držite se na suncu i vjetar

Istodobno se Bream suši vrlo brzo, ali nema poseban ukus i aromu.

Metoda 2:

• ukrcajte lešinu, obavezno uklonite crnu traku duž grebena
• temeljito isperite unutra
• uzmite 250 g soli na 1 kg sirovina
• sake dobro leš
• ležite u emajliranim posudama, čije dno također sipa sol
• postavite opterećenje na vrh
• nakon 2 dana isperite ribu
• stry se suho na temperaturi od oko 15 stupnjeva tijekom 7 - 14 dana

Metoda 3:

• ukrcajte leševe
• napravite fiziološku otopinu (2 litre vode 2 šalice)
• stavite perem u nju
• pritisnite opterećenje na vrhu
• sol tako na hladnoj najmanje 2 dana
• dobro isperite u trčanju hladne vode
• osušiti u hladu od 2 tjedna

Šaran- vrlo ukusan u sušenom obliku. Međutim, ne znaju svi kako ispravno sušiti:

• uklonite vagu i crijeva
• izrežite rep glavom
• jedite suhu ili vlažnu struju od 10 dana
• prigušivanje
• pomiješajte sol s nitratom (0,5 - 1 % soli)
• dobro trljajte ribu
• osušiti u ventiliranoj sobi najmanje 2 tjedna

Ne znaju svi da se osušena slana riba može konzumirati ne samo kao grickalica piva. Pokušajte diverzificirati svoj izbornik:

• pijte osušene leševe u brašnu i dodajte rezultirajući prah juhama, preljevima za salatu, ribama
• na temelju takvog ribljeg uha (sol je jelo potrebno s oprezom)
• pripremite Spaspace za sendviče: pomiješajte nasjeckanu ribu s kiselim vrhnjem, majonezom, zelenilom i klinčićem od češnjaka
• napravite tepsiju: \u200b\u200bNamočite ribu u vodi otprilike jedan dan i narežite na komade, lezite na tanki nasjeckani krumpir, izlijte mješavinu mlijeka i jaja, pecite u pećnici

Video: Kako pravilno soliti i sušiti ribu?