Kako ispravno pržiti sočni odrezak od govedine i mramorne govedine u običnoj tavi, roštilj, pećnica, sporo kuhanje, na roštilju: najbolji recepti. Trebam li kiseli krak, pobjeći od goveđeg odrezaka, kako ga učiniti mekom? Kada trebate soliti biftek od govedine?

Recepti za izradu biftek.

Odremak je prženi komad mesa. Najzanimljivije je da su mnogi od nas naučili kuhati ovo jelo od piletine, svinjetine. U stvari, tako se može nazvati samo jelo od goveđeg mesa. U ovom ćemo vam članku reći kako odabrati meso za ovo jelo i kako ga kuhati.

Iz kojeg dijela maskare govedina izrađuje odrezak?

Odremak je skup proizvod, jer je samo 5-7% svih mesa pogodno za kuhanje. Najviše univerzalno meso za pripremu odrezaka je mramorni dio koji se nalazi ispod lopatice. Ovo je skapularno područje u kojem je koncentrirana pristojna količina masnog tkiva, ali je zanimljiva. To nisu pojedinačni komadi masnoće, već se nalaze tanki filmovi. Zbog toga se meso zvalo mramor. Prema tome, kada se pržite iz ovih filmova, masnoća se oslobađa i odrezak je vrlo mekan. Ali postoje i druge sorte odrezaka za koje se koriste druge vrste leševa govedine.

Opcije:

• Striploin se priprema od gornjeg dijela fileta
• Ribsteik-Podmornica trupa
• Klub pripremljen od najdebljeg ruba kralježnog mišića krave

Svi ti dijelovi imaju određeno ime, kao i metode pripreme. Jer je krutost i količina masti u takvim komadima mesa potpuno drugačija.

Trebam li kiseli krastav

Da biste dobili ukusan odrezak, morate ga ispravno kuhati. Postoji nekoliko preporuka koje će vam omogućiti da postignete vrlo ukusno, sočno meso.

Preporuke:

• Prije nego što kuhate odrezak, odmrznite meso, trebao bi postati sobna temperatura.
• Uvijek prerežite lešinu preko vlakana. Tako će vatra i toplina bolje prodrijeti u pore komada. Poželjno je soliti odreske prije samog prezentacije. Ako to učinite prije prženja, sok će istjecati. Ako pripremate odrezak u padu ili tijestu, prije prženja se mogu položiti začini i sol.
• Pokušajte odabrati lagano meso za odreske koje ste upravo kupili na tržištu. Također se naziva upareno, to jest, samo rez.
• Idealno za pripremu takvog jela bit će mramorna govedina ili dio, koji je izrezan u blizini rebra. Ima puno slojeva masti, masnoća se oslobađa prilikom prženja, što meso čini mekom.
• Također možete marinirati meso. Bolje je ne koristiti razne zanimljive marinade. Idealna opcija bit će voda, limunov sok, papar, kao i ružmarin.
• Preporučljivo je ne koristiti ocat za mornaricu, jer meso može učiniti još krutijim. Odaberite bijelo vino ili limunov sok za kiseli kraljevstvo.
• Pokušajte meso staviti u vruću tavu s vrlo vrućim uljem. Pržite vrlo brzo s dvije strane. Prilikom pripreme pravog odrezaka, ulje se ne izlijeva u tavu. Oni ravnomjerno podmažu komad mesa, a u procesu prženja bit će porumeni i neće izgorjeti.

Kako kiseli biftek?

Za pripremu goveđeg odrezaka, meso se uglavnom uzima, u kojem masnoća nije dovoljna, a kad se pržite, može biti oštra. Takav dio kao što je njujorški isječak dobar je sam po sebi i prilično skup. Stoga ne vrijedi pokvariti i ukusno meso s marinadom. Upotrijebite kiseli kraljevstvo ako govedina nije baš mlada i nije baš visokokvalitetna.

NA ariana Marinada:

• Balsamic. Da biste ga pripremili, potrebno je miješati četvrtinu čaše balzamičnog octa s pola čaše mineralne vode, ući u žlicu ružmarina, malo češnjaka, soli i 100 ml biljnog ulja. Komadi se uranjaju u smjesu 2-20 sati.
• Jednostavno sa začinima. Marinada se temelji na vodi, soli, začinima, kao i na običnom stolnom octu. Za pripremu je potrebno soliti meso, naribajte ga paprom i staviti u vrećicu, u koju se izlijeva unaprijed pripremljena otopina. Potrebno je pomiješati čašu vode s 50 ml octa. U ovom se rješenju čuvaju najmanje 3 sata.
• Vino. Da biste pripremili marinadu, ulijte čašu bijelog vina u zdjelu, sipajte mješavinu paprike, korijandera, ružmarina, malo đumbira i 50 ml biljnog ulja tamo. Spustite odreske u tekućinu. Ostavite to krastavcu najmanje 4 sata.

Mnogi kulinarski stručnjaci primijetili su da je govedina mnogo mekša ako je kiseli u kiselim proizvodima. To može biti kućni jogurt ili kefir. Također se dokazuje da se svježim ananasima, kivi ili narančama mogu dodati marinadama. Ti plodovi, zbog sadržaja kiseline, ublažavaju kruta vlakna govedine i čine ga sočnim, mekšim.

Koliko stupnjeva prženja ima biftek od govedine?

Postoji nekoliko načina za prženje odrezaka. Sve ovisi o vašim preferencijama.

Opcije prženja odreska:

• Vanjrer. Zapravo se iznutra zagrijava do temperature ne veće od 50 stupnjeva. Siro je, ali nije hladno. U ovom se obliku ne poslužuje, uglavnom se koristi za razna jela, kao što je Carpaccio s krvlju.
• RER. Ovo nepoznato meso kuha se jakim toplinskim učincima vani, ali crveno ostaje iznutra. Unutar temperature komada na razini od 55 stupnjeva. Priprema se oko dvije do tri minute.
• Još jedan stupanj slabe pržene naziva se Srednji RER. Iznutra je izražena ružičasta boja, ali ima puno manje krvi. Unutarnji dio je do 60 stupnjeva, a vrijeme kuhanja do 5 minuta.
• Srednje rijetko - Srednji. U našem području najčešća opcija. Karakterizira ga prilično velika količina soka iznutra, koja je svijetlo ružičasta. Pulp se zagrijava do temperature od 65 stupnjeva.
• Srednji vel. Ovo je meso, koje već ima prozirni sok. U ovom se slučaju iznutra zagrijava do temperature od 69 stupnjeva. Priprema se oko 8-9 minuta.
• Pržen Dobro napravljeno. Stupanj pečenja je gotovo dovršen. Iznutra gotovo da nema soka, pulpa se može zagrijati do temperature od 100 stupnjeva.
• Snažno prženo - Overcoooook. Ovo je meso bez soka unutra, suho je. Unutrašnjost se zagrijava na temperaturu iznad 100 stupnjeva.

Kada trebate soliti biftek od govedine?

Puno je sporova, u vezi s tim kada je potrebno ulijevati odrezak. Neki kuhari vjeruju da se to mora učiniti prije prženja, drugi u tom procesu, a minutu prije nego što se ukloni iz vatre. Odaberite samo za vas, ali ako to učinite prije prženja, odrezak morate osušiti papirnatim ručnicima, a samo zatim dobro naribajte sol. Nakon 40 minuta, na površini mesa pojavit će se kapljice vlage, jer sol proteže vodu. Sve je to potrebno nabaviti s papirnatim maramicama i tek zatim izvršiti prženje. Ako se odlučite za sol tijekom prženja, prije uklanjanja iz vatre, potrebno je pokrenuti solju. Da biste to učinili, bolje je koristiti malu sol za mljevenje.

Koliko pržiti steak od govedine u tavi?

Vrijeme pripreme odrezaka u tavi ovisi o tome u kojoj mjeri želite dobiti prženu. Najčešće se ribai meso koristi za odrezak, odnosno mramorna govedina s velikim brojem vena. Mora se pripremiti na poseban način. Na samom početku prže se u vrlo vrućoj tavi, u minuti sa svake strane. Nakon toga, svakih 15 sekundi prebacuje se. Ukupno vrijeme pripreme odrezaka, čija je prosječna masa 250 g, točno 5-7 minuta. Tako se dobiva prosječni stupanj prženja srednje ili medija.

Kako ispravno pržiti sočan biftek u konvencionalnoj tavi: recept

Ova je opcija najprikladnija za naše uvjete i priprema se u tavi.

Sastojci:

• Nekoliko odrezaka
• Sol
• Papar
• Biljno ulje
• Maslac
• Ružmarin

R ecutt:

• Potrebno je izrezati komade mesa debljine 2,5 i 4 cm, nema potrebe za tukom
• Ako je sočna, mramorna govedina, sol obilno i ostavite točno 40 minuta
• Na površini će se pojaviti lokvice. Ovo je normalno, pređite na njih papirnatim ručnicima
• Nakon toga zagrijte tavu na visoku temperaturu, izlijte malo biljnog ulja
• Stavite odrezak i pržite na jednu stranu 4 minute. Nakon toga, okrenite se na drugu stranu i na isti način pržite 4 minute
• Sada je potrebno ući u malo maslaca u tavu. To će dodati sokove, kao i aromu u vaše jelo
• Tek sada vrijedi dodati papriku i travu. Uključite vatru još jedan trenutak i uklonite. Tako se dobiva meso srednjeg pečenja

Kako pržiti sočni biftek na roštilju: recept

Priprema odreska na roštilju je prilično jednostavna. Najbolje je za to koristiti prirodno drvo, a ne ugljen. Imaju nižu temperaturu izgaranja. Drvo sagorijeva i prepušta se na višoj temperaturi.

Sastojci:

• Nekoliko komada odreska, debljine 3-4 cm
• Pola litre piva
• 1 limun
• Sol
• Začini

Recept:

• Ulijte pivo u spremnik, bolje je uzeti mraku i dodati mu sok cijelog limete ili limuna
• Stavite komade odreska tamo oko 30 minuta. Ovo je minimalno vrijeme, idealna opcija ako meso možete ostaviti nekoliko sati u hladnjaku
• Zatim trebate izgorjeti drvo u stanju ugljena. Nema potrebe stavljati rešetku s vrlo vrućim ugljikom
• Preporučljivo je gurnuti ga malo u stranu i izložiti nekoliko odrezaka
• Pržite ih za minutu sa svake strane. Nakon toga pokušajte se prebaciti što je češće moguće
• Tek sada možete soliti i papricirati odrezak. Mora biti savršeno uljepšen
• Kuhar se mjeri temperatura unutar odrezaka. Čim je dosegla 60 stupnjeva, može se ukloniti iz vatre

Kako pržiti sočni biftek u roštilju: recept

Kako kuhati odrezak u tavi za roštilj, možete gledati u videu.

VIDEO: STEAK U PAN GRILLE

Kako pržiti sočni odrezak od mramorne govedine: recept

Mramorna govedina smatra se jednom od najskupljih, jer sadrži masne vene, a sok se od njih oslobodi tijekom prženja. Dakle, odrezak je prilično sočan, vrlo ukusan. Pripremite odgovarajuću marinadu za pripremu odrezaka.

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Sok od limuna
• Češnjak
• Umak od soje
• Đumbir
• Med

Recept:

• Potrebno je pomiješati nekoliko klinčića češnjaka, naribanog đumbira, lagano sojinog umaka, maslinovog ulja, limunovog soka i tekućeg meda
• Potrebno je dopustiti komade mesa u ovoj marinadi pola sata. Također možete staviti u hladnjak nekoliko sati
• Prije nego što pošaljete komade mesa na roštilj, morate ih soliti i papricirati
• Debljina komada je 3-4 cm. Ne trebate birati tanke komade, jer na visokoj temperaturi, dok dobivate potrebnu koru, unutrašnjost mesa će već biti prezadovoljna
• Pržite oko 4 minute sa svake strane

Kako napraviti ukusni odrezak od govedine s pivom: recept

Odličan recept za odrezak s pivom, kao i začine.

Sastojci:

• 300 ml crnog nepunjenog piva
• 3 zuba od češnjaka
• Naribani đumbir
• Lišće ružmarina
• Sol
• Začini
• 20 ml balzamičnog octa

Recept:

• Potrebno je miješati pivo s ocatom i umočiti se u otopinu odrezaka. Debljina bi trebala biti 3-4 cm
• Minimalno vrijeme da komadi mesa treba biti u marinadi je oko 3 sata
• Najbolje je ako ga možete ostaviti preko noći. Zatim izvadite komade iz marinade, pospite biljem, kao i naribani češnjak
• Dodajte sol i papar, možete poslati odreske u rešetku ili tavu. Sve ovisi o tome da li kuhate na roštilju ili kod kuće
• Prosječno vrijeme prženja sa svake strane je 3-5 minuta. Sami odaberite stupanj pomfrita

Kako kuhati ukusni biftek od govedine s vinom: recept

U videu možete gledati kako kuhati odrezak u crvenom vinu.

Video: Vinski odrezak

Kako kuhati ukusni biftek s ružmarinom: recept

Rosemary je izvrsna, ugodna trava koja će nadopuniti okus vašeg odrezaka. Da biste pripremili ovo jelo, bolje je uzeti ribai odrezak.

Sastojci:

• 2 češnja češnjaka
• Maslinovo ulje
• Sol
• Odresci
• Začini
• Papar

Recept:

• Potrebno je pobijediti odrezak debljinom od 4 cm s ravnom bojom čekića. Nema potrebe koristiti bočnu stranu s klinčićima. Jer će pridonijeti oslobađanju soka od mesa, a ispostavit će se suho
• Pritisnite češnjak nožem, trebao bi pustiti sok. Stavite odrezak u ravnu zdjelu i malo češnjaka na njega, kao i nekoliko grančica ružmarina
• Izlijte biljnim uljem i prekrijte filmom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku
• U vrućoj tavi zagrijte malo biljnog ulja. Potrebno je da bude jako vruće
• Stavite odrezak i pržite 3-4 minute sa svake strane na srednje jakoj vatri. Prije posluživanja potrebno je uvesti papar, kao i sol

Kako kuhati ukusni biftek s povrćem: recept u pećnici

Odremak s povrćem klasično je jelo koje se kuha u Latinskoj Americi. Da bi se to postiglo, koristi se bočni odrezak. Jedan je od najjeftinijih, u ovom slučaju nema potrebe kupiti skupe rezanje.

Sastojci:

• Nekoliko komada mesa, debljine 3 cm
• 4 Bugarska paprika
• 2 žarulje
• 4 zuba od češnjaka
• Maslac
• Začini
• 240 ml vina
• 3 rajčice
• Bilo koja marinada

Recept:

• Prvo morate marinirati odreske. Da biste to učinili, možete koristiti jednu od gore navedenih marinada
• Bolesno maslinovo ulje u tavi i pržite odreske do smeđe kore
• Uklonite s vatre, dodajte nasjeckanu papriku u istu tavu s mesnim sokom, kao i lukom
• Pržite do zlatne kore, dodajte češnja češnjaka, začinite paprikom, kao i sol
• Potrebno je sipati čašu bijelog vina i zapaliti se dok ne ispari
• Stavite prženi odrezak, pripremljeno povrće na vrh posude za pečenje
• Zatim položite nekoliko komada rajčice. Pecite u pećnici na niskoj temperaturi sat i pol
• Za to vrijeme povrće će se pretvoriti u pastu i postati vrlo ukusan umak

Kako kuhati ukusni biftek od govedine s krvlju u tavi: recept

Ova je opcija pogodna samo za obožavatelje mesa s krvlju. U našoj zemlji nema mnogo takvih ljubavnika, ali još uvijek postoje. Istodobno je potrebno odabrati meso od svojih prijatelja i sigurno je da je bolje, bez ikakvih bolesti. Jer u našoj zemlji se kuhari preporučuju da prže meso i dugo ga ugasi. To je neophodno kako bi se potpuno uništilo helminth i druge patogene.

Sastojci:

• Tri grančice ružmarina
• 1 šator za češnjak
• Čaša bijelog vina
• Nekoliko limunovih lotera
• Sol
• Papar
• Biljno ulje za prženje

Recept:

• Uzmite odrezak debljine 3 cm i stavite ga u limun s bijelim vinom. Dodajte nekoliko grančica ružmarina, kao i nasjeckani češnjak
• Držite u ovom rješenju tri sata, možete ga ostaviti cijelu noć
• Zagrijte tavu i u nju ulijte malo ulja
• Osušite odrezak, stavite ga na površinu i pržite ga 2 minute sa svake strane
• Sol i papar. Ova opcija podrazumijeva malu količinu krvi, unutar jela će biti ružičasta

Kako kuhati ukusni biftek u foliji: recept u pećnici

Odličan recept za one koji vole jesti srdačno i ukusno jelo.

Sastojci:

• Nekoliko goveđeg odrezaka
• Korijandar
• Biljno ulje
• Majoneza
• 2 žarulje
• 3 mrkva
• Malo tvrdog sira
• Nekoliko rajčice
• Sol
• Začini

Recept:

• Morate izrezati meso na komade debljine 3 cm i malo ih pobijediti
• Podmažite solju i začinima, kao i biljnim uljem. Možete marinirati u vinu ili balzamičnom octu nekoliko sati
• Izrežite mrkvu u krugovima, stavite foliju. Stavite komade mesa na vrh mrkve, pospite ih nasjeckanim lukom, krugovima rajčice
• Pospite sirom i napravite mrežicu majoneze. Stavite u pećnicu na oko sat vremena
• Grijanje bi trebalo biti 190 stupnjeva. Budite sigurni prije stavljanja štednjaka, zamotajte folijom tako da meso propada u vaš sok

Miratorg Beef Steak iz goveđe šunke: Koji je najbolji način za kuhanje?

Miratorg je dobro poznata agro -industrijska tvrtka koja se bavi prodajom mesa. Među asortimanom mesnih proizvoda možete pronaći šunku i kuhati na poseban način. Da biste to učinili, odaberite odrezak iz lopatičkog dijela. Također je prikladno meso, koje se naziva tanki rub, lopatica ili izrez s ramena.

Sastojci:

• Nekoliko odrezaka
• Sol
• Začini
• Biljno ulje

Recept:

• Nema potrebe za kiselim mesom, jer je svježe
• Izrežite meso na komade 2-3 cm i pustite da leži i nađe na sobnoj temperaturi
• Nakon toga zagrijte ulje u tavi i pržite na vrlo vrućoj površini 2 minute sa svake strane
• Zatim trebate smanjiti vatru na minimum i potamniti na svakoj strani oko 2-3 minute
• Zagrijte tanjur i stavite meso na njega. Tek nakon te papra i sol

Značajke kuhanja bifteka u sporoj štednji

Vrlo ukusno meso je u sporom štednjaku. Glavna stvar je ne prevladati i odabrati pravi način.

Sastojci:

• Dva komada bifteka od govedine, debljine 2-3 cm
• Sol
• Začini
• Ružmarin
• Suncokretovo ulje

Recept:

• Potrebno je izliti malo ulja u spor štednjak i omogućiti način "prženja" Fry "
• Prije toga potrebno je pustiti da se proizvodi na sobnoj temperaturi leže tako da odrezak nije hladan
• Dalje, meso trebate naribavati solju i paprom, stavite vruće ulje, pržite na svaku stranu 7 minuta
• Ne možete pokriti spor štednjak poklopcem. Prije posluživanja možete začiniti odrezak s korijanderom, kao i grane ružmarina

Odremak je vrlo ukusno, neobično jelo koje je u našoj zemlji izuzetno rijetko. To je zato što kuhanje nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Potrebno je u skladu s nizom uvjeta. Pridržavajte se recepta i moći ćete tretirati svoje najmilije s izvrsnim odreskom.

Video: goveđi odresci