Kako pravilno nazvati jelo: pileći duhan ili tapaca? O tome učimo u članku.
Kako je pravilno napisano, jelo se zove: pileći duhan ili tapaca?
Da bismo saznali što je ispravno ime jela: "piletina duhana" ili možda "tapaca", otkrit ćemo povijest njegove pojave.
"Tapaca Chicken" je gruzijsko jelo, a ako doslovno, na Gruzijskom zvuči kao "civil Tapaca". Ovo je jelo vrlo popularno u Rusiji, ali Rusi su malo promijenili ime - "duhansku piletinu".
Zašto se jelo tako naziva? I vrlo jednostavno: Naziv jela dolazi od imena tave na kojoj se priprema ova piletina. U Gruziji oni toliko vole ovo jelo da su izmislili posebnu tavu za njegovu pripremu. Zove se tapa. Ovo je obična posuda od lijevanog željeza, ali njegov neobični poklopac je težak, s vijkom za pomicanje ili bez vijaka, ali poklopac čvrsto pritisne piletinu na dno tave.
Prije prženja piletine treba ga pripremiti za to:
- Lešinu piletine bez perja, odsjeci noge i glavu i odložite ga na stranu - ne trebaju nam.
- Piletinu smo izrezali na sredini prsnog koša, uzgajali dijelove piletine na bočne strane i spljoštili.
- Na poleđini napravimo ureze i vežemo krila tamo.
- Sada je potrebno da trup piletine postane što je moguće tanki. Da biste to učinili, pobijedili kosti u zglobovima i leđima drvenim čekićem.
- Meso trljamo kostima češnjakom, solju i paprom, ostavimo začine pola sata.
- Pileću masnoću pržimo u tavi za slavinu, položimo lešinu piletine natopljene začinima, prvo leđima, prekrijte poklopcem, napravimo nisku vatru i pržite 15 minuta.
- Zatim uklonimo poklopac, skrenemo piletinu na drugu stranu i pržite još 15 minuta.
- Ako nema tave za slavinu, duhansko piletinu se može kuhati u konvencionalnoj tavi, ali umjesto pilećeg poklopca, stavljaju teret i tako prženi na jednu, a zatim s druge strane.
Dakle, prženo jelo od piletine naziva se "tapaca", ali "duhan" je također točan.
Video: Jednostavno. Piletina duhana iz Ilya Laserson
