Kako razlikovati dobar maslac od loše kvalitete? Kako pronaći i odabrati na policama trgovine, kada kupujete maslac s visokim kvalitetom? Kako provjeriti maslac na prirodu? Kako odrediti kvalitetu maslaca kod kuće?

U ovoj temi govorit ćemo o kvaliteti maslaca i metodama za provjeru.

Mnogi od nas koriste ovaj proizvod svakodnevno, ne zamišljajući doručak bez komada maslaca, a koristi se i za pripremu mnogih vrućih jela ili pečenja. Ali ne znaju svi kako razlikovati maslac visoke kvalitete od lažnog, kako odabrati proizvod s punim prepunom i provjeriti prirodnost. Pokušajmo to shvatiti.

Kako razlikovati dobar maslac od lošeg proizvoda?

Police supermarketa danas su začepljene višestrukim paketima s tim proizvodima. A mi se, odlučujemo, više fokusirani na jedini kriterij - sviđa li nam se ukus ulja ili ne. A istodobno se ne može nazvati svako ulje, a čak se ni svako ulje ne može potpuno nazvati uljem.

Među tim pakiranim paketima, nedvosmisleno i bez pretjerivanja, postoje lažirani na temelju biljnih masti, margarina i različitih namaza. Stoga, pogledajmo pokazatelje po kojima ćemo odrediti kvalitetu maslaca.

Postotna klasifikacija

Prirodni maslac sadrži postotak popisa mliječnih masti u nastavku, što se mora naznačiti na etiketi. Naravno, u idealnom slučaju imaju 98-99%, ali to se može postići samo udaranjem mlijeka kod kuće. A onda, na to utječe i udio masti u samom mlijeku, njegovo moguće odvajanje itd.

Važno: Što je niži postotak sadržaja masti u ulju, to je veći sadržaj konzervansa, stabilizatora i drugih neprirodnih elemenata, kao i vode!

Stoga, u skladu s postotkom masti, određuje se sljedeća klasifikacija maslaca:

• natpis 50% označava čajsko ulje;
• 61-61.5% - ovo je već sendvič.Usput, ova dva položaja dopuštaju prema standardima prisutnost karotena za bojanje, modificiranog škroba, monoglicerida i dodatne vitaminizacije. Također je moguće uključiti e-dubice izuzetno nepoželjne za tijelo (200, 210, 211, 440, 461, 466, 471);
• vrlo popularan sadržaj u 72,5% Kaže za seljačko ulje;
• broj 80% - ovo je amater proizvod. Za ove dvije točke postoji normativna pretpostavka mlijeka u prahu, vodi, vrhnja, diplome i prepona;
• ali 85% to se zove tradicionalno ulje.Ne možemo inzistirati, ali također opovrgnuti teoriju da se iz ove značajke maslac na policama može nazvati maslacem. Ali sastav ovog proizvoda najbliži je željenim zahtjevima;
• također dostupno Ghee uljas postotkom od 98%. Ali ovaj proizvod praktički ne sadrži aktivne biološke elemente.

Prepiska standardizacije

• Na pakiranju ovog kvalitetnog proizvoda uvijek se daju informacije o sukladnosti standardizacije. U Ukrajini je ovo DSTU, u Rusiji - GOST, koji je dopisan sljedećim kodovima:
  • DSTU: DSTU 4399: 2005 za naftu. Kao i DSUT 4445: 2005 za širenje;
  • najvažniji pokazatelj je GOST 37-91. Upravo će ta kombinacija govoriti za prvi proizvod;
  • ali postoje i drugi GOSTI: R 52969-2008, GOST 32261-2013, R 52253-2004, kao za ulje Otprilike povećanje postotka. A također ne propuštaju R 52178-2003 za širenje.

To su informacije koje odgovaraju kvalitetnom proizvodu.

Važno: Ulje može biti slatko -kola, proizvedeno na temelju konvencionalne vrhnja i kiselog, razvijenog na temelju vrhnja i dodavanju fermentiranih mliječnih bakterija. A također je grupiran na slani ili nesoljani proizvod.

Kako pronaći i odabrati maslac visoke kvalitete na policama trgovine?

Kad kupujemo pakirano ulje u supermarketima, nemamo priliku isprobati ili razmotriti. Sve što možemo proučiti je paket, na temelju kojih izvlači odgovarajuće zaključke.

• Od velike važnosti je Trošak pakiranja nafte.Budući da jeftini analozi ne zahtijevaju ni vaše vrijeme za detaljniju studiju. Provedimo male proračune - da biste dobili 0,5 kg nafte, morate potrošiti oko 10 litara mlijeka. Stoga je paket od 500 g jeftinije od 250, što maksimalno 200 rubalja ne bi trebalo smatrati ni prirodnim uljem iz mlijeka. 200 g Paket omogućuje pokazatelje 80-100 rubalja.
• Drugi koji je upečatljiv - Ovo je ime "Ulje"! Rasprostranjeno ili smjesa odmah odlazi - u tim proizvodima nema ni ime.
  • Ako se, umjesto standardnog imenovanja, „slatko -kolač“ ili „kiseli“ koriste izmišljena imena, tada je pred vama najvjerojatnije lažno. Odnosno, ovo je privid "ulja", "posebnog ulja", "ekstra". Pogotovo ako u isto vrijeme još uvijek ne pronalazite ocjene u skladu s standardizacijom na paketu.
  • Dopušteno je i imenovanje "kremasto", što je na prozorima vrlo uobičajeno.

• Dalje, pogledajte Sastav ulja.Na temelju gore navedenih podataka o priznavanju tvari, ovisno o postotnom udjelu, možemo odmah ukloniti robu manju od 72%. Iako nam čak ni ovaj pokazatelj neće dati prirodno ulje, Izlijte iz 78%!
  • Zapamtite - u uljnom lancu može biti samo Mlijeko i krema!Ponekad se sol dodaje ulju prema klasifikaciji „soli“ kako bi se povećao razdoblje skladištenja. Ali svi e-indikatori, boje i okusi ukusa, kao i voda-to je već signal ne-prirodnog ulja.
• Vjerujte samo naše ruke. Odnosno, malo mi uzmemo Pritisnite pakiranje prstom.Ako imate plastičnu masu u rukama čak i iz hladnjaka, slobodno je stavite na svoje mjesto. Nakon svega Ohlađeno ulje iz prirodnih proizvoda bit će čvrsto i neće biti srušeno!
• Bilješka na datum isteka.Maslac visoke kvalitete ne može imati ovaj pokazatelj više od 30 ili 20 dana, ovisno o omotu za pakiranje. Duži datum isteka ukazuje na prisutnost konzervansa, aditiva ili dodavanje biljnih masti u njemu.

Savjet: Kupnja pakiranog ulja, odaberite onu za pakiranje od kojih se koristi folija ili pergament! Ovo je uspješniji materijal za održavanje korisnih kvaliteta ovog proizvoda. Ali važno je da isto pakiranje nije oštećeno, a oblik same grede nije bio ugušen. Inače će ovo govoriti o mogućem odmrzavanju.

Kako odrediti maslac s niskom kvalitetom na težini?

Kad kupujemo ulje na točkama koje ga prodaju po težini, imamo priliku pažljivo ispitati proizvod i čak ga možemo isprobati. A također možemo kupiti mali komad za test kako bismo ga provjerili kod kuće pomoću nekih drugih metoda.

• Pažljivo razmotrite komad iz kojeg ste odsjekli ulje prilikom kupovine - trebao bi biti gust, čak, bez isprepletenih, razvoda i lakih nijansi. Također Trebao bi biti rezsuho, ali sjajno!
• Boja prirodnog ulja Možda od bijelog do žutog, to ovisi o sastavu dovoda krava. Ali postoji jedna nijansa. Ljeti, kada su krave na pašnjaku i dobile svježu travu, boja ulja dobiva žutu nijansu. Zimi su krave na koncentriranoj krmi, pa je ulje napravljeno od njihovog mlijeka bijelo.
  • Međutim, neki proizvođači mu dodaju boje. Imajte to na umu i pokušajte kupiti, počevši od sezonske proizvodnje. I ne uzimajte bogatu žutu boju - ovo je služba kemikalija.

Važno: Ako sumnjate u kvalitetu nafte, imate pravo tražiti od prodavatelja za potvrdu o kvaliteti proizvoda! I treba navesti sve informacije: sadržaj masti, sastav, rok trajanja proizvoda i najvažnije jasno naznačeno prirodno ulje ili kremasto snižavanje.

• Kada uzorak ima okus Pravo ulje iz zamjene može se lako razlikovati čak i neiskusni amater. Činjenica je da je prirodno ulje odmah, i što je najvažnije, ravnomjerno se topi u ustima. Margarin ili biljni proizvod, kao što je bio, omotava šupljinu masnoćom, i čini to neravnomjerno i kvržice.
• U ovom će slučaju samo prirodno ulje pružiti ugodno Kremasti okus!
• Aroma nafte Također moraju imati kremaste note! Margarin ili širenje mirisat će neugodno, a čak ni čisto, s određenom notom soli.
• Malo po težini Neće se pohraniti više od 10 dana!

Kako provjeriti maslac na prirodu: saznajemo lažni

• Kao i bilo koji lažni, ulje loše kvalitete će imati i Ne baš visoko -kvalitetno pakiranje. Činjenica je da je malo beskrupuloznih proizvođača da maskiraju biljni proizvod u pakiranju iz ulja. Ali istodobno, može biti lakši u pigmentima za bojanje ili uopće ne biti od prikladnog materijala. Na primjer, omotnice papira često se koriste za spremanje.

• Proučavamo sama ambalaža - U obliku je pravo ulje ravnomjernije, jer ima čvrstu konzistenciju. Ali širenje se lako pritisne i drobi. Tu je i mali uzorak - malo je teži, pa ako jasno usporedite dva paketa, lažno ulje će već biti više u dimenzijama. Ali to se ne primjećuje uvijek.
• Pažnja na font! Ovo je zasebna priča da proizvođači nedostaju neke elemente cijelog sastava. Iako se od njih mora napisati istinite informacije. Ali oni također pribjegavaju jednom triku - učiniti vrlo mali font, Da bi bilo teško pronaći nepotrebnu liniju ili ime.
• Također trošimo "Test za stazu."Zbog velikog postotka sadržaja masti, prirodno ulje se ne drži papira za pakiranje, što se ne može reći o proračunskim analozima na zamjeni.
• Ne zaboravite studirati Standardni natpisi.Kako bi zbunili kupca, lažni proizvođači često označavaju dugu liniju nerazumljivih brojeva. U stvarnom ulju u blizini barkoda postoji tehnička oznaka iz određenog broja oznaka.
• Ako je ulje dugo Kontaktira zrak,prekriven je žutom novčanom kaznom. Boja biljnih proizvoda se ne mijenja. Ali to se ne odnosi na neravni plak u ne -prirodnom ulju iz obilja boja.

Kako provjeriti kvalitetu maslaca kod kuće?

• Jedno od prvih signalnih zvona - Kako se ulje razmazuje na kruh. Ako je pravi proizvod malo mirisa, tada će se primijeniti točno i bez problema. A margarin ili širenje zalijepit će se za oštricu noža.
• Ako ti Stavite ulje u zamrzivač,zatim ga pokušavate izrezati nakon toga, razbiti i krhke komade. Ali istovremeno će imati čistu pauzu. Proizvod biljaka i dalje će se glatko rezati. A ponekad će ostati meka i uopće nije baš smrznuta.
• Ako ti Bacite komad ulja u prethodno zagrijanu tavu,zatim se topi vrlo brzo, pretvarajući se u gustu žutu tekućinu koja će čvrsto pokriti dno tave. Istodobno će se pojaviti ugodna aroma. Širenje neće biti miris ili s neugodnim notama, šištajući i probijajući se u podijeljene mjehuriće.

• Ako ulje ostavite na tanjuru na sobnoj temperaturi, onda na njemu Nema rose iz kondenzata.Također, neće se pretvoriti u masu tekućine ili plastike. Ulje će postati mekano i podatno, ali još uvijek neće izgubiti oblik.
• I mali eksperiment - Bacite komad ulja u toplu vodu, I dobro promiješajte smjesu. Prirodno ulje će se ravnomjerno otopiti. No, mješavina biljnih zamjena propadat će u pojedinačne komponente, poput biljnog ulja, a zatim će se potpuno istaknuti.

VIDEO: Kako odabrati i provjeriti maslac visokog kvaliteta?