Kako i koliko možete pohraniti gljive smrznute, kuhane, svježe, slane, kisele, pržene u hladnjaku, zamrzivač: pravila, metode, rok trajanja i savjeti. Gdje pohraniti i koliko slanih gljiva nakon soljenja, kako ih pohraniti u stan?

Članak o tome kako, gdje i koliko, za pohranu svježih, slanih i kiselih gljiva u stanu.

Vrijeme gljiva stići će uskoro kada će gljive u šumi početi rasti i mogu se prikupiti. Prikupljanje gljiva nije problem mnogim domaćicama, mnogo je važnije očistiti ih, kuhati i spremiti prikladno za upotrebu.

Metoda skladištenja hranjivih sastojaka u gljivama

U gljivama ima mnogo proteina, oko 1% masti, 3% ugljikohidrata, aminokiselina i vitamina su blizu. Također, elementi u tragovima (bakar, cink, željezo, kobalt, kalcij i kalij). Zahvaljujući ovom sadržaju korisnih tvari, gljive se smatraju prehrambenim proizvodom, ali još uvijek ne smijemo zaboraviti da je gljive teško apsorbirati po tijelu, a ima ih i mnogih.

Tamo je gljive koje djeluju liječenje na tijelu:

• Bijele gljive uništavaju crijevni štap.
• Raws: zelenkast (ljuskav), bušenje, plavo-zeleno, maslina suzbija rast malignih tumora.
• Lisice i RAH suzbijaju stafilokoke.

Razne jestive gljive korisno je jesti s glavoboljama, gihtom i chanterelles poboljšati stanje jetre.

Mnoge korisne tvari u gljivama sačuvane su ako ih obrađujete odmah nakon sakupljanja, i posadite ih ili pokupite.

Ali većina hranjivih sastojaka pohranjuje se u gljivama ako su smrznute.

Ovdje neobičan način zamrzavanja gljiva:

1. Čistimo jestive (uvjetno sjedeće), čistimo gljive, peremo gljive u hladnoj vodi, prerezali smo velike na četvrtima, malene nevolje.
2. Pripremamo otopinu limuna (1 žličicu. Žlicu limunovog soka ili 1,5 žličice. Žlicu limunske kiseline, 0,5 litara vode) i namočiti gljive u njoj 5 minuta, tako da ne potamne i ostaju lijepa prirodna boja .
3. Gljive kuhamo za paru: cijele srednje veličine-5 minuta, male ili rezane četvrtine-3-5 minuta, fino rezano-3 minute.
4. Ohlađene gljive distribuiramo kroz pakete i zamrzavanje u zamrzivaču.

Koliko se svježih gljiva može pohraniti bez prerade nakon prikupljanja?

Skupljanje za "lov na gljive" morate pobuditi nož s oštricom od nehrđajućeg čelika. Odrežavanje gljiva takvim nožem, ne crne, a svježe će trajati duže.

Gljive su pokvarljivi proizvod, pa vrijeme za njihovu kolekciju - 4 sata, a zatim se gljive trebaju početi tretirati.

Doveden iz šume mokre gljive prikupljene na kiši moraju se odmah očistiti i liječiti, dolaze iz šume.

Gljive prikupljene u suhom vremenu bez hladnjaka mogu se čuvati 6 sati, nema više. Ako nemate vremena očistiti sve gljive odjednom, treba ih položiti tako da se ne dodiruju, ne moje, na hladnom mjestu i pokušajte obraditi 16-18 sati.

Ako na balkonu oko 10 ° C, Chanterelles se može ostaviti na skladištenje, ali ne više od 1 dana.

U hladnjaku možete pohraniti svježe, očišćene gljive ne više od 3 dana.

Kako i koliko možete pohraniti bijele gljive, chanterelles, šampanjce, gljive veselih, tartufa, gljiva od ostrige, zraka, sub -stereo u hladnjaku, zamrzivača?

Ako ste sakupili mnoge gljive i nema načina da ih sve obradite odjednom, prije svega, morate očistiti, oprati i kuhati spužvaste gljive (Bijeli, Bolet, ulja, Bolet, Poljski, mahovina), brzo se pokvare i crni.

Nakon tretiranja spužvastih gljiva, ne možete prokuhavati, ali izrezati na komade, male gljive mogu biti netaknute, stavljene na pladanj - i u zamrzivač. Nekoliko sati kasnije, kada se gljive zamrzavaju, nabavite pladanj, prebacite gljive u vrećice i stavite ih ponovo u zamrzivač za odlaganje tamo.

Možete i mlade gljive spužvaste i lamelarne: Rawers, medene gljive (osim za uvjetno jedene gljive) prvo blanširanje (držite 1-2 minute u kipućoj vodi), a zatim zamrznite.

Sirove svježe gljive, očišćene, mogu se pohraniti u hladnjaku, s obzirom na to da se temperatura u njemu čuva od 0 do +2 ° C:

• Suhe i čvrste medene gljive, mlade bijele gljive - oko 1 dan
• Champignons - oko 3 dana

Pažnja. Ako ćete zamrznuti chanterelles, znajte da su ogorčeni nakon smrzavanja, pogotovo ako su sakupljeni u crnogoričnim šumama ili nakon sumornog ljeta. Tako da lisice nisu ogorčene, treba ih kuhati prije zamrzavanja.

Gljive su vesele Potrebno je odmah obraditi i čistiti odmah, jer donosite iz šume, jer oni brzo ostare.

Truffli gljive U hladnjaku možete pohraniti 2-4 dana. Ako trebate duže spasiti gljive, one se čiste, prave i suše, napunjene potpuno suhom rižom, od ovog postupka riža stječe aromu tartufa. Također, očišćene gljive ostat će dobro ako su zapečaćene i smrznute, sipaju maslinovo ulje ili alkohol.

Gljive gljiva od ostrige U hladnjaku na +2 ° C možete pohraniti ne više od 4 dana, ponekad ih trebate dobiti i osigurati da se ne osuše.

Kako i koliko možete pohraniti smrznute gljive u hladnjaku, zamrzivač: Pravila za pohranu

U zamrzivaču se gljive mogu pohraniti ovisno o temperaturikoji podržava zamrzivač:

• Pri temperaturi od -12-14 ° C-za 3-4 mjeseca
• -14-18 ° C-za 4-6 mjeseci
• -18-24 ° C-za 1 godinu

U hladnjaku se smrznute gljive mogu pohraniti samo dok se ne otope, tada ih treba kuhati ili pržiti, inače će postati mekani i počet će truliti.

Kako i koliko se mogu kuhati gljive pohraniti u hladnjaku, zamrzivač: pravila za pohranu

Kuhane gljive ili juha s gljivama mogu se čuvati u hladnjaku 1-2 dana, ovisno o tome koju temperaturu podržava vaš hladnjak.

Smrznute kuhane gljive u zamrzivaču mogu se pohraniti oko 1 godineAli trebate se sjetiti da ih izvlačenje i odmrzavanje, a zatim se ne možete više zamrznuti, tako da će gljive izgubiti svojstva ukusa i mogu naštetiti zdravlju.

Kako i koliko možete pohraniti slane gljive u hladnjaku, zamrzivač: pravila za pohranu

Do ispravno salin gljive treba imati soba s konstantnom temperaturom plus 3-4 ° C, ako postoji minus temperatura - gljive će se smrznuti i izgubiti svoja svojstva, ako će se početi razvijati više plus 7 ° C - štetne bakterije. Takva se soba naziva podrum. osim podrum bi trebao biti suhAli ako nije, morate potražiti drugi izlaz.

Gljive se mogu zasovati u tavi i držati dok se ne prokuha na balkonu, a zatim stave u hladnjak ili zamrzivač.

Tako vijeća za skladištenje slanih gljiva iskusnih domaćica:

• Iscrpljujemo slanu iz slanih gljiva, osuši ih, stavili smo u plastične vrećice i stavili u zamrzivač. Pa se gljive mogu pohraniti 1 godinu. Prije nego što postoje gljive, odmrzavamo ih u prirodnim uvjetima (izvadimo ga iz zamrzivača do kuhinjskog stola i čekamo dok se ne otopimo), dodamo luk izrezan s pola prstena, vodu sa suncokretovim uljem i poslužimo kuhanom krumpiru.
• Slane gljive ležali smo u staklenku zajedno s slanom otopinom, prekrivamo krpom natopljenom u votku ili alkoholu na vrhu, zgnječite je drvenom šalicom ili drvenim štapićima poprečnotako da se gljive ne pojavljuju, zatvorite plastični poklopactakođer navlažena u votku, i Čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci.
• Ako je vruće na balkonu, ali želite soli gljive, onda ih možete tako soliti: soli gljive u staklenki 7 dana (u hladnjaku), nakon slane otopine i izlivamo gljive biljnim uljem na vrh. Već se mogu pojesti. Možete pohraniti 1-2 mjeseca.
• Nakon soljenja gljiva, iz njih izvadimo slanu otopinu, napunimo je svježom slanom otopinom, kuhati 2 minute u tavi, položiti je u staklenke, sterilizirati 30 minuta i razvaljati. Teško začepljene slane gljive mogu se čuvati u hladnjaku, šest mjeseci.

Kako i koliko možete pohraniti pržene gljive u hladnjaku, zamrzivač: Pravila za pohranu

U hladnjaku se pržene gljive mogu čuvati ne više od 1 dan.

U zamrzivaču se pržene gljive mogu čuvati 6 mjeseci. Takve su gljive prikladne za pite, pizze i kulebyak kao punjenje, možete kuhati i kasice, Julienne iz njih.

Pržiti gljive za smrzavanje Tako:

1. Izrežite očišćene oprane spužvaste gljive na malim komadima.
2. Pržemo malu količinu biljnog ulja oko 15-20 minuta.
3. Kad vlaga ispari, isključite vatru ispod gljiva, ostavite da se ohladi.
4. Položimo na pakete i stavljamo u zamrzivač.

Još jedna opcija za zamrzavanjeDa biste bolje sačuvali okus gljiva, očišćene i oprane spužvaste gljive, možete izrežite na komade, stavite lim za pečenje i držite u vrućoj pećnici (oko pola sata) dok vlaga ne ispariA onda se ohladite i stavite u zamrzivač.

Kako pohraniti pržene gljive za zimu?

Pržene gljive za zimu

Na taj način možete kuhati sve spužvaste gljive i chanterelles.

1. Moje gljive, čiste, blanširaju oko 5 minuta u vrućoj vodi, izvadite je iz vode, ostavite da se isuši.
2. Gljive pržimo u dovoljnoj količini biljnog ulja, soli, papra, dodajemo sitno nasjeckani luk prženi u biljnom ulju.
3. Zalijepi maslac.
4. U čistu sterilnu staklenku izlijte malo maslaca, čvrsto položite gljive, maslac izlijte na vrh da napunite sve praznine, a odozgo je bio debeli sloj ulja.
5. Kotrljamo se sterilnim ili blizu plastičnim poklopcima, a cijelu zimu pohranjujemo u hladnjak.

Bilješka. Umjesto maslaca, bolje je koristiti manji, jer je ulje s vremenom gorko, bez mirisa.

Gdje pohraniti i koliko slanih gljiva nakon soljenja, kako ih pohraniti u stan?

Ponekad se čini da je za skladištenje u stanu najlakše kotrljati gljive do banaka. Ukisene gljive pogodne su za valjanje, u njima je puno octa i ometa štetne bakterije, ali slano od toga nije sigurno. Zato slane gljive su bolje ne valjati se, već koristiti drevne načine naših baka.

Savjeti za iskusne domaćice:

• Tava sa slanim gljivama može se pohraniti na loggiasAli to se morate sjetiti gljive na temperaturama ispod plus 3 ° C izgube svoj ukusStoga za gljive morate učiniti izolirana kutijai držite ih tamo.
• Slane gljive treba provjeriti jednom tjedno, je li sila dovoljno U gljivama, ako je slana upala - ulijte hladnu kuhanu vodu, a ako se pojavi plijesan, uklonite ga.
• Ako niste pratili i u gljivama se pojavilo puno plijesni, sve je potrebno ocijedite slanu otopinu, isperite gljive hladnom prokuhanom vodom i izlijte novu slanu otopinu (Uzmite 10 g soli za 1 litru vode, nekoliko graška crne i mirisne paprike, 1 lovorov list, nekoliko pupoljaka klinčića i zuba češnjaka, sjemenke kopra, mali korijen hrena).

Koliko se kiselih gljiva može pohraniti u obale pod željeznim poklopcem u podrumu koji je valjao?

Idealna opcija za pohranu limenki s kiselim gljivama - podrum. U njoj se temperatura održava zimi i ljeti otprilike isto - plus 15 ° C, tamno i suho. U suhom podrumu, kisele gljive zatvorene limenim poklopcima mogu se čuvati 1 godinu, a ako stakleni poklopci - 2 godine.

U stanu, u smočnici, također kisele gljive mogu se pohraniti, ali njihov period skladištenja je manje - 8 mjeseci.

Koliko se kiselih gljiva može pohraniti nakon otvaranja staklenke, u hladnjaku?

Ako ste otvorili staklenku kiselih gljiva, a odjednom niste pojeli sve, gljive u banci mogu se pohraniti Neko vrijeme:

• Temperatura u hladnjaku plus 7-10 ° C-12-17 sati
• Temperatura plus 5-0 ° C, a zatim 1-3 dana
• Od 0 do minus 2 ° C-3-4 dana kisele gljive su sigurne za upotrebu

Savjeti za hostese za skladištenje svježih, smrznutih, kuhanih, prženih, slanih i konzerviranih gljiva kod kuće

Okupivši puno gljiva, vraćate se iz šume umorne, više ne želim ništa raditi, a također trebate sjediti cijelu večer, ili možda noć i čistiti gljive. Ali stvarno se želim opustiti!

Da bi se brzo bavili gljivama, ljudima koji znaju u gljivama - ljudi - siberi savjetuju sljedeće trikove:

• Najvažnije je izraditi gljive po tip.
• Gljive s gorčinom (svinje, valovi, crnci, teret) izložite neočišćeno u velikom bazenu i ulijte potpuno vodu za 1 dan - Namočite (mijenjajte vodu nekoliko puta).
• Plastične gljive (Rawers, medene gljive), neoprane, sipaju vodu u veliku tavu i kuhajte 10-15 minuta. Nakon kuhanja bit će manje krhki, a od smeća će biti lakše očistiti. Tijekom noći, gljive će se ohladiti, a ujutro se voda u kojoj su kuhali isušile, sipali gljive novom vodom, a moja ili, ako jednom, stavljamo u hladnjak do boljih vremena.
• Spužvaste gljive (Bijela, Bolet, Bolet, ulja) obrađujemo odmah. Ne trebate ih dugo natopiti, oni apsorbiraju puno vode i pere jednu po jednu, odmah izrežite na komade i pržite, ili se režu i smrzavaju. Ne preporučuje se kuhati spužvaste gljive, osim samo ako idete kiseli krastavci ili kuhajte juhu, u suprotnom s vodom u kojoj će se kuhati, spojena je cijela aroma gljiva.
• Križanje ne jedu crveStoga ne trebate ništa bacati. Namočite ih 1 sat Ili više u vodi, za to će vrijeme biti omotani zemlja i lišće, a ono što ostaje - očistite, sipajte kipuću vodu i blanširajte nekoliko minuta. Ostavljamo ga da se ohladi noću, a ujutro smo stavili u hladnjak.
• Perimo kišobrane, a oni se mogu odmah pržiti u tijestu.
• Ako još uvijek postoje neke vrste gljiva, također ulijevamo vodu u nečiste gljive s vodom, svaku vrstu odvojeno i kuhamo oko 15 minuta, ostavljamo da se hladi preko noći i u mom jutru.

Svježe očišćene gljive mogu se čuvati u hladnjaku u različito vrijeme, ovisno o podržanoj temperaturi u njemu:

• Ako je u vašem hladnjaku temperatura plus 7-10 ° C, tada 12-17 sati
• Od 0 do plus 5 ° C-za 1-3 dana
• Od 0 do minus 2 ° C-za 3-4 dana

Prije stavljanja u hladnjak, gljive se stavljaju u papirnate vrećice ili suha jela, ali ni u kojem slučaju nije polietilen. U takvom paketu nema pristupa zraku, a gljive kalupe. Ako imate Čuvaste gljive su zapečaćene, a zatim se mogu čuvati 5-7 dana u hladnjakuAli ako ste otvorili ambalažu, preostale gljive moraju se staviti u zdjelu.

Dakle, sada znamo pohraniti svježe, slane i kisele gljive u gradskom stanu.

Video: Skladištenje gljiva. Kako zamrznuti gljive za zimu?