Kako kuhati falafel slanutak, leće, graška, graha: najbolji recepti za kuhanje kod kuće. Kako napraviti ukusni falafel u lavashu, sa sjemenkama sezama, mesom, klasikom, vegetarijanskim, na ruskom: recepti s fotografijama

Iz ovog članka naučit ćete kako kuhati orijentalno jelo - falafel.

Falafel na Bliskom Istoku popularan je kao i hamburger u Americi. Falafel je također brza hrana, ali korisna.

Različite zemlje Istoka služe drugačije:

• U Izraelu - s pita, humus ili tahinovom pastom, kriške krastavaca, rajčice
• U Libanonu - s začinom od kiselih turnira s mentom i jogurtom
• U Egiptu - s grahom i kriškama rajčice
• A u Siriji se falafel poslužuje u Lavash -u

Što je falafel, kakvo jelo?

Falafel je orijentalno jelo od mahunarki, najčešće izrađenih od slanutak, budući da mljevena slanutak ima masnu strukturu, a ljuljane kuglice neće se raspasti. Phalafel se priprema u obliku prženih kuglica (veličina oraha), posluženih s različitim začinima.

Falafel se priprema u zemljama Bliskog Istoka i sjevera Afrike. Posebno je jelo popularno u Izraelu i već je postalo nacionalnu hranu.

Nešto iz tajne Za pripremu falafela:

• Veličina klasičnog falafela je promjera 2,34 cm.
• Prema ispravnom receptu, miješajući sastojke za falafel, mljeveno meso treba zasititi začinima 1 sat, a zatim možete kotrljati kuglice.

Falafel od slanutak u pećnici: koraka -Bep recept

Slanutak se nagomilao u pećnici

Za jelo vam je potrebno:

• Jedna i pol čaše slanutak
• 1 žlica. žlica sjemenki sezama
• 0,5 žlice. žlice maslinovog ulja
• Nekoliko grana peršina i perja zelenog luka
• 2 čaj. žlice limunovog soka
• 1 čaj. žlica korijandera
• Sol i gorka crvena paprika po vašem ukusu

Počinjemo kuhati:

1. Shidnjak izlijte vodom za noć.
2. Ujutro ocijedimo vodu i sjeckamo slanutak miješalicom.
3. Sušimo sjemenke sezama u suhu tavu, sipamo u minobacač, dodamo maslinovo ulje tako da se lakše raspadne i gustimo za mljevenje.
4. Sitno nasjeckajte zelenilo.
5. Dodajemo zelenilo mljevenom mesu sa začinima, soli i limunovim sokom, miješamo, ostavimo pola sata.
6. Kuglice kotrljamo vlažnim rukama.
7. Pokrivamo slastičarski list papirom, preklopimo kuglice na njemu, poškropili ih maslinovim uljem, pecite u pećnici na 180 ° C 40-45 minuta, ako su kuglice puknute, a zadano vrijeme nije prošlo, još uvijek smo prošle, još uvijek mi smo vrijeme Izvadite ih iz pećnice.
8. Na stolu poslužujemo vruće kuglice s klasičnim hrom.

Klasični humus

Za kuhanje vam treba:

• 200 g slanutak
• 1-2 žlice. žlice tla sezama
• Polovica limunovog soka
• 1-2 žlice. žlice sezamovog ulja
• 1-2 zupčanika češnjaka
• Sol, mljevene sjemenke kumine, korijander i crveni gorki papar

Počinjemo kuhati:

1. Perem slanutak, namočim ga preko noći, a ujutro ocijedimo vodu, napunimo novu i kuham oko pola sata.
2. Ohladimo kuhanu slanutak, ocijedimo dekociju iz nje u zasebnoj zdjeli, ostavimo malo dekocije slanutak i nasjeckajte ga blenderom ili prođemo na mlincu za meso 2 puta.
3. Dodajemo sol, limunov sok, začine, pržene u suhoj tavi i nasjeckano sjemenke sezama, ulje, sve pomiješamo i stavimo u hladnjak na jedan sat da se ohladi, a zatim ga možete raširiti na lavaš ili svježe pripremljene krutone.

Falafel - klasični recept

Klasični falafel izrađen je od slanutak. Ovo je termofilna biljka, raste u tropskoj i suptropskoj zoni svih kontinenata. Podsjeća na grašak.

Za pripremu falafela koriste se sljedeći začini:

• Sjemenke kumine, Zira ili kumin (vrlo slične jedna drugoj)
• Luk i češnjak
• Kisinza i peršin
• Kayen Pepper, čili ili gorka crvena paprika (imena jednog proizvoda)
• Curry začin
• Korijander, kardamon

Bilješka. Noseova začina priprema se na temelju kurkume, s jakim mirisom, obično nezadovoljnim. Začin može uključivati \u200b\u200bi takve začine: crveni slatki i crni papar, korijander, kardamom, Zira, sol, đumbir, cimet, klinčiće, senf. Ne postoji niti jedan recept za curry, svaki proizvođač priprema začin na svoj način.

Pripremiti klasični falafel potreba:

• 250 g slanutak
• 1 litra vode
• 3 žlice. žlice nasjeckane pšenične žitarice bulgur
• 4 žlice. žlice pšeničnog brašna
• 1 luk
• 5 zuba češnjaka
• 3 žlice. žlice nasjeckanog kumina
• 1 žlica. žlica zdrobljenog korijandera
• Na maloj gomili peršina i cilantro
• 1 čajevi. žlica soli, sode, začina curry
• Četvrtina Seagingala. žlice tla: kardamom, crni i crveni gorki papar
• 0,5 l suncokretovog ulja za prženje falafela

Počinjemo kuhati:

1. Namočimo slanutak za noć.
2. Ujutro ocijedimo vodu, slanutak će nabubriti, a bit će dvostruko više, osušeno i proći kroz brusilicu mesa dva puta.
3. Dodajemo sitno nasjeckano zelenilo, luk, bulgur, začine, soda, naribani češnjak, brašno, 3 žlice. žlice vode i miješaju.
4. Navlažimo ruke u vodi i valjamo male kuglice. Od ovih proizvoda dobit će se oko 18 kuglica.
5. Zagrižimo tavu na srednje jakoj vatri, izlivamo ulje, izbacimo kuglice tako da se ne dodiruju i pržite ih 3-4 minute dok ne zlatno smeđe boje.
6. Položimo falafel na tanjuru i pustimo ga da isuši.
7. Na stolu poslužujemo vruće falafele s pastom od tahine, humusa, biljne salate.

Za tahina paste kod kuće potreba:

• 100 g sjemenki sezama
• 3 čaj. žlice sezamovog ulja

Počinjemo kuhati:

1. Sušimo sjemenke sezama u suhu tavu oko 5 minuta dok ne krene ugodan miris. Ohladimo se i brusimo u blenderu.
2. Dodajte ulje i mijesite, treba ispasti fluidna homogena masa.

Phylafel recept za grašak

Za Phalafel nije potrebno dobiti slahu, jelo se može pripremiti iz običnog graška.

Falafel od graška

Za kuhanje vam treba:

• 250 g zdrobljenog graška
• 5 žlica. žlice malih pšeničnih žitarica bulgur
• 3-4 žlice. žlice brašna
• 1 žlica. žlica zdrobljenog svježeg đumbira
• 1 prosječni luk
• 4 zupčanik češnjaka
• 1 čajevi. žlica sode, Zira i kurkume
• Sol i papar po ukusu
• 1 snop cilantroa

Počinjemo kuhati:

1. Namočimo zdrobljeni grašak preko noći, ujutro ocijedimo vodu u zasebnoj zdjeli, ona će i dalje biti korisna, a grašak se sjecka u ručnom mlinu ili u blenderu.
2. Dodajte sitno nasjeckano povrće: luk, bilje, đumbir, češnjak, gorki papar.
3. Izlijte začine, bulgur, brašno, soda, sol.
4. Dodajemo malo vode u koju je grašak natopljen kako bi dobio debelo mljeveno meso.
5. Nakon što smo navlažili rukama vodom, klizali smo kuglice veličine oraha i pržili u biljnom ulju (veliku količinu) do zlatne boje.

Falafel recept za grah

Falafel od graha

Da biste kuhali jelo koje vam je potrebno:

• 1 čaša graha
• 5-6 žlica. žlice brašna
• 3 žlice. žlice žitarica bulgur
• 2-3 mora. žlice sjemenki kumine i sjemenki sezama (zemlja)
• 1 luk
• 1 veliki zub češnjaka
• 1 mala gomila peršina i bazilike
• Sol i paprika po povoljnosti

Počinjemo kuhati:

1. Namočimo grah za noć.
2. Ujutro se osušite i nasjeckajte na ručnom mlinu ili blenderu.
3. Dodajte brašno, nasjeckane začine, češnjak, zelenilo, žitarice.
4. Nakloni ruke u vodi i kotrljajte kuglice.
5. Kuglice pržimo u velikoj količini biljnog ulja.
6. Dajemo višak cvatnje i poslužujemo vruće falafele do stola.

Recept za leću izrađen Blafel

Falafel se može pripremiti od leće, ali leća je čvršće od slanutak, a ona će morati prokuhati malo nakon natapanja.

Falafel od leće

Za jelo vam je potrebno:

• 0,5 kg leće
• 1 veliki luk
• 2 žlice. žlice brašna
• 1 žlica. žlica maslinovog ulja
• 1 čajevi. žlica korijandera i kumine
• Pola limunovog soka
• 5 zuba češnjaka
• Peršin i cilantro
• Mljevena paprika crna i crvena slatka, sol po vašem ukusu

Počinjemo kuhati:

1. Tako sam na leći, namočite se noću, a ujutro kuhamo u istoj vodi 30 minuta.
2. Dvaput hladimo leću i brusimo u brusilici mesa.
3. Dodajte nasjeckani luk i češnjak, brašno, začine, ulje, miješajte.
4. Formiramo male kuglice od pire krumpira.
5. U tavi zagrijte puno biljnog ulja, kada se zagrijava, spustite kuglice i pržite do zlatne boje.

Falafel recept u lavash -u

Falafel u Lavash -u je vrlo popularno jelo u Siriji.
U ovom je receptu sve (Lavash, Phalafel i umak) prehrambeno, ne možete se bojati za svoju figuru.

Za lavaša trebat će vam:

• 1 čaša zobene pahuljice, heljde i pšeničnog brašna
• 1 čaša tople vode
• 1 čaj. žlica soli

Počinjemo kuhati:

1. Pomiješajte brašno i napravite udubljenje u sredini.
2. U vrućoj vodi otopite sol, izlijte vodu u brašno i mijesite debelo tijesto, ostavite ga 1 sat da se uzgaja.
3. Tijesto dijelimo na komade.
4. Uzimamo komad tijesta, suptilno ga valjamo i pečemo u suhoj tavi, na srednje jakoj vatri, prvo na jednoj, a zatim s druge strane.
5. Preklopite pečene lavaše u hrpu, prskajte ih vodom, a zatim ih prekrijte vlažnim ručnikom. Tako se neće osušiti i ostat će elastična.
6. Ako niste koristili svu lavash, oni se mogu staviti u zamrzivač, a kad trebate - dobiti i odmrznuti.

Za kuhanje falafel potreba:

• Jedna i pol čaše slanutak
• Mala žarulja
• 1 gomila peršina
• Sol, crna i crvena paprika su mljevena, curry začin je po vašem ukusu

Počinjemo kuhati:

1. Noću natapamo slanutak, zatim ocijedimo vodu, osušimo slanutak i nasjeckamo u ručnom mlinu ili kuhinjskoj kombiniranju.
2. Zeleni i luk su fino rezani.
3. Dodajemo zelenilo, sol, začine u pire krumpir, ako kuglice iz mljevenog mesa ne drže oblik - malo vode, miješaju i pustimo da se u hladnjaku kuha 1 sat.
4. Kotrljamo kuglice, stavljamo ih na suhi lim i pečemo u pećnici na 190 ° C pola sata.

Kuhanje romesco umak:

• 4 velike zrele rajčice
• 1 slatka crvena paprika
• 1 mali luk
• Šaka badema
• 1 klinčić od češnjaka
• 1 žlica. žlica octa (balzamik)

Počinjemo kuhati:

1. Rajčicu spuštamo u kipuću vodu nekoliko minuta, izvadimo i uklonimo kožu, izrežete na pola, izvadite sjemenke i izrežemo pulpu na komade.
2. Čistimo papar od sjemenki, izrezani na komade.
3. Fino nasjeckajte luk i češnjak.
4. Zajedno kombiniramo komade rajčice i papra, luk, češnjak, bademe i sve nasjeckamo blenderom.
5. Umak začinimo balzamičnim ocatom i spreman je.

Napravimo jelo:

1. Podmažite lavash umakom Romeso.
2. Na vrhu smo raširili 1 falafel, nekoliko lišća zelene salate, kriške rajčice i krastavca, stabljike zelenog luka, malo umaka.
3. Lavash je čvrsto presavijen, a možete jesti. Nije potrebno dugo ostaviti takav zalogaj, u protivnom će se lavash natopiti.

Recept za sezam za sesameru

Za falafel u sjemenkama sezama potreba:

• 200 g slanutak
• 1 žlica. žlica
• 1 luk (mali)
• 5-7 grančica peršina
• 4 zupčanik češnjaka
• 1 čajevi. žlica Zira, soda
• Sol i papar po ukusu
• 1-2 žlice. žlice sjemenki sezama
• 300-400 ml biljnog ulja

Počinjemo kuhati:

1. Shidnjak izlijte vodom za noć, ujutro osušimo vodu, osušimo slanutak i nasjeckamo blender.
2. Dodajemo nasjeckano zelenilo, zajedno s lukom i češnjakom, mljevenim začinima, soli, brašnom, ako je mljeveno meso debelo, dodajte malo vode.
3. Male kuglice valjamo vlažnim rukama, valjamo ih u sjemenkama sezama i pržimo ih u velikoj količini biljnog ulja.
4. Pržene falafele raširimo na tanjuru, ostavljamo da isuši višak ulja i poslužimo s umakom.

Falafel recept s mesom

U istočnim zemljama falafel s mesom se ne kuha, jer je falafel mršavo jelo, a u Slavenima se nalazi slanutak kuhani s mesom ili slavenskom pilafom.

Za kuhanje Slavenski pilaf potreba:

• 2 šalice slanutak
• 1 mrkva
• 500 g mesa
• 2-3 žlice. žlice biljnog ulja
• Sol, crna i crvena mljevena paprika, korijander, sjemenke kumine po vašoj želji

Počinjemo kuhati:

1. Noću namočimo slanutak, ocijedimo vodu ujutro.
2. Meso (svinjetinu, govedinu, perad) izrezali smo na male komade, pržite u biljnom ulju dok ne smeže, sipate malo vode i pirja.
3. Izrežite mrkvu finim slamkama, pržite biljnim uljem, dodajte mesu i pirjajte oko 5 minuta.
4. Ulijte slahur u kotlu, dodajte meso mrkvom, začinima, soli, sipajte vodu u udio od 1: 1 do 1: 2, ako je Chippe dobro nabrekao i već mekan, dodajte vodu 1: 1.
5. Poslužite jelo na stolu vruće.

Vegetarijanski recept za kuhanje Phalafel

Falafel se može kuhati i bez kuhanja slanutak od sirove hrane.

Falafel - veganski recept

Za recept koji vam treba:

• Jedna i pol čaše klijave slanutak
• 1 šalica oguljenih sjemenki suncokreta
• Na malom snopu peršina i cilantro
• 3-5 stabljika zelenog luka
• 2 žlice. žlice limunovog soka
• 1 žlica. žlica maslinovog ulja
• Nekoliko zuba češnjaka
• Sol i začin curry po ukusu

Počinjemo kuhati:

1. Tijekom dana klijava slanutak, često mijenjajući vodu.
2. Prolazimo proklijali slanutak i sjemenke kroz kuhinju.
3. Bržite zelenilo s češnjakom.
4. Pomiješajte slanutak sa sjemenkama, biljem, limunovim sokom, maslinovim uljem, soli, začinom.
5. Mi kotrljamo kuglice od mljevenog mesa, stavljamo ih na lim tijesta, stavljamo ih u pećnicu zagrijanu na 40 ° C i osuši se 6-8 sati.
6. Falafeli se poslužuje s tahini pastom.

Falafel recept na ruskom

Budući da u našim trgovinama nije uvijek moguće kupiti slanutak i pšenične žitarice Bulgur, u ruskoj kuhinji se slanutak zamjenjuje graškom, a umjesto žitarica, uzimaju se krekeri za kruh ili natopljeni rolni.

Falafel na ruskom

Da biste pripremili jelo, trebate:

• 100 g graška
• 200 g natopljenog bijelog rola
• Nekoliko zuba češnjaka
• 1 peciva peršina
• Sol, crni papar, paprika po ukusu

Počinjemo kuhati:

1. Grašak kuhamo pola sata, ocijedimo vodu i osušimo grašak i nasjeckate blender.
2. Namočimo valjak, stisnemo vodu, miješamo i dodamo pire od graška.
3. Bržite zelje češnjakom, a također dodajte pire krumpir.
4. Pomiješajte pire krumpir, sol i dodajte začine.
5. Kotrljamo kuglice od pire kuglica, valjamo ih u krekere i pržimo ih u biljnom ulju.
6. Phalafel poslužujemo sa svježim, narezanim kriškama, rajčicom, krastavcima i rotkvicama.

Falafel: Prednosti i šteta, sastav, sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija u falafelu kreće se od 200 do 350 kcal u 100 g gotovog proizvoda, ovisno o tome kako ga pržiti - u voću ili u pećnici bez ulja.

Pravni proizvodi su bogati:

• Lizin potreban za vraćanje zdravih tkiva
• Aminokiseline koje štite naše tijelo od virusa
• Biljni proteini koji povećavaju naše zdravlje i performanse
• Vlakna, potrebni želudac i crijeva za zdrav život

Kontraindikacije za upotrebu falafela:

• Falafel se priprema od mahunarki, a oni, kao što znate, uzrokuju nadutost u tijelu, tako da se to ne dogodi, kupu se dodaje mljevenom mesu.
• Nije preporučljivo jesti hranu od mahunarki koje pate od peptičkog čira i gastritisa tijekom razdoblja pogoršanja bolesti.
• S gihtom, poremećajima cirkulacije, u starosti, prije nego što postoje jela od mahunarki, morate se konzultirati s liječnikom.

Falafel: Recenzije

Posjetitelji Street Phalafelny primjećuju da je jedan dio falafela dovoljan da pojede zdravog i velikog muškarca ili dvije žene. Za razliku od drugih brza hrana, ovo je korisna hrana. Nema konzervansa, šećera i životinjskih masti, a ako kuhate falafel u pećnici, onda višak kalorija.

Dakle, naučili smo kuhati falafel od mahunarki.

Video: Falafel - Emmin recept bake