Koliko brzo i lako očistiti svinjski i goveđi jezik prije kuhanja i nakon kuhanja: Savjeti, video. Kada je bolje ukloniti kožu s govedine i svinjskog jezika: prije ili nakon kuhanja?

Ogulite svinjsku i goveđi jezik s kože: savjeti i preporuke.

Sadržaj

Nije moguće točno utvrditi iz kojih je jela od jezika s jezika smatrana delikatnošću. Međutim, činjenica da je u dalekom srednjem vijeku zabranjeno seljaci da sadrže svoje jezike od ocijenjenih glava, sigurno je poznata. Takva je hrana bila namijenjena samo za Gospodinove stolove.

Danas se jezik još uvijek smatra delicijom.
Njegova priprema nije teška. Ali nije uvijek moguće očistiti jezik iz guste zaštitne kože s visokom kvalitetom i brzo. Razgovarat ćemo o tome kako to ispravno učiniti u predloženom članku.

Kada je bolje ukloniti kožu s govedine i svinjskog jezika: prije ili nakon kuhanja?

Svaka iskusna ljubavnica zna da je uklanjanje guste kože sa sirovog jezika vrlo naporan proces. Kožu se mora rezati, hvatajući sitnice mesa.

Nakon ispravne preliminarne toplinske obrade odlaska, koža se uklanja iz njih bez gubitka i s lakoćom - poput kore iz zrele mandanice.

Ovako se koža uklanja pravilnom toplinskom obradom

Kako ukloniti kožu i film sa sirovog govedine i svinjskog jezika prije kuhanja?

Faze pripreme sirovog proizvoda za pročišćavanje

Prije ključanja proizvoda mora se prvo očistiti:

Temeljito isperite jezik u tekućoj vodi
Držimo u zdjeli s hladnom vodom, najmanje sat vremena
Nakon dodijeljenog vremena, nožem raspršimo sve postojeće tragove onečišćenja: krv, sluz, prljavština, masni ostaci

Ako je jezik namijenjen salatama ili drugim hladnim zalogajima, onda prokuhajte kožom.
Da pržite, izbacite ili pripremite offal, za recept koji ne zahtijeva kuhanje, poduzimamo sljedeće korake:

Sirova delikatnost se pere, očisti
U kipućoj vodi kuhajte nekoliko minuta
Izvučemo se i stavljamo u posuđe s ledenom vodom
Uklonite površinski sloj nožem
Ako ne uspijete ukloniti cijelu kožu odjednom, ponavljamo manipulaciju dok proizvod ne bude potpuno očišćen

Zatim koristimo jezik u kiseli, soli, ugasi ili druge kulinarske svrhe, s obzirom na to da je meso gotovo sirovo.

Kako brzo i lako očistiti govedinu i svinjski jezik nakon kuhanja za salatu, kriške: savjeti, video

Najvažniji zahtjev za uspješno čišćenje offal -a s kože je dugoročna toplinska obrada.

U isto vrijeme, pretjerano probavljeni proizvod gubi svoj ukus.

Provjeravamo spremnost, probijajući meso vilicom - ne bi trebalo biti sisa u soku za miješanje, proizvod bi trebao biti mekan.
Vrući jezik se čisti pod strujom hladne vode. Da biste to učinili, gurnite kožu u podnožje jezika i uklonite je. Ako se spremnost ispravno utvrdi, to se radi vrlo lako.
Ako je potrebno, očistimo male komade na ploči za rezanje.
Ako nije moguće očistiti kožu, napravite male rezove duž cijele površine i uklonite dijelove. Ova situacija sugerira da je jezik bio slabo zavaren.

Video: Kako kuhati i čistiti svinjski jezik?

Video: Goveđi jezik. Kako kuhati i čistiti u 1 minutu ukusno?

Kako očistiti svinjsku i govedinu sirovog jezika za vruće pušenje?

Da bi jezik bio sočan i mirisan, nije kuhano prije pušenja.
Proces čišćenja vlažnog jezika je vrijeme -tako da stekne strpljenje unaprijed.

Tako,

Operite sirovi proizvod, bez natapanja
U zamrzivač šaljemo na svjetlo zamrzavanja gornjeg sloja
Oštrim nožem pokupite smrznutu kožu, pokušavajući ne dirati meso
Polako vrtimo odgovarajuću kožu, odvajajući se od pulpe. Jasno radimo u spiralu - a ne duž i preko. To će ukloniti kožu bez naleta. Nakon što ste prekršili krišku spirale, prvo ćete morati započeti s radom

Budući da čišćenje jezika s kože zahtijeva puno vremena, pripremite ga unaprijed ako imate bilo kakvih proslava. Kuhana delicija u hladnjaku može se pohraniti više od 2 dana. Ovo će vam pružiti priliku da pripremite ukusno jelo bez nervoznog dana prijema gostiju, ako u procesu čišćenja jezika, nešto je pošlo po zlu.