U članku je detaljno opisano informacije o najskupljim gljivama na svijetu - tartufima. Naučit ćete kako rastu, kako ih pronaći. Također ćete saznati kakve su prednosti ovih plodova i kako štete osobi može učiniti.
Sadržaj
Tartufi su jedna od najskupljih gljiva, među rodbinom. Gljive imaju originalan ukus, snažnu aromu i rijetke su prirode. Nazvali su biljku, zato što je po izgledu sličan roserima glupih. Ove gljive rangirane su kao marsupial ascomete. Ako isprobate tartuf samo jednom, tada se ovaj okus nikada neće zaboraviti - pa Gourmets kažu.
Na fotografijama gljive uopće nisu izvanredne, osoba koja nije upoznata s njihovim izgledom proći će kad slučajno vidi tartuf. Pa ipak, oni koji već znaju kakav će proizvod biti spreman platiti veliku količinu za dio kulinarskih remek -djela s tartufa. Stoga će informacije o njima biti zanimljive gotovo svima. Dalje detaljnije.
Gljiva tartufa: vrste, opis, karakteristika, fotografija
Gljiva raste pod zemljom kako bi utvrdila da će morati raditi. Najčešće voli biti blizu ili točno na korijenima drveća. Zašto je tako izvučen? Budući da se gljiva rijetko nalazi, kao što je već spomenuto, ima jedinstven ukus. Aroma se mora reći odvojeno.
Mnogi kuhari tvrde da tijekom čišćenja gljiva gljiva gljiva čini tako snažan miris (vlažno drvo, lišće, tanke note humusa) da mnoge od njih imaju glavobolju. Nakon pripreme jela, aroma postaje manje zasićena.
Činjenice o tartufima:
- Ako je gljiva narasla, osoba može osjetiti svojevrsni učinak na tijelo slično učincima marihuane. Budući da biljka ima anandamid - komponenta koja utječe na središnji živčani sustav.
- Najbolje je odabrati gljive noću, a za to treniraju svinje ili pse. Životinje dobro hvataju aromu najsvježijih tartufa.
- U Italiji su se dugo bavili takvim pretragama. I za to su obučavali prasad. Jedini problem očitovao se u činjenici da su prasadi nisu samo pronašli vrijedan proizvod, već su ga često i sami jeli, pa su kasnije počeli trenirati pse.
- Ruski tragači tartufa za potragu za gljivama uzeli su medvjede, a prije toga su uklonili zube u životinjama. Nakon revolucije takva su pretraživanja prestala.
- Gljive imaju afrodizativna svojstva.
Sorte tartufa
Otprilike sedamdeset sorti tartufa poznato je u cijelom svijetu, ali samo se deset smatra prikladnim za pripremu skupog jela. Jedna od najpopularnijih su dvije sorte - bijele, crne. Imaju bogatu aromu i jedinstven ukus, mošusni, burgundske gljive također se mogu usporediti s njima.
Parametri veličine tartufa također su važni, zimske crne gljive smatraju se najvećim, a više su puta više od ljetnih tartufa iste vrste. Za birače gljiva, veličine tartufa su značajne, jer ih je u šumi toliko teško pronaći.
| Imena | Regije u kojima rastu | Sezona okupljanja |
| Bijele gljive ili gomolj magnatum pico | Skupite uglavnom u sjevernom dijelu Italije (Marne, Pijemont, Tosnan) | Krajem listopada do prosinca |
| Crne gljive - Perigores tuber mlanosporum vitt | Sakupljena u Francuskoj, Španjolskoj, Italiji, Hrvatskoj. Najbolje je perigorej, Umbrinsky | Na početku zime do sredine -spring. |
| Truruffel Scorzene, Saint-Jean Drugim riječima: Tuber Aestivum Vitt | Prikupljanje u alpskim zemljama Europe | Od kraja ljeta, cijelog prvog mjeseca jeseni. |
| Crne burgundske gljive ili - gomolja nejanatum | Prikupljaju se u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Sjevernoj Africi. | Od početka jeseni i cijelog prvog mjeseca zime. |
| Naziva se i crna mošusna gljiva - Tuber Brumale | Prikupljeni u centru i na jugu Europe | Od kraja jeseni do ožujka. |
Kako izgledaju Truffli gljive, gdje rastu, kako traže?
Te biljke rastu u malim obiteljima pod zemljom. Najčešće u jednoj obitelji ima oko pet do sedam tartufa. Zanimljivo je da se gljive sakupljaju i u crnogoričnim i listopadnim šumama SAD -a, Azije, Europe, Afrike (u sjevernom dijelu), Italije. U Švedskoj su naučili umjetno rasti.
U Švicarskoj, Francuska, Španjolska, sakupljaju se plodovi tuber melanosporum vitta, koji radije rastu na rizomima hrasta, grabež, bukve. U Italiji, naime, u svom sjevernom dijelu, Piemont tartuf se najčešće nalazi, raste na korijenima topole, breza, breza, Linden.
Crni ljetni tartufi najčešće se prikupljaju u listopadnim, miješanim šumama koje rastu na vapnenim tlima Skandinavije, Crnog mora, Ukrajine, Europe, Srednje Azije.
Zimske crne gljive rastu uglavnom u šumama Francuske, na obali Krima, u Švicarskoj. Posebno vrijedna bijela gljiva raste u zemljama Afrike (u njegovom sjevernom dijelu), na području mediteranske obale. Bijeli tartufi rastu u blizini korijena stabala bora, hrasta i cedra.
Položaj gljiva u Rusiji?
Pipci gljiva pronalaze crne ruske tartufe u šumama Krim, Kavkaz, a oni rastu i u listopadnim i u mješovitim slijetanjima. Prema odabirima gljiva - pronalaženje tartufa lakše je u listopadnim šumama, gdje postoje hrastovi, pčele, grabe. U četinjačima je jedinstvene gljive teže otkriti. Ali na Krimu ne postoje samo crne tartufe (ljeto), također možete pronaći zimsku sortu gljiva koje se prikupljaju od kraja listopada do početka ožujka.
Važno je napomenuti da u Oryolu, Samara, Smolensk, Vladimir, Kuibyshev i Nizhny Novgorod regije tako rastu, tako prikupljene zlatne gljive (bijeli tartufi). Ovo su najskuplje delicije na svijetu među gljivama. Takve se biljke ponekad nalaze u Sankt Peterburgu i u šumama regije Moskve.
Koje se životinje koriste za traženje tartufa?
Da biste pronašli barem jednu obitelj tartufa, morat ćete uložiti puno truda. Iskusni birači gljiva imaju svoje trikove za to, suptilnosti o kojima se nitko ne govori. Da bi bili promatrani, tada gdje rastu elitne gljive, u šumi su određene biljke za umiljac, a tlo je obojeno u pepenu, sivu boju. Gotovo je nemoguće vidjeti tartuf na površini tla, morate biti veliki sretni da biste odsjekli tartuf na čišćenju.
Ako ste u izgledu primijetili da teren izgleda točno onako kako je gore opisano, onda pogledajte da li postoje mala brda i odjednom ćete ga iskopati, a postoji čitava obitelj gljiva. Iskusni "lovci" za tartufe mogu lako saznati gdje su skrivene jedinstvene ukusne gljive, jer je to dovoljno da ih kucaju na zemlju svojim neophodnim alatom - običnim štapom. Drugi siguran znak prisutnosti obitelji tartufa na čistini je prisutnost roja Moshkare u određenim područjima. Gljive privlače insekte.
Govorilo se više od jednom da tartuf ima svijetlu aromu, ali nije lako osobi ispod guste sloja tla, ali životinje lako mogu odrediti odakle miris dolazi čak i na velikoj udaljenosti. Stoga uspješni berači gljiva podučavaju svinje i pse da pronađu tartufe u šumi.
Prasadi čuju aromu svoje omiljene delicije na velikoj udaljenosti (oko 25 metara). Kad svinja dovrši gljivu, ona će se pokušati ne samo otkriti, već i jesti, gljiva bi bi trebala imati vremena da odvrati pažnju životinje kako ne bi izgubila nalaz. Ali psi ne jedu ove gljive, ali moraju se dugo uvježbavati za otkrivanje tartufa. Stoga, pas-gribonik i košta najmanje pet tisuća eura. Uostalom, pametna životinja može donijeti veliki prihod svom vlasniku.
Gljiva od taruta: korist i štete
Naši preci također su znali za korisna svojstva gljiva, jer mnoga mirisna, a ne poput jela pripremaju se od delicije. Popis kulinarskih remek -djela uključuje paste, umake, punjenja za pizzu, pite, tartufe mogu biti dodatak mesnim jelima i morskim plodovima. Također su pripremljeni kao neovisno jelo. Neki se sakupljaju za zimu, za to, tartufi s konjakom su konzervirani ili smrznuti.
Gljive imaju mnogo korisnih komponenti. To su vitamini raznih skupina (PP, B, C) i mineralnih spojeva, antioksidansa, ugljikohidrata, proteina i feromona. Postoje tartufi koji su korisni za ljudsko tijelo - vlakna, čak i u soku tartufa, postoji terapijski napitak za uklanjanje nekih patologija očiju, a uz pomoć pulpe možete izliječiti giht.
Gljive su praktično bezopasne za ljude. Samo ponekad postoje alergene reakcije na njihove komponente. To može biti zbog činjenice da sastav ovih biljaka ima malu količinu penicilina. Također, gljive se ne mogu konzumirati s dugim rokom trajanja.
U Italiji se tartufi široko koriste za proizvodnju kreme, gelova, mlijeka u kozmetičke svrhe. Primjećuje se da su ti spojevi učinkoviti u borbi protiv pigmentacije kože i eliminirati bora. Žene dobro govore o kozmetici. Ali prije upotrebe kreme, još uvijek morate napraviti analizu testa za alergije.
Upotreba gljiva kao hrane korisna je i osobama s velikom težinom, jela od njih neće im naštetiti, jer postoji vlakno koje je učinkovito u borbi protiv masti. Pomaže ga spaliti.
Gljive - tartufi na isti način kao što su i ostale biljke ove skupine u stanju hraniti ne samo korisne komponente iz tla, zraka, već i štetne. Stoga, ako je gljiva narasla u nepovoljnoj zoni, to jest, ne može biti.
VIDEO: Vrste tartufa
